Mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk dalam balang: resipi dari cendawan musim luruh di rumah

Cendawan madu adalah sumber asid amino dan protein yang baik untuk tubuh manusia. Zink, fosforus dan tembaga dalam agarik madu membolehkan kita mengenyangkan badan kita dengan mineral berguna sepenuhnya. Walaupun selepas rawatan haba, badan berbuah ini tidak kehilangan vitamin mereka.

Dalam bahan ini, kami menjemput pembaca untuk membiasakan diri dengan resipi yang paling lazat untuk mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk dalam balang di rumah. Pilihan ini akan membantu mengekalkan rasa dan aroma cendawan hutan untuk musim sejuk yang panjang. Dari penyediaan yang lazat itu, salad, sos, hidangan pertama dan pembuka selera yang menakjubkan diperolehi.

Agar pengasinan madu agaric dalam balang cepat berlalu dan ternyata enak, cendawan mesti diproses terlebih dahulu. Sebagai permulaan, mereka menyusunnya, membuang cacing busuk dan rosak. Serpihan hutan dikeluarkan dari mereka: sisa rumput, jarum dan daun. Bahagian bawah kaki dipotong, kira-kira 1-1.5 cm, dan dibasuh dalam air dengan penambahan garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam besar yang boleh dimakan dalam baldi air dan sebarkan cendawan yang dikupas. Dibasuh selama 5-7 minit dan dikeluarkan dalam colander untuk kaca semua cecair.

Pengasinan madu agaric dalam balang dilakukan dengan dua cara: sejuk dan panas. Pilihan pertama adalah yang paling mudah dan mempunyai rasa lembut yang sangat baik dari produk akhir. Di sini tidak perlu direbus, cendawan hanya direndam selama 2 jam. Hasilnya, cendawan madu cantik, dengan penampilan aslinya yang asli.

Mengasinkan cendawan madu agarik untuk musim sejuk dalam balang kaca

Resipi untuk mengasinkan agarik madu dalam balang dengan bawang putih disukai oleh ramai suri rumah, kerana pembuka selera ternyata pedas dan aromatik. Pilihan ini membolehkan anda menyimpan cendawan untuk masa yang lama.

  • cendawan madu - 3 kg;
  • garam - 150 g;
  • ulas bawang putih - 15 pcs.;
  • biji dill - 1 sudu kecil;
  • lada hitam - 7-9 pcs.;
  • daun bay - 5 pcs.;
  • daun currant hitam - 10 pcs.

Agar pengasinan agarik madu untuk musim sejuk dalam balang kaca berjalan dengan betul, anda perlu mengikuti pelaksanaan langkah demi langkah resipi.

Selepas direndam, cendawan madu disebarkan di bahagian bawah bekas enamel dengan penutup bawah, taburkan dengan lapisan garam, biji dill di atas, letakkan hirisan ulas bawang putih, lada, daun bay dan daun currant hitam.

Seterusnya, lapisan agarik madu sekali lagi diedarkan dengan penutup ke bawah dan proses yang sama dijalankan dengan rempah dan herba. Lapisan atas haruslah daun currant, yang akan memberikan cendawan aroma piquant yang halus.

Cendawan ditutup dengan penutup atau pinggan, yang saiznya lebih kecil daripada bekas enamel. Beban diletakkan di atas untuk menghancurkan cendawan, dan mereka dibawa keluar ke tempat yang sejuk.

Selepas 2 minggu, cendawan diedarkan dalam balang kaca, ditutup dengan penutup plastik yang ketat dan dibawa keluar ke dalam bilik di mana suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 ° C.

Harus dikatakan bahawa balang terbuka dengan cendawan masin disimpan selama tidak lebih dari 2 minggu. Oleh itu, disyorkan untuk menutup cendawan dalam balang 300-500 ml.

Cara panas mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk di bank

Resipi untuk mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang panas membayangkan rawatan haba awal cendawan. Pilihan ini akan melindungi bahan kerja anda daripada bakteria berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan di dalam bank.

  • cendawan madu - 2 kg;
  • garam - 80 g;
  • carnation - 10 perbungaan;
  • biji sawi - ½ sudu kecil;
  • dill (payung) - 4 pcs.;
  • daun ceri - 8-10 pcs.

Agar pengasinan cendawan untuk agaric madu musim sejuk dalam balang berjaya, ikuti penyediaan langkah demi langkah.

  1. Rebus cendawan yang dikupas dalam air masin selama 20-25 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang terbentuk dari permukaan.
  2. Buang semula di atas ayak, biarkan cecair yang berlebihan mengalir sepenuhnya.
  3. Letakkan daun ceri bersih, dill dan lapisan garam di bahagian bawah bekas.
  4. Letakkan cendawan madu di atas, taburkan dengan garam, biji sawi dan bunga cengkih.
  5. Kami menukar lapisan sehingga cendawan habis.
  6. Lapisan penamat hendaklah garam, cengkih dan biji sawi.
  7. Tutup cendawan dengan kain bersih atau kain kasa, tekan ke bawah dengan penindasan.
  8. Kami mengeluarkannya di dalam bilik sejuk selama 7 hari.
  9. Kami mengedarkan cendawan dalam balang kecil, isi dengan air garam dan tutup dengan penutup yang ketat.

Cendawan musim luruh masin dalam balang dengan bawang

Memasak cendawan musim luruh dalam balang dengan pengasinan panas akan menarik minat walaupun pencinta hidangan cendawan yang lazat.

  • cendawan madu - 5 kg;
  • garam - 250 g;
  • bawang - 500 g;
  • daun bay - 15 pcs.;
  • dill (hijau) - 100 g.
  1. Rebus cendawan yang dibersihkan daripada pencemaran dalam air masin selama 20 minit, mengeluarkan buih. Setiap kumpulan cendawan mesti diisi dengan air bersih, dan yang digunakan mesti dikeringkan.
  2. Pindahkan cendawan rebus ke penapis dan biarkan sejuk.
  3. Taburkan bahagian bawah bekas enamel dengan lapisan garam, dill hijau, bawang cincang dan daun bay.
  4. Letakkan lapisan agarik madu di atas dengan penutup bawah dan taburkan lagi dengan garam, dill dan cincin separuh bawang.
  5. Oleh itu, isi seluruh bekas sehingga cendawan habis.
  6. Tutup dengan kain kasa, tekan ke bawah dengan beban dan biarkan selama 2-2.5 minggu.
  7. Selepas cendawan mengeluarkan jus, edarkannya dalam balang dan tutupnya dengan penutup.