emmabrewda.com

Resipi untuk rebusan dengan cendawan akan menarik terutamanya kepada mereka yang tidak suka kerak yang dibakar, tetapi lebih suka makanan dengan konsistensi yang lebih lembut. Di samping itu, hidangan rebus lebih sesuai untuk pemakanan pemakanan, kerana mereka merana dalam jus mereka sendiri tanpa menggunakan minyak berlebihan. Nah, kelebihan ketiga daging rebus dengan cendawan adalah rasa dan aromanya yang unik.

Rebus ayam dengan cendawan

Ayam di Marseille

Komposisi: ayam - 1 kg, mentega - 200 g, wain Marsala - 150 g, jus daging - 250 g, kelenjar daging lembu - 250 g, wain putih - 100 g, ham - 100 g, cendawan - 150 g, truffle - 30 g, kentang - 500 g, crouton roti - 150 g, garam, lada.

Untuk memasak rebusan cendawan, sediakan fillet dan kaki ayam tanpa tulang, perasakan dengan garam, lada sulah dan tumis dalam minyak sehingga perang keemasan. Kemudian tuangkan wain Marsala dan jus daging dan reneh sehingga lembut. Sebagai ulam, sediakan kelenjar daging lembu yang dikupas dari filem dan direbus dengan mentega dan wain putih, ham rebus dan cincang, cendawan direbus dan direbus dengan mentega dan truffle dipotong menjadi jalur. Campurkan semua lauk yang telah dimasak. Goreng kentang dalam mentega dalam bentuk bola bulat.

Letakkan kepingan ayam yang telah siap pada crouton, dan letakkan hiasan di sekelilingnya dalam sejambak. Tuangkan jus di mana ayam digoreng.

Kaki ayam dengan cendawan dan nasi

bahan-bahan: 500 g champignons, 5 kaki ayam (300 g setiap satu), 5 sudu teh minyak sayuran, garam, lada hitam tanah, 5 ulas bawang putih, 5 sudu besar. sudu campuran kering untuk sos cendawan, 5 sudu besar. sudu wain putih, 5 tangkai pasli.

Penyediaan: cendawan, kupas dan potong menjadi kepingan. Basuh kaki ayam, keringkan dengan tuala kertas atau serbet, goreng dengan baik di semua sisi dalam minyak sayuran panas, garam dan lada. Kupas bawang putih, lalu tekan dan parut kulit pada kaki. Dalam lemak yang tinggal daripada menggoreng, renehkan cendawan (3 minit). Tuangkan 2 cawan air suam, biarkan mendidih dan masukkan adunan sos, gaul sebati. Didihkan lagi, rebus sedikit dan tuangkan wain. Letakkan kaki ayam dalam sos. Reneh bertutup selama 25 minit dengan api perlahan. Hidangkan, dihiasi dengan pasli. Lauk terbaik ialah nasi rebus dengan salad tomato segar.

Ayam dengan cendawan dan buah zaitun

Apa yang kamu perlu: 1 ayam, 200 g champignons, 150 g zaitun, 2 ulas bawang putih, 1 gelas susu, 1 kiub bouillon, 2 sudu besar. l. tepung, lada hitam tanah, garam

Bagaimana hendak masak: Campurkan susu dengan tepung dan kiub bouillon yang hancur. Potong ayam ke dalam kepingan, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan campuran susu. Masak dalam mod "Rebus" selama 1 jam. Tambah cendawan, buah zaitun, bawang putih melalui penekan, garam dan lada secukup rasa. Masak rebusan cendawan dalam periuk perlahan selama 1 jam lagi.

Cara memasak rebusan cendawan pasu

Kulesh dengan daging babi dan cendawan tiram

bahan-bahan: 400 g pulpa daging babi, 250 g cendawan (cendawan tiram), 3 kentang, 60 g bacon, 300 g millet, 1 liter. sup, 1-2 bawang, 1 lobak merah, 30 g dill, garam, lada hitam, daun bay.

Potong daging babi dan lemak babi menjadi kepingan kecil. Kupas bawang, lobak merah, kentang, potong kiub kecil. Goreng daging babi dalam bacon cair, masukkan bawang dan lobak merah dan goreng sehingga bawang keperangan, kemudian masukkan cendawan. Masukkan daging goreng dengan cendawan dalam periuk tanah liat, tuangkan dalam sup panas, garam, tambah rempah dan tambah bijirin yang dibasuh. Letakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 ° C, reneh hidangan selama kira-kira 50-55 minit. Hidangkan rebusan dengan cendawan di atas meja dalam periuk, taburkan dengan dill cincang halus.

Gulai Hungary dengan cendawan

bahan-bahan: 300 g daging babi, 100 g daging lembu, 100 g.kambing, 400 g cendawan porcini, 2 bawang, 50 g mentega, 30 g pala, 10 g biji jintan, pasli, garam.

Potong daging babi, kambing dan daging lembu menjadi kepingan. Masukkan daging ke dalam periuk tanah liat yang dibahagi-bahagikan, disapu dengan mentega. Parut bawang, goreng dalam mentega, tambah cendawan dan goreng, letakkan pada daging, tambah garam, sedikit biji jintan dan pala, pasli dicincang halus. Masukkan periuk ke dalam ketuhar dan, tanpa menambah cecair, reneh daging pada suhu 140 ° C selama 40 minit.

Arnab panggang dengan cendawan hutan dalam gaya Kiev

bahan-bahan: 1 bangkai arnab seberat 1.5 kg., 4 bawang, 100 g walnut yang dikupas, 200 g (segar) cendawan hutan, 50 g mentega, 100 g kismis, lada, garam, herba untuk hiasan.

Untuk sos: 3 sudu besar. l. tepung, 500 ml krim masam, 50 g mentega, lada, garam secukup rasa.

Basuh bangkai arnab, potong bahagian, taburkan garam dan lada sulah dan goreng sehingga separuh masak. Potong bawang menjadi separuh cincin, goreng hingga coklat keemasan. Kupas cendawan, potong ke dalam jalur dan goreng. Goreng kacang, kupas dan potong. Basuh dan keringkan kismis. Susun daging arnab dalam periuk tanah liat yang dibahagikan, tambah kismis, kacang, bawang, cendawan, tuangkan sos krim masam. Masukkan daging, rebus dengan cendawan, dalam ketuhar dan reneh selama 25-30 minit pada suhu 180 ° С. Hidangkan dihiasi dengan herba. Sediakan sos. Untuk melakukan ini, cairkan dan panaskan mentega dalam periuk, tambah tepung yang diayak, goreng ringan, kacau secara berterusan, tambah garam, lada dan krim masam.

Lihat pilihan foto untuk resipi daging rebus dengan cendawan:

Resipi daging, rebus dengan cendawan dalam krim

Daging lembu rebus dengan sayur-sayuran dalam sos berkrim

Komponen:

• Anak lembu - 600 g
• Champignons - 300 g
• Tomato - 2 pcs.
• Lada Bulgaria manis - 3 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang putih - 2 ulas
• Mentega - 3 sudu besar
• Sup daging lembu - 1 gelas
• Krim - 1 gelas
• Dill cincang - 4 sudu besar
• Lada tanah dan garam - secukup rasa

Kaedah memasak:

Potong daging lembu menjadi kepingan kecil, perasakan dengan garam dan lada, goreng dalam minyak pada semua sisi dan masukkan ke dalam periuk enamel yang telah digris.

Kupas dan potong sayur-sayuran. Goreng lobak merah dan bawang dalam minyak sehingga separuh masak. Masukkan cendawan dan goreng.

Masukkan hirisan tomato yang dikupas dan lada benggala cincang, sayur-sayuran goreng dengan cendawan dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam periuk ke daging, tambah sup dan krim. Tutup periuk, masukkan ke dalam ketuhar dan masak rebusan dengan cendawan dalam krim sehingga lembut.

Ayam jantan dengan cendawan (albufra)

Komposisi: ayam jantan - 2 kg, mentega - 200 g, beras - 200 g, sup - 600 g, cendawan segar - 120 g, truffle - 20 g, hati angsa - 100 g, tepung - 50 g, cognac - 30 g, wain putih - 100 g, krim - 50 g.

Isi ayam yang telah dikupas dengan inti yang disediakan dengan cara berikut: renehkan beras yang dikupas dalam minyak, garam secukup rasa, tuangkan air rebusan dan reneh selama 15 minit. Masukkan cendawan segar dan truffle, potong ke dalam kepingan, potong dan rebus dengan mentega dan garam secukup rasa. Gaul rata dan sumbat ayam jantan dengan adunan yang terhasil, jahit, bentukkan, garam di bahagian luar, gris dengan minyak dan bakar dalam periuk. Selepas keperangan di semua sisi, tuangkan secawan sup, tutup dan renehkan ayam, putar sekali-sekala dan tuangkan jus sehingga lembut. Selepas itu, keluarkan dari minyak dan tumis tepung dalam minyak yang sama. Selepas tepung keperangan, tuangkan ke atas cognac, wain putih, krim atau susu dan secawan sup. Kacau rata, reneh selama 10-15 minit dan lalukan melalui penekan. Perasakan krim yang dihasilkan dengan sekeping mentega.

Sebelum dihidangkan, potong isi ayam jantan dan keluarkan brisket untuk mendedahkan isinya. Letakkan fillet dan kaki berhampiran ayam jantan, perasakan dengan inti dan tuangkan sos yang disediakan. Hidangkan dengan salad pilihan anda

Cara memasak sup cendawan dan keju

Kaki ayam disumbat dengan cendawan

bahan-bahan:5 kaki ayam, 500 g cendawan, 2 bawang, 200 g keju, 2 ulas bawang putih, 1 telur, 100g mayonis, kiub cendawan "Maggi".

Penyediaan: berhati-hati mengeluarkan kulit dari kaki ayam. Potong ayam menjadi kiub dan campurkan dengan telur mentah. Masukkan kiub Maggi yang dicincang ke dalam cendawan dan bawang yang dicincang halus dan goreng dalam mentega. Sediakan daging cincang dengan mencampurkan cendawan, ayam dan keju parut. Sumbat kulit dengan daging cincang. Campurkan mayonis dengan bawang putih yang dicincang halus, salutkan kaki dan masukkan ke dalam kawah, tuangkan sedikit air atau sup (supaya kaki ditutup separuh). Masukkan rebusan dengan cendawan dalam kawah, dalam ketuhar dan reneh selama 30 minit.

Ayam rebus dengan rempah ratus

• Tepung - 1 sudu besar. l.
• Bawang putih dan serbuk bawang - 0.5 sudu teh setiap satu.
• Paprika tanah, garam - 0.5 sudu kecil setiap satu.
• Lada hitam yang baru dikisar - 0.25 sudu teh
• Dada ayam (fillet, potong 4 cm) - 2 bahagian (250 g)
• Minyak zaitun - 1.5 sudu besar l.
• Bawang - 1 pc. (besar) + 6 pcs. (kecil)
• Bawang putih - 1 ulas
• Wain putih kering - 0.25 cawan
• Mustard - 2 sudu kecil
• Pes tomato - 1 sudu besar l.
• Sup ayam - 0.5 cawan
• Garam - 0.5 sudu kecil.
• Keju - 100 g.
• Lada hitam yang baru dikisar - 0.25 sudu teh
• Cendawan, potong empat - 6 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Kacang beku - 0.5 cawan
• Thyme cincang segar - 0.5 sudu teh
• pasli cincang segar - 1 sudu kecil
• Krim masam - 2 sudu besar. l.

Satukan tepung, bawang putih dan serbuk bawang besar, paprika, garam dan lada sulah dan tuangkan ke dalam beg plastik.

Letakkan fillet ayam yang dihiris dalam beg dan goncang dengan baik untuk roti dengan campuran ini.

Panaskan minyak dalam kuali lebar dan perangkan ayam dengan baik. Keluarkan ayam dan pindahkan ke kuali multicooker.

Dalam kuali yang sama di mana ayam digoreng, letakkan bawang putih dan bawang merah dan tumis selama 1 minit, kemudian tuangkan wain.

Masukkan sawi, jus tomato, air rebusan ayam, garam, lada sulah dan kacau. Tuangkan kandungan dari kuali ke dalam kuali multicooker, di mana fillet ayam goreng sudah berbaring.

Masukkan bawang, cendawan dan lobak merah. Gaul sebati.

Tutup penutup, pilih mod PEMADAM dan tetapkan pemasa selama 6 jam.

Apabila ada 1 jam lagi sehingga akhir memasak, tambah kacang beku, thyme dan pasli ke dalam multicooker.

Apabila tinggal 5 minit sehingga akhir memasak, tambah krim masam dan kacau, taburkan dengan keju di atas. Hidangkan rebusan daging dengan cendawan dan keju dan kentang tumbuk bawang putih.

Resepi Daging Rebus dengan Cendawan Hutan

Bebola daging ala Kuban

Komponen:

• Daging babi berlemak - 150 g
• Cendawan hutan segar - 100 g
• Beras - 2 sudu besar
• Telur - 3 pcs.
• Bawang mentol - 3 pcs.
• Tepung - 1 sudu besar
• Tomato - 2 pcs.
• Pes tomato - 1 sudu besar
• Minyak sayuran - 2 sudu besar
• Kubis putih - 50 g
• Bawang putih - 3 ulas
• Sayuran dill cincang - 2 sudu besar
• Garam dan lada tanah - secukup rasa

Kaedah memasak:

Rebus beras dalam air masin sehingga separuh masak, masukkan ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.

Lulus daging babi, kubis, cendawan, bawang merah, beras dan bawang putih melalui penggiling daging. Masukkan tiga kuning telur, sayur-sayuran cincang ke daging cincang, tambah garam, lada dan campurkan semuanya dengan teliti. Bentuk potongan kecil dari daging cincang ini.

Cincang halus baki dua bawang dan tumis dalam minyak sayuran dalam kuali yang mendalam, tambah pes tomato dan goreng sedikit lagi. Kemudian secara beransur-ansur tambah setengah gelas air panas ke bawang, kacau, perasakan dengan garam, lada dan biarkan mendidih. Masukkan potongan daging ke dalam sos yang disediakan dengan cara ini, reneh selama kira-kira 30 minit. Kemudian masukkan ke dalam loyang, di atas daging yang direbus dengan cendawan hutan, letakkan tomato yang dipotong menjadi kepingan dan bakar dalam ketuhar sehingga muncul kerak.

Yaroslavl ayam atau ayam belanda

Komposisi. Ayam atau ayam belanda - 600 g, mentega - 3 sudu besar. sudu, tepung - 1 sudu besar. sudu, bawang - 1 pc., lobak merah - 1 pc., pasli - 1 akar, saderi, sedikit bawang putih, tomato puri - 3 sudu besar. sudu, cendawan porcini atau camelina rebus dalam jus mereka sendiri - 1 cawan, garam, sup ayam - 1.5-2 cawan, krim masam - 2 sudu besar.sudu, dill, tomato - 4-5 pcs., hiasan.

Potong daging ayam ke dalam bahagian, coklat di semua sisi dalam minyak dan letakkan di atas hidangan yang harus disimpan hangat. Panaskan puri tomato, akar parut atau cincang dan tepung dalam minyak, tambah cendawan rebus cincang, krim masam dan sup. Masak selama 6-8 minit dan perasakan. Masukkan daging ke dalam sos dan reneh dengan api perlahan, ditutup, sehingga masak (25-30 minit). Sekiranya ayam sudah tua, maka daging harus direbus dengan perasa dalam sup, dan tepung dan krim masam perlu ditambah kemudian. Taburkan hidangan siap dengan dill cincang dan hiaskan dengan hirisan tomato.

Hidangkan nasi rebus atau kentang rebus, sayur rebus dan salad perap atau sayur mentah sebagai ulam.