emmabrewda.com

Agaric madu berpusar adalah cara terbaik untuk mengekalkan badan buah kegemaran anda sehingga musim cendawan baharu. Nenek kami juga menggunakan kaedah pemprosesan ini, dan hari ini kebanyakan penjaga perapian terus membuat persiapan dari agarik madu untuk musim sejuk. Setiap ahli keluarga gembira apabila hidangan cendawan diletakkan di atas meja pada waktu sejuk, yang menghangatkan mereka dengan kenangan hari-hari hangat yang dihabiskan di dalam hutan. Dan sudah tentu, ia sangat lazat untuk menjamu cendawan madu!

Terdapat banyak resipi untuk cendawan berputar untuk musim sejuk, tetapi jeruk dianggap paling popular. Sesungguhnya, cendawan jeruk sentiasa mendapat permintaan yang tinggi bukan sahaja pada setiap hari, tetapi juga di atas meja perayaan. Di samping itu, ia ditambah kepada pelbagai hidangan, termasuk salad, piza, sos, dan juga hidangan pertama.

Cendawan madu jeruk adalah pembuka selera yang indah, tanpanya mustahil untuk membayangkan pesta makan malam. Oleh itu, dalam keluarga Rusia, penyediaan menyeluruh produk mudah, tetapi sangat lazat ini - cendawan sentiasa dilakukan. Walau bagaimanapun, sebelum meneruskan resipi untuk cendawan berputar, perlu mengambil kira beberapa nuansa mengenai penyediaan awal mereka. Perlu diingatkan bahawa cendawan sentiasa memerlukan perhatian khusus dalam proses penyediaan dan penyimpanan.

Menyediakan madu agarik untuk berputar

Ramai suri rumah berminat bagaimana untuk membuat penuaian yang baik dari badan buah-buahan ini? Di mana untuk memulakan proses penjerukan, serta produk dan rempah apa yang lebih baik untuk menggabungkan cendawan madu? Saya mesti mengatakan bahawa pembersihan yang betul adalah salah satu rahsia utama pemintalan yang sempurna agaric madu jeruk. Selain itu, penyediaan bahan perapan juga memainkan peranan penting.

Jadi, pertama sekali, anda perlu menyusun hasil tuaian yang dibawa dari hutan dalam saiz dan rupa. Secara tradisinya, cendawan kecil dan keseluruhan digunakan untuk penjerukan dan pengasinan, manakala cendawan besar, pecah dan rosak sedikit biasanya digunakan untuk proses lain. Dengan sifatnya, cendawan madu adalah cendawan tulen, jadi mereka tidak memerlukan pembersihan menyeluruh setiap penutup. Jika anda mendapati banyak kotoran dan serpihan yang melekat pada mana-mana spesimen, kemudian ambil span dapur kering dan lap perlahan-lahan. Potong bahagian bawah batang badan berbuah dengan pisau dan, jika boleh, kikis "skirt cincin". Kemudian rendamkan cendawan dalam air garam (1 sudu besar garam setiap 1 liter air). Biarkan selama 1 jam dan kemudian bilas dengan air paip. Semasa merendam, air garam akan membuka liang-liang kulat dan membuang kotoran dan pasir yang tertinggal.

Apabila penyediaan selesai, maka anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya cendawan berputar untuk musim sejuk - mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan air sejuk ke atas cendawan dan biarkan mendidih. Anda boleh membuang asid sitrik ke dalam periuk sebelum memasak - di hujung pisau. Kemudian badan berbuah tidak akan kehilangan warna yang menarik. Mereka perlu direbus selama sekurang-kurangnya 15 minit, dan kemudian dibuang dalam colander supaya cecair yang berlebihan adalah kaca.

Bagaimana untuk menyediakan perapan untuk cendawan berputar?

Dan bagaimana untuk memerap cendawan madu lebih jauh untuk berputar? Jika kita menganggap bahawa rawatan haba adalah sebahagian daripada perapan, maka gabungan dengan perapan itu sendiri boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Jadi, semua cendawan hutan dijeruk dalam dua cara - sejuk dan panas. Pilihan pertama melibatkan proses memasak perapan secara berasingan daripada badan buah. Cendawan rebus diletakkan dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan perapan panas dan digulung. Kaedah kedua ialah merebus cendawan dengan bahan perapan. Selepas itu jisim diedarkan ke atas balang kaca dan digulung.

Kita boleh mengatakan bahawa kedua-dua pilihan ini hampir sama, tetapi masih terdapat beberapa perbezaan.Cendawan jeruk sejuk mempunyai perapan yang telus dan bersih, dan cendawan itu sendiri kelihatan lebih menarik dalam balang, tetapi rasa mereka menjadi kurang sengit dan aromatik. Apabila menggunakan kaedah panas, perapan dalam balang akan menjadi keruh dan likat dari masa ke masa, tetapi rasa cendawan yang ketara akan membayangi semua kekurangan ini. Badan buah yang diperap dengan cara ini dianggap lebih sedap.

Tidak kira pilihan yang anda suka gunakan, anda perlu tahu cara menyediakan perapan untuk cendawan berputar. Perlu diingat bahawa proses membuat pengisian sangat mudah, jadi seorang pelayan wanita pemula pun dapat mengatasinya. Jadi, apakah rempah dan produk yang digunakan untuk resipi berputar cendawan? Yang paling biasa ialah: garam, gula, lada hitam, daun bay, biji lada hitam dan lada hitam, cengkih, dan cuka. Di samping itu, suri rumah sering meletakkan kayu manis, buah pala, dill kering dan bawang putih dalam perapan. Dalam kes ini, imaginasi anda akan membantu anda bereksperimen dengan menggabungkan bahan ini atau bahan tersebut. Walau bagaimanapun, jangan berlebihan dengan rempah-rempah supaya tidak menenggelamkan aroma dan rasa agarik madu itu sendiri.

Secara tradisinya, 1 liter air diambil: 1 sudu besar. l. garam dan gula, 2-3 ulas bawang putih, 10 biji lada hitam, 3 daun bay, 4 tangkai bunga cengkih dan 5 sudu besar. l. cuka (9%). Satukan semua bahan (kecuali cuka) dalam air dan biarkan mendidih. Kami mendidih selama 10 minit, dan pada akhir proses, tuangkan cuka. Sebelum berputar agarik madu untuk musim sejuk, tuangkan 1-2 sudu besar ke dalam setiap balang. l. minyak sayuran.

Resipi untuk berputar cendawan masin dalam balang untuk musim sejuk

Terdapat juga resipi untuk memutar cendawan masin ke dalam tin. Untuk ini, badan buah pra-rebus diasinkan di bawah penindasan. Cendawan ditaburkan dengan rempah kegemaran anda, menambah daun hijau anggur, oak, currant, lobak pedas dan masin dalam tong atau bekas enamel. Proses pengasinan mengambil masa 20 hingga 30 hari. Pada masa ini, cendawan madu dengan banyaknya membiarkan jus, yang, bercampur dengan rempah, bertukar menjadi perapan. Selepas masa yang ditetapkan, cendawan dari bekas dipindahkan ke balang yang disterilkan dan dituangkan dengan perapan yang ditapis. Ditutup dengan penutup plastik dan dihantar ke ruang bawah tanah. Saya mesti mengatakan bahawa kosong seperti itu juga boleh disimpan di apartmen bandar biasa, tetapi masa penyimpanan tidak boleh melebihi 4-5 bulan.