Daging dengan cendawan porcini: resipi dengan foto, cara memasak dalam ketuhar dan periuk perlahan, goreng, rebus

Daging yang dimasak dengan betul dengan cendawan porcini adalah hidangan berharga terutamanya sebagai sumber protein sayuran dan haiwan yang berharga. Ia mengandungi semua asid amino tanpa pengecualian, yang mengecas seseorang dengan tenaga positif dan memberikan kekuatan untuk bekerja dan berehat. Anda boleh memasak daging dengan cendawan porcini di rumah menggunakan salah satu kaedah yang dicadangkan di sini. Ia boleh direbus dan dibakar, rebus dan cendawan porcini goreng dengan daging babi atau anak lembu, ayam atau ayam belanda. Resipi daging dengan cendawan porcini boleh dipilih mengikut bahan-bahan yang disertakan dan kaedah penyediaan. Sebagai contoh, jika anda lebih suka hidangan bakar aromatik dalam periuk, maka anda harus melihat resipi untuk ketuhar. Dan jika keadaan perut membolehkan anda hanya makan makanan rebus dan rebus, maka ini juga mempunyai cara memasaknya sendiri. Lihat resipi untuk memasak daging dengan cendawan porcini dalam foto, yang menunjukkan pilihan untuk menyajikan hidangan ke meja.

Daging bakar dalam ketuhar dengan cendawan porcini

Bahan-bahan untuk daging yang dibakar dengan cendawan porcini - produk berikut:

  • 300 g daging ayam rebus atau goreng
  • 300 g cendawan porcini segar
  • 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
  • 250 ml sup (atau sos daging)
  • 2 sudu besar. sudu jus masam (atau wain)
  • 1 sudu besar. satu sudu sos panas
  • kentang tumbuk diperbuat daripada 1 kg kentang
  • 2 biji telur
  • 1 sudu besar. sesudu tepung
  • krim masam
  • keju parut (atau keropok tanah)
  • pasli
  • garam
  • lada

Untuk memasak daging dengan cendawan porcini di dalam ketuhar, mereka perlu dipotong menjadi kepingan dan direbus dalam lemak.

Kemudian masukkan sup (atau sos daging) dan perasa.

Jika menggunakan kuah, masukkan tepung.

Rebus semuanya, garam dan lada sulah.

Tutup bahagian bawah dan dinding bentuk yang telah digris dengan kentang tumbuk, buat ceruk di tengah dan letakkan campuran daging dan cendawan di dalamnya.

Griskan hidangan dengan krim masam dan taburkan serbuk roti (atau keju parut).

Bakar dalam ketuhar sehingga kentang lecek berwarna perang sedikit.

Taburkan hidangan siap dengan herba.

Hiaskan dengan kacang polong dan tomato, rebus dengan bawang kecil.

Cendawan Porcini dengan daging dalam krim masam

bahan-bahan:

  • 500 g kambing (atau daging babi)
  • 2 biji bawang
  • 2 sudu besar. sudu besar pes tomato
  • 500 g kacang hijau
  • 250 g cendawan porcini
  • 250 g krim masam
  • 1 biji telur

Masak cendawan porcini dengan daging dalam krim masam seperti berikut: potong makanan menjadi kepingan dan goreng dengan bawang cincang dan tomato. Bila daging dah separuh masak, masukkan kacang (tin atau beku) dan cendawan. Campurkan krim masam dengan telur mentah, tuangkan sos ini ke atas daging dan bakar dalam ketuhar sehingga kerak terbentuk.

Bakar dengan cendawan porcini dan daging

Komponen:

  • 800 g daging arnab
  • 3 lobak merah
  • 1 akar pasli
  • 1 keping akar saderi
  • 1 daun bawang (atau 1 bawang)
  • 100 g daging babi bacon
  • 250 ml sup
  • 250 ml wain
  • 1 sudu kecil tomato puree
  • 250 g segar atau 125 g cendawan porcini rebus dalam jus mereka sendiri
  • 1-2 sudu besar. sudu krim masam
  • 1 sudu besar. sudu lemak
  • pasli

Rebus akar dan bawang parut kasar dengan daging babi yang dipotong dadu. Potong daging ke dalam bahagian, goreng dalam lemak, tambah puri tomato, sayur-sayuran rebus, sup, wain dan reneh dalam bekas tertutup sehingga hampir masak sepenuhnya (kira-kira 1 jam). Kemudian letakkan cendawan yang dipotong menjadi kiub dan reneh selama 10-15 minit lagi. Pindahkan daging siap ke hidangan. Masukkan sayur-sayuran dan krim masam ke dalam jus yang ditinggalkan selepas daging rebus dengan sayur-sayuran dan hidangkan dalam bot kuah.

Hiaskan panggang dengan cendawan dan daging porcini, kentang goreng dan bawang kecil yang direbus.

Daging dengan cendawan porcini kering

bahan-bahan:

  • 1 kg daging babi
  • 3 epal (atau pear)
  • 300 g cendawan porcini kering
  • 1 biji bawang
  • 1 ulas bawang putih
  • 100 g keju
  • 250 g mayonis
  • garam
  • lada secukup rasa
  • minyak sayuran untuk menggoreng

  1. Potong daging menjadi kepingan besar - supaya lebih mudah untuk menggulung gulungan.
  2. Pukul mereka, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
  3. Biarkan rendam.
  4. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan cendawan (segar atau dalam tin).
  5. Apabila sudah keperangan, masukkan bawang besar yang telah dihiris halus.
  6. Selepas ia memperoleh warna emas (perkara utama adalah tidak terlalu masak!), Letakkan epal cincang (pir).
  7. Apabila jisim sudah siap, tambah sekeping mentega dan kacau.
  8. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Letakkan inti di atas setiap kepingan daging dan gulungkannya.
  9. Letakkan daging dengan cendawan porcini kering pada lembaran penaik, berus dengan mayonis.
  10. Letakkan dalam ketuhar selama 30 minit.
  11. 10 minit sebelum memasak, taburkan hidangan dengan keju parut.

Resipi daging dengan cendawan dalam sos putih

Resipi untuk daging dengan cendawan dalam sos putih memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg daging (daging babi tanpa lemak atau daging lembu)
  • 200 g roti
  • 250 ml susu
  • 2 biji telur
  • 2 biji bawang
  • 2 lobak merah
  • 2 biji ubi
  • 3 timun jeruk
  • 6 biji telur rebus
  • 500 g cendawan porcini segar
  • 250 g mayonis
  • 200 g keju
  • garam
  • lada
  • bahan perasa

Sediakan daging cincang dan roti yang direndam dalam susu. Perasakan dengan garam dan lada sulah, masukkan telur mentah dan gaul rata. Letakkan daging cincang pada kepingan foil (atau bungkus plastik) dengan lapisan 1 cm dan ratakan. Berus dengan mayonis dan taburkan dengan keju parut. Letakkan jalur sayur-sayuran goreng, cendawan, telur rebus cincang dan timun jeruk pada daging cincang.

Anda boleh menambah sebarang produk ke dalam gulungan: herring, kacang hijau, buah zaitun, aprikot kering, kacang.

Perkara utama ialah bahan-bahan digabungkan antara satu sama lain untuk rasa. Taburkan semuanya di atas dengan keju parut. Gulung perlahan-lahan gulungan selari dengan jalur isian yang bergaris, tarik keluar filem atau kerajang secara beransur-ansur. Letakkan gulung pada lembaran penaik, salutkannya dengan mayonis dan taburkan dengan banyak keju parut. Bakar dalam ketuhar selama 20-30 minit.

Resipi daging rebus dengan cendawan porcini

Bahan-bahan untuk rebusan daging dengan resipi cendawan porcini adalah seperti berikut:

  • 250 g daging
  • 400 g cendawan porcini
  • 1 sudu kecil tepung
  • 1 sudu besar. sudu lemak
  • 2 biji tomato
  • 2 biji bawang
  • garam
  • sayur-sayuran

Penyediaan: susun cendawan, kupas, bilas dengan teliti dan potong. Rebus bawang cincang halus dalam bekas tertutup dengan sedikit lemak dalam sedikit air mendidih masin. Bila bawang dah empuk, masukkan daging dan terus reneh, masukkan sedikit air mendidih. Apabila daging hampir siap, masukkan cendawan, masukkan sedikit tomato yang dihiris ke dalam ketuhar supaya semuanya dipadamkan dengan baik. Anda tidak perlu menambah air mendidih lagi, kerana cendawan akan mengeluarkan jusnya. Masukkan tepung yang telah dicairkan dengan air sejuk ke dalam cendawan rebus dan biarkan mendidih sedikit lagi. Hidangkan daging panas yang direbus dengan cendawan porcini, menambah baki lemak, dill cincang dan pasli, krim masam.

Cendawan Porcini dengan daging dan kentang

bahan-bahan:

  • arnab seberat kira-kira 1.5 kg
  • 250 g tomato dikupas
  • 500 g kentang
  • 500 g cendawan putih segar
  • 400 g kacang putih
  • 2 biji bawang
  • 50 ml minyak sayuran
  • 1 ulas bawang putih
  • 1 sudu besar. satu sudu sayur-sayuran cincang
  • 500 ml air rebusan daging
  • 15 g kanji
  • 60 ml wain putih
  • garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak cendawan porcini dengan daging dan kentang: potong bangkai, pisahkan daging dari tulang di bahagian belakang. Potong dadu bawang putih, bawang besar, kentang dan tomato. Goreng isi arnab pada separuh minyak dan angkat. Goreng kaki, garam, lada dan taburkan dengan herba. Masukkan bawang putih, bawang besar, tomato dan sup, tutup dan reneh selama 45 minit. Goreng cendawan dalam minyak yang tinggal. Lipat kacang dalam colander. Cairkan kanji dengan wain dan tambah kepada sup. Masukkan kacang, cendawan, daging dan reneh selama 5 minit lagi.

Cendawan Porcini digoreng dengan daging

Komposisi:

  • daging - 500 g
  • cendawan porcini - 200 g
  • tomato - 2 pcs.
  • mentega
  • garam
  • lada
  • bawang putih
  • sos tomato

Basuh pinggang buah pinggang atau daging kaki belakang daging lembu, daging babi, kambing, keluarkan uratnya, potong menjadi kepingan dan pukul dengan cangkul.Garam hirisan yang patah, masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah sehingga lembut (8-10 minit). Kupas cendawan porcini segar, bilas dalam air sejuk, potong kepingan dan goreng dalam minyak. Basuh tomato dalam air sejuk, potong separuh, perasakan dengan garam, taburkan dengan lada dan juga goreng dalam minyak. Apabila berkhidmat, letakkan cendawan porcini, goreng dengan daging di atas pinggan, letakkan tomato di atas dan tuangkan segala-galanya dengan sos tomato yang dibumbui dengan sedikit bawang putih yang dicincang halus. Hidangkan kentang rebus sebagai ulam.

Daging dengan cendawan porcini dalam periuk perlahan

Komposisi:

  • daging lembu - 500 g
  • brisket asap - 100 g
  • cendawan porcini - 200 g
  • tomato puri - 3 sudu besar. sudu
  • bawang - 1-2 pcs.
  • minyak masak - 2 sudu besar sudu
  • tepung - 1 sudu besar. sudu
  • daun salam
  • lada
  • garam.

Untuk memasak daging dengan cendawan porcini dalam periuk perlahan, potong pulpa daging lembu menjadi kepingan, dan potong brisket salai tanpa lemak menjadi kiub kecil. Goreng segala-galanya bersama-sama dengan bawang, tuangkan sup, tambah tomato puri, rempah, tutup kuali dengan tudung dan reneh sehingga lembut dengan api yang rendah. Dalam sup di mana daging direbus, sediakan sos dengan tambahan cendawan porcini cincang halus atau cendawan, pra-goreng, dan tepung. Letakkan daging yang disediakan dalam sos dan rebus. Hidangkan dengan pasta atau kentang rebus, rebus atau goreng.

Rebus cendawan boleh dimasak tanpa brisket, sekali gus meningkatkan penggunaan daging.

Ayam jantan dengan cendawan porcini.

Komposisi:

  • ayam jantan - 2 kg
  • mentega - 200 g
  • beras - 200 g
  • sup - 600 g
  • cendawan porcini segar - 120 g
  • hati angsa - 100 g
  • tepung - 50 g
  • cognac - 30 g
  • wain putih - 100 g
  • krim - 50 g

Isi ayam yang telah dikupas dengan inti yang disediakan dengan cara berikut: renehkan beras yang dikupas dalam minyak, garam secukup rasa, tuangkan air rebusan dan reneh selama 15 minit. Masukkan cendawan segar yang dipotong menjadi kepingan, dipotong-potong dan direbus dengan mentega dan garam secukup rasa. Gaul rata dan sumbat ayam jantan dengan adunan yang terhasil, jahit, bentukkan, garam di bahagian luar, gris dengan minyak dan bakar dalam periuk. Selepas keperangan di semua sisi, tuangkan secawan sup, tutup dan renehkan ayam, putar sekali-sekala dan tuangkan jus sehingga lembut. Selepas itu, keluarkan dari minyak dan tumis tepung dalam minyak yang sama. Selepas tepung keperangan, tuangkan ke atas cognac, wain putih, krim atau susu dan secawan sup. Kacau rata, reneh selama 10-15 minit dan lalukan melalui penekan. Perasakan krim yang dihasilkan dengan sekeping mentega. Sebelum dihidangkan, potong isi ayam jantan dan keluarkan brisket untuk mendedahkan isinya. Letakkan fillet dan kaki berhampiran ayam jantan, perasakan dengan inti dan tuangkan sos yang disediakan. Hidangkan dengan salad pilihan anda.

Ayam dengan cendawan porcini.

Komposisi:

  • ayam - 1 kg
  • minyak zaitun - 90 g
  • bawang - 50 g
  • ham - 50 g
  • cendawan porcini - 120 g
  • tomato segar - 150 g
  • mee buatan sendiri
  • mentega - 60 g
  • sayur-sayuran
  • bouillon

Goreng fillet dan pulpa kaki dalam minyak zaitun. Apabila kepingan ayam menjadi emas, masukkan bawang cincang halus, ham rebus, cendawan, herba, mentega, tuangkan segelas sup dan rebus. Kemudian masukkan tomato cincang halus dan reneh selama 15-20 minit dengan api perlahan. Apabila dihidangkan, letakkan kepingan fillet siap dan kaki ayam di atas pinggan, tuangkan sos yang ternyata semasa rebus, hiaskan dengan herba, hidangkan mee buatan sendiri yang direbus secara berasingan.

Daging Perancis dengan cendawan porcini

Rebus daging lembu, potong setiap bahagian menjadi 4 keping dan goreng ringan dalam 4 sudu besar. sudu minyak, tuangkan wain dan teruskan dengan api perlahan sehingga cecair telah menguap sebanyak separuh. Dalam kuali lain, cairkan baki mentega, goreng cendawan di dalamnya selama 5 minit, tuangkan sup pekat, krim masam, garam dan lada. Masukkan cendawan dalam kuali panggang dengan daging lembu, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana selama 20 minit. Jika sos ternyata cair, tambah tepung yang dicairkan dengan air.Hidangkan daging dalam bahasa Perancis dengan cendawan porcini dengan kentang rebus, kentang tumbuk, sayuran rebus atau kacang.

Komponen:

  • Daging lembu rebus (6 keping) - 1 kg
  • mentega - 6 sudu besar. sudu
  • wain merah separa manis - 0.75 cawan
  • cendawan porcini - 0.5 kg
  • sup pekat - 2 sudu kecil
  • garam - 1 sudu kecil
  • lada sulah tanah - 0.25 sudu teh
  • krim masam - 1.5 cawan

Periuk dengan cendawan porcini dan daging

Untuk menyediakan periuk dengan cendawan porcini dan daging, anda memerlukan komponen berikut:

  • 100 g daging lembu
  • 100 g bawang
  • 50 g lobak merah
  • 100 g cendawan porcini
  • minyak sayuran
  • 50 g prun
  • 100 g kentang
  • bouillon
  • krim masam
  • garam
  • lada.

Tuangkan 1 sudu besar ke bahagian bawah periuk. satu sudu minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu besar air masak. Kemudian letakkan daging potong dadu dalam lapisan, anda boleh pra-goreng, garam sedikit. Kemudian goreng bawang dengan lobak merah. Cendawan rebus di atas. Masukkan prun kukus bersama cendawan. Kemudian letakkan kentang bersaiz sederhana yang dipotong dadu atau dipotong dengan atau tanpa sayur-sayuran. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk yang berasingan dengan garam, lada, perasa, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk. Teratas dengan sup atau mayonis, krim masam, apa-apa sos secukup rasa, contohnya krim masam (goreng tepung tanpa minyak, sejuk, campurkan dengan mentega, masukkan krim masam rebus, cairkan dengan sup, perasakan dengan garam dan lada, masak selama 3 -5 minit, tapis)... Taburkan lapisan atas dengan keju parut. Jika semua bahan digoreng atau direbus, maka masa memasak adalah 15 minit, jika mentah - 30-40 minit.

Daging dengan cendawan porcini dalam sos krim masam

bahan-bahan:

  • 400-500 g daging tenderloin
  • 75 g lemak babi urat
  • 200 g cendawan porcini
  • 1 beg crouton keju
  • 2 biji bawang
  • 1 lobak merah
  • 4-5 ubi kentang
  • 80-100 g krim masam
  • cendawan (tetapi lain-lain) sup kering
  • garam
  • lada
  • bahan perasa
  • kicap secukup rasa

Untuk memasak daging dengan cendawan porcini dalam sos krim masam, ia mesti dipotong menjadi enam bahagian dan dipukul dengan baik. Potong bacon menjadi kiub kecil, kentang menjadi kiub, bawang menjadi separuh cincin, parut lobak merah pada parut kasar. Potong cendawan menjadi kepingan juga. Pra-goreng daging dalam sedikit minyak sayuran dalam mod "Membakar". Ketepikan daging, tumis lobak merah dan bawang dalam baki mentega dan jus daging.

Masukkan ke dalam periuk dalam lapisan: pertama lemak babi, kemudian letakkan daging goreng dalam satu lapisan (anda boleh taburkannya dengan hop suneli dan lada, anda boleh menggunakan perasa kegemaran lain untuk daging). Lapisan seterusnya diperbuat daripada cendawan, perlahan-lahan mengedarkan bawang dan wortel di atas cendawan, kemudian keropok (mereka boleh dihancurkan menjadi serbuk, tetapi anda tidak boleh melakukan ini). Letakkan kentang rata dengan lapisan terakhir. Siram dengan kicap. Larutkan sup kering dalam jumlah air yang, apabila dituangkan ke dalam mangkuk, ia tidak akan menutup kentang dengan bahagian atas (anda harus mendapatkan campuran masin yang kuat), tuangkan sup ke dalam periuk. Tambah garam tambahan kepada kentang. Lumurkan kentang dengan krim masam di atas. Masak dalam mod "Rebus" selama satu setengah jam.