emmabrewda.com

Penjerukan dan pengasinan boleh dianggap sebagai salah satu pilihan pemprosesan terbaik untuk cendawan. Cendawan comel dengan topi oren ini sangat dihargai di kalangan pencinta "memburu senyap". Dan ia bukan hanya tentang daya tarikan visual. Ryzhiks mempunyai kualiti gustatory tertinggi, mereka dirujuk kepada kategori kebolehmakan pertama. Ini bermakna badan berbuah tersebut boleh dimakan mentah.

Kebanyakan suri rumah, menyusun hasil tuaian cendawan yang dibawa dari hutan, memutuskan untuk menghantar beberapa cendawan untuk pengasinan dan jeruk. Dan tidak menghairankan, kerana pada zaman kita, tidak ada satu pun acara perayaan yang lengkap tanpa snek sejuk. Artikel ini membentangkan resipi terbaik untuk memasak penutup susu kunyit untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengasinan panas dan jeruk.

Pengasinan panas dan penjerukan melibatkan rawatan haba untuk badan buah. Walau bagaimanapun, pertama mereka perlu dibersihkan daripada kotoran dan serpihan yang melekat, potong hujung kaki dan bilas dengan teliti di dalam air. Untuk proses pemprosesan yang disebutkan, adalah disyorkan untuk mengambil spesimen yang kecil dan kuat, tetapi yang besar juga mungkin, kemudian mereka harus dipotong kepada beberapa bahagian.

Cara memerap cendawan untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas

Pengasinan panas penutup susu kunyit untuk musim sejuk terdiri daripada pendidihan awal produk utama. Prosedur ini mengambil masa 7-10 minit, ia tidak masuk akal lagi. Selepas memasak, cendawan perlu dipindahkan ke colander dan diberi masa untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.

• 3 kg produk utama;
• 120 g garam (tidak beryodium);
• 4 kuntum cengkih kering;
• 2 sudu besar. l. dill kering;
• 5 keping. daun bay;
• 15 pcs. currant segar dan / atau daun ceri;
• 20 biji lada hitam.

Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas?

Kupas cendawan, bilas, tambah air dan bakar.

Rebus selama 10 minit, toskan dan toskan.

Letakkan daun bersih di bahagian bawah bekas yang disediakan, tuangkan lapisan garam, serta sebahagian daripada semua rempah dan herba.

Letakkan lapisan (kira-kira 6 cm) penutup susu kunyit di atas dan tambah lapisan nipis garam dan rempah lagi.

Lapis demi lapis produk utama bersama rempah ratus hingga habis.

Letakkan beberapa daun currant dengan lapisan atas, tutup dengan kain bersih dan tekan ke bawah dengan penindasan.

Letakkan bekas dengan cendawan di dalam bilik yang sejuk dan gelap, dan selepas beberapa hari semak jus. Sekiranya tidak mencukupi, anda perlu menambah air masak masin dalam jumlah yang diperlukan, yang bergantung pada ruang yang tidak diisi dengan jus.

Selepas seminggu setengah, anda boleh mula merasai cendawan.

Pengasinan panas penutup susu kunyit untuk musim sejuk: resipi pengetinan dengan video

Selalunya cendawan masin panas digulung untuk musim sejuk terus ke dalam balang. Ini sangat mudah, terutamanya jika anda tidak mempunyai peralatan yang sesuai di tangan.

• 3.5 kg penutup susu kunyit;
• 5 pcs. daun bay dan carnation;
• 160 g garam;
• 1 tandan dill segar;
• Daun lobak;
• Minyak bunga matahari;
• 5-7 ulas bawang putih.

Untuk mengekalkan penutup susu kunyit untuk musim sejuk, sebelum kaedah pengetinan panas, anda perlu mensterilkan dan mengeringkan balang.

1. Rebus cendawan dalam air masin sedikit selama 5-7 minit, bilas dan letakkan di atas rak dawai untuk menjadikannya sayu.
2. Letakkan daun lobak bersih di bahagian bawah bekas, tuangkan lapisan garam di atasnya.
3. Kami mengisi balang dengan cendawan, taburkannya dengan garam, bawang putih cincang, daun bay, ulas dan dill cincang.
4. Kami meletakkan penindasan, dan selama 36 jam kami menyimpan bahan kerja di dalam bilik yang sejuk.
5. Selepas itu, tuangkan minyak bunga matahari panas ke dalam setiap balang, tutup dengan penutup nilon dan sekali lagi bawa ke tempat yang sejuk.

Pembuka selera ini sesuai dengan kentang rebus atau goreng.

Di bawah adalah video tambahan yang menerangkan penyediaan penutup susu kunyit untuk musim sejuk menggunakan kaedah penggaraman panas.

Resipi untuk topi susu kunyit masin, panas disediakan untuk musim sejuk

Resipi untuk penutup susu kunyit masin, disediakan untuk musim sejuk dengan cara yang panas, akan membolehkan anda mengekalkan pembuka selera sehingga penuaian cendawan baru. Pada masa yang sama, badan buah boleh disimpan walaupun di dalam pantri.

• 4 kg penutup susu kunyit;
• 160-180 g garam;
• 8 daun bay;
• 6 tunas carnation;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• Daun anggur;
• 10-15 ulas bawang putih;
• 7-10 biji lada sulah dan lada hitam.

Bagaimana untuk memanaskan cendawan garam untuk menyediakan mana-mana meja perayaan dengan snek yang sangat baik untuk musim sejuk?

1. Setelah lulus rawatan awal dari serpihan hutan, cendawan dibasuh dalam sejumlah besar air dan direbus selama 10 minit dalam air dengan penambahan 2 secubit asid sitrik.
2. Selepas mendidih, cendawan kering dibentangkan dalam mangkuk untuk pengasinan, taburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang, mustard, lada, lavrushka dan ulas.
3. Tutup dengan daun anggur kering, yang sebelum ini disiram dengan air mendidih.
4. Mereka ditekan dengan sedikit penindasan dan dibawa keluar ke ruang bawah tanah selama beberapa hari.
5. Mereka memantau pembentukan air garam, dan jika ia tidak mencukupi, kemudian tambah air masak masin.

Anda boleh mula makan snek sedemikian selepas 10-15 hari.

Resipi untuk mengasinkan cendawan dengan lobak pedas untuk musim sejuk dengan cara yang panas

Resipi seterusnya untuk mengasinkan penutup susu kunyit untuk musim sejuk dengan cara yang panas melibatkan penambahan akar lobak. Bahan ini akan menjadikan cendawan garing, berperisa dan enak.

• 3 kg penutup susu kunyit;
• 200 g garam;
• 50 g akar lobak, parut pada parutan halus;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. air masak sejuk;
• 5-7 payung dill;
• Campuran bijirin hitam dan lada sulah;
• 5 daun salam.

Memasak penutup susu kunyit untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengasinan panas dibahagikan kepada beberapa peringkat.

1. Selepas mendidih, badan buah dibiarkan dalam colander untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
2. Dalam bekas garam, satukan semua bahan (hiris bawang putih menjadi kepingan) dan gaul dengan tangan.
3. Kemudian tuangkan 2 sudu besar. air, tutup dan letakkan penindasan.
4. Mereka dibawa ke ruang bawah tanah dan dari semasa ke semasa mereka memeriksa bahan kerja untuk kehadiran jus.
5. Selepas 5-7 hari, cendawan, bersama dengan air garam, dipindahkan ke balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup nilon.
6. Bawa kembali ke ruang bawah tanah atau letakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Bagaimana untuk garam cendawan untuk musim sejuk dengan cara yang panas: penyediaan mudah

Untuk pengasinan panas topi susu kunyit untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan resipi dengan jumlah bahan minimum. Jadi, cukuplah untuk mengambil hanya garam, lada dan produk utama itu sendiri. Set produk sedemikian akan membolehkan penuaian mudah untuk mengekalkan rasa dan aroma hutan anda sebanyak mungkin.

• 3 kg penutup susu kunyit;
• 150 g garam meja atau laut;
• 3 sudu kecil lada hitam tanah.

Bagaimana untuk memanaskan cendawan garam untuk musim sejuk untuk menyediakan pembuka selera yang menyelerakan, yang juga boleh menjadi asas kepada pelbagai salad dan tampalan doh?

1. Kami meletakkan badan buah rebus dalam lapisan dalam mangkuk untuk pengasinan.
2. Taburkan setiap lapisan dengan garam dan lada. Untuk kemudahan, kami membahagikan cendawan secara visual kepada 3 bahagian, dan untuk setiap bahagian kami mengambil 40-50 g garam dan 1 sudu kecil. lada hitam.
3. Tutup pengasinan dengan sekeping kain kasa yang bersih, dilipat separuh, tutupnya dengan mana-mana satah dan letakkan penindasan.
4. Selepas beberapa hari, anda boleh tuangkan beberapa sudu besar ke dalam bahan kerja. air masak sejuk, tetapi ini hanya jika tidak ada air garam yang diasingkan dalam proses itu.
5. Anda boleh mengeluarkan sampel pertama dari pembuka selera pada hari ke-10 pengasinan.

Cara memasak cendawan untuk musim sejuk panas dalam air garam: resipi klasik

Kaedah perapan panas ialah dengan merebus badan buah terus dalam perapan.

Resipi klasik yang diberikan di bawah akan membantu setiap suri rumah menyediakan makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk, yang, tanpa sebarang keraguan, boleh diletakkan walaupun di atas meja perayaan.

• 1.5 kg cendawan segar;
• Garam (tidak beryodium) - 3 sudu kecil;
• Gula - 4 sudu kecil;
• Cuka - 4 sudu besar. l .;
• air panas - 3 sudu besar;
• Daun bay, ulas - 3 pcs.;
• Lada hitam (kacang polong) - 15 pcs.

Bagaimana untuk memasak cendawan untuk musim sejuk menggunakan kaedah penjerukan panas?

1. Masukkan garam, gula, cengkih, lavrushka dan lada ke dalam periuk dengan air panas, kacau sehingga kristal larut.
2. Tambah cendawan segar, yang mesti dibersihkan terlebih dahulu daripada kotoran dan dibilas dengan teliti.
3. Seperti yang telah disebutkan, cendawan panas yang disediakan untuk musim sejuk direbus dalam air garam, jadi kuali harus dibakar dan didihkan kandungannya.
4. Rebus cendawan dalam perapan selama 5 minit, dan kemudian tuangkan cuka.
5. Kacau dan reneh selama 3-5 minit lagi.
6. Edarkan dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup nilon yang ketat.
7. Selepas menyejukkan, bawa pengawetan ke ruang bawah tanah atau sejukkan.

Menuai cendawan panas untuk musim sejuk: resipi "Lima minit"

Memerap cendawan Pyatiminutka, disediakan untuk musim sejuk yang panas, akan membolehkan anda mendapatkan snek yang lazat dalam masa yang sesingkat mungkin sebelum ketibaan tetamu yang tidak dijangka. Satu set bahan yang sederhana dan penerangan langkah demi langkah akan membantu dengan ini.

• 1 kg penutup susu kunyit;
• 1 sudu besar. air;
• 2 sudu kecil garam;
• 4 sudu kecil Sahara;
• 3 ulas bawang putih;
• 100 ml cuka meja 6%;
• 7 pcs. daun bay;
• 10 biji lada hitam.

Memasak topi susu kunyit untuk musim sejuk dengan cara yang panas akan menggembirakan setiap suri rumah dengan teknik pelaksanaan yang mudah dan cepat.

1. Cendawan yang telah dikupas dipindahkan ke kuali enamel yang bersih.
2. Tuangkan air, jumlah yang ditunjukkan dalam senarai bahan, dan biarkan mendidih.
3. Berhati-hati tuangkan cuka, tambah garam, gula, lada, bawang putih cincang dan daun bay, rebus selama 5 minit.
4. Edarkan dalam balang kaca yang disterilkan, gulung atau tutup dengan penutup nilon biasa. Anda boleh mula merasai pembuka selera selepas beberapa jam.
5. Dipindahkan ke ruang bawah tanah atau peti sejuk, disimpan selama tidak lebih daripada 5 bulan.

Cara memasak cendawan kayu manis panas untuk musim sejuk

Antara penyediaan camelina untuk musim sejuk dengan cara yang panas, anda boleh memilih resipi dengan kayu manis. Saya mesti mengatakan bahawa pembuka selera jeruk ternyata sangat halus, kerana rempah ini akan memberikan cendawan nota manis dan aroma yang luar biasa.

• 3 kg cendawan camelina;
• 2 batang kayu manis;
• 6 daun bay;
• 1 liter air;
• 200 ml gigitan (epal);
• 15 biji lada sulah atau lada hitam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. garam.

Resipi untuk cendawan perap panas dengan kayu manis untuk musim sejuk disediakan secara berperingkat.

1. Sebagai permulaan, perapan disediakan: garam dan gula dibubarkan dalam air, batang kayu manis, serta lada dan daun bay ditambah.
2. Semuanya direbus bersama selama 10 minit, selepas itu kayu manis dikeluarkan.
3. Sebaliknya, cendawan direndam dalam perapan, dibersihkan daripada kotoran dan dibasuh dengan banyak air.
4. Cuka ditambah seterusnya, dan jisim terus mendidih selama 5-7 minit lagi.
5. Cendawan, bersama dengan perapan, diedarkan di antara balang yang disediakan dan digulung.
6. Selepas penyejukan, snek dihantar ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Memasak cendawan untuk musim sejuk dalam perapan dengan semangat dengan cara yang panas

Secara tradisinya, memasak penutup susu kunyit untuk musim sejuk dengan penjerukan panas berlaku dengan penambahan cuka, tetapi dalam versi ini kami mencadangkan menggunakan pengawet berkualiti tinggi yang sama - asid sitrik.

• cendawan segar - 2 kg;
• Asid sitrik - 1 sudu kecil;
• Kulit lemon - 1 sudu kecil;
• Air - 600 ml;
• Garam - 2.5 sudu teh;
• Gula - 4 sudu kecil;
• Bijirin lada hitam dan lada hitam - 7 pcs.;
• Daun bay, ulas - 2 pcs.

Dalam resipi ini, perapan untuk penutup susu kunyit yang disediakan untuk musim sejuk dengan cara yang panas dibuat seperti berikut:

1. Air dibakar dan didihkan, kemudian semua bahan lain dari senarai ditambah, termasuk asid sitrik dan zest.
2. Rebus selama 5 minit dan rendam cendawan, teruskan masak selama 10 minit lagi.
3. Perlahan-lahan mengedarkan jisim di antara balang, mula-mula mengalihkan badan berbuah, dan kemudian tuangkan perapan yang tinggal.
4. Gulung atau tutup dengan penutup nilon padat.
5. Pemeliharaan boleh dibawa ke ruang bawah tanah selepas disejukkan sepenuhnya.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan dengan bawang untuk musim sejuk dengan cara yang panas

Untuk musim sejuk, cendawan boleh dijeruk panas dengan penambahan bawang dan bawang hijau.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 1 kepala bawang besar;
• 10 bulu bawang hijau;
• 3 sudu kecil garam;
• 4 sudu kecil Sahara;
• 2.5 sudu besar. air;
• 4 daun bay;
• 6-8 hb. l. 9% cuka;
• 15 pcs. lada hitam.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk dengan kaedah penjerukan panas mengikut resipi ini?

1. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis, isi dengan cuka dan ketepikan.
2. Kupas dan potong cendawan jika terdapat spesimen besar.
3. Cincang bulu bawang hijau dan gaul dengan badan buah.
4. Dalam air dari resipi, gabungkan semua bahan, termasuk bawang dengan cuka.
5. Rebus selama 3 minit dan letakkan cendawan yang dicampur dengan bawang hijau, teruskan masak selama 10 minit.
6. Kemudian kami mengambil balang yang telah disterilkan dan mengedarkan pengawetan ke atasnya.
7. Kami menggulung tudung rebus, biarkan ia sejuk dan bawa ke ruang bawah tanah.