emmabrewda.com

Pada bulan Oktober, di rantau Moscow, cendawan boleh dituai dalam jumlah yang hampir sama seperti pada bulan Ogos-September. Malah fros musim luruh pertama tidak menghalang pencinta "memburu senyap" daripada membawa dari hutan seluruh bakul agarik madu lewat musim luruh, pembicara dan yang berselaput putih. Pemetik cendawan yang berpengalaman juga mengumpul cendawan yang jarang ditemui seperti hygrophors, panelelluses dan ringed caps pada bulan Oktober.

Landskap Oktober mengagumkan dengan kombinasi luar biasa warna hijau, kuning, oren dan keemasan. Pada bulan Oktober, jenis cendawan yang tumbuh sangat bergantung pada cuaca. Dalam cuaca sederhana dan panas, cendawan porcini boleh tumbuh. Mereka sangat terang pada bulan Oktober. Sekiranya fros, cendawan Oktober mungkin berubah warna, berubah warna, atau warna terangnya mungkin pudar. Ini benar terutamanya untuk baris.

Jadi, anda mendapat jawapan kepada soalan sama ada terdapat cendawan di hutan pada bulan Oktober. Apakah spesies yang boleh dikumpul dalam tempoh ini dan bagaimana rupanya?

Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh pada bulan Oktober

Hygrophorus wangi (Hygrophorus agathosmus).

Habitat: tempat lembap dan berlumut di hutan konifer, tumbuh dalam kumpulan.

musim: Jun - Oktober.

Topi mempunyai diameter 3-7 cm, pada mulanya ia berbentuk loceng, kemudian cembung dan rata. Di tengah-tengah topi, dalam kebanyakan kes, terdapat tubercle rata, tetapi terdapat spesimen dengan pusat cekung. Ciri khas spesies ini ialah warna kelabu muda atau pucat pada penutup kering dengan warna gelap sedikit di tengah, serta plat cahaya yang mengalir di bawah batang.

Batangnya panjang, tinggi 4-8 cm, tebal 3-12 mm, nipis, licin, kelabu keputihan atau berkrim, dengan permukaan bersisik.

Pulpa: keputihan, lembut, dengan bau badam yang harum dan rasa manis.

Plat jarang, melekat, keputihan, turun ke bawah pedikel.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari kelabu muda hingga abu, kadangkala dengan warna kuning air, dengan warna gelap di tengah.

Spesies yang serupa. Cendawan ini, yang tumbuh pada bulan Oktober, adalah serupa dalam bentuk hygrophorus putih kekuningan (Hygrophorus eburneus), yang dibezakan oleh topi kekuningan.

Kaedah memasak: goreng, rebus, tin.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Hygrocybe red (Hygrocybe coccinea).

Cendawan hygrocybe berwarna-warni kecil menyerupai topi berwarna sarkas. Anda boleh mengagumi mereka, tetapi mengumpulnya tidak disyorkan.

Habitat: rumput dan lumut di hutan campuran dan konifer, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Ogos - Oktober.

Topi mempunyai diameter 1-4 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera, kemudian ia berbentuk loceng dan cembung. Ciri tersendiri spesies ini ialah topi berbutir, merah terang atau merah lembayung dengan zon kuning-oren.

Kaki adalah 2-8 cm tinggi, 3-9 mm tebal. Bahagian atas kaki berwarna kemerahan, bahagian bawah berwarna kekuningan atau kuning-oren.

Plat frekuensi sederhana, pada mulanya krim, kemudian kuning-oren atau merah muda.

Pulpanya berserabut, berkrim pada mulanya, kemudian kuning muda, rapuh, tidak berbau.

Kebolehubahan. Warna penutup adalah dari merah terang hingga merah tua dengan bintik kuning.

Spesies yang serupa. Hygrocybe yang cantik adalah serupa dalam warna dengan cinnabar-red hygrocybe (Hygrocybe miniata), yang berbeza bukan dalam butiran, tetapi dalam topi berserabut licin.

Boleh dimakan secara bersyarat.

Bent Talker (Clitocybe geotropa).

Pembicara bengkok adalah salah satu daripada beberapa pembicara yang boleh dimakan. Penulis mencuba hidangan daripada mereka. Mereka berair dan lazat. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan memilih cendawan ini kerana bilangan besar spesies halusinogen yang tidak boleh dimakan yang serupa. Mereka tumbuh di pinggir hutan dengan lantai hutan tebal.

Habitat: hutan bercampur dan konifer, di pinggir hutan, dalam lumut, dalam semak, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Julai - Oktober.

Topi adalah diameter 8-10 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm, pada mulanya cembung dengan tuberkel rata kecil, kemudian berbentuk corong tertekan, dalam spesimen muda dengan tuberkel kecil di tengah. Ciri tersendiri spesies ini ialah bentuk corong kon pada penutup dengan bahagian atas kerawang, yang kadang-kadang bersinar di bawah sinar matahari, dan dengan tepi bergelombang nipis bergelombang; warna topi adalah coklat, dan di tengah ia berwarna coklat muda, dan di tepi ia boleh menjadi coklat gelap.

Kaki 5-10 cm tinggi, kadang-kadang sehingga 15 cm, 8-20 mm tebal, warna yang sama dengan penutup atau lebih ringan, silinder, sedikit melebar di pangkal, berserabut, putih pubescent di bawah, coklat di pangkal. Panjang batang lebih besar daripada diameter penutup.

Pulpanya tebal, padat, putih, kemudian coklat, mempunyai bau yang tajam.

Platnya kerap, menurun di sepanjang pedikel, lembut, pada mulanya putih, kemudian krim atau kekuningan.

Kebolehubahan: warna topi adalah kecoklatan, dengan usia ia boleh pudar menjadi coklat kekuningan, kadang-kadang dengan bintik-bintik kemerahan.

Spesies boleh dimakan yang serupa. Pembicara dibengkokkan dalam bentuk, saiz dan warna yang serupa dengan penceramah corong (Clitocybe gibba), tetapi berbeza dengan kehadiran bau buah yang berbeza, dan topi kecoklatan mempunyai warna merah jambu.

Spesies beracun yang serupa. Dalam warna, bercakap bengkok kelihatan seperti beracun Clitocybe songsang, yang juga mempunyai tepi terkulai, tetapi tidak mempunyai lekukan berbentuk corong pada penutupnya.

Kaedah memasak: cendawan adalah lazat dan wangi dalam rasa, mereka digoreng, direbus, jeruk, dengan mendidih awal selama kira-kira 20 minit, tetapi terdapat spesies beracun yang serupa.

Boleh dimakan, kategori ke-3 (muda) dan ke-4.

Jaring putih berubi, atau bulbous (Leucocortinarius bulbiger).

Webcap putih berbeza daripada semua sarang labah-labah lain dalam penampilan luar biasa cantiknya. Mereka kelihatan seperti Santa Claus yang hebat pada sebelah kaki. Tompok putih pada topi merah jambu menghiasi penampilan mereka. Kumpulan kecil cendawan ini boleh ditemui di pinggir hutan cemara dan campuran.

Habitat: pain dan bercampur dengan hutan birch, di lantai hutan, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian. Spesies yang jarang ditemui, disenaraikan dalam Buku Data Merah serantau, status - 3R.

musim: Ogos - Oktober.

Topi mempunyai diameter 3-10 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian bersujud cembung. Ciri khas spesies ini ialah warna topi yang luar biasa: kekuningan atau merah jambu-kekuningan dengan bintik putih atau krim, serupa dengan sapuan cat, serta kaki ringan dengan sisa-sisa hamparan katil yang tidak rata.

Batangnya adalah 3-12 cm tinggi, 6-15 mm tebal, padat, sekata, berubi, keputihan atau keperangan, dengan gentian flokulen di permukaan.

Pulpa berwarna putih, di bawah kulit penutup berwarna kemerahan, tanpa rasa istimewa, dengan bau cendawan.

Platnya lebar, jarang, pada mulanya melekat dan putih, kemudian bertakuk dan berkrim.

Kebolehubahan. Warna topi adalah dari kuning merah jambu hingga kuning air merah jambu.

Spesies yang serupa. Selaput putih berubi mempunyai ciri khas dan individu dalam warna penutup sehingga ia tidak mempunyai spesies yang serupa dan boleh dikenal pasti dengan mudah.

Kaedah memasak: memasak, menggoreng, mengasinkan, selepas mendidih awal.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Penutup cincin (Rozites caperatus).

Tudung bercincin, wanita cantik ini dengan rona halus kekuningan keemasan dan cincin besar di kaki dikumpulkan hanya oleh beberapa orang terpilih. Ini bukan kebetulan, kerana ia kelihatan seperti toadstools dan fly agaric. Pemetik cendawan yang berpengalaman hanya perlu melihat bahagian belakang penutup, melihat plat warna yang sama dengan penutup, untuk membezakannya daripada spesies beracun. Topi bercincin - cendawan yang lazat, sedikit manis. Anda boleh menemuinya berhampiran pokok Krismas di hutan campuran, di tempat terang, di tanah lembap.

Habitat: hutan luruh dan bercampur tumbuh dalam kumpulan kecil.

musim: September Oktober.

Topi mempunyai diameter 5-12 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera, kemudian ia bersujud cembung.Ciri khas spesies ini ialah topi berbentuk payung kuning-coklat berkerut atau berkedut dengan tuberkel berbentuk butang di tengah, serta cincin cahaya filem pada kaki. Warna topi lebih gelap di tengah, dan tepi lebih cerah. Cendawan muda mempunyai selimut berlapis tipis di bawah penutupnya.

Kaki adalah 5-15 cm tinggi, 8-20 mm tebal, licin, sekata, mengikut warna topi atau kekuningan. Terdapat cincin berlapis berkrim atau keputihan yang luas di bahagian atas batang.

Pulpanya ringan, berisi, padat, berserabut.

Platnya melekat, jarang, kekuningan.

Kebolehubahan. Warna penutup adalah dari kuning jerami hingga coklat sawo matang dan merah jambu.

Spesies yang serupa. Topi itu diwarnai dengan warna dan bentuk, serupa dengan sarang labah-labah kuning atau kemenangan (Cortinarius triumphans), yang dibezakan oleh ketiadaan tubercle pada penutup dan kehadiran bukan satu cincin, tetapi beberapa kesan sisa tudung. .

Kaedah memasak. Cendawan yang lazat, sup dibuat daripadanya, goreng, dalam tin.

Kategori boleh dimakan, ke-3 dan ke-4.

Panellus lewat (Panellus serotinus).

Antara cendawan Oktober, panelellus lewat dibezakan. Mereka tidak takut fros kecil dan berkembang sehingga musim sejuk. Selalunya anda boleh melihatnya pada tunggul dan batang separuh busuk yang tumbang dengan lumut.

musim: September - Disember.

Topi mempunyai saiz keseluruhan 1-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm. Ciri khas spesies ini ialah bentuk badan buah yang baldu, berminyak atau berbentuk telinga dalam cuaca basah dengan batang sisi, pada mulanya berwarna kehijauan. coklat, kemudian kuning zaitun.

Batangnya sipi, pendek, 0.5-2 cm, kuning oker dengan sisik gelap.

Daging di dalam topi pada mulanya berwarna putih berkrim, dan lebih dekat dengan plat dan permukaan - kelabu-krim, gelatin, dengan bau cendawan halus yang lemah.

Platnya sangat kerap dan nipis, turun ke batang, pada mulanya putih dan jerami ringan, kemudian coklat muda dan coklat.

Kebolehubahan. Warna topi berubah dengan ketara, pada mulanya coklat kehijauan, kemudian kuning zaitun, hijau kelabu dan akhirnya ungu.

Spesies yang serupa. Panelus boleh dimakan lewat dalam bentuk serupa dengan tidak boleh dimakan panellus astringen (Panellus stypticus), yang mempunyai rasa astringen yang kuat dan topi kuning-coklat.

Kebolehmakan: cendawan yang lazat, lembut, lembut, berlemak, mereka boleh digoreng, dimasak sup, dalam tin.

Boleh dimakan, kategori ke-3 (awal) dan kategori ke-4.

Cendawan lain yang boleh dimakan tumbuh pada bulan Oktober

Juga di hutan di wilayah Moscow pada bulan Oktober, cendawan berikut dikumpulkan:

• Cendawan musim luruh
• baris
• Landak kuning
• Baju hujan
• sarang labah-labah
• Cendawan susu hitam dan aspen
• Champignons berkulit kuning
• Pemerah susu bukan kaustik dan neutral
• Roda tenaga
• Chanterelles biasa
• Makanan dan russula kuning
• Boletus kuning-coklat dan biasa.

Cendawan Oktober yang tidak boleh dimakan

Psathyrella velutina.

Cendawan psatirella kecil tumbuh dalam kumpulan besar dan sering tidak kelihatan di hutan musim luruh, ditutup dengan daun yang jatuh. Mereka semua tidak boleh dimakan. Mereka tumbuh di kaki rami dan pokok.

Habitat: kayu mati dan tunggul pokok daun luruh tumbuh secara berkumpulan.

musim: Ogos - Oktober.

Topi mempunyai diameter 4-10 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera, kemudian ia bersujud cembung. Ciri tersendiri spesies ialah oker, kuning-coklat, merah jambu-oker, topi bersisik tomentose dengan tubercle, lebih gelap - coklat di tengah dan akil baligh berserabut di sepanjang tepi.

Batangnya licin, putih, bersisik berserabut, berongga, dengan cincin atau jejak cincin.

Pulpa berwarna coklat pudar, nipis, rapuh, dengan bau pedas.

Platnya kerap, kecoklatan pada masa muda, kemudian hampir hitam dengan warna coklat dan dengan titisan cahaya cecair, melengkung, berlekuk-melekat.

Kebolehubahan. Warna topi boleh berbeza-beza dari kemerah-merahan kepada buffy.

Spesies yang serupa. Psatirella baldu dalam bentuk serupa dengan psatirella sfera (Psathyrella piluliformis), yang mempunyai topi kelabu-coklat gelap dan tidak mempunyai tudung berjumbai di sekeliling tepi.

Tidak boleh dimakan.

Psatirella pygmaea (Psathyrella pygmaea).

Habitat: hutan luruh dan bercampur, di atas kayu luruh yang busuk, tumbuh dalam kumpulan besar.

musim: Jun - Oktober.

Topi mempunyai diameter 5-20 mm, pada mulanya ia berbentuk loceng, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi kuning air pucat atau coklat muda dengan tuberkel tumpul dan tepi bergaris, lebih ringan dan keputihan. Permukaan penutup licin, matte.

Kaki mempunyai ketinggian 1-3 cm dan ketebalan 1-3 mm, silinder, sering melengkung-diratakan, berongga di dalam, dengan mekar serbuk, krim putih atau krim, pubescent di pangkal.

Pulpanya rapuh, keputihan, tanpa bau dan rasa yang khas.

Plat adalah kerap, melekat, pada mulanya keputihan, kemudian krim atau kuning air, lebih ringan ke tepi penutup, kemudian coklat-coklat.

Kebolehubahan. Warna topi boleh berbeza-beza dari kuning air pucat kepada coklat muda dan jerami muda kepada coklat kemerahan dan coklat oker.

Spesies yang serupa. Psatirella dwarf mempunyai saiz yang serupa dengan kecil psatirella sfera (Psathyrella piluliformis), yang dibezakan oleh bentuk topi yang cembung dan bulat dan kaki putih, licin, berongga di dalam.

Tidak boleh dimakan.

Mycena inclinata.

Mycenae yang tumbuh pada tunggul pada bulan Oktober boleh menduduki kawasan yang besar sehingga fros pertama, selepas itu mereka menjadi lut sinar dan berubah warna.

Habitat: tunggul dan batang reput di hutan campuran dan daun luruh, tumbuh dalam kumpulan besar.

musim: Julai - November.

Topi mempunyai diameter 1-2.5 cm, rapuh, pada mulanya berbentuk loceng dengan mahkota tajam, kemudian berbentuk ovoid atau berbentuk loceng dengan mahkota bulat. Ciri khas spesies ini ialah warna kacang atau krim pada penutup dengan tuberkel kecil berwarna coklat. Permukaan penutup ditutup dengan alur jejari nipis, dan tepinya tidak rata dan selalunya bergerigi.

Kakinya panjang dan nipis, tinggi 3-8 cm, ketebalan 1-2 mm, silinder, licin di bahagian atas, dan ditutup dengan bunga bersisik di bawah. Warna batang adalah seragam: krim pertama, kemudian coklat muda dan coklat.

Dagingnya nipis, putih, mempunyai bau hapak yang kuat, dan rasanya tengik dan pedas.

Pinggannya jarang dan tidak lebar, keputihan atau berkrim. Dengan usia, plat di hujung topi memperoleh warna coklat.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari hazel muda dan krim kepada kekuningan. Kaki ringan pada mulanya. Platnya pada mulanya keputihan atau berkrim, kemudian menjadi merah jambu-ungu atau kekuningan.

Spesies yang serupa. Mycenae dalam bentuk dan warna serong adalah serupa dengan mycenae penutup nipis (Mycena leptocephala), yang dibezakan oleh kehadiran bau air berklorin dalam pulpa.

Tidak boleh dimakan kerana bau hapak tidak lembut walaupun dengan mendidih berpanjangan.

Mycena abu (Mycena cinerella).

Habitat: tunggul dan batang reput di hutan campuran dan daun luruh, tumbuh dalam kumpulan besar.

musim: Julai - November.

Topi mempunyai diameter 1-3 cm, rapuh, pada mulanya berbentuk loceng dengan mahkota tajam, kemudian berbentuk ovoid atau berbentuk loceng dengan mahkota bulat. Dalam spesimen muda, pinggir topi bergerigi, dalam cendawan matang ia dilicinkan. Ciri khas spesies ini ialah topi berbentuk loceng keputihan dengan bahagian atas yang mempunyai warna yang lebih gelap. Permukaan penutup mempunyai alur jejari di bahagian bawah plat.

Kakinya panjang dan nipis, tinggi 3-8 cm, ketebalan 1-3 mm, silinder, licin di bahagian atas, dan ditutup dengan bunga bertepung di bawah. Dalam spesimen muda, kakinya ringan, seragam, keputihan; dalam spesimen matang, bahagian bawah kaki mempunyai warna coklat. Kaki berongga di dalam.

Pulpanya nipis, keputihan, tanpa bau khas.

Pinggannya jarang dan tidak lebar, keputihan atau berkrim. Dengan usia, plat di hujung topi memperoleh warna coklat.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza-beza dari keputihan kepada abu, berkrim, berkrim-kekuningan.

Spesies yang serupa. Mycena ashy dalam bentuk dan warna adalah serupa dengan mycena milky (Mycena galopus), yang dibezakan oleh kaki berwarna coklat gelap.

Tidak boleh dimakan kerana mereka tawar.

Collybia keperangan (Collybia tenacella).

Habitat: hutan konifer, di lantai hutan, di sebelah kon, tumbuh dalam kumpulan.

musim: Ogos - Oktober.

Topi mempunyai diameter 1-3 cm, pada mulanya cembung, kemudian rata. Ciri khas spesies ini ialah topi coklat yang hampir rata, nipis dan rapuh dengan lekukan kecil di tengah dan di sekelilingnya dengan rabung kecil dengan warna gelap. Mungkin tiada kemurungan, tetapi hanya tuberkel kecil.

Kakinya nipis dan panjang, tinggi 2-8 cm dan tebal 2-5 mm, sekata, silinder, warna yang sama dengan penutup, atau lebih cerah sedikit. Pangkal peduncle berakhir dengan lampiran akar yang panjang dengan permukaan baldu.

Pulpanya nipis, tidak berbau, rasa pahit.

Plat berwarna putih dan berkrim pada mulanya, kerap dan nipis, melekat pada batang, kemudian kekuningan.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari coklat muda dan hazel hingga coklat gelap.

Spesies yang serupa. Kollibia coklat boleh dikelirukan dengan bukan kayu padang rumput yang boleh dimakan (Marasmius oreades), yang mempunyai warna dan saiz yang serupa, tetapi mempunyai penutup berbentuk loceng dengan bonjolan tengah dan berbau seperti jerami.

Tidak boleh dimakan kerana rasa pahit, yang tidak sepenuhnya dihapuskan walaupun dengan memasak berpanjangan.

Timun Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).

Macrocystidia kulat kecil menyerupai kolibia kecil atau berbentuk mycene bulat. Cendawan berwarna-warni ini selalunya boleh ditemui pada tunggul pokok pada bulan September.

Habitat: berhampiran kebun sayur, padang rumput, di taman dan taman, di tanah baja, mereka tumbuh secara berkumpulan.

musim: Julai - Oktober.

Topi mempunyai saiz 3 hingga 5 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera, kemudian cembung atau berbentuk loceng dan kemudian rata. Ciri khas spesies ini ialah topi baldu coklat-merah atau coklat-coklat dengan tubercle dan tepi kuning muda.

Kaki adalah 3-7 cm tinggi, 2-4 mm tebal, baldu, coklat muda di atas, coklat gelap atau coklat hitam di bawah.

Pulpanya keras, berkrim keputihan, dengan sedikit bau.

Plat frekuensi sederhana, berlekuk-lekuk, pada mulanya krim ringan, kemudian krim dan keperangan.

Tidak boleh dimakan.

Collybia Kasut (Collybia peronatus).

Colibia tumbuh terutamanya pada akar pokok dan di lantai hutan. Colibies Oktober adalah antara daun yang gugur dan kurang kelihatan.

Habitat: hutan campuran dan konifer, di lantai hutan, di lumut, di atas kayu yang reput, tunggul dan akar, tumbuh dalam kumpulan.

musim: Jun - Oktober.

Topi mempunyai diameter 3-6 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera atau cembung dengan tepi melengkung, kemudian cembung-terbentang dengan tubercle rata kecil, matte dalam cuaca kering. Ciri khas pertama spesies ialah warna merah jambu berkrim pada penutup, dengan zon merah merah jambu yang lebih gelap di tengah dan tepi keperangan dengan pinggiran atau gigi halus.

Kaki adalah 3-7 cm tinggi, 3-6 mm tebal, silinder, melebar berhampiran pangkalan, berongga di dalam, warna yang sama dengan penutup atau lebih ringan, dengan salutan terasa. Ciri khas kedua spesies ialah struktur khas kaki. Ia mengandungi dua bahagian - bahagian atas berongga coklat muda dan bahagian bawah - lebih lebar dan coklat gelap, yang seperti kasut untuk kaki. Bahagian ini mungkin atau mungkin tidak dipisahkan oleh jalur cahaya nipis.

Pulpanya nipis, padat, kekuningan, tanpa bau khas, tetapi dengan rasa yang membakar.

Plat adalah frekuensi sederhana, lemah melekat atau longgar, sempit, kerap, kemudian kemerahan, merah jambu-coklat, kuning-coklat dengan warna ungu.

Kebolehubahan: warna topi berubah-ubah bergantung pada kematangan cendawan, bulan dan kelembapan musim - kelabu-coklat, merah jambu-coklat, merah jambu-merah dengan lebih gelap, biasanya coklat tengah. Tepi mungkin berwarna sedikit lebih terang dan mempunyai pinggiran kecil, tetapi ia juga boleh mempunyai warna merah jambu-coklat yang berbeza dan juga dengan pinggir yang serupa dengan gigi.

Spesies yang serupa. Pandangan itu sangat berciri dan mudah dibezakan daripada orang lain.

Tidak boleh dimakan kerana rasa pedas dan pedas.