emmabrewda.com

Ia sentiasa sangat mudah dengan boletus, kerana ia boleh dihantar ke mana-mana proses pemprosesan: mendidih, penjerukan, mengasinkan, menggoreng, membakar, membekukan, mengeringkan, dll. Dalam apa jua bentuk, cendawan ini sangat lazat dan mengekalkan bahan bergunanya, walaupun dalam tempoh rawatan haba. Jika kita bercakap tentang boletus, dituai untuk musim sejuk, maka di sini anda perlu cuba menjalankan pemprosesan utama dengan betul. Lagipun, setiap suri rumah tahu bahawa apa-apa pemeliharaan boleh menjadi tidak dapat digunakan jika cadangan yang diterima umum untuk penyediaan produk tidak diikuti. Di samping itu, adalah perlu untuk memberi perhatian khusus kepada rawatan haba hidangan di mana badan buah akan disediakan dan disimpan. Setiap suri rumah memilih kaedah pensterilan yang mudah secara bebas.

Bagaimanakah boletus boleh disediakan untuk musim sejuk?

Pertama sekali, penuaian cendawan yang dibawa dipindahkan: spesimen yang cantik dan kuat dibiarkan untuk jeruk dan jeruk, yang patah dan hodoh pergi untuk menggoreng dan kaviar cendawan, dan yang rosak oleh cacing dan reput dibuang.

Boletus tidak boleh direndam, kerana struktur span mereka sangat menyerap kelembapan. Adalah lebih baik untuk membersihkannya dengan span dapur, menggosok permukaan penutup, dan kemudian keluarkan bahagian bawah kaki dan kawasan yang sangat kotor dengan pisau. Selepas itu, mereka mesti dibilas dengan air atau dipegang di atas wap selama beberapa saat.

Dalam kebanyakan kes, badan berbuah mesti terlebih dahulu direbus selama 30-35 minit dalam air masin, dan kemudian mengambil resipi. Pengecualian adalah kaedah pengasinan sejuk, di mana cendawan tidak dirawat haba, tetapi ia jarang digunakan.

Ramai orang mendekati resipi untuk memasak boletus untuk musim sejuk dengan pemikiran kreatif, menambah pelbagai bahan dari diri mereka sendiri atau hanya menyesuaikan jumlahnya mengikut citarasa anda. Dan mereka yang tidak suka bereksperimen sentiasa beralih ke tapak masakan untuk mencari resipi cendawan terbaik. Sekiranya hasil hutan yang baik telah dibawa ke rumah anda, maka anda mempunyai peluang untuk "berjalan-jalan" dengan memilih beberapa kaedah pemprosesan sekaligus. Artikel ini membentangkan 13 resipi yang membolehkan anda menyediakan cendawan aspen untuk musim sejuk dengan cara terbaik.

Resipi untuk menuai boletus boletus untuk musim sejuk dengan pengasinan panas

Aspen boletus, dituai untuk musim sejuk dengan pengasinan panas, akan "membuktikan" dirinya di atas meja sebagai snek kegemaran untuk semua cuti dan makan. Ia disediakan dengan mendidih awal, yang betul-betul kaedah pengasinan panas.

• Produk utama - 3 kg;
• Garam meja - 120-150 g;
• Carnation - 4-5 tunas;
• Lada hitam - 15-20 kacang;
• daun bay - 4 pcs.;
• air sejuk rebus - 1 sudu besar;
• Bawang putih - 3-5 ulas (atau secukup rasa);
• Kismis / daun ceri.

Resipi untuk menuai cendawan aspen untuk musim sejuk dibahagikan kepada beberapa peringkat, termasuk pembersihan dan mendidih.

1. Badan buah yang dibersihkan daripada kotoran dipotong menjadi kepingan, jika perlu. Saiz penghirisan dipilih sederhana atau besar, kerana cendawan direbus.
2. Rendam dalam bekas mendidih, isi dengan air dan tambah secubit asid sitrik, ini akan membantu cendawan mengekalkan warnanya.
3. Letakkan api yang kuat dan biarkan mendidih. Pada masa ini, buih akan mula muncul di permukaan, yang mesti dikeluarkan sekerap mungkin.
4. Kemudian keamatan api dikurangkan dan bahan utama direbus selama 25-30 minit, terus mengeluarkan buih yang terhasil.
5. Cendawan aspen siap dipindahkan ke colander, dibasuh dan dibiarkan mengalir.
6. Pada masa ini, daun currant segar dituangkan dengan air mendidih dan disapu kering.
7. Potong bawang putih menjadi kepingan dan sediakan hidangan yang bersih dan kering untuk penjerukan.
8. Di bahagian bawah, letakkan ½ bahagian daun segar, 1 daun bay setiap satu, putik cengkih dan 40-50 g garam.
9. Sebarkan lapisan cendawan kira-kira 5 cm tinggi pada bantal rempah, letakkan sekeping bawang putih di atas dan ulangi prosedur dengan garam, daun bay dan ulas.
10. Dengan cara yang sama, isi bekas dengan semua cendawan, tutupnya dengan daun yang tinggal dan tuangkan 1 sudu besar. air.
11. Tutup dengan kain kasa bersih, dan kemudian pinggan, diameternya kurang daripada diameter hidangan pengasinan.
12. Mereka meletakkan penindasan, membawanya ke ruang bawah tanah dan, dengan menjangkakan keputusan akhir, memulakan undur. Selepas 15 hari, sampel pertama boleh diambil dari snek.

Bagaimana untuk menyejukkan boletus boletus untuk musim sejuk

Mengasinkan boletus boletus untuk musim sejuk juga membayangkan penggunaan kaedah sejuk. Mereka tidak mengambilnya sekerap pengasinan panas, tetapi, bagaimanapun, mereka tidak memintasnya. Ramai pakar masakan mencatatkan bahawa cendawan diperoleh dengan rasa dan aroma hutan yang kaya.

• Cendawan aspen - 4 kg;
• Garam (tidak beryodium) - 200 g;
• Daun oak / currant / ceri / anggur;
• Daun bay dan tunas carnation - 5-6 pcs.;
• Dill segar - 2 tandan.

Dengan keunikan boletus pengasinan untuk musim sejuk, dia akan mengenali resipi dengan foto.

Memandangkan pengasinan sejuk menghilangkan pendidihan awal cendawan, adalah sangat penting untuk memperuntukkan masa dan usaha yang cukup untuk membersihkannya secara menyeluruh daripada semua jenis serpihan.

Selepas pembersihan, boletus hendaklah dibilas dengan teliti dan dibiarkan mengalir.

Sementara itu, daun segar yang bersih harus dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan di mana produk akan diasinkan, kemudian tambahkan 40-50 g garam dan beberapa dill cincang, serta rempah.

Letakkan cendawan dalam lapisan, setiap satunya mesti ditaburi dengan rempah. Jumlah garam, dill, daun bay dan bunga cengkih hendaklah dikira supaya mencukupi untuk semua lapisan.Lapisan atas hendaklah ditutup dengan daun segar.

Letakkan pinggan atau permukaan bersih lain dan letakkan beban di atasnya.

Hantarnya ke bilik sejuk dan periksa bahan kerja dalam 5-6 hari. Anda akan melihat bahawa terdapat banyak cecair di dalam bekas, dan badan buah itu sendiri telah menetap di bawah akhbar. Kemudian anda boleh menambah bahagian baru badan buah dan rempah, juga mengalihkannya dalam lapisan. Jika ada sedikit jus, masukkan sedikit air masak sejuk. Selepas 40-50 hari, snek akan siap sepenuhnya untuk dimakan.

Bagaimana untuk memetik cendawan aspen untuk musim sejuk dalam balang

Ramai orang memutuskan untuk memetik cendawan aspen dalam balang untuk musim sejuk - bagaimana untuk melakukan ini? Saya mesti mengatakan bahawa ini sangat mudah, terutamanya apabila tiada peralatan makan yang sesuai di tangan - enamel, seramik atau kayu.

• Cendawan aspen rebus - 3 kg;
• Garam - 120-140 g (40-45 g setiap 1 kg cendawan);
• Bawang putih - 4 ulas;
• Daun kismis;
• daun bay - 3 pcs.;
• Tunas Carnation - 3 pcs.;
• Asid sitrik - ¼ sudu teh;
• Lada hitam - 10 pcs.

Penerangan langkah demi langkah akan menunjukkan bagaimana anda boleh garam boletus boletus untuk musim sejuk dalam balang.

1. Masukkan cendawan rebus ke dalam bekas bukan logam yang dalam.
2. Bilas dan keringkan daun currant, potong bawang putih menjadi kepingan atau kiub.
3. Hantar garam, lada sulah, asid sitrik, bawang putih, bunga cengkih dan daun bay ke badan buah.
4. Kacau dan ketepikan, dan sementara itu, sterilkan tin dan penutup nilon.
5. Letakkan daun currant di bahagian bawah setiap balang dan isi dengan cendawan dan rempah.
6. Tuangkan jus yang diekstrak dari cendawan dan tekan jisim ke dalam balang dengan tangan anda.
7. Anda boleh tuangkan 0.5 sudu besar ke dalam setiap satu. air masak sejuk.
8. Tutup penutup, bawa ke ruang bawah tanah dan tunggu kira-kira 15 hari untuk mendapatkan snek yang diingini.

Boletus, masin untuk musim sejuk dengan lobak pedas

Untuk menuai cendawan boletus untuk musim sejuk, daun dan akar lobak sering digunakan dengan pengasinan.

Bahan ini mengandungi minyak pati dan mustard, yang memberikan snek siap dengan rasa pedas yang khas.

• Produk utama (rebus) - 5 kg;
• Garam - 200-250 g;
• Akar lobak - 3 pcs.;
• Daun lobak muda - 5-7 pcs.;
• Dill (hijau) - 2 tandan;
• Lada hitam (kacang polong) - 20-25 pcs.;
• Bawang putih - 5 ulas.

Bagaimana untuk memetik cendawan aspen untuk musim sejuk dengan penambahan lobak pedas?

1. Potong bawang putih menjadi kepingan, dan gosokkan akar lobak pada parutan halus. Perlu diingatkan bahawa jumlah rempah ini boleh diselaraskan mengikut citarasa anda.
2. Cincang halus dill, dan basuh daun lobak pedas dan keringkannya.
3. Kami meletakkan semua bahan dalam satu bekas biasa dan campurkan semuanya dengan baik.
4. Tutup dengan daun lobak pedas dan letakkan pinggan di atas, di mana kami meletakkan beban.
5. Kami mengeluarkan garam di dalam bilik sejuk, secara berkala memeriksa bahan kerja untuk kehadiran acuan dan jus yang dirembeskan. Jika terdapat sedikit cecair, masukkan sedikit air masak sejuk.
6. Selepas 2 minggu, kami mengambil sampel pertama, rasa snek akan menunjukkan sama ada ia sudah siap atau tidak.

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan aspen untuk musim sejuk?

Boletus masin, dituai untuk musim sejuk dengan penambahan bawang, boleh dilihat di hampir setiap meja. Dan di bawah segelas empat puluh darjah, pembuka selera sebegitu sungguh menakjubkan!

• Cendawan yang disediakan - 3.5 kg (berat ditunjukkan dalam bentuk rebus);
• Bawang mentol - 2 keping besar;
• Bawang hijau - 1 tandan sederhana;
• Biji Dill - 1.5 sudu teh;
• Garam (tidak beryodium) - 150 g;
• Bijian lada hitam, lada sulah dan putih - 5 pcs.;
• Daun currant - 10-15 pcs.;
• Cengkih dan daun bay - 2 pcs.;

Resipi dengan penerangan langkah demi langkah akan menunjukkan cara memasak boletus untuk musim sejuk?

1. Bawang dipotong menjadi cincin, separuh cincin atau kiub, bulu bawang hijau dihancurkan dengan halus.
2. Bantal daun currant dibuat di bahagian bawah bekas kayu, enamel, kaca atau seramik untuk pengasinan. Daun ini mengandungi enzim yang memberikan cendawan padat dan teksturnya yang rangup.
3. Di atas diletakkan berita tentang bawang dan beberapa rempah yang disebutkan dalam senarai.
4. Cendawan aspen rebus disusun dalam lapisan, di antaranya anda perlu mengedarkan semua rempah dari senarai, termasuk bawang hijau cincang.
5. Bahagian atas ditutup dengan kain kasa bersih dan ditekan ke bawah dengan sebarang plat rata.
6. Ditekan oleh beban - batu atau bekas berisi air.
7. Ia dibawa ke ruang bawah tanah, di mana proses pengasinan akan berterusan selama kira-kira 2 minggu.

Bagaimana untuk garam boletus boletus dengan mustard untuk musim sejuk dalam balang

Dalam resipi ini untuk memasak cendawan boletus untuk musim sejuk, dicadangkan untuk menggunakan kaedah "sejuk-panas" yang luar biasa.

• Produk utama - 3 kg;
• Garam - 130 g;
• Biji sawi - 1 sudu besar l .;
• Bawang putih - 8-10 ulas;
• Cuka 9%;
• daun bay - 5 pcs.;
• Dill - 3 payung.

Untuk membuat penuaian cendawan aspen untuk musim sejuk menyelerakan, anda harus menggunakan cadangan mudah.

1. Cendawan yang dikupas dan dibasuh dengan teliti diletakkan dalam lapisan, ditaburi garam, serta semua rempah dan herba yang ditunjukkan dalam resipi, kecuali cuka. Adalah disyorkan untuk mengisar biji sawi dalam pengisar kopi, tetapi anda boleh menggunakannya seperti itu.
2. Mereka dipadatkan dan ditekan dari atas dengan penindasan, dibawa keluar selama seminggu setengah ke ruang bawah tanah.
3. Jus yang dikeluarkan dari badan buah dikeringkan, dan badan buah itu sendiri dibasuh dengan air sejuk.
4. Air garam segar disediakan: 1.5 sudu besar diambil untuk 1 liter air. l. garam.
5. Cendawan direbus dalam air garam segar selama 5-7 minit dan diletakkan secara berasingan dalam balang yang disterilkan.
6. Air garam sekali lagi dibenarkan mendidih, dituangkan ke dalam balang sehingga leher, tanpa menambah 2 cm ke atas.
7. Tuangkan 2.5 sudu besar ke dalam setiap balang. l. cuka dan masukkan ke dalam periuk air panas.
8. Disterilkan selama 30-40 minit dengan api perlahan, digulung dengan penutup dan ditebat dengan selimut lama.
9. Selepas penyejukan, mereka dibawa keluar ke bilik bawah tanah dan disimpan selama tidak lebih daripada 10 bulan.

Boletus boletus, goreng untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah untuk memasak cendawan

Terdapat resipi untuk boletus goreng, dituai untuk musim sejuk. Pemuliharaan sedemikian pastinya akan membantu anda dalam musim sejuk, terutamanya semasa ketibaan tetamu yang tidak dijangka.

• Boletus yang disediakan (sebaik-baiknya direbus);
• garam;
• Sayur, mentega.

Resipi langkah demi langkah untuk cendawan aspen goreng untuk penyimpanan untuk musim sejuk akan membantu sesiapa sahaja, walaupun seorang suri rumah baru, untuk mengatasi penyediaannya.

1. Masukkan badan buah segar atau rebus ke dalam kuali panas kering dan goreng sehingga cecair menyejat.
2. Tuangkan minyak sayuran begitu banyak sehingga parasnya menutupi cendawan, dan mereka terapung dengan bebas di dalamnya. Minyak itu boleh digantikan dengan minyak sapi atau lemak haiwan lain.
3. Goreng boletus boletus dalam minyak selama kira-kira 20 minit, garam pada akhir.
4. Sediakan balang dan penutup yang perlu disterilkan terlebih dahulu.
5. Masukkan cendawan dalam setiap bekas, tinggalkan ruang 2-3 cm tinggi ke bahagian atas.
6. Isi kekosongan dalam balang dengan baki lemak, dan jika ia tidak mencukupi, kemudian panaskan bahagian baru, dan kemudian tuangkannya.
7. Gulung atau tutup dengan penutup nilon yang ketat, biarkan sejuk, tutup dengan kain suam.
8. Hantar bahan kerja untuk disimpan di ruang bawah tanah sehingga masa yang diperlukan untuk menggunakannya.

Boletus boletus digoreng dengan cuka

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan aspen untuk musim sejuk dengan menggorengnya? Ramai suri rumah menambah cuka meja, yang merupakan salah satu pengawet terbaik dan membolehkan penyediaan disimpan untuk masa yang lama.

• cendawan rebus - 3 kg;
• Minyak sayuran - 2 sudu besar;
• Cuka 9% - 5-6 sudu besar l .;
• garam;
• Dill segar - 1 tandan;
• Bawang putih - 5 ulas.

Resipi boletus panggang untuk musim sejuk dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Masukkan badan buah yang telah direbus ke dalam kuali panas yang kering dan goreng dengan api yang tinggi sehingga kelembapan menyejat.
2. Tambah 1 sudu besar. minyak dan teruskan goreng selama 10 minit, kecilkan api kepada sederhana.
3. Cincang halus bawang putih dan dill dan gaul sebati.
4. Kami mengeluarkan cendawan dari kuali dan menghantarnya ke balang yang disterilkan, meletakkannya dalam lapisan 4-5 cm.
5. Kami mengalihkan setiap lapisan dengan bawang putih dan dill, dan jangan laporkan cendawan itu sendiri ke bahagian atas balang kira-kira 3 cm.
6. Masukkan baki minyak ke dalam kuali, kemudian garam secukup rasa dan tuangkan cuka.
7. Kacau, biarkan jisim mendidih dan tuangkan jumlah yang sama ke dalam setiap balang.
8. Kami menutupnya dengan penutup nilon yang ketat, menyejukkannya dan meletakkan kosong untuk penyimpanan di ruang bawah tanah atau meletakkannya di atas rak peti sejuk.

Menuai boletus beku untuk musim sejuk

Menuai cendawan boletus untuk musim sejuk, sebagai tambahan kepada pemeliharaan dalam balang, juga membayangkan pembekuan. Ramai suri rumah menggunakan kaedah ini dengan berjaya.

• cendawan coklat rebus;
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Jadi, penerangan langkah demi langkah akan menunjukkan perkara yang boleh anda lakukan dengan boletus untuk musim sejuk.

1. Cendawan digoreng dengan api yang tinggi sehingga cecair tersejat.
2. Masukkan sedikit minyak dan teruskan goreng hingga empuk, tetapi dengan api yang kurang kuat.
3. Badan berbuah siap dalam bentuk yang disejukkan dipindahkan ke bekas plastik dan dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Kelebihan penyediaan ini ialah pada bila-bila masa sepanjang tahun terdapat produk yang hampir siap di tangan, yang hanya perlu dipanaskan dan disajikan dalam kombinasi dengan pelbagai hidangan.

Membekukan boletus rebus untuk musim sejuk

Cendawan aspen rebus untuk musim sejuk adalah apa yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua.

• Produk utama adalah segar;
• garam;
• Asid limau.

Boletus rebus dibekukan untuk musim sejuk dengan cara berikut:

1. Produk utama, i.e. cendawan, selepas dibersihkan, rendam dalam periuk air dan letakkan di atas api.
2. Tambah garam dan asid sitrik untuk mengekalkan warna. Untuk 1 liter air, 1 sudu besar diambil. l. garam dan ¼ sudu teh. asid sitrik.
3. Apabila mendidih, adalah penting untuk mengeluarkan buih, dan produk itu sendiri harus masak selama 20-25 minit.
4. Kami meletakkan cendawan dalam colander dan biarkan mengalir dari cecair.
5. Kami membahagikannya kepada bahagian dan membungkusnya dalam bekas plastik atau beg plastik.
6. Kami menghantar produk ke peti sejuk untuk disimpan.

Penting: boletus yang dibekukan untuk musim sejuk harus dicairkan hanya di dalam peti sejuk, meninggalkannya selama 10-12 jam atau semalaman.

Resipi untuk membuat kaviar boletus cendawan untuk musim sejuk

Kaviar boletus, dituai untuk musim sejuk, dianggap sangat popular, kerana ia digunakan sebagai pengisian untuk pizza, pai, tartlet dan penkek, atau hanya disebarkan pada roti.

• Cendawan rebus - 3.5-4 kg;
• Bawang - 8-10 kepala;
• Minyak sayuran;
• daun bay - 2 pcs.;
• Garam secukup rasa;
• Campuran lada tanah - 1 sudu kecil.

Resipi untuk kaviar boletus untuk musim sejuk kelihatan seperti ini:

1. Kisar cendawan dengan pengisar daging atau pengisar.
2. Masukkan dalam kuali panas, masukkan minyak dan goreng selama 20 minit dengan api perlahan, kacau sentiasa dengan spatula kayu.
3. Kupas bawang, basuh, potong kiub kecil dan masukkan ke dalam cendawan.
4. Goreng selama 15 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa, masukkan bancuhan lada sulah, tutup kuali dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit.
6. Keluarkan tudung, masukkan daun bay dan teruskan reneh selama 15 minit lagi.
7. Sebarkan kaviar dalam balang yang disterilkan, keluarkan daun bay, dan tutup dengan penutup nilon yang ketat.
8. Selepas penyejukan lengkap, bawa balang kaviar ke ruang bawah tanah.

Bagaimana untuk menutup kaviar boletus cendawan dengan lobak merah untuk musim sejuk

Kaviar boletus cendawan untuk musim sejuk akan menjadi hidangan bebas yang sangat baik dan tambahan kepada diet anda.

• Badan berbuah rebus - 3 kg;
• Lobak merah dan bawang - 0.5 kg setiap satu;
• Minyak sayuran - 0.3 l;
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Tidak sukar untuk menutup boletus dalam bentuk kaviar cendawan untuk musim sejuk jika anda mematuhi resipi.

1. Kisar cendawan rebus dan bawang kupas melalui penggiling daging 2 kali.
2. Parut lobak merah pada parut halus dan tambahkan kepada jisim bawang-cendawan.
3. Masukkan semuanya ke dalam periuk yang dalam, tambah minyak, garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Hidupkan api minimum dan reneh kaviar selama 2 jam, kacau selalu supaya ia tidak hangus.
5. Masukkan kaviar ke dalam balang panas yang disterilkan dan segera gulung dengan penutup logam.
6. Biarkan di dalam bilik, tidak bertutup, sehingga sejuk sepenuhnya.
7. Letakkannya di rak peti sejuk atau bawa ke ruang bawah tanah.

Bagaimana untuk memelihara kaviar boletus dengan tomato untuk musim sejuk

Terima kasih kepada resipi kaviar cendawan boletus untuk musim sejuk, anda boleh dengan mudah mengatur makanan ringan untuk seisi keluarga.

• Cendawan (rebus) - 2 kg;
• Bawang - 3 pcs.;
• Tomato - 600 g;
• Bawang putih -3-4 ulas;
• Garam, lada, minyak sayuran.

Bagaimana untuk memelihara cendawan aspen untuk musim sejuk menggunakan set produk yang begitu mudah?

1. Goreng badan buah yang telah direbus dalam kuali kering selama 10 minit.
2. Bersama-sama dengan bawang dan tomato, kisar cendawan. Bilangan set pengisaran akan bergantung pada bijirin yang diingini bagi snek siap.
3. Letakkan semuanya bersama dalam bekas rebus, tambah 1 sudu besar. minyak sayuran, bawang putih cincang, garam, lada dan reneh dengan api kecil selama 1 sudu teh.
4. Sebarkan kaviar dalam balang yang disediakan dan sterilkan semuanya bersama-sama selama 30 minit.
5. Selepas sejuk, bawa ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.