emmabrewda.com

Chanterelles berhak dipanggil sebagai salah satu hadiah hutan yang paling berguna. Mereka kaya dengan vitamin, asid amino dan mineral yang memperbaiki keadaan kulit, rambut, memulihkan penglihatan, membuang toksin dari hati, meningkatkan imuniti dan fungsi perlindungan badan yang lain. Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripada mereka, serta membuat persediaan untuk musim sejuk: kering, jeruk, garam, beku.

Artikel ini akan memberi tumpuan khusus pada penuaian chanterelles untuk musim sejuk dengan membekukan. Bagi pakar masakan pemula, proses ini mungkin kelihatan sukar, jadi beberapa soalan mungkin timbul, sebagai contoh, bagaimana chanterelles boleh dibekukan, dan apakah tempoh penyimpanannya?

Memproses chanterelles sebelum dibekukan

Apakah cara terbaik untuk membekukan chanterelles, dan adakah ia berbaloi untuk memanaskan rawatan sebelum proses ini supaya cendawan tidak kehilangan sifat bermanfaatnya? Pertimbangkan beberapa pilihan untuk membekukan chanterelles: mentah, rebus dan goreng.

Sebelum meneruskan resipi untuk membekukan chanterelles, anda perlu mengkaji peraturan am untuk prapemprosesan mereka.

• Cendawan mentah perlu diproses secepat mungkin. Kosong sedemikian akan menjadi lebih enak dan lebih selamat untuk kesihatan.
• Chanterelles dibersihkan dari serpihan hutan, memotong hujung kaki, jika ini belum dilakukan di hutan, dan dibasuh dengan banyak air sejuk.
• Sebelum pembekuan, cendawan segar dipilih hanya keseluruhan, tanpa kerosakan. Spesimen yang pecah dan besar adalah lebih baik untuk merebus atau menggoreng.
• Sapukan cendawan di atas tuala dapur dan keringkan sekurang-kurangnya 3-4 jam.Walaupun pengeringan mengambil masa yang lama, ia tidak boleh diabaikan supaya baki lembapan di dalam peti sejuk tidak bertukar menjadi ais.

Penting: untuk memastikan cendawan segar lebih lama, anda boleh taburkannya dengan sedikit garam sebelum dibekukan.

Cara terbaik untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk segar

Bagaimana dengan betul membekukan chanterelles segar untuk musim sejuk supaya kemudian produk itu tidak berbahaya kepada kesihatan?

• 3 kg chanterelles segar;
• 70 g garam;
• Bekas plastik atau beg plastik.

1. Selepas prarawatan dan pengeringan, cendawan diedarkan dalam bekas plastik makanan dan ditaburkan sedikit garam.
2. Anda boleh menggunakan beg plastik: tutup chanterelles, garam, lepaskan semua udara dan ikat dengan ketat.
3. Masukkan ke dalam peti sejuk beku dan simpan pada suhu tidak lebih rendah daripada -18 ° C.

Selepas dicairkan, cendawan tersebut boleh dengan cepat diasinkan atau dijeruk untuk sebarang perayaan.

Cara membekukan chanterelles mentah tanpa mendidih: penerangan langkah demi langkah

Bagaimana untuk menyediakan chanterelles untuk musim sejuk dengan membekukan tanpa rawatan haba? Dalam varian ini, kami cadangkan menggunakan proses pemutihan.

• 3 kg chanterelles;
• 1 bawang;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• Bekas makanan atau beg plastik.

Cara membekukan chanterelles mentah, tidak termasuk mendidih, akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah.

1. Tuangkan air ke dalam periuk, biarkan mendidih dan masukkan bawang yang dipotong menjadi 4 bahagian dengan 1.5 sudu besar. l. garam.
2. Chanterelles yang dikupas dan dibasuh disebarkan dalam lapisan nipis dalam colander.
3. Direndam dalam air garam mendidih selama 2-3 minit dan segera basuh di bawah paip dengan air sejuk.
4. Biarkan toskan dan letakkan di atas tuala dapur, biarkan dalam kedudukan ini selama kira-kira 3 jam.
5. Lakukan prosedur ini dengan cendawan sehingga ia digunakan sepenuhnya.
6. Selepas pengeringan, cendawan diedarkan dalam lapisan nipis untuk dihidangkan dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan kejutan. Tetapkan suhu serendah mungkin selama 2 jam.
7. Keluarkan, masukkan ke dalam beg atau bekas dan masukkan semula ke dalam peti sejuk, kembalikan suhu sebelumnya.

Bagaimana untuk menyediakan chanterelles rebus untuk musim sejuk dengan membekukan

Pra-pemprosesan chanterelles rebus sebelum pembekuan dijalankan dengan cara yang sama seperti yang segar.

Pembekuan selepas mendidih dianggap sebagai cara yang paling boleh dipercayai untuk menyediakan cendawan untuk dimakan. Ramai pakar masakan menggunakan pilihan ini untuk menjimatkan masa kemudian: cendawan hanya dicairkan, dan kemudian rebus, goreng, jeruk atau rebus hidangan pertama.

Bagaimana dengan betul membekukan chanterelles rebus, mengekalkan aroma dan rasa badan buah? Kami menawarkan resipi yang anda akan suka untuk kesederhanaan dan keterjangkauannya.

• 2 kg chanterelles;
• 2 sudu kecil garam batu (tidak beryodium);
• 1 bawang;
• 2 carnation.

Bagaimana untuk membekukan cendawan chanterelle rebus, penerangan terperinci tentang proses akan ditunjukkan.

1. Tuangkan air ke dalam periuk supaya ia 2 kali lebih banyak daripada produk utama.
2. Masukkan garam, ulas dan bawang besar, potong 2, dan biarkan mendidih.
3. Rendam cendawan yang dikupas dan dibasuh dalam air garam mendidih dan masak selama 10 minit, keluarkan buih yang terhasil dari permukaan. Sekiranya masa mendidih meningkat, maka apabila beku, chanterelles kehilangan strukturnya.
4. Letakkan di atas rak dawai, toskan dengan baik, dan kemudian sapukan lapisan nipis pada tuala dapur dan biarkan kering selama 2-3 jam.
5. Lipat badan buah ke dalam beg atau bekas makanan, tekan ke bawah dan tutup.
6. Letakkan di dalam peti sejuk dan simpan pada suhu tidak melebihi -18 ° C.

Bagaimana dengan betul membekukan chanterelles rebus untuk memasak hidangan pertama

Bagaimana dengan betul membekukan chanterelles untuk musim sejuk selepas mendidih, jika ia akan digunakan untuk menyediakan hidangan pertama? Cendawan dibekukan bersama dengan cecair, menuangkan semuanya ke dalam bekas makanan kedap udara.

• 2 kg chanterelles;
• 2 sudu kecil garam;
• 2 liter air;
• 2 pcs. daun bay dan carnation;
• 5 biji lada hitam.

1. Selepas membersihkan dan mencuci, cendawan dituangkan dengan air garam mendidih.
2. Air garam: garam dan rempah digabungkan dalam 2 liter air, dibiarkan mendidih dan direbus selama 5 minit.
3. Cendawan direbus dalam air garam selama 15 minit dengan api perlahan dan dapur dimatikan. Jika anda ingin memendekkan masa memasak, maka cendawan hendaklah dipotong menjadi kepingan.
4. Biarkan sejuk sepenuhnya dan sediakan untuk pembekuan.
5. Beg plastik diletakkan di dalam bekas plastik makanan.
6. Cendawan dibentangkan di dalamnya, dituangkan dengan sup dan, tanpa ditutup dengan penutup, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
7. Selepas pengerasan lengkap, beg dengan jubin beku dikeluarkan dan diletakkan di dalam peti sejuk.
8. Dari produk separuh siap yang dihasilkan pada musim sejuk, anda boleh membuat sup cendawan wangi atau kentang rebus dengan chanterelles dalam sup.

Cara membekukan chanterelles goreng untuk musim sejuk: penerangan langkah demi langkah

Terdapat banyak resipi untuk memasak chanterelles untuk musim sejuk dengan membekukan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai masa yang cukup untuk memelihara cendawan, gunakan penggorengan dan pembekuan seterusnya.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles goreng secara konsisten untuk musim sejuk, penerangan langkah demi langkah resipi akan ditunjukkan.

• 2 kg chanterelles;
• 100 ml minyak sayuran;
• 3 bawang;
• 3 sudu kecil garam;
• ½ sudu kecil lada hitam tanah.

1. Chanterelles yang dikupas dan dibasuh dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Tuang 1/3 minyak ke dalam kuali panas dan ratakan cendawan. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan lemak haiwan, jika tidak, cendawan tersebut disimpan beku selama tidak lebih dari 1-1.5 bulan.
3. Goreng sehingga semua cecair telah sejat.
4. Masukkan baki minyak, masukkan bawang besar potong dadu dan goreng selama 10 minit.
5. Masukkan garam, tambah lada, gaul dan teruskan goreng selama 5 minit.
6. Keluarkan dari haba, biarkan sejuk sepenuhnya, dan edarkan ke dalam bekas makanan.
7. Ditekan supaya udara keluar, ditutup dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles tanpa rempah di rumah

Resipi untuk memasak chanterelles dengan membekukan untuk musim sejuk tidak menyediakan penambahan mana-mana rempah dan sayur-sayuran. Malah jumlah minyak sayuran harus dihadkan. Kelebihan utama kaedah ini ialah cendawan tidak perlu direbus.

• 2 kg chanterelles;
• 50 ml minyak sayuran.

Bagaimana untuk membekukan cendawan chanterelle untuk musim sejuk, anda boleh mengetahui dari penerangan langkah demi langkah.

1. Chanterelles yang dikupas dan dibasuh diletakkan dalam kuali panas kering dan goreng sehingga cecair menyejat.
2. Masukkan minyak sayuran dan goreng selama 15 minit dengan api perlahan.
3. Biarkan cendawan sejuk sedikit dan letakkan di atas tuala kertas untuk membuang semua lemak berlebihan.
4. Cendawan dibungkus dengan cara yang mudah dan dihantar ke penyimpanan di dalam peti sejuk.

Selepas penyahbekuan, kosong seperti itu boleh digunakan untuk piza, pai dan memasak kentang goreng atau daging.

Resipi untuk memasak chanterelles untuk musim sejuk dengan membekukan krim masam atau krim

Kadang-kadang, apabila menggoreng (tanpa mendidih), cendawan boleh berasa sedikit pahit. Bagaimana untuk membekukan chanterelles di rumah supaya tidak ada kepahitan dalam hidangan?

Kami mencadangkan menggunakan resipi untuk memasak cendawan chanterelle untuk musim sejuk dengan membekukan krim masam atau krim.

• 2 kg chanterelles;
• 200 ml krim 30% atau krim masam;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 2 sudu kecil garam.

1. Selepas pembersihan awal, rendam chanterelles selama 1 jam dalam air sejuk.
2. Rebus selama 10 minit dalam air masin, sentiasa mengeluarkan buih.
3. Biarkan ia toskan pada rak dawai dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
4. Tuangkan dengan krim dan garam, kacau, teruskan reneh untuk sekian lama sehingga krim sejat kepada separuh.
5. Masukkan bawang putih cincang dan teruskan reneh selama 10 minit.
6. Keluarkan dari haba, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam bekas plastik.
7. Letakkan di dalam peti sejuk dan simpan tidak lebih dari 3 bulan. Dengan produk separuh siap yang menarik, anda boleh mengejutkan tetamu anda dan menggembirakan orang yang anda sayangi.

Perlu dikatakan bahawa tempoh penyimpanan cendawan beku akan bergantung pada kaedah yang anda pilih.

• Untuk chanterelles beku segar, disyorkan untuk menyimpan tidak lebih daripada 10 bulan di dalam peti sejuk.
• Untuk chanterelles rebus, jangka hayat maksimum ialah 3-4 bulan.
• Cendawan goreng hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak melebihi 3 bulan.