emmabrewda.com

Semua pencinta hidangan cendawan sedia maklum bahawa cendawan sangat sihat. Mereka tinggi dalam protein, beta-karotena, dan asid askorbik, yang menyokong sistem imun dan fungsi sistem pencernaan dengan sempurna. Di samping itu, cendawan mempunyai rasa yang luar biasa dan digunakan untuk kaedah penuaian yang berbeza. Makanan ringan cendawan masin amat dihargai pada jamuan perayaan. Walau bagaimanapun, untuk dapat menyediakan cendawan dalam tin yang berkualiti tinggi, anda harus mengetahui tentang penyimpanan penutup susu kunyit masin.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan masin sehingga musim bunga, supaya mereka menggembirakan anda dan orang yang anda sayangi dengan rasa dan aroma yang indah? Untuk melakukan ini, anda perlu tahu bahawa terma dan syarat penyimpanan badan buah secara langsung bergantung pada kaedah pengasinan.

Terdapat dua pilihan biasa - panas dan sejuk. Dalam kes pertama, cendawan yang dirawat haba digunakan. Ini membawa kepada kehilangan sebahagian daripada sifat berfaedah cendawan. Dalam versi kedua, cendawan diasinkan mentah, dan ini membantu untuk mengekalkan maksimum nutrien.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan masin untuk musim sejuk selepas pengasinan panas?

Bagaimana cara menyimpan cendawan masin dengan betul di rumah selepas pengasinan panas? Mula-mula anda perlu memberi perhatian kepada hidangan yang digunakan. Bekas kaca, kayu dan enamel sesuai untuk menyimpan cendawan. Penggunaan peralatan lain penuh dengan akibat negatif untuk kesihatan manusia, termasuk keracunan.

Walaupun cendawan suka tempat penyimpanan yang sejuk, suhu yang sangat rendah mempunyai kesan buruk terhadap konsistensi cendawan, mereka rosak. Bagaimana untuk menyimpan cendawan masin untuk musim sejuk selepas pengasinan panas? Selepas penyejukan lengkap, bekas dibawa keluar ke ruang bawah tanah, di mana suhu tidak boleh lebih tinggi daripada + 10 ° C. Jika cendawan masin disimpan di dalam peti sejuk, maka ini perlu dilakukan di rak bawah. Istilah mengasinkan badan buah dengan kaedah panas ialah 7-10 hari. Kosong sedemikian disimpan secara praktikal sehingga 16 bulan.

Keadaan penyimpanan utama untuk cendawan masin sejuk untuk musim sejuk

Apabila mengasinkan cendawan mentah, serbet kain kasa dan penindasan digunakan, yang perlu dibasuh dari semasa ke semasa dengan larutan cuka.

Syarat utama untuk menyimpan penutup susu kunyit masin dengan cara yang sejuk adalah tidak meninggalkan bahan kerja di dalam bilik yang hangat. Suhu udara semasa pengasinan tidak boleh lebih tinggi daripada + 15 ° С. Selepas 14 hari, cendawan diedarkan dalam balang, ditutup dengan penutup plastik, dibawa ke ruang bawah tanah atau diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas 15 hari, badan berbuah sedia untuk dimakan, mendedahkan sepenuhnya rasa mereka. Penyimpanan penutup susu kunyit masin, dimasak untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk, berlangsung kira-kira 10-12 bulan, jika rejim suhu sudah tentu diperhatikan.

Ambil perhatian bahawa apabila menyimpan penutup susu kunyit masin, anda harus memberi perhatian kepada warna air garam dan rupa acuan.

Biasanya, air garam menjadi keperangan. Jika ia menjadi hitam, lebih baik untuk membuang yang kosong. Dalam kes ini, kehitaman cecair berlaku daripada keadaan penyimpanan yang tidak betul: biasanya ini adalah lebihan suhu yang disyorkan.

Bagaimana untuk mengekalkan cendawan masin daripada acuan lebih lama?

Bagaimanakah anda boleh menyimpan cendawan masin daripada acuan? Selalunya, acuan boleh muncul pada penutup susu kunyit masin, jadi dalam kes sedemikian, langkah-langkah berikut harus diambil:

• Keluarkan serbet kain kasa dari permukaan cendawan dan beban;
• Bilas dengan air panas dengan cuka dan garam;
• Keluarkan lapisan atas cendawan dan buang, serta bilas sisi bekas dengan larutan cuka;
• Tuangkan lapisan nipis serbuk mustard pada lapisan atas cendawan dan tutup dengan kain kasa, tekan ke bawah dengan penindasan.

Bagaimana cara menyimpan cendawan masin dengan betul selepas pengasinan supaya acuan tidak muncul pada badan buah? Suri rumah yang berpengalaman berkongsi petua berguna untuk tukang masak pemula:

• Selepas mengasinkan cendawan, mereka dibiarkan di dalam bilik sehingga cendawan mula ditapai;
• Kemudian mereka segera diletakkan di dalam peti sejuk dan dibiarkan selama 2-3 minggu;
• Edarkan dalam balang yang disterilkan, isi dengan air garam, tutup dengan penutup nilon yang ketat dan bawa ke ruang bawah tanah.

Sebab-sebab penampilan acuan dalam cendawan masin boleh sangat berbeza:

• Hidangan yang disterilkan dengan buruk atau tidak betul;
• Rejim suhu yang dipilih secara salah semasa proses pengasinan;
• Kesilapan dalam resipi, sebagai contoh, sedikit pengawet (garam) digunakan;
• Tidak cukup cecair yang belum menutup sepenuhnya cendawan.

Apakah yang menentukan jangka hayat penutup susu kunyit?

Jangka hayat penutup susu kunyit masin akan bergantung pada bekas di mana ia disimpan. Jika ini adalah balang, maka jangka hayatnya agak lama, sehingga kira-kira 14-16 bulan. Jika ia adalah tong atau kuali enamel, jangka hayat dikurangkan kepada 6-8 bulan, dengan mengambil kira jika semua syarat kebersihan dipenuhi: pembersihan tetap kasa dan penindasan daripada acuan. Perlu dikatakan bahawa jika acuan muncul pada cendawan masin, keadaan itu sentiasa dapat diselamatkan. Jika acuan telah terbentuk dalam cendawan jeruk, lebih baik untuk membuang kosong.

Oleh itu, jika anda tahu cara menyimpan cendawan masin lebih lama, dan melakukannya dengan betul yang mungkin, maka keselamatan snek anda akan terjamin.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan cendawan masin dalam balang sehingga musim bunga?

Bagi pencinta hidangan cendawan yang tinggal di bandar besar, bekas kaca dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menyimpan cendawan masin.

Bagaimana cara menyimpan cendawan masin dengan betul dalam balang?

Selepas pembersihan awal dari serpihan hutan dan mencuci dalam sejumlah besar air sejuk, cendawan direbus dalam air garam masin selama 10 minit, dibuang ke dalam colander dan dibasuh di bawah paip. Biarkan toskan sepenuhnya, ratakan pada tuala dapur, dan edarkan ke dalam balang, taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam dan rempah. Tuangkan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup nilon. Mereka dibawa keluar ke kawasan yang sejuk, gelap dan berventilasi baik. Simpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 + 12 ° С sehingga diminta.

Menyimpan penutup susu kunyit masin di dalam peti sejuk atau di balkoni

Penyimpanan penutup susu kunyit masin boleh dilakukan di dalam peti sejuk jika tiada ruang bawah tanah. Cahaya matahari tidak memasuki peti sejuk, dan suhu boleh diselaraskan mengikut budi bicara anda. Jika cendawan jeruk disimpan di dalam peti sejuk, maka tempohnya akan berbeza dari 6 hingga 8 bulan.

Sekiranya terdapat banyak tempat kosong dengan cendawan masin, dan peti sejuk tidak dapat menampung segala-galanya, penyimpanan cendawan masin di rumah boleh dipindahkan ke balkoni. Sekiranya ia terlindung, maka walaupun dalam fros, tin dengan pemeliharaan cendawan dengan tenang akan menunggu giliran mereka untuk menggembirakan tuan rumah dan tetamu jemputan.

Bagaimanakah anda boleh mengekalkan warna cendawan masin?

Adalah penting untuk mengetahui bahawa cendawan masin boleh menukar warnanya dari merah ke hijau gelap, yang kadang-kadang kelihatan tidak semulajadi. Perlu diingat bahawa ini adalah kejadian yang sama sekali biasa, dan tidak ada yang pelik mengenainya. Bagaimanakah anda boleh mengekalkan warna penutup susu kunyit masin, dan apakah kaedah yang perlu anda gunakan?

Dengan pengasinan panas, jika anda merebus badan buah dalam air masin dengan penambahan asid sitrik, anda boleh mengekalkan warna semula jadi penutup susu kunyit. Di samping itu, lebih baik menggunakan jumlah minimum rempah dan herba, yang juga mempengaruhi perubahan warna cendawan masin.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan cendawan masin sejuk? Supaya cendawan tidak berubah warna, mereka perlu dituangkan dengan air sejuk berasid dan masin semasa pemprosesan awal. Kemudian, tanpa mendidih, taburkan dengan garam, tutup dengan pinggan terbalik dan tekan ke bawah dengan beban.Sebaik sahaja cendawan mengeluarkan jus dan ditutup dengan air garam, mereka perlu dimasukkan ke dalam balang dan diisi dengan air garam yang sama ke bahagian paling atas. Kami memberi jaminan bahawa tidak akan ada perubahan warna pada penutup susu kunyit.

Cara yang terbukti untuk menyimpan penutup susu kunyit dalam minyak

Menyimpan penutup susu kunyit masin dalam minyak adalah kaedah lama yang terbukti, digunakan oleh nenek moyang kami, dan diterima pakai oleh chef moden.

Selepas cendawan diletakkan di dalam balang kaca dan diisi dengan air garam, mereka dituangkan di atas dengan beberapa sudu minyak sayuran yang dikalsinasi. Kaedah ini tidak akan membenarkan acuan merebak ke atas permukaan bahan kerja, akibatnya, cendawan tidak akan merosot.

Selain minyak, daun dan akar lobak pedas boleh digunakan untuk memelihara penutup susu kunyit masin, yang akan memberikan hidangan rasa pedas dan melindunginya daripada acuan. Anda juga boleh menggunakan daun currant hitam, ceri, oak, yang akan memberikan pembuka selera dengan ketegasan dan struktur yang segar.

Sekarang, mengetahui cara terbaik untuk memelihara cendawan masin, anda boleh mula memasaknya dengan selamat.