emmabrewda.com

Ramai pemetik cendawan bersetuju bahawa peranan pembuka selera cendawan di meja perayaan dan setiap hari harus dimiliki oleh cendawan. Pengasinan adalah salah satu cara yang paling popular untuk menyediakan cendawan kegemaran anda untuk musim sejuk yang panjang. Cara ini juga pernah digunakan oleh nenek kita, jadi mereka tahu betul-betul cara mengasinkan cendawan madu dengan sedap. Cendawan yang halus dan rangup dengan rasa dan aroma pedas pastinya akan memikat rumah dan tetamu ke meja. Kami membentangkan kepada anda 15 resipi yang menunjukkan cara mengasinkan cendawan di rumah.

Cara mengasinkan cendawan segar dengan cara yang sejuk

Kaedah sejuk melibatkan pengasinan badan buah mentah, jadi perhatian khusus mesti dibayar untuk membersihkan dan menyusunnya. Untuk mengetahui cara mengasinkan cendawan segar, anda perlu menyemak setiap badan berbuah dan memilih hanya spesimen muda yang kuat. Kemudian rendam mereka selama 7-9 jam dalam air masin, dan kemudian bilas dengan teliti di bawah paip.

• Cendawan yang disediakan;
• garam;
• Lada hitam;
• Daun currant atau ceri;
• daun salam.

Resipi terperinci dengan foto cara mengasinkan cendawan dengan cara yang sejuk:

Letakkan lapisan currant segar dan daun ceri di bahagian bawah bekas yang disediakan, yang mesti dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu.

Teratas dengan lapisan badan buah (kira-kira 5 cm) dengan penutup bawah, garam, letakkan daun bay dan lada hitam.

Seterusnya, masukkan satu lagi lapisan cendawan jenis ini, taburkan dengan garam, lada sulah dan daun bay.Oleh itu, gunakan semua cendawan dan rempah ratus yang ada.

Tutup badan buah dengan kain atau serbet, tekan ke bawah dengan pinggan atau satah lain, letakkan beban di atas.

Selepas kira-kira seminggu, cendawan akan duduk, maka anda perlu membukanya, toskan air garam dan tambah bahagian baru badan buah sehingga bekas diisi dengan kapasiti. Jangan lupa taburkan setiap lapisan dengan garam dan lada hitam.

Selepas beberapa hari, snek boleh dipindahkan ke balang, ditutup dengan penutup nilon dan dibawa ke bilik sejuk untuk penyimpanan.

Resipi cara membuat garam cendawan rebus dengan cara yang panas

Kaedah panas melibatkan pengasinan agarik madu yang telah menjalani rawatan haba awal. Walau bagaimanapun, sebelum anda belajar cara mengasinkan cendawan rebus, perlu membersihkan badan buah dari kotoran dan serpihan.

• cendawan rebus - 3 kg;
• Garam meja - 120 g;
• Dill (hijau, perbungaan atau biji) - secukup rasa;
• Lada hitam - 30-35 kacang;
• daun bay - 6 pcs.;
• Bawang putih - 4-5 ulas.

Kami membawa kepada perhatian anda penerangan langkah demi langkah resipi, yang akan menunjukkan kepada anda cara mengasinkan cendawan rebus dengan cara yang panas.

1. Seperti yang telah disebutkan, langkah pertama adalah mengupas dan merebus cendawan.
2. Kemudian ambil hidangan di mana pengasinan dirancang, dan letakkan semua bahan di atas.
3. Di bahagian bawah, letakkan daun bay, bawang putih cincang dengan dill, serta biji lada hitam.
4. Kemudian pada "bantal" rempah, sebarkan cendawan dalam lapisan kira-kira 5-7 cm dan taburkan dengan garam.
5. Letakkan beberapa lapisan dengan cara ini sehingga badan berbuah habis. Jangan lupa taburkan setiap lapisan dengan semua rempah di atas.
6. Tutup bahan kerja dengan serbet atau kain kasa, letakkan pinggan dengan beban saiz yang sesuai di atas.
7. Kami menghantar pembuka selera ke tempat yang gelap untuk garam selama 1 bulan.

Cara mengasinkan cendawan liar untuk musim sejuk: resipi klasik

Sekiranya anda belum memutuskan bagaimana anda akan membuat cendawan hutan garam untuk musim sejuk, kami cadangkan menggunakan resipi klasik. Seperti yang anda ketahui, "yang klasik adalah abadi", oleh itu, pembuka selera cendawan masin yang disediakan dengan cara ini akan menjadi "tetamu" yang berterusan di atas meja anda.

• Cendawan madu - 4 kg;
• Garam - 200 g;
• Daun bay - 5-7 pcs.;
• Sayuran Dill (payung mungkin) - 7 pcs.;
• Lada hitam (kacang polong) - 50-60 pcs.

Saya mesti mengatakan bahawa jumlah rempah dan rempah boleh diambil berdasarkan citarasa anda sendiri.

1. Selepas membersihkan dan membilas, cendawan madu direndam dalam air dan direbus selama 20 minit, mengeluarkan buih. Penting: lebih baik memasak badan buah dalam bahagian, dan bukan keseluruhan jumlah sekaligus.
2. Selepas rawatan haba, kami memindahkan cendawan ke colander dan ketepikan seketika supaya cecair menjadi kaca.
3. Masukkan garam, dill cincang, lada hitam dan daun bay dalam bekas untuk pengasinan.
4. Letakkan cendawan rebus di atas dan gaul rata dengan tangan anda.
5. Kami tutup dengan serbet dan letakkan satah yang sesuai dengan beban di atas.

Selepas 5-7 hari pengasinan, anda boleh meletakkan snek dalam balang yang disterilkan dan meletakkannya di dalam bilik yang sejuk.

Seperti yang anda lihat, tidak sukar untuk garam cendawan mengikut resipi klasik, tetapi ia sangat lazat!

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan madu untuk musim sejuk dalam balang di rumah

Kebanyakan suri rumah pemula berminat bagaimana anda boleh mengasinkan cendawan madu dalam balang untuk musim sejuk?

Dengan cara ini, kaedah ini dianggap sebagai salah satu yang paling mudah, terutamanya apabila tidak ada tong kayu atau hidangan enamel bersaiz besar di tangan.

• cendawan rebus - 3 kg;
• Air - 1 l;
• Garam - 4 sudu besar. l. (dengan slaid);
• Payung Dill - 5-7 pcs.;
• daun bay - 5 pcs.;
• Carnation - 3 tunas;
• Daun ceri dan / atau currant - 15-17 pcs.

Dalam kes ini, kami akan menggunakan kaedah panas, dan cadangan langkah demi langkah akan menunjukkan cara mengasinkan cendawan dalam balang.

1. Sebagai permulaan, ia patut menyediakan air garam: gabungkan semua rempah dan daun dalam periuk dengan air. Daun mesti dibasuh terlebih dahulu, dikeringkan dan dikoyakkan dengan tangan.
2. Kami meletakkan kuali di atas dapur, menyalakan api, masak sehingga mendidih dan menyebarkan badan buah, masak selama 5-7 minit.
3. Kami mengedarkan bahan kerja dalam balang yang disterilkan dan menutupnya dengan penutup plastik yang ketat, yang mesti direbus terlebih dahulu.
4. Kami membawa pembuka selera cendawan ke ruang bawah tanah atau biarkan ia berdiri di dalam peti sejuk.

Cara mengasinkan cendawan madu dengan cuka

Ramai suri rumah menggunakan cendawan madu pengasinan, menambah cuka meja dalam proses. Adalah dipercayai bahawa ini adalah salah satu pengawet terbaik yang boleh meningkatkan masa penyimpanan bahan kerja dengan ketara.

• Cendawan madu - 4 kg;
• Garam - 150 g;
• Air yang disucikan - 500 ml;
• Cuka (9%) - 2-3 sudu besar. l .;
• Daun salam dan cengkih secukup rasa.

Bagaimana cara mengasinkan cendawan madu dengan penambahan cuka menggunakan senarai produk yang dicadangkan?

1. Mula-mula, anda perlu membersihkan dan merebus badan buah dalam air mendidih sehingga ia mendap ke bawah (20-25 minit), kerap mengeluarkan buih dari permukaan.
2. Letakkan di atas ayak dan tunggu sehingga cecair mengalir.
3. Pada masa ini, balang kaca dengan jumlah yang dikehendaki boleh disediakan. Mereka mesti dibilas dan disterilkan dengan teliti, dan penutupnya mesti direbus.

Bagaimana untuk garam cendawan untuk musim sejuk, mengikuti resipi lebih lanjut?

1. Anda perlu menyediakan air garam: gabungkan garam dan daun bay dalam air.
2. Letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih.
3. Selepas mendidih selama 5 minit, tuangkan cuka dan kacau, tutup api.
4. Edarkan cendawan siap ke dalam balang, tuangkan air garam ke leher, tutup dengan penutup plastik dan biarkan sejuk.
5. Simpan bahan kerja di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Cara cepat masinkan cendawan madu tanpa cuka

Ramai suri rumah mungkin bertanya bagaimana untuk mengasinkan cendawan madu tanpa menambah cuka?

Di bawah adalah kaedah yang sangat mudah yang akan membantu anda membuat penyediaan yang lazat dengan menggantikan pengawet ini dengan asid sitrik.

• Cendawan madu (rebus selama 10 minit) - 3.5 kg;
• Air yang disucikan - 2 l;
• Garam - 100-150 g;
• Asid sitrik - 10-15 g.

Terima kasih kepada penerangan langkah demi langkah, anda akan belajar cara cepat garam cendawan madu dengan asid sitrik.

1. Cendawan diletakkan dalam balang steril yang disediakan dalam lapisan, taburkan setiap lapisan dengan garam.
2. Ketepikan dan sediakan air garam.
3. Air dengan asid sitrik dibiarkan mendidih dan balang cendawan dituangkan ke atasnya.
4. Daripada penutup, bahagian atas tin ditutup dengan kertas kulit dan lehernya diikat dengan benang atau jalur elastik.
5. Bawa ke tempat yang sejuk atau simpan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk garam cendawan madu dengan bawang putih untuk musim sejuk

Sebagai tambahan kepada set bahan minimum, anda juga harus memberi perhatian kepada hasil akhir bahan kerja pedas ini, yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Kami mencadangkan anda belajar cara mengasinkan cendawan dengan bawang putih untuk musim sejuk.

• Cendawan madu (rebus) - 2 kg;
• Garam - 100 g;
• Bawang putih - 6 ulas;
• Hitam dan lada sulah (kacang) - 5-7 pcs.;
• Daun ceri / currant - 10-15 pcs.;
• Daun salam - 3 pcs.

Jadi, bagaimana untuk garam cendawan menggunakan resipi langkah demi langkah?

1. Dalam hidangan yang disediakan bersih (anda boleh menggunakan tin dengan jumlah 3 liter) letakkan badan buah rebus dalam lapisan, taburkannya dengan garam, lada, daun bay dan bawang putih cincang.
2. Walau bagaimanapun, "bantal" daripada daun ceri / currant yang bersih dan kering mesti diletakkan di bahagian bawah hidangan terlebih dahulu.
3. Tekan di atas dengan penindasan dan biarkan garam sehingga lembut - kira-kira 10-15 hari.

Cara mengasinkan cendawan madu dalam acar timun

Ramai suri rumah suka mengasinkan cendawan madu dalam air garam - bagaimana ini boleh dilakukan? Sebagai contoh, anda boleh menggunakan jeruk timun dan menyediakan snek asli.

• Cendawan madu - 1 kg;
• Acar timun - 500 ml;
• Garam - 1.5 sudu besar l .;
• daun bay - 2 pcs.;
• Dill payung, cengkih dan lada hitam - 1 pc.

Resipi langkah demi langkah akan menunjukkan kepada anda cara mengasinkan cendawan garam dalam jeruk timun dengan betul.

1. Pertama sekali, badan buah perlu direbus selama 20 minit, secara berkala mengeluarkan buih dari permukaan.
2. Selepas mendidih, pindahkan cendawan ke dalam colander dan biarkan toskan.
3. Masukkan bawang putih cincang halus dan semua rempah lain ke dalam bekas garam di bahagian bawah.
4. Letakkan cendawan di atas dan isi dengan air garam supaya ia menutupinya sepenuhnya, campurkan
5. Kami menekan dengan penindasan dan membawa keluar ke tempat yang sejuk untuk pengasinan.
6. Selepas 6 hari, kami mengedarkan snek di antara balang dan menyimpannya selama beberapa minggu.

Cara mengasinkan cendawan madu dalam tong: cadangan langkah demi langkah

Cendawan madu, masin dalam tong, akan merayu kepada semua orang, tanpa pengecualian. Bersedialah bahawa tetamu pasti akan meminta anda untuk resipi untuk kosong ini.

• Cendawan madu - 5 kg;
• Garam - 250 g;
• daun oak / ceri / currant - 20 pcs.;
• daun bay - 10 pcs.;
• Cengkih - 3-4 pcs.;
• Lada hitam (kacang polong) - 50-60 pcs.;
• Dill - 50 g.

Cara mengasinkan cendawan dalam tong akan digesa oleh cadangan langkah demi langkah:

1. Dalam kes ini, kami akan menggunakan kaedah sejuk dan rendam cendawan selama 7-9 jam selepas dibersihkan.
2. Kemudian anda perlu menyediakan tong: semak jika terdapat kebocoran dengan mengisi 2/3 dengan air mendidih yang digabungkan dengan cuka. Air mendidih juga akan membantu membasmi kuman bekas sebelum diasinkan.
3. Biarkan selama 30-40 minit, kemudian toskan dan keringkan.
4. Letakkan sejumlah rempah dan herba di bahagian bawah: daun bay, daun segar, dill, dan lada.
5. Kemudian sapukan lapisan agarik madu kira-kira setebal 4 jari, taburkan dengan rempah dan garam lagi.
6. Ulangi prosedur lapisan demi lapisan sehingga anda kehabisan badan buah dan rempah.
7. Tutup dengan cakera kayu dan tekan ke bawah dengan beban di atas.
8. Biarkan garam selama 5-7 hari di tempat yang sejuk.
9. Apabila cendawan mendap, masukkan lagi beberapa cendawan dan biarkan selama 30-35 hari.

Tonton juga video tentang cara mengasinkan cendawan di rumah menggunakan tong kayu:

Cara garam cendawan besar cendawan

Pertama sekali, mesti dikatakan bahawa pengasinan cendawan besar dilakukan dengan cara yang sangat panas. Untuk proses ini, anda perlu memilih hanya badan berbuah yang kuat dan tidak rosak. Di samping itu, hanya topi yang diambil untuk pengasinan, kerana kaki cendawan dewasa sangat keras.

• Cendawan besar - 2 kg;
• Garam - 100-120 g;
• Lobak pedas, currant atau daun ceri - 4 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• dill - 1 tandan kecil.

Langkah-langkah berikut akan memperincikan cara mengasinkan cendawan besar.

1. Adalah lebih baik untuk memotong penutup spesimen besar menjadi kepingan atau jalur, kemudian rebus dalam 2 air selama 10-15 minit, keluarkan buih.
2. Semasa cendawan mengalir dari cecair yang berlebihan selepas masak, sediakan semua bahan mengikut senarai, serta bekas pengasinan. Penting: daun segar mesti terlebih dahulu dibilas dan dikeringkan.
3. Letakkan daun segar yang dikoyakkan oleh tangan anda, sebahagian daripada dill, sebahagian daripada bawang putih cincang dan 2 daun bay di bahagian bawah hidangan.
4. Sapukan cendawan di atas, taburkan dengan garam dan baki bawang putih dan dill.
5. Kacau, tutup dengan penutup atau pinggan yang lebih kecil sedikit daripada diameter bekas itu sendiri, dan biarkan garam.
6. Selepas beberapa hari, pindahkan bahan kerja ke balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup plastik.
7. Simpan di dalam peti sejuk atau hantar ke mana-mana lokasi sejuk yang lain.

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan musim sejuk dan musim panas

Ada yang berminat bagaimana proses pengasinan pelbagai jenis agaric madu? Saya mesti mengatakan bahawa resipi pengasinan untuk semua cendawan adalah hampir sama. Walau bagaimanapun, spesies musim luruh lebih kerap digunakan untuk pengasinan sejuk, manakala spesies musim sejuk dan musim panas lebih baik diasinkan panas.

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan spesies musim sejuk dan musim panas? Bersama-sama, cendawan ini tidak boleh dituai kerana perbezaan musim berbuah. Walau bagaimanapun, secara individu resipi yang sama agak sesuai untuk mereka.

• Cendawan madu (musim sejuk atau musim panas) - 3 kg;
• Garam - 150 g;
• Lada hitam (kacang polong) - 25 pcs.;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• Biji sawi - 2 sudu kecil;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Currant dan / atau daun ceri (untuk agarik madu musim panas) - 10-15 pcs.;
• Tangkai currant dan / atau ceri (untuk agarik madu musim sejuk) - 10 pcs.

Seperti yang anda lihat, cendawan musim panas boleh diasinkan dengan penambahan daun segar, yang, malangnya, tidak dapat ditemui pada musim sejuk. Oleh itu, cendawan musim sejuk diasinkan tanpa menggunakan bahan ini. Sebaliknya, ranting diambil dan dipotong mengikut panjang jari telunjuk.

1. Jadi, cendawan yang dikupas direbus dan dibuang ke dalam colander untuk kaca cecair.
2. Manakala daun atau ranting pula dibentangkan dalam bekas yang telah disediakan (bergantung kepada jenis cendawan madu).
3. Letakkan mustard, bawang putih cincang, sedikit garam, lada sulah dan daun bay di atas.
4. Kemudian lapisan badan buah dibentangkan, ditaburi garam, lada dan daun bay.
5. Teknik ini dijalankan sehingga cendawan habis.
6. Ia ditutup dengan serbet atau sekeping kain kasa di atas, ditekan ke bawah oleh penindasan dan diletakkan di dalam bilik sejuk selama seminggu.
7. Kemudian anda boleh memindahkan snek ke balang yang disterilkan, tutup leher dengan kertas dan sejukkan.

Cara mengasinkan cendawan madu dalam periuk dan baldi di bawah kuk

Apabila, atas sebab tertentu, tiada tab kayu atau balang kaca di tangan, anda boleh menggunakan kaedah yang menunjukkan cara mengasinkan cendawan madu dalam periuk di bawah penindasan.

Pertama sekali, anda perlu ingat bahawa hidangan pengasinan mestilah seramik, tanah liat, kaca, enamel atau kayu. Jika kita bercakap tentang periuk dan baldi, maka enamel paling kerap digunakan.

• Cendawan madu - 5 kg;
• Garam - 200 g;
• daun bay - 7 pcs.;
• payung Dill - 10 pcs.;
• Lobak kuda, oak, daun currant - 5-7 pcs.;
• lada hitam - 70 pcs.;
• Bawang putih - 10-13 ulas;
• Bawang - 2 kepala sederhana.

Dalam kes ini, kami akan menggunakan kaedah sejuk dan rendam cendawan yang dikupas di dalam air selama 10-12 jam. Jangan lupa bahawa hanya spesimen muda dan kuat harus diambil untuk pengasinan sejuk!

1. Daun segar hendaklah dibasuh di dalam air, dikeringkan di tempat yang berventilasi dan dikoyakkan dengan tangan anda.
2. Potong bawang putih menjadi kepingan dan cincang halus.
3. Masukkan semua daun segar dan bawang dalam periuk di bahagian bawah, 1/3 daripada payung dill, bawang putih dan daun bay, 10-15 biji lada hitam dan 1/5 garam setiap satu.
4. Sapukan lapisan badan buah yang direndam di atas dan taburkan dengan rempah lagi, seperti dalam langkah sebelumnya.
5. Oleh itu, bahagikan cendawan kepada 5 lapisan, jangan lupa taburkan setiap satunya dengan rempah.
6. Tekan ke bawah dengan penindasan dan biarkan garam di dalam bilik sejuk selama kira-kira sebulan.

Dan bagaimana cendawan madu boleh diasinkan dalam baldi jika tiada periuk berdekatan? Dalam keadaan ini, teknik pelaksanaan dan resipi tidak berubah.

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan beku di rumah

Kadang-kadang suri rumah menggunakan cendawan beku masin, terutamanya jika anda perlu membuat makanan ringan untuk jumlah yang kecil.Kaedah ini berlaku di setiap dapur, tetapi anda perlu tahu cara mengasinkan cendawan beku.

• Cendawan beku - 1.5 kg;
• Garam - 2 sudu besar. l .;
• Bawang putih - 3 ulas;
• Carnation - 2 cawangan;
• daun bay - 2 pcs.;
• Biji Dill - 1 sudu kecil;
• Bijirin hitam dan lada sulah - 4 pcs.

Penerangan terperinci akan menunjukkan cara mengasinkan cendawan di rumah.

1. Mula-mula anda perlu mencairkan badan buah dengan memindahkannya selama 10-12 jam (sebaik-baiknya semalaman) dari peti sejuk beku ke peti sejuk.
2. Jika cendawan rebus dibekukan, maka rawatan haba tidak diperlukan. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai cendawan beku mentah, maka mereka harus direbus selama 15-20 minit.
3. Letakkan daun bay, biji dill, lada, ulas dan ulas bawang putih, potong ke dalam hidangan yang disediakan di bahagian bawah.
4. Letakkan cendawan madu di atas dan garam, kemudian gaul.
5. Tutup dengan serbet, letakkan penindasan di atas dan bawa ke tempat yang sejuk untuk pengasinan selanjutnya selama 10-15 hari. Jika dikehendaki, selepas tempoh yang ditentukan, anda boleh menguraikan snek dalam balang yang disterilkan.

Betapa lazatnya untuk mengasinkan cendawan di bawah penutup nilon

Untuk kes ini, pengasinan madu agaric berlaku dalam gaya tradisional, iaitu dalam tin. Kedua-dua suri rumah yang berpengalaman dan baru suka menggunakannya.

• Cendawan madu (rebus) - 3 kg;
• Garam - 100-120 g;
• daun bay - 2 pcs.;
• Carnation - 2 tunas;
• Oregano atau jintan manis (pilihan) - ½ sudu teh;
• Dill segar - 1 tandan kecil.

Bagaimanakah cendawan madu harus diasinkan di bawah penutup nilon?

1. Campurkan semua bahan dalam bekas yang dalam (cincang halus dill), biarkan selama 3-4 jam, supaya cendawan mula membiarkan jus.
2. Edarkan bahan kerja ke dalam balang steril yang disediakan dan tutup dengan penutup rebus nilon.
3. Bawa ke ruang bawah tanah atau biarkan di dalam peti sejuk untuk garam selama 1.5-2 minggu.

Seperti yang anda tahu, mengasinkan cendawan madu di rumah sangat lazat dan sihat. Perkara utama ialah anda boleh menggunakan rempah dan herba mengikut citarasa anda, kerana makanan ringan kedai tidak selalu memenuhi keperluan kami. Oleh itu, jangan ragu untuk memilih resipi yang anda suka dan mula memasak, berfantasi dan bereksperimen dengan ramuannya!