Cendawan susu jeruk dan masin dengan bawang putih: resipi untuk kaviar, jeruk dan cendawan jeruk

Hutan musim luruh setiap tahun memberikan pemetik cendawan cendawan seperti cendawan susu dengan banyaknya. Walaupun kebanyakan spesies dianggap boleh dimakan secara bersyarat dan memerlukan steeping khas, ia bagus untuk penjerukan dan pengasinan. Memerhatikan teknologi memasak, badan berbuah ini boleh menjadi makanan istimewa untuk sebarang hidangan.

Cendawan susu sangat sihat dan mengandungi sejumlah vitamin. Hidangan yang diperbuat daripada cendawan susu dengan tambahan bawang putih sangat berharga. Oleh itu, ramai suri rumah lebih suka memasak cendawan susu dengan bawang putih dalam bentuk jeruk atau masin untuk musim sejuk.

Perkara utama yang perlu dilakukan terlebih dahulu ialah membersihkan cendawan dari serpihan hutan, potong bahagian bawah kaki dan bilas. Kemudian tuangkan air sejuk dan biarkan rendam selama 1.5 hingga 3 hari, tukar air 2-3 kali sehari. Hanya selepas ini anda perlu meneruskan proses selanjutnya.

Resipi yang dicadangkan untuk cendawan susu dengan bawang putih akan menarik minat semua orang, kerana bahan ini menjadikan hidangan itu sangat lazat dan aromatik.

Kaviar cendawan susu dengan bawang putih untuk musim sejuk: resipi klasik

gambar besar di tengah tanpa penerangan:

Kaviar dari cendawan susu dengan bawang putih adalah penyediaan musim sejuk yang luar biasa yang mempelbagaikan diet keluarga dengan sempurna dan menambah badan anda dengan vitamin yang berguna.

  • cendawan susu direndam - 2 kg;
  • ulas bawang putih - 12-14 pcs.;
  • minyak sayuran - 150 ml;
  • jus lemon - 2 sudu besar. l .;
  • bawang - 4 pcs.;
  • gula - 5 sudu kecil;
  • cuka 9% - 4 sudu besar. l .;
  • dill dan pasli;
  • garam dan lada hitam yang dikisar.

Kaviar, dimasak untuk musim sejuk dari cendawan susu dengan bawang putih, adalah resipi klasik yang boleh dimasak oleh mana-mana suri rumah.

  1. Selepas direndam (2 hari), tuangkan cendawan susu dengan air, letakkan di atas api untuk mendidih.
  2. Anda perlu memasak cendawan 2 kali selama 15 minit. Buat pertama kali, masukkan sedikit garam dan asid sitrik ke dalam air supaya kepahitan terakhir keluar dari cendawan.
  3. Letakkan di atas rak dawai dan biarkan menitis.
  4. Panaskan minyak dalam periuk yang dalam dan masukkan cendawan susu yang telah dicincang.
  5. Goreng selama 20 minit, kacau sentiasa untuk mengelakkan pembakaran.
  6. Kupas bawang merah dan ulas bawang putih, potong dan masukkan ke dalam cendawan.
  7. Kacau dan goreng selama 15 minit, biarkan sejuk sedikit dan potong melalui penggiling daging.
  8. Masukkan ke dalam periuk, masukkan herba cincang, garam dan lada sulah secukup rasa.
  9. Tuangkan cuka, jus lemon dan tambah gula.
  10. Kacau, tuangkan sedikit minyak, jika tidak mencukupi, goreng selama 15 minit.
  11. Susun dalam balang steril, tutup dengan penutup nilon yang ketat.
  12. Biarkan sejuk sepenuhnya dan sejukkan.

Sebagai tambahan kepada pilihan ini, ramai yang menyediakan kaviar dari cendawan susu masin dengan bawang putih, menambah lobak merah, yang mengubah rasa resipi klasik, tetapi bagaimanapun, pembuka selera memperoleh rasa dan aroma yang unik.

Cara acar cendawan susu dengan bawang putih

Cendawan susu jeruk dengan bawang putih adalah salah satu pilihan terbaik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Cuba resipi ini sekali sahaja dan anda tidak akan berputus asa.

  • cendawan susu direndam - 2 kg;
  • air - 1 l;
  • garam - 50 g;
  • daun bay dan lada sulah - 5 pcs.;
  • carnation - 5 tunas;
  • bawang putih - 10 ulas;
  • gula - 1 sudu besar. l .;
  • 70% pati cuka - 2 sudu besar. l.

Resipi untuk cendawan susu jeruk dengan bawang putih perlu disediakan mengikut penerangan langkah demi langkah.

Cendawan susu yang direndam selama 2 hari dicuci, dipotong-potong dan dituangkan ke dalam periuk dengan air sejuk.

Didihkan, sentiasa keluarkan buih dengan sudu berlubang.

Masak selama 30 minit dalam air masin, buang dalam colander dan toskan.

Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam air, masak sehingga mendidih.

Semua rempah lain diperkenalkan, kecuali bawang putih dan pati cuka.

Letakkan cendawan dan rebus selama 20 minit, tuangkan pati cuka dan bawang putih yang dipotong dadu.

Rebus selama 10 minit lagi dan segera masukkan ke dalam balang yang disediakan.

Tutup dengan sudu dan isi dengan perapan supaya tiada udara di dalam balang.

Tutup dengan penutup rebus, tutup dengan selimut dan tunggu balang sejuk sepenuhnya.

Mereka menyimpan cendawan susu jeruk dengan bawang putih di ruangan bawah tanah atau di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Cendawan sedia untuk dimakan hanya 7-10 hari selepas penjerukan.

Cara memasak cendawan susu dalam tomato dan bawang putih untuk musim sejuk

Snek wangi seperti itu akan menjadi hiasan meja perayaan. Pembuka selera akan sesuai dengan nasi rebus, kentang atau spageti. Dan selain itu, cendawan susu yang dimasak dalam tomato dan bawang putih boleh dihidangkan secara bebas sebagai hidangan bebas.

  • cendawan susu direndam - 2.5 kg;
  • pes tomato - 400 g;
  • cuka 9% - 70 ml;
  • hitam dan lada sulah - 6 kacang setiap satu;
  • gula - 2.5 sudu besar. l .;
  • bawang - 3 pcs.;
  • air - 2 sudu besar;
  • daun bay - 4 pcs.;
  • garam - 1 sudu besar. l .;
  • minyak sayuran - 200 ml;
  • bawang putih - 10 ulas;
  • carnation - 3 tunas.

Cara memasak cendawan susu dengan betul dalam tomato untuk musim sejuk, resipi mudah akan ditunjukkan.

  1. Kami membasuh cendawan susu yang direndam, dipotong menjadi kepingan dan masukkan ke dalam air mendidih.
  2. Masak selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
  3. Kami mengeluarkan dalam colander, bilas dengan air dan biarkan longkang.
  4. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar yang dipotong separuh cincin dan goreng hingga lembut.
  5. Masukkan cendawan susu dan goreng selama 15 minit dengan api perlahan.
  6. Tuangkan gula, campurkan dan goreng selama 3-5 minit.
  7. Seterusnya, letakkan garam, serta daun bay, gaul dan goreng selama 10 minit.
  8. Masukkan pes tomato ke dalam campuran cendawan, tambah 2 sudu besar. air dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit.
  9. Tuangkan cuka, masukkan bawang putih potong dadu, ulas, bancuhan lada dan gaul.
  10. Tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 20-25 minit, kacau jisim dari semasa ke semasa supaya ia tidak terbakar.
  11. Kami mengedarkan cendawan dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup nilon yang ketat.
  12. Balikkan dan tutup dengan selimut di atas sehingga tin sejuk sepenuhnya.
  13. Kami membawanya ke ruang bawah tanah atau menyimpannya di dalam peti sejuk.

Cara acar cendawan susu dengan bawang putih dengan cara yang panas: resipi untuk jeruk untuk musim sejuk

Bagaimana dengan betul memetik cendawan susu dengan bawang putih dengan cara yang panas untuk mengejutkan keluarga anda dengan snek yang luar biasa lazat?

  • cendawan susu direndam - 2 kg;
  • garam - 150 g;
  • ulas bawang putih - 10 pcs.;
  • payung dill - 4 pcs.;
  • lada hitam - 10 pcs.;
  • daun currant (mana-mana) - 10 pcs.;
  • daun lobak (dicincang kasar) - 2 pcs.

Mengasinkan cendawan susu dengan cara panas dengan penambahan bawang putih dan dijalankan secara berperingkat.

  1. Selepas merendam, rebus cendawan selama 20 minit dalam air mendidih, keluarkan buih dari permukaan.
  2. Letakkan dalam colander, biarkan toskan dan kemudian letakkan di atas tuala dapur untuk kering.
  3. Letakkan lobak pedas dan daun currant, lapisan garam, bawang putih cincang dalam kepingan dalam balang yang disediakan.
  4. Letakkan cendawan susu di atas (tutup ke bawah) dan taburkan dengan garam, payung dill, lada hitam.
  5. Sapukan semua cendawan dan rempah ke bahagian paling atas balang, ketatkan lapisan dengan tangan anda setiap kali.
  6. Perlahan-lahan tuangkan air mendidih supaya tiada udara di dalam balang.
  7. Tutup dengan penutup nilon, biarkan sejuk sepenuhnya dan bawa ke bilik bawah tanah.
  8. 2 kali seminggu untuk melihat melalui balang, dan jika tidak ada air garam yang mencukupi, tambahkan ke bahagian paling atas.

Selepas 20-25 hari, cendawan susu sedia untuk dirasai.

Cendawan susu masin dengan bawang putih dan lobak pedas

Cendawan susu masin dengan bawang putih dan daun lobak adalah pilihan snek yang bagus untuk mempelbagaikan menu harian keluarga anda. Di samping itu, kosong makanan istimewa seperti itu akan kelihatan hebat pada pesta perayaan.

  • cendawan susu direndam - 2 kg;
  • ulas bawang putih - 12-15 pcs.;
  • daun currant hitam - 8 pcs.;
  • daun lobak - 2 pcs.;
  • biji dill - 1 sudu besar. l .;
  • sayuran pasli - 2 tandan;
  • garam - 150 g;
  • kacang putih dan allspice - 6 pcs.

Resipi akan menunjukkan kepada anda cara memetik cendawan susu dengan bawang putih kelas pertama untuk musim sejuk. Jadi, mengikut arahan memasak yang diterangkan di bawah, anda akan mendapat snek yang hebat untuk musim sejuk.

  1. Rebus cendawan susu yang telah direndam selama 30 minit, bilas dan letakkan di atas rak dawai untuk toskan.
  2. Letakkan bahagian bawah balang yang disterilkan dengan daun lobak pedas yang bersih, serta daun currant.
  3. Tuangkan lapisan garam dan taburkan cendawan di atas supaya lapisan tidak melebihi 5-6 cm.
  4. Taburkan cendawan susu dengan garam, bawang putih cincang, kacang putih dan allspice, bijirin dill dan pasli.
  5. Masukkan semua cendawan dan rempah, goncang balang dan tutup dengan tangan anda.
  6. Teratas dengan daun lobak pedas dan tutup dengan penutup nilon yang ketat.
  7. Bawa bank ke bilik bawah tanah selama 14 hari, selepas itu anda boleh makan cendawan.

Pengasinan sejuk cendawan susu dengan bawang putih

Anda akan menyukai pengasinan sejuk cendawan susu dengan bawang putih dengan kesederhanaannya, tetapi anda boleh mula makan pembuka selera hanya selepas 1.5 - 2 bulan.

  • cendawan susu direndam - 5 kg;
  • garam - 400 g;
  • ulas bawang putih - 20 pcs.;
  • payung dill - 10 pcs.;
  • daun bay - 10 pcs.;
  • daun kismis.

Cara mengasinkan cendawan susu dengan bawang putih dengan betul, anda boleh belajar dari penerangan langkah demi langkah resipi.

  1. Merendam cendawan susu, yang akan disediakan dengan garam sejuk, harus bertahan 4-5 hari untuk semua kepahitan keluar.
  2. Kami membasuh cendawan susu yang direndam di dalam air dan memasukkannya ke dalam balang steril yang disediakan, di bahagian bawah daun currant telah diletakkan.
  3. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan lapisan garam, bawang putih cincang, daun bay dan payung dill.
  4. Tekan lapisan terakhir dengan tangan kita dan letakkan beban di atas supaya cendawan tidak naik.
  5. Selepas 7-10 hari, cendawan susu akan dimasukkan ke dalam jus, yang, apabila digabungkan dengan garam, membentuk air garam.
  6. Air garam mesti menutup sepenuhnya semua cendawan, jika ini tidak berlaku, balang mesti ditambah dengan air masak sejuk, jika tidak, cendawan akan menjadi hitam.
  7. Selepas 10 hari, kami mengeluarkan cendawan di tempat yang sejuk dan simpan pada suhu + 8 ° C.

Cendawan susu, masin dengan dill dan bawang putih untuk musim sejuk

Resipi cendawan susu masin yang dimasak dengan dill dan bawang putih boleh menjadi kad panggilan anda untuk acara perayaan.

  • cendawan susu direndam - 3 kg;
  • garam - 200 g;
  • daun ceri - 15 pcs.;
  • ulas bawang putih - 15 pcs.;
  • lada hitam - 10 kacang;
  • biji dill - 1 sudu besar. l .;
  • daun bay - 5 pcs.

Penyediaan sejuk cendawan susu dengan bawang putih dan dill untuk musim sejuk dibahagikan kepada beberapa peringkat:

  1. Setelah lama direndam (4 hari), cendawan dibasuh dengan baik dan dibiarkan toskan sedikit.
  2. Bahagian bawah periuk enamel diletakkan dengan daun ceri dan lapisan garam nipis dituangkan.
  3. Sapukan lapisan cendawan susu dan taburkan dengan garam, tambahkan biji dill, daun bay, lada hitam dan bawang putih yang dipotong dadu.
  4. Lapisan terakhir dipadatkan dengan tangan, ditutup dengan kain kasa, dilipat beberapa kali, dan di atas dengan penutup terbalik.
  5. Tekan ke bawah dengan penindasan dan biarkan di dalam bilik sejuk selama 20 hari.
  6. Selepas masa ini, cendawan ditutup dengan air garam dan diedarkan dalam balang kering steril.
  7. Dimeterai lagi, dituangkan dengan air garam dari kuali, di mana cendawan susu berada, dan ditutup dengan penutup yang ketat.
  8. Mereka dibawa keluar ke tempat yang sejuk dan hanya selepas 45-55 hari cendawan boleh dirasai.

Salad cendawan susu dengan bawang putih dan mayonis

Gunakan resipi langkah demi langkah untuk membuat cendawan susu dengan mayonis dan bawang putih. Badan buah yang masin, berair dan rangup tidak akan meninggalkan mana-mana tetamu anda acuh tak acuh terhadap makanan ringan.

  • cendawan susu masin - 500 g;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • minyak sayuran - 5 sudu besar. l .;
  • bawang - 1 pc.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • mayonis dan dill secukup rasa.

Bagaimana untuk membuat salad cendawan susu masin dengan bawang putih dan mayonis supaya orang tersayang akan gembira dengan hidangan itu?

  1. Tuangkan cendawan susu masin dengan air dan biarkan selama 3 jam, tukar air beberapa kali.
  2. Potong cendawan menjadi jalur dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan, masukkan ke dalam mangkuk salad.
  3. Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang, potong separuh cincin, sehingga perang keemasan dan masukkan dengan cendawan.
  4. Kupas, basuh dan parut lobak merah pada parut "Korea".
  5. Goreng sehingga lembut, masukkan ulas bawang putih yang dicincang, goreng bersama selama 5 minit dan masukkan ke dalam cendawan.
  6. Kacau, biarkan sejuk, tambah mayonis, tambah herba cincang dan campurkan. Bahagian atas salad boleh dihiasi dengan seluruh tangkai dill.