Champignons masin di rumah: resipi segera untuk musim sejuk dengan foto dan video

Cendawan yang paling banyak ditanam dan tersebar luas di dunia adalah champignons. Cendawan ini lazat, berkhasiat, berbau indah, dan tidak berbahaya sama sekali. Ramai orang menganggap champignons masin sebagai hidangan kegemaran mereka, yang sering dihidangkan di atas meja perayaan.

Memasak champignons masin adalah proses yang tidak rumit. Ia bergantung kepada anda teknologi memasak yang hendak digunakan, saiz cendawan yang mana untuk dipilih, rempah dan herba mana yang hendak digunakan.

Pengasinan di rumah membolehkan anda mengekalkan semua nutrien dan bahan berguna dalam cendawan, terutamanya kerana asid asetik tidak digunakan semasa proses.

Kami menawarkan resipi untuk mengasinkan champignons untuk musim sejuk dengan penerangan terperinci. Anda boleh menambah bawang putih, currant, ceri, lobak pedas dan daun oak, biji dill, mustard, lada hitam, lada sulah dan lada putih, serta rempah dan herba lain kepada cendawan.

Resipi untuk cara mengasinkan champignons dengan bawang dalam balang di rumah untuk musim sejuk

Selalunya, cendawan diasinkan untuk musim sejuk dalam balang. Ini adalah pilihan terbaik, bagaimanapun, untuk membuat cendawan lazat, anda perlu mengikuti resipi.

  • 2 kg champignons;
  • 3 kepala bawang;
  • 70 g garam;
  • 1.5 sudu besar. l. biji sawi merah jambu;
  • 4 perkara. daun laurel;
  • 6 biji kacang hitam dan lada sulah.

Cara mengasinkan champignons dengan betul dalam balang untuk musim sejuk diterangkan di bawah.

Cendawan dibersihkan dari kotoran, filem atas dikeluarkan.

Mereka dibentangkan dalam periuk dengan air sejuk, 1 sudu teh ditambah. garam.

Selepas mendidih, cendawan direbus selama 5 minit, dibentangkan dalam colander dan dibiarkan mengalir.

Bawang dikupas, dipotong menjadi separuh cincin nipis dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.

Cendawan yang telah menitis daripada cecair dibentangkan dalam lapisan dalam balang, ditaburi dengan garam, lada, daun bay dan biji sawi.

Ditekan dengan tangan supaya tidak pecah, mereka dituangkan dengan air mendidih dan digulung.

Mereka dibalikkan dengan penutup bawah, ditutup dengan selimut dari atas dan dibiarkan sejuk dalam kedudukan ini.

Bank-bank diletakkan di dalam peti sejuk atau dibawa keluar ke dalam bilik yang sejuk (anda juga boleh mempunyai balkoni jika ia berkaca).

Resipi untuk pengasinan cepat cendawan champignon di rumah dengan kicap

Kami menawarkan anda untuk membuat cendawan masin segera di rumah. Kicap akan membantu dengan ini, yang akan memberikan cendawan rasa yang menakjubkan, dari mana citarasa anda akan gembira.

  • 2 kg champignons;
  • 4 kepala bawang;
  • 70 ml minyak sayuran;
  • 200 ml kicap;
  • ½ sudu kecil lada hitam tanah;
  • 10 kacang allspice;
  • 5 ulas bawang putih;
  • 1 daun bay;
  • 1/3 sudu kecil cengkih tanah.

Pengasinan cepat champignons dilakukan di rumah seperti berikut:

  1. Kupas cendawan, keluarkan kerajang dari penutup, bilas, letakkan pada tuala dapur, selepas 15 minit. dipotong menjadi kepingan.
  2. Masukkan dalam periuk enamel, tuangkan ke atas sos, kacau perlahan-lahan.
  3. Kupas bawang, potong separuh, kemudian potong separuh cincin dan letakkan pada cendawan.
  4. Kupas bawang putih, lalu melalui penekan dan ratakan di atas permukaan bawang.
  5. Pecahkan biji lada dalam mortar, taburkan dengan bawang putih.
  6. Taburkan bawang putih dengan ulas dan lada hitam yang dikisar, masukkan daun bay.
  7. Biarkan minyak sayuran mendidih dan tuangkan cendawan, campurkan dengan teliti, tanpa berusaha keras, supaya tidak mendapat bubur.
  8. Masukkan ke dalam balang steril atau biarkan dalam periuk.
  9. Tutup dengan tudung, letakkan di tempat yang sejuk: peti sejuk, bilik bawah tanah atau balkoni berlapis. Cendawan akan sedia untuk dimakan selepas 3-4 jam.

Bagaimana dengan cepat memetik cendawan dengan bawang putih di rumah

Pengasinan cepat champignons di rumah membolehkan anda menggunakan cendawan untuk tujuan yang dimaksudkan selepas 12 jam.Pilihan untuk memasak cendawan ini akan menjadi cara jika ketibaan tetamu dijangka.

  • 2 kg champignons;
  • 5 bawang;
  • 10 ulas bawang putih (sederhana);
  • ½ sudu besar. minyak zaitun atau sayuran;
  • 2 lada cili (kecil);
  • 10 biji lada hitam;
  • 1 sudu besar. l. garam.

Menggunakan penerangan langkah demi langkah, anda boleh mengetahui cara memetik cendawan dengan cepat di rumah.

  1. Keluarkan kulit dari cendawan, potong hujung kaki, bilas dengan air.
  2. Letakkan cendawan pada tuala kertas, biarkan kering selama 30 minit.
  3. Potong beberapa bahagian, masukkan ke dalam mangkuk enamel dan taburkan garam.
  4. Potong bawang menjadi separuh cincin, potong lada ke dalam mi, hirisan bawang putih.
  5. Masukkan semua ke dalam cendawan, kacau dan masukkan ke dalam baldi plastik gred makanan.
  6. Taburkan biji lada, panaskan minyak dan tuangkan ke atas kandungan bekas plastik.
  7. Biarkan baldi di atas meja dapur selama 60 minit, kemudian toskan, tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cara acar cendawan dengan bawang segera

Bagaimana untuk memetik cendawan segera supaya selepas beberapa jam anda boleh meletakkan hidangan di atas meja? Dalam kes ini, tambahkan biji dill kering dan beberapa biji lada panas ke dalam snek.

  • 3 kg champignons;
  • 4 kepala bawang;
  • 3 biji lada panas;
  • 200 g garam;
  • 1 sudu besar. l. biji dill;
  • 100 ml minyak sayuran;
  • 1 sudu kecil Sahara;
  • 4 ulas bawang putih.

Penerangan langkah demi langkah resipi akan membantu suri rumah pemula bagaimana dengan cepat memetik cendawan.

  1. Cendawan dipilih hanya dari saiz kecil, dikupas dari filem (anda tidak perlu mengupas, rasa tidak akan menderita), dibasuh di dalam air.
  2. Mereka dibentangkan dalam mangkuk plastik, ditutup dengan garam, dicampur dan dibiarkan selama 1-1.5 jam. Mangkuk ditutup dan cendawan digoncang secara berkala untuk mencairkan garam.
  3. Bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin nipis, lada dikupas dan dipotong dadu.

Di bahagian bawah balang yang disterilkan, dill, bawang, lada dan ulas bawang putih, dipotong menjadi kiub (semuanya dalam kuantiti yang kecil) dibentangkan.

  1. Air garam disalirkan dari cendawan, dan badan berbuah diedarkan dalam balang, tutup ke bawah.
  2. Setiap lapisan cendawan ditaburkan dengan rempah, minyak dipanaskan ke keadaan panas, gula ditambah dan dicampur.
  3. Dituangkan ke dalam cendawan di atas dan ditutup dengan penutup yang ketat.
  4. Beberapa kali ia diperlukan untuk membalikkan tin dengan perlahan, memegang penutup dengan tangan anda.
  5. Bank diletakkan di dalam peti sejuk dan selepas 2-3 jam sampel boleh diambil. Perlu dikatakan bahawa tidak disyorkan untuk menyimpan kosong seperti itu selama lebih dari 6 hari, kerana ia mengandungi bawang.

Mengasinkan cendawan champignon di rumah tanpa menambah cuka

Resipi untuk mengasinkan champignons di rumah tanpa menambah cuka akan menjadi hiasan untuk mana-mana perayaan perayaan.

Untuk 1 liter boleh anda perlu mengambil:

  • 700 g champignons;
  • 250 ml air;
  • 8-10 g garam;
  • 1 g asid sitrik;
  • Daun currant hitam;
  • tangkai Dill.

Pengasinan cendawan champignon dibuat di rumah mengikut resipi yang harus diikuti.

  1. Bilas cendawan, kupas dan rebus dalam air selama 10 minit. dengan penambahan asid sitrik dan semua rempah yang ditunjukkan dalam resipi.
  2. Letakkan dalam penapis atau colander dan toskan.
  3. Tapis air garam melalui kain tipis dan biarkan sejuk hingga 60 ° C.
  4. Susun cendawan dalam balang yang disterilkan, tuangkan sehingga "bahu", tutup dengan penutup logam dan letakkan disterilkan dalam air panas selama 20 minit.
  5. Gulungkan tudung, terbalikkan, penebat dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya, kemudian bawa keluar ke tempat yang sejuk.

Cendawan masin sejuk dengan bawang putih

Champignons masin sejuk adalah snek parti yang sangat baik atau hidangan sampingan pada menu harian.

  • 3 kg champignons;
  • 150 g garam;
  • 10 biji kacang hitam dan lada sulah;
  • Sayuran pasli;
  • 7 ulas bawang putih.

Champignons masin sejuk sentiasa boleh menghiasi meja perayaan dan menggembirakan tetamu anda dengan rasa.

  1. Didihkan air dalam periuk enamel dan rebus cendawan yang dikupas selama kira-kira 15 minit.
  2. Biarkan air mengalir dengan meletakkan cendawan di atas ayak atau dalam colander.
  3. Letakkan "bantal" pasli cincang di bahagian bawah balang yang disterilkan, tambahkan beberapa biji lada dan bawang putih yang dipotong dadu.
  4. Kemudian letakkan cendawan, taburkan dengan garam dan rempah, tekan ke bawah dengan penindasan dan masukkan ke dalam bilik yang sejuk.
  5. Selepas seminggu, cendawan akan sedia untuk dimakan, tetapi anda perlu memastikan bahawa air garam sepenuhnya meliputi kandungan balang.

Cara acar cendawan dengan garam laut: resipi dengan video

Resipi lain untuk mengasinkan champignons dengan cara yang sejuk akan dikuasai walaupun oleh mereka yang tidak pernah menjalankan proses sedemikian. Intipatinya terletak pada penambahan garam laut. Ramai pakar masakan yang berpengalaman menghargai pengawet ini.

  • 3 kg champignons;
  • 6 sudu besar. l. garam laut kasar;
  • Currant dan daun ceri;
  • tangkai Dill;
  • 4 ulas bawang putih;
  • Minyak sayuran;
  • 5 biji lada sulah dan lada hitam setiap satu.

Tonton video yang menunjukkan cara memerap cendawan dengan garam laut.

  1. Kupas cendawan, rebus dalam air masin selama 10 minit, masukkan ke dalam colander, longkang, kemudian sapukan pada tuala dapur selama 20 minit.
  2. Letakkan currant bersih dan daun ceri dalam bekas yang sesuai dengan leher lebar, taburkan dengan lapisan nipis garam laut.
  3. Kemudian letakkan cendawan, taburkan setiap lapisan dengan garam, hirisan bawang putih, lada.
  4. Letakkan ranting dill dengan lapisan atas, tutup dengan serbet kain kasa dan tekan ke bawah dengan beban (pinggan rata terbalik dan balang air di atas).
  5. Biarkan selama 3 hari di dalam bilik sejuk, kemudian pindahkan cendawan ke dalam balang, tekan dengan tangan anda dan tuangkan ruang yang tinggal dengan air garam.
  6. Cendawan akan siap selepas seminggu dan anda boleh meletakkan hidangan di atas meja dengan selamat untuk ketibaan tetamu.

Pengasinan sejuk champignons dengan cengkih

Mengikut resipi ini, walaupun seorang nyonya rumah baru akan dapat memetik cendawan dengan champignons. Proses memasak agak mudah dan mudah, tetapi rasanya luar biasa. Memasak sejuk tidak melibatkan rawatan haba.

  • 2 kg champignons;
  • 3 kepala bawang;
  • 10 ulas bawang putih;
  • 5 sudu besar. l. garam;
  • 4 tunas carnation;
  • 1 sudu kecil lada merah tanah;
  • 10 biji lada hitam;
  • 100 ml minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah akan memberitahu anda cara mengasinkan cendawan di rumah.

  1. Selepas membersihkan dan membilas, letakkan badan buah di atas tuala dapur kering dan biarkan kering.
  2. Jika cendawan berbeza saiz, kemudian potong yang besar, biarkan yang kecil seperti itu.
  3. Masukkan cendawan yang dimasak dalam kuali enamel, taburkan dengan garam dan kacau.
  4. Kupas bawang putih dan bawang, potong: bawang putih menjadi kepingan, bawang menjadi separuh cincin nipis.
  5. Campurkan dengan cendawan, taburkan dengan lada merah, tambah bunga cengkih, lada hitam, gaul.
  6. Masukkan ke dalam balang kering steril, tekan sedikit dengan tangan anda dan isi dengan minyak berkalsin sejuk.
  7. Tutup penutup, sejukkan selama 24 jam. Lebih baik menyimpan kosong seperti itu di dalam peti sejuk selama 3 bulan.

Champignons untuk musim sejuk, panas yang dimasak di rumah

Resipi untuk cendawan champignon masin panas adalah salah satu yang paling biasa. Bahan kerja digulung ke dalam balang kaca, tidak memerlukan pensterilan dan disimpan untuk masa yang lama.

  • 2 kg champignons;
  • 500 ml air;
  • 4 sudu besar. l. garam;
  • 2 daun laurel;
  • 6 biji lada hitam;
  • 5 kuntum carnation;
  • 1/3 sudu kecil biji dill.

Champignons masin yang dimasak di rumah untuk musim sejuk akan menghiasi meja perayaan dan mencairkan menu harian keluarga dengan sempurna.

  1. Cendawan dibersihkan daripada pencemaran dan dipotong menjadi 2-3 keping, dibasuh di dalam air.
  2. Air garam disediakan daripada semua bahan yang dinyatakan dalam resipi.
  3. Air garam direbus selama 3 minit, cendawan cincang diperkenalkan dan direbus sehingga ia menetap di bahagian bawah kuali.
  4. Api padam, cendawan dipindahkan dengan sudu berlubang ke bekas enamel lebar untuk menyejukkan lebih cepat.
  5. Cendawan yang disejukkan dibentangkan dalam balang kaca, air garam ditapis, dituangkan ke dalam cendawan ke bahagian paling atas.
  6. Bank ditutup dengan penutup nilon yang ketat, diikat di atas dengan kain kapas dan dibawa keluar ke tempat yang sejuk.

Champignons masin dengan minyak sayuran

Pengasinan panas champignons di rumah untuk musim sejuk dengan minyak sayuran adalah pilihan yang sangat baik untuk memasak cendawan. Rasa dan aroma badan buah akan menarik semua orang yang mencubanya.

  • Untuk 1 kg champignons, ambil 20 g garam;

Rempah untuk 1 liter balang:

  • 3 daun laurel;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 3 biji kacang hitam dan lada sulah;
  • Sayuran Dill;
  • Minyak sayuran.

Resipi untuk mengasinkan champignons di rumah perlu dilakukan langkah demi langkah.

  1. Asingkan cendawan, bilas dan potong hujung kaki.
  2. Potong spesimen besar menjadi kepingan, biarkan yang kecil utuh.
  3. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk enamel, tambah garam dan masukkan cendawan.
  4. Didihkan cendawan dengan api sederhana dan masak selama 15 minit.
  5. Keluarkan dari api, biarkan dalam periuk dan sejuk ke suhu bilik.
  6. Letakkan beberapa rempah yang ditunjukkan dalam resipi di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian taburkan cendawan dan setiap lapisan dengan garam dan sedikit rempah.
  7. Selepas mengisi balang sehingga penyangkutnya, tekan cendawan dengan tangan anda, toskan airnya dan isi dengan minyak sayuran berkalsin. Lapisan hendaklah kira-kira 5 mm di atas cendawan.
  8. Tutup balang dengan penutup yang ketat, masukkannya ke dalam beg plastik, jika jus tiba-tiba mengalir keluar.
  9. Bawa ke bilik sejuk dan simpan bahan kerja sehingga masak selama 20 hari.

Cendawan Champignon, masin untuk musim sejuk dengan cara yang kering: resipi dengan foto

Kaedah penggaraman kering dinamakan sedemikian kerana cendawan tidak dirawat haba dan tidak bersentuhan dengan air semasa pembersihan awal. Untuk berjaya menjalankan pengasinan kering cendawan champignon, anda memerlukan bekas plastik atau enamel, bilik sejuk yang gelap dan kesabaran, kerana kesediaan produk utama berlaku dalam 40-45 hari.

  • 2 kg champignons;
  • Bawang putih dan akar halia segar secukup rasa;
  • 10 daun currant hitam dan ceri;
  • 4 helai daun lobak;
  • 5 payung dill;
  • ½ sudu besar. l. lada hitam;
  • 150 g garam;
  • 3 helai daun laurel.

Resipi dengan foto akan membantu anda menyediakan cendawan masin untuk musim sejuk dengan cara yang kering.

  1. Bilas cendawan, lap dengan tuala kertas dan potong.
  2. Kupas bawang putih, hancurkan dengan belakang pisau, potong akar halia menjadi kepingan nipis.
  3. Taburkan bahagian bawah bekas yang disediakan dengan lapisan garam, letakkan semua daun dan satu payung dill.
  4. Letakkan cendawan dalam lapisan, taburkan setiap satu dengan garam, daun laurel, dill.
  5. Tutup dengan kain kapas bersih, letakkan pinggan terbalik di atas dan tekan ke bawah dengan beban.
  6. Letakkan bekas di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
  7. Dalam masa 4 hari, sekali sehari, basuh kain dalam air suam yang mengalir.
  8. Seperti yang dinyatakan di atas, cendawan akan siap dalam 1.5 bulan.

Resipi untuk mengasinkan champignons dengan asid sitrik untuk musim sejuk di rumah

Resipi untuk mengasinkan champignons dengan asid sitrik memungkinkan untuk merasai pembuka selera yang lazat dan aromatik. Di samping itu, jika kesihatan tidak membenarkan makan cendawan dengan cuka, asid sitrik akan menjadi alternatif yang layak, dan penyediaannya akan menjadi sangat lazat.

  • 1 kg champignons;
  • 400 ml air;
  • 1.5 sudu besar. l. garam;
  • 2 g asid sitrik;
  • Oak dan daun currant hitam;
  • 4 ulas bawang putih;
  • tangkai Dill;
  • 6 biji kacang hitam dan lada sulah.

Bagaimana cara memerap cendawan champignon dengan lazat di rumah, mematuhi penerangan langkah demi langkah penyediaan?

  1. Tuangkan asid sitrik ke dalam air mendidih dan letakkan cendawan yang dikupas.
  2. Rebus selama 10-15 minit, dengan api perlahan, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
  3. Masukkan cendawan dalam colander dengan sudu berlubang dan biarkan toskan.
  4. Masukkan garam dan semua rempah ke dalam air garam di mana cendawan dimasak, kecuali daun dan dill.
  5. Biarkan ia mendidih dan mendidih selama 5 minit, matikan api dan, tanpa mengeluarkan penutup, biarkan ia diseduh.
  6. Letakkan currant dan daun oak dalam balang yang disterilkan, letakkan tangkai dill, dan letakkan cendawan di atasnya.
  7. Tuangkan air garam ke bahagian paling atas, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam air panas.
  8. Sterilkan dalam air mendidih dengan api perlahan selama 20 minit.
  9. Biarkan sejuk sepenuhnya dan bawa keluar ke tempat yang gelap dan sejuk sehingga lembut, yang datang selepas 14 hari.

Setelah menerima maklumat daripada pakar dan mengetahui perihalan resipi langkah demi langkah untuk mengasinkan champignons untuk musim sejuk, anda boleh sentiasa menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan cendawan yang sihat dan, yang paling penting, lazat dan makanan ringan.