emmabrewda.com

Cendawan dianggap sebagai hadiah hebat dari hutan musim luruh, mereka mempunyai rasa dan aroma yang menakjubkan. Mereka boleh disimpan untuk musim sejuk dalam pelbagai cara: beku, jeruk, garam, goreng, ditapai dan kering. Salah satu pilihan terbaik untuk mengetin cendawan ialah penjerukan.

Resipi untuk mengasinkan topi susu kunyit untuk musim sejuk agak pelbagai dan boleh menghiasi bukan sahaja pesta perayaan, tetapi juga memperkaya makan tengah hari atau makan malam keluarga setiap hari dengan vitamin. Rempah-rempah dan herba yang ditambah ke dalam perapan cendawan memberikan snek siap aroma unik dan rasa pedas.

Di bawah adalah beberapa resipi yang menunjukkan cara mengasinkan cendawan untuk musim sejuk di rumah. Pilihan serba boleh dan ringkas untuk snek yang lazat boleh disediakan walaupun oleh tukang masak yang baru.

Bagaimana untuk membersihkan cendawan sebelum memetik cendawan di rumah?

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa walaupun resipi paling mudah untuk mengasinkan cendawan memerlukan pemprosesan awal yang betul sebelum memasak. Bagaimana untuk mengupas cendawan supaya hasil akhirnya adalah hidangan yang lazat dan berkualiti tinggi?

• Cendawan disusun, pecah, rosak dan busuk dibuang.
• Potong hujung kaki, bilas dengan baik dalam sejumlah besar air sejuk dan letakkan di atas jeriji supaya ia menjadi sayu.
• Proses selanjutnya akan bergantung pada pilihan penjerukan yang dipilih - sejuk atau panas. Dengan kaedah panas, cendawan direbus terus dalam perapan, dan dengan kaedah sejuk, secara berasingan daripadanya, dalam air kosong. Kemudian badan buah rebus dituang dengan perapan panas.

Cara paling mudah untuk memerap penutup susu kunyit untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Cara mudah untuk memerap penutup susu kunyit untuk musim sejuk adalah proses yang tidak menyusahkan sepenuhnya untuk memelihara cendawan kegemaran anda. Malah tukang masak yang langsung tidak mempunyai pengalaman dalam hal sebegini boleh mengatasinya. 5 hari selepas permulaan penjerukan, cendawan sudah boleh merasai. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa hanya pematuhan kepada resipi dan teknologi yang dicadangkan akan membantu menyediakan makanan ringan yang lazat.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 4 sudu besar. air;
• 5 sudu besar. l. asid asetik 30%;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 3 pcs. daun bay;
• 5 biji kacang hitam dan lada sulah.

Resipi mudah untuk memerah topi susu kunyit untuk musim sejuk diterangkan secara berperingkat:

Bilas cendawan yang dikupas, masukkan ke dalam kuali enamel dengan air mendidih.

Rebus selama 10-15 minit, segera toskan air, dan bilas cendawan dan kembali ke kuali kosong.

Tuangkan air dari resipi, biarkan mendidih, masukkan semua rempah dan herba kecuali cuka.Kacau dan rebus produk utama dalam perapan selama 5-7 minit, tuangkan cuka dan teruskan memasak selama beberapa minit lagi.

Edarkan cendawan dalam balang kaca steril, tekan sedikit dengan sudu dan tuangkan perapan panas ke bahagian paling atas. Gulung atau tutup dengan penutup nilon yang ketat, balut dengan selimut hangat. Biarkan di dalam bilik sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian bawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.

Memasak cendawan dengan bawang untuk musim sejuk dalam balang: resipi untuk penjerukan cendawan

Secara tradisinya, bekas kaca digunakan untuk penjerukan cendawan, yang sangat baik untuk penyimpanan di apartmen. Bagaimana untuk memerap cendawan dalam balang sendiri supaya ia tidak merosot dan ditapai?

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• ½ sudu besar. l. Sahara;
• 10 biji lada hitam;
• 5 keping. daun bay;
• 50 ml cuka 9%;
• 500 ml air;
• 2 pcs. bawang besar.

Memerap penutup susu kunyit dalam balang kaca untuk musim sejuk memerlukan pendekatan khas, kerana kedua-dua bekas dan penutup mesti disterilkan.

1. Tuangkan cendawan yang telah dikupas dan dibasuh dengan air sejuk, tambah bawang putih yang dikupas dan biarkan mendidih.
2. Rebus selama 20 minit dan keluarkan dalam colander, buang bawang.
3. Cendawan dibiarkan mengalir dan dipindahkan ke periuk, di mana air dari resipi sudah mendidih.
4. Masak selama 5 minit dan masukkan semua rempah dan herba kecuali cuka.
5. Tuangkan cuka dan masak selama 3-5 minit lagi.
6. Edarkan dalam balang, tuangkan perapan dan gulung.
7. Terbalikkan, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk.
8. Mereka dibawa keluar ke ruang bawah tanah sejuk yang gelap dan disimpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° С. Anda boleh mula merasai cendawan sedemikian selepas beberapa hari.

Cendawan perap panas untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Memasak penutup susu kunyit untuk musim sejuk dengan kaedah perapan panas akan menjadi snek yang luar biasa lazat untuk meja perayaan dan perhimpunan ikhlas dengan rakan-rakan. Cendawan adalah lazat, rangup, berair dan aromatik.

• 3 kg penutup susu kunyit;
• 1 liter air;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 10 biji kacang hitam dan lada sulah;
• 5 keping. daun bay;
• 7 ulas bawang putih;
• 4 carnation;
• 100 ml cuka 9%.

Resipi untuk topi susu kunyit, dituai untuk musim sejuk dengan kaedah penjerukan panas, ditawarkan dengan penerangan langkah demi langkah.

1. Selepas dikupas, cendawan cepat dibasuh dalam banyak air.
2. Sapukan dalam colander dalam bahagian kecil dan rebus dalam air mendidih selama 2-3 minit.
3. Sebarkan pada penapis supaya ia menjadi sayu, dan air dari resipi dituangkan ke dalam periuk, yang dibenarkan mendidih.
4. Camelina diperkenalkan, bunga cengkih, lada, daun bay, garam dan gula ditambah.
5. Masak selama 15 minit, tambah bawang putih yang dihancurkan ke dalam kiub, tuangkan cuka.
6. Rebus cendawan selama 5 minit lagi dan masukkannya ke dalam balang yang disterilkan.
7. Perapan ditapis, dibiarkan mendidih dan dituangkan ke dalam balang.
8. Mereka ditutup dengan penutup nilon yang ketat, dan selepas penyejukan, mereka dibawa keluar ke ruang bawah tanah. Selepas 3 hari, pembuka selera boleh diletakkan di atas meja dan dirasai.

Perap cendawan camelina dengan cuka 6%.

Perap cendawan dengan cuka 6% keasidan menjadikan pembuka selera rangup, jadi mana-mana hidangan perayaan tidak akan lengkap tanpa hidangan sedemikian.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 800 ml air;
• 2 sudu kecil Sahara;
• 3 sudu kecil garam;
• 3 pcs. daun bay;
• 100 ml cuka 6%;
• 6 biji lada hitam, merah dan putih.

Perap cendawan camelina dilakukan di rumah seperti berikut:

1. Kami menggabungkan semua bahan dari resipi, kecuali cendawan dan cuka.
2. Rebus dalam periuk enamel dengan api perlahan selama 15 minit.
3. Tuangkan cuka dan segera letakkan cendawan yang dikupas dan dibasuh.
4. Masak selama 15 minit, edarkan dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
5. Kami masukkan ke dalam air panas dan sterilkan selama 20 minit.
6. Kami menggulungnya, membalikkannya dan memanaskannya dengan selimut lama.
7. Biarkan ia sejuk sepenuhnya dan keluarkan bilik yang memenuhi syarat penyimpanan untuk pemeliharaan cendawan.

Penjerukan cendawan sejuk untuk musim sejuk

Menuai penutup susu kunyit dengan penjerukan sejuk melibatkan mengisi balang dengan badan buah pra-rebus dengan perapan. Pilihan ini menjadikan cendawan lebih menarik, kerana perapannya telus dan aromatik.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 1 sudu besar. l. garam;
• ½ sudu besar. l. Sahara;
• 800 ml air;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 tangkai dill;
• 50 ml cuka 9%.

Penjerukan sejuk penutup susu kunyit adalah proses yang mudah, tetapi anda harus mengikuti arahan langkah demi langkah.

1. Cendawan yang disediakan tertakluk kepada rawatan haba selama 10 minit.
2. Sementara itu, perapan disediakan dari semua bahan yang dicadangkan dalam senarai, direbus selama 5-7 minit.
3. Cendawan diletakkan dalam balang yang disterilkan dan dituangkan dengan perapan mendidih yang ditapis.
4. Biarkan sejuk sepenuhnya dan masukkan ke dalam periuk dengan air suam.
5. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 minit selepas mendidih.
6. Gulung, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk.
7. Bawa keluar ke ruang bawah tanah atau simpan di dalam peti sejuk.

Perap cendawan tanpa pensterilan: resipi dengan foto

Memerap penutup susu kunyit tanpa pensterilan adalah cara yang agak biasa untuk menuai cendawan. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa ia membolehkan anda menyimpan snek tidak lebih dari 4-6 bulan.

• 1 kg penutup susu kunyit;
• 200 ml air;
• 3 sudu kecil garam;
• 2 sudu kecil Sahara;
• 5 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 pcs. daun bay;
• 5 biji kacang hitam dan lada sulah;
• 1 sudu kecilpati cuka 70%.

Kami menawarkan resipi langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara mengasinkan cendawan untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Selepas pembersihan, cendawan dibasuh dalam air sejuk dan dipindahkan dengan teliti ke colander untuk disalirkan.

Letakkan dalam kuali enamel dengan air mendidih dan masak selama 15 minit dengan api perlahan. Sentiasa keluarkan buih dari permukaan dengan sudu atau sudu berlubang.

Sediakan perapan dari semua bahan yang dicadangkan, kecuali pati cuka dan bawang putih, rebus selama 5 minit. Tuangkan asid, letakkan cendawan rebus dan rebus dalam perapan selama 5-7 minit. Masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kiub, gaul dan segera edarkan ke dalam balang yang disterilkan.

Tuangkan perapan, ketatkan penutup dan tebatkan dengan selimut lama selama 24 jam. Letakkan untuk penyimpanan di dalam bilik yang gelap dan berventilasi baik.

Resipi untuk memerap cendawan mentah tanpa dimasak

Perap susu kunyit tanpa dimasak menyediakan pengetinan mentah badan buah. Ini adalah pilihan yang sangat menarik yang memerlukan pematuhan yang teliti terhadap teknik memasak.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 80 ml cuka 9%;
• 1 liter air;
• 4 perkara. daun bay;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah;
• 1 sudu kecil paprika;
• 3 ulas bawang putih.

Perapan cendawan camelina hendaklah dijalankan mengikut resipi langkah demi langkah.

1. Dalam bekas enamel, gabungkan semua bahan yang dinyatakan dalam resipi, kecuali cendawan, dan rebus selama 5 minit.
2. Masukkan cendawan yang telah dikupas dan direndam dalam balang yang disterilkan dan tuangkan ke atas perapan yang ditapis.
3. Tutup dengan penutup dan letakkan pensterilan selanjutnya. 0.5 l tin dengan bahan kerja disterilkan selama 30 minit, dan 1 liter selama 40 minit.
4. Gulungkan tudung, terbalikkan dan tutup dengan selimut di atas.
5. Biarkan sejuk sepenuhnya, dan kemudian bawa ke tempat yang sejuk dan gelap.

Perap cendawan dengan asid sitrik

Untuk isi rumah anda yang menggemari rasa semulajadi cendawan hutan, kami menawarkan resipi untuk penjerukan penutup susu kunyit di rumah untuk musim sejuk dengan asid sitrik. Dalam versi ini, cukup untuk meletakkan hanya daun bay dan bawang putih dalam perapan.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 500 ml air;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• ½ sudu kecil asid sitrik;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 pcs. daun salam.

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan untuk musim sejuk dengan asid sitrik, arahan langkah demi langkah akan memberitahu anda.

1. Rebus cendawan yang dikupas dalam air masin selama 20 minit dan buang dalam colander.
2. Sediakan perapan: campurkan semua rempah dan herba dalam air, kecuali asid sitrik, rebus selama 5 minit.
3. Masukkan cendawan, reneh selama 10 minit dan tambah asid sitrik.
4. Rebus selama 5 minit lagi dan edarkan seluruh jisim ke dalam balang yang disterilkan, keluarkan daun bay dari perapan.
5. Tutup dengan penutup nilon yang ketat, tutup dengan selimut di atas dan biarkan sejuk sepenuhnya.
6. Pindahkan balang yang telah disejukkan ke bilik sejuk atau biarkan di salah satu rak peti sejuk.

Resipi untuk memerap cendawan dengan bawang putih di rumah

Bagi pencinta snek cendawan pedas, kami cadangkan menggunakan resipi cendawan perap panas dengan bawang putih.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 10-15 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam (tiada atas);
• 3 biji kacang hitam dan lada sulah;
• 5 sudu besar. l. cuka 9%;
• 500 ml air.

Pengasinan cendawan camelina untuk musim sejuk dijalankan dalam balang, mengikut penerangan langkah demi langkah. Dalam kes ini, sebaiknya gunakan penutup skru untuk mengelakkan perkembangan bakteria botulisme di dalam bekas.

1. Selepas membersihkan, bilas cendawan dengan baik dan masak selama 10 minit dalam air masin.
2. Toskan air, dan bilas cendawan dan isi dengan air lain, jumlahnya ditunjukkan dalam resipi.
3. Biarkan mendidih dan masukkan semua rempah ratus dan herba kecuali cuka dan bawang putih.
4. Rebus cendawan dalam perapan selama 10 minit dan pada akhirnya masukkan bawang putih yang dicincang menjadi kepingan, dan tuangkan cuka.
5. Rebus selama 5 minit dan segera edarkan cendawan ke dalam balang yang disterilkan.
6. Tekan sedikit dengan sudu dan tuangkan perapan panas.
7. Skru pada penutup, tutup dengan selimut dan biarkan dalam kedudukan ini selama 24 jam.
8. Bawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan simpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° С.

Cara acar cendawan dengan biji jintan

Resipi untuk memerap cendawan camelina untuk musim sejuk dengan penambahan biji jintan boleh disediakan dengan cara yang sejuk. Walau bagaimanapun, jangan keterlaluan dengan rempah ini, supaya tidak "membunuh" rasa dan aroma produk utama.

• 1 kg penutup susu kunyit;
• ½ sudu kecil jintan manis;
• Untuk ½ sudu besar. l. garam dan gula;
• 30 ml cuka 9%;
• 300 ml air;
• 3 biji kacang hitam dan lada sulah.

1. Bilas cendawan yang dikupas dan rebus dalam air masin dengan penambahan asid sitrik selama 10 minit.
2. Masukkan colander, bilas dengan air panas dan toskan.
3. Sediakan perapan secara berasingan dan reneh selama 10 minit.
4. Edarkan cendawan dalam balang, tuangkan perapan dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan selama 15 minit.
5. Tutup dengan penutup nilon dan balut dengan selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian bawa ke ruang bawah tanah.

Memasak cendawan perap dengan ketumbar

Resipi untuk memasak cendawan camelina dengan jeruk ini akan menjadikan pembuka selera pedas, kerana biji ketumbar ditambah kepadanya. Cendawan ini boleh digunakan sebagai tambahan kepada mana-mana salad.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu kecil biji ketumbar;
• 70 ml cuka;
• 4 ulas bawang putih.

1. Tuangkan cendawan yang telah dikupas dengan air, biarkan mendidih dan masukkan garam dan gula.
2. Biarkan mendidih lagi dan reneh dengan api sederhana selama 10 minit.
3. Masukkan biji ketumbar, cuka dan hirisan bawang putih.
4. Teruskan mendidih, tetapi sudah dalam perapan, selama 7-10 minit, dan kemudian segera edarkan ke dalam balang yang disterilkan.
5. Tambah dengan perapan ke bahagian paling atas dan tutup dengan penutup yang ketat.
6. Cendawan yang diperap dengan cara ini tidak boleh ditutup dengan selimut, tetapi hanya dibiarkan di dalam bilik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Perap penutup susu kunyit untuk musim sejuk dengan mustard di rumah: resipi dengan video

Resipi penjerukan penutup susu kunyit di rumah dengan biji sawi adalah salah satu yang paling popular. Cendawan dalam perapan sedemikian akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk rebusan sayuran atau sup.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 1 Dis. l. biji sawi;
• 5-7 hb. l. minyak sayuran;
• 4 perkara. daun bay;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 500 ml air;
• 5 kacang lada sulah dan lada putih;
• 2 sudu besar. l. cuka 9%;
• 4 ulas bawang putih.

Kami menawarkan anda untuk menonton video memerap penutup susu kunyit untuk musim sejuk dengan mustard:

Jumlah rempah boleh diselaraskan mengikut citarasa setiap suri rumah.

1. Cendawan yang dikupas dan dibasuh disebarkan dalam lapisan dalam periuk enamel dan dituangkan dengan air supaya ia menutupi badan buah.
2. Rebus cendawan selama 10 minit, kemudian segera toskan dan masukkan ke dalam colander.
3. Sediakan perapan: tuangkan air, minyak, dan semua rempah dan herba ke dalam bekas.
4. Rebus dengan api perlahan selama 10 minit dan segera tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, di mana cendawan sudah dibentangkan.
5. Tutup dengan topi nilon, dan selepas sejuk, bawa ke bilik sejuk.

Cara memetik cendawan dengan cengkih: resipi dengan foto

Ciri tersendiri resipi ini untuk mengasinkan camelina untuk musim sejuk ialah cendawannya berair dan lembut, dengan nota cengkih pedas yang menyenangkan.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 800 ml air;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2 Dis. l. asid asetik 30%;
• 4 perkara. carnation;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 pcs. daun bay;
• 2 payung dill.

Bersama-sama dengan resipi untuk memerap penutup susu kunyit, gambar dan penerangan langkah demi langkah juga ditawarkan.

1. Kami membasuh cendawan yang dibersihkan daripada pencemaran dan memasukkannya ke dalam bekas enamel.
2. Isi air dan masukkan semua bahan dari resipi, termasuk bunga cengkih.
3. Masak dengan api perlahan selama 15 minit dengan penutup tertutup, dan jangan ganggu kandungan dengan sudu atau sudu berlubang, tetapi goncangkan sahaja.
4. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk sedikit.
5. Kami meletakkan cendawan dalam balang, mengisi 2/3 bahagian, dan mengisi seluruh ruang dengan perapan, tetapi tanpa payung dill.
6. Kami menggulung balang dengan penutup, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk.

Resipi untuk memerap cendawan dengan tarragon untuk musim sejuk

Resipi untuk mengasinkan cendawan di rumah dalam perapan pedas adalah pilihan yang sangat baik untuk memelihara cendawan kegemaran anda untuk musim sejuk. Cendawannya indah, dengan rasa pedas.

• 2 kg penutup susu kunyit;
• 1 liter air;
• 2 sudu besar. l.garam (tiada atas);
• 1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 12 biji lada hitam;
• 8 perbungaan carnation;
• Daun salam (1 pc. Untuk setiap tin);
• 2 sudu besar. l. pati cuka 70%;
• 10 ulas bawang putih;
• 1/3 bahagian cili, potong kecil;
• Sebatang tarragon;
• Blackcurrant dan daun ceri.

Resipi untuk mengasinkan topi susu kunyit untuk musim sejuk dijalankan dalam balang, supaya pada musim sejuk, membuka salah satu daripadanya, silakan orang tersayang dan tetamu anda dengan snek yang lazat.

1. Rendam cendawan yang telah dikupas dalam air sejuk selama 30 minit dan bilas dengan segera.
2. Potong spesimen besar menjadi kepingan, kecil - biarkan semuanya.
3. Rebus cendawan 2 kali selama 5 minit dalam air berasingan dan kemudian bilas.
4. Campurkan garam, gula, lada sulah, bunga cengkih dan daun salam dalam air.
5. Kami menyebarkan cendawan dalam perapan dan rebus selama 20 minit.
6. Matikan dapur dan tuangkan pati cuka dengan teliti.
7. Letakkan currant dan daun ceri dalam balang yang disterilkan, dan juga tambah tarragon, cili dan bawang putih yang dicincang menjadi kepingan.
8. Isi dengan perapan panas dan tutup dengan penutup logam.
9. Kami masukkan ke dalam periuk dengan air panas, di bahagian bawahnya kami meletakkan tuala dapur kecil.
10. Kami mensterilkan tin 0.5 liter selama 15 minit, segera gulung dan terbalikkan.
11. Kami membungkusnya dengan selimut hangat dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
12. Balang boleh disimpan di dalam pantri gelap atau di balkoni berkaca selama tidak lebih daripada 6-7 bulan.