emmabrewda.com

Sebaik sahaja orang ramai mengetahui tentang cendawan dan sifatnya, mereka secara aktif diperkenalkan ke dalam menu harian. Mereka sangat kaya dengan vitamin, dan juga mempunyai kualiti rasa cendawan susu yang sangat baik - salah satu badan buah yang paling biasa.

Cendawan susu masin dan jeruk telah lama dianggap paling popular di kalangan pemetik cendawan. Mereka menduduki tempat yang terhormat di mana-mana perayaan perayaan, kerana mereka selalu dituai dalam kuantiti yang banyak untuk musim sejuk. Terdapat sejumlah besar resipi yang sangat berbeza untuk penjerukan dan penjerukan cendawan susu. Cendawan masin tidak pernah kehilangan popularitinya: ia digunakan secara meluas sebagai pembuka selera bebas, ia ditambah kepada salad, ia digunakan dalam hidangan pertama dan kedua.

Walau bagaimanapun, terdapat masalah yang dihadapi oleh semua cendawan jeruk. Hakikatnya ialah acuan boleh muncul pada mereka - bagaimana untuk menjaga cendawan susu daripada masalah ini? Suri rumah, melihat acuan di tempat kosong, mula membunyikan penggera dan mendapatkan nasihat daripada mereka yang telah menghadapi masalah sedemikian.

Kami menawarkan beberapa pilihan yang menunjukkan cara mengeluarkan acuan dari cendawan susu jika ia muncul selepas penjerukan atau pengasinan dalam tin, tong dan bekas lain.

Mengapa cendawan susu di dalam balang ditutup dengan acuan di atas dan bagaimana untuk memelihara cendawan

Untuk mana-mana gourmet, cendawan susu masin yang rangup adalah hidangan sebenar. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mengetahui rahsia penjerukan atau penjerukan cendawan yang betul, serta penyimpanan seterusnya. Selalunya masalah timbul jika acuan muncul pada cendawan susu di dalam balang.

Bagaimana cara menyimpan cendawan susu masin dengan betul dalam balang dari acuan? Jika acuan telah muncul pada cendawan, mungkin terdapat beberapa sebab:

• bekas yang tidak disterilkan dengan baik;
• dalam proses pengasinan atau penjerukan, rejim suhu tidak diperhatikan;
• kesilapan dibuat dalam resipi, sebagai contoh, sedikit garam ditambah;
• terdapat sedikit cecair di dalam balang dan cendawan tidak terendam sepenuhnya di dalamnya.

Apabila cendawan susu di dalam balang ditutup dengan acuan, ada kemungkinan bahawa bukan satu faktor berfungsi, tetapi beberapa. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu takut dengan ini, kerana keadaan boleh diselamatkan. Cendawan susu tidak boleh dibuang sama sekali, tetapi anda juga tidak perlu membiarkan masalah itu berlalu dengan sendirinya. Jika anda menangguhkan masa yang lama untuk membetulkan keadaan, anda boleh membawa fakta bahawa bahan kerja masih perlu dibuang, kerana kedua-dua rasa dan bau cendawan akan terjejas. Sebaik sahaja diperhatikan bahawa cendawan susu di atas ditutup dengan acuan - ambil langkah segera.

• Jika acuan hanya kelihatan pada permukaan air garam, kupas lapisan atas cendawan dengan berhati-hati.
• Toskan semua air garam, bilas cendawan beberapa kali.
• Isikan air dan rebus selama 15-20 minit dengan api sederhana dengan penambahan garam (untuk 1 liter air, ambil 2 sudu teh garam).
• Sterilkan tin dan penutup baru dengan baik.
• Sediakan jeruk atau perapan baru dan tuangkan ke atas cendawan.

Jika, bagaimanapun, acuan telah menembusi di bawah lapisan atas cendawan - buang kosong dan jangan teragak-agak. Anda tidak sepatutnya melepaskan usaha anda, kerana jika terdapat cendawan dengan acuan, terdapat risiko keracunan yang serius.

Bolehkah saya makan cendawan susu jeruk jika ia berkulat?

Ramai suri rumah bertanya: jika cendawan susu jeruk menjadi berkulat, bolehkah ia dimakan? Tiada jawapan yang pasti, tetapi jika acuan muncul dalam cendawan 12-36 selepas jeruk, anda boleh menyelamatkannya. Walau bagaimanapun, ini hanya boleh dilakukan jika tin belum digulung dengan penutup logam.

• Cendawan dibasuh dalam air berasid, menambah cuka atau asid sitrik.
• Rebus 2 kali selama 15 minit dengan penambahan sedikit garam.
• Bilas lagi dan tuangkan perapan yang baru disediakan dengan banyak garam dan rempah.

Sekiranya acuan juga dilihat pada lapisan lain cendawan susu, maka buang snek sedemikian tanpa teragak-agak.Terutama jika lapisan acuan hitam telah terbentuk di bawah penutup logam. Spora daripadanya boleh naik ke udara dan masuk ke dalam paru-paru seseorang, yang sangat berbahaya kepada kesihatan dan boleh membawa kepada akibat yang menyedihkan.

Mengapakah cendawan susu menjadi berkulat apabila diasinkan?

Ramai suri rumah yang berpengalaman tahu apa yang perlu dilakukan jika acuan muncul semasa penjerukan. Mereka sangat mengesyorkan menambah 3-4 sudu besar di atas setiap balang. l. minyak sayuran berkalsin. Bahan ini membentuk filem berminyak pada permukaan yang menghalang acuan daripada terbentuk.

Jika cendawan susu masin masih ditutup dengan acuan, apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Biasanya lapisan atas kulat tumbuh berkulat, jadi ia dikeluarkan dan dibuang. Cendawan lain dibasuh dalam air sejuk, ditaburi garam dan rempah, dan daun lobak atau currant hitam diletakkan di atas. Segala-galanya ditutup dengan serbet kanvas, yang secara berkala perlu dibasuh dalam air panas dengan penambahan soda.

Jika acuan muncul di permukaan semasa mengasinkan cendawan - ini adalah proses semula jadi dan tidak boleh dibuang. Setelah cendawan telah diasinkan, mereka ditutup dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Sebaik sahaja acuan terbentuk di permukaan, kain kasa dikeluarkan dan dibasuh dalam air panas.

Sekiranya anda tidak memeriksa pengasinan untuk masa yang lama, dan acuan telah menembusi ke dalam cendawan, anda perlu mengeluarkan beberapa lapisan cendawan susu masin dan buang. Lebih baik jika cendawan dipindahkan ke balang yang disterilkan, diisi dengan air garam baru dan ditutup dengan penutup nilon yang ketat, yang juga harus direbus terlebih dahulu.

Cendawan susu masin biasanya ditutup dengan acuan putih, yang tidak bermakna kerosakan akhir produk yang disediakan. Walau bagaimanapun, ada kalanya acuan hitam muncul di permukaan. Dalam kes ini, cendawan dibuang tanpa berlengah-lengah dan kasihan - produk sedemikian membawa maut kepada kesihatan manusia.

Jika, semasa pengasinan, cendawan susu menjadi berkulat apabila mereka berdiri di dalam peti sejuk, ini adalah masalah besar. Dalam kes ini, cendawan harus dilupuskan tanpa penyesalan. Terdapat banyak sebab untuk penampilan acuan dalam cendawan, tetapi tidak semuanya bergantung kepada anda. Mungkin badan berbuah telah dijangkiti kulat ini, dan dalam keadaan yang baik mula membiak.

Cendawan segar kadangkala disimpan di dalam peti sejuk. Apa yang perlu dilakukan jika acuan muncul pada cendawan susu? Tidak kira betapa menyesalnya, cendawan dibuang, kerana acuan adalah toksik kepada manusia dan menyebabkan reaksi alahan dan penyakit pernafasan. Biasanya pada cendawan segar, hanya sebahagian daripada kulat yang ketara, yang juga menembusi bahagian dalam miselium.

Acuan pada cendawan adalah tanda kerosakan akibat penyimpanan produk yang tidak betul. Acuan biasanya muncul di mana terdapat banyak kelembapan. Sebagai contoh, anda menyimpan cendawan dalam beg plastik bertutup. Perlu dikatakan bahawa acuan boleh bertahan dalam keadaan yang sukar: pada suhu tinggi atau rendah. Oleh itu, cendawan segar, yang telah ditutup dengan spora acuan, tidak dapat diselamatkan oleh apa-apa - baik rawatan haba, mahupun pembekuan.

Bagaimana untuk membetulkan keadaan jika acuan telah muncul pada cendawan susu masin yang sejuk?

Walaupun di bawah tekanan semasa pengasinan, cendawan susu menjadi berkulat. Ambil perhatian bahawa ini berlaku hampir sepanjang masa, tetapi tidak ada yang salah dengan itu. Cendawan ini boleh dimakan sepenuhnya dan tidak perlu dibuang. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, anda perlu melihat ke ruang bawah tanah lebih kerap, basuh serbet kain kasa dan lembapkannya dalam air berasid.

Sekiranya masalah itu menyentuh cendawan susu masin yang sejuk, dan acuan muncul di permukaan, keadaan ini juga boleh diperbetulkan.

• Dua lapisan atas cendawan dikeluarkan dan dibuang.
• Baki cendawan susu dicuci bersih dalam beberapa air.
• Mereka direbus dalam air mendidih dengan penambahan garam, asid sitrik dan rempah (ia boleh diambil sesuka hati).
• Mereka dibuang kembali dalam colander dan diasinkan lagi dalam tong atau periuk enamel.
• Mereka ditutup dengan kain kasa dan ditekan supaya dari masa ke masa air garam akan menutupi sepenuhnya cendawan.
• Kasa dibasuh seminggu sekali, direbus dalam air dengan penambahan cuka atau asid sitrik.
• Beban, serta bulatan kayu atau pinggan, mesti dibasuh seminggu sekali dalam air panas dan kemudian dibakar dengan air mendidih.
• Tepi atas hidangan, di mana cendawan susu diasinkan, dibasuh dengan span bersih yang dicelup dalam larutan cuka.

Di samping itu, supaya cendawan susu tidak menjadi berkulat semasa pengasinan, ia mesti disimpan dengan betul. Suhu penyimpanan cendawan masin tidak boleh melebihi + 8 ° С. Di samping itu, anda perlu sentiasa memantau tahap air garam dalam bekas supaya ia menutup sepenuhnya cendawan. Jika air garam tidak mencukupi, anda perlu menuangkan air masak masin sejuk ke dalam cendawan susu (di atas paras cendawan).

Jika anda mengikuti semua syarat penyimpanan untuk tempat kosong dan tahu apa yang perlu dilakukan jika acuan telah muncul pada cendawan susu masin, anda boleh mendapatkan makanan istimewa cendawan sebenar untuk sebarang percutian. Walaupun beberapa badan buah ditutup dengan acuan, jangan berputus asa, kerana tidak sukar untuk menyimpan trofi cendawan.