emmabrewda.com

Oleh kerana rasa yang tinggi, serta sifat berguna, cendawan digunakan untuk sebarang tujuan masakan. Mereka sangat disukai dalam bentuk masin dan jeruk. Saya mesti mengatakan bahawa cendawan dianggap satu-satunya cendawan yang boleh dirasai selepas pengasinan dalam satu setengah hingga dua minggu.

Kebanyakan suri rumah sangat gemar mengetin cendawan, serta menyediakan hidangan pertama dan kedua daripadanya. Mana-mana makanan yang dibuat daripada cendawan ini pasti akan menakluki walaupun gourmet yang paling berubah-ubah. Walau bagaimanapun, dalam proses pemprosesan, satu ciri yang tidak menyenangkan mungkin didedahkan: cendawan menjadi hitam. Selalunya ini berlaku apabila mengasinkan, mendidih atau merendam. Gambar yang tidak menyenangkan ini segera menimbulkan panik di kalangan suri rumah, kerana ia menunjukkan bahawa produk itu telah menjadi tidak dapat digunakan. Tetapi adakah keadaan itu tidak ada harapan seperti yang kelihatan pada pandangan pertama? Jika cendawan telah menjadi hitam, bolehkah ia dimakan?

Menariknya, cendawan adalah satu-satunya badan berbuah yang mempunyai jus susu yang pekat dan manis. Ini menunjukkan bahawa cendawan tersebut tidak perlu direndam seperti pemerah susu yang lain. Selain itu, makan penutup susu kunyit tidak menimbulkan rasa berat di perut. Hadiah alam semula jadi ini boleh dianggap sebagai salah satu calon terbaik untuk mengasinkan, mengasinkan, menggoreng, dll.

Jadi, adakah berbahaya untuk memakan cendawan yang telah gelap? Tidak, ia tidak berbahaya, kerana ciri sedemikian boleh muncul untuk pelbagai sebab, sama sekali tidak berkaitan dengan kemungkinan keracunan. Untuk memahami mengapa cendawan menjadi hitam selepas pengasinan, memasak dan proses lain, anda mesti terlebih dahulu mengambil kira pelbagai faktor, yang akan dibincangkan dalam artikel ini. Mengetahui tentang mereka, setiap suri rumah akan dapat menentukan dengan betul tahap kegelapan badan buah, serta memberikan "pertolongan cemas", jika perlu. Di samping itu, artikel ini memberikan petua praktikal tentang perkara yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan penutup susu kunyit daripada menjadi hitam.

Mengapa cendawan menjadi hitam semasa pengasinan dan gambar cendawan hitam

Seperti yang telah dinyatakan, pengasinan penutup susu kunyit adalah kaedah pemprosesan yang paling popular. Dengan sifatnya, badan berbuah ini mempunyai warna oren yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, selepas pengasinan, mereka boleh menjadi hitam, yang boleh merosakkan penampilan mereka yang menyelerakan sepenuhnya. Kadangkala masalah ini mungkin muncul dalam masa beberapa hari selepas permulaan pengasinan, atau mungkin mengambil masa sebulan atau dua sebelum ia berlaku. Tetapi jika penutup susu kunyit yang dihitamkan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tiada acuan, maka, sebagai peraturan, tidak ada yang salah dengan itu. Badan berbuah masin yang gelap bukanlah pemandangan yang menyenangkan. Jadi, mengapa cendawan menjadi hitam apabila diasinkan, jika tidak ada tanda-tanda kerosakan yang jelas? Terdapat beberapa sebab untuk ini:

• Cendawan tidak direndam sepenuhnya dalam air garam. Apabila bersentuhan dengan udara, pulpa cendawan menjadi hitam, tetapi ini adalah fenomena yang benar-benar selamat, yang bukan tanda tidak boleh dimakan dan tidak menjejaskan rasa. Sekiranya tidak ada keinginan untuk makan cendawan seperti snek bebas, maka mereka boleh digoreng atau ditambah ke dalam sup.
• Dikumpul pelbagai jenis penutup susu kunyit, sebagai contoh, cemara. Adalah diketahui bahawa badan buah jenis ini boleh menjadi hitam dengan pelbagai jenis pemprosesan.
• Banyak rempah ditambah semasa pengasinan. Jadi, cendawan tidak memerlukan banyak rempah, selalunya cukup dengan satu garam. Sebagai contoh, biji dill boleh menyebabkan kehitaman pada cendawan.

Beberapa sebab yang dinyatakan mengapa cendawan menjadi hitam semasa pengasinan ditunjukkan dalam foto:

Sebab cendawan menjadi hitam apabila sejuk masin

Menariknya, tetapi selalunya cendawan menjadi hitam apabila sejuk masin, mengapa ini berlaku? Seperti pengasinan panas, sebab berikut boleh ditambah kepada semua perkara di atas:

• Cendawan berada di udara segar untuk masa yang lama sebelum diasinkan. Ini sering berlaku dengan badan buah yang dibeli. Semakin lama cendawan segar menunggu untuk diproses, semakin besar kemungkinan mereka akan menjadi hitam selepas pengasinan.
• Cendawan dikumpulkan di tempat tercemar, berhampiran perusahaan perindustrian dan lebuh raya.
• Dalam proses mengumpul cendawan, mereka boleh menjadi sangat berkedut. Jika anda menekan pada daging cendawan segar, maka kawasan ini menjadi gelap, dan apabila masin, ia menjadi hitam.
• Apabila menyimpan penutup susu kunyit, keadaan yang tidak betul diperhatikan, contohnya, dalam kehangatan atau di bawah sinar matahari.
• Cendawan siap disimpan dalam balang terbuka untuk masa yang lama. Malah penemuan pertama pemuliharaan mengganggu persekitarannya, jadi proses pengoksidaan mula berjalan lebih cepat.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin menjadi hitam dan bagaimana cara mengasinkan cendawan dengan betul?

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin telah menjadi hitam, bolehkah mereka dimakan dan tertakluk kepada manipulasi masakan selanjutnya? Ya, anda boleh, jika syarat untuk pra-pemprosesan dan penyimpanan produk siap dipatuhi dengan betul. Dalam kes ini, perubahan warna adalah normal untuk jenis badan buah ini. Jika cendawan hitam tidak membuat anda lapar, gunakannya dalam hidangan pertama dan kedua, serta dalam salad dan sos.

Dan apakah cara terbaik untuk mengasinkan cendawan supaya tidak menjadi hitam? Berikut adalah beberapa petua:

• Jalankan pengangkutan yang kemas supaya cendawan tidak berkedut.
• Cendawan mesti diproses sejurus selepas dituai.
• Hadkan diri anda kepada jumlah minimum rempah dan herba.
• Pastikan cendawan benar-benar direndam dalam air garam.
• Tutup cendawan masin dalam balang dengan jumlah tidak lebih daripada 1 liter.
• Simpan pengawetan di dalam bilik yang gelap dan sejuk, suhunya tidak melebihi + 10 °.
• Kumpul cendawan hanya di tempat yang terbukti mesra alam.

Mengapa air garam menjadi hitam apabila mengasinkan penutup susu kunyit dan apa yang perlu dilakukan jika permukaannya menjadi hitam?

Ramai suri rumah berminat mengapa air garam menjadi hitam apabila mengasinkan penutup susu kunyit. Ini tidak kerap berlaku, dan akibatnya, ia boleh menjadi sangat menakutkan. Kadang-kadang ciri yang tidak menyenangkan itu benar-benar boleh menjadi punca kebimbangan. Tetapi jika tidak ada bau yang tidak menyenangkan dalam air garam, serta acuan hitam, maka tidak ada yang mengerikan berlaku. Ia boleh dimakan dengan selamat selepas dibilas dengan air. Jika tidak, jika acuan hitam kelihatan pada air garam yang gelap, maka cendawan harus dibuang, tidak menjimatkan masa dan usaha yang dibelanjakan.

Jadi, mengapa jeruk dalam cendawan masin boleh menjadi hitam? Perlu diingatkan bahawa air garam dalam cendawan masin harus mempunyai warna coklat gelap yang kaya, ini menunjukkan keadaannya yang berkualiti tinggi. Jadi, jika cendawan telah renyuk semasa proses pengumpulan, diproses dengan buruk, disimpan dengan tidak betul, dan juga sering bersentuhan dengan udara, maka ini boleh menjejaskan warna air garam. Perkara yang sama boleh dikatakan tentang apabila air garam cendawan masin menjadi hitam hanya di permukaan.

Apa yang perlu dilakukan jika air garam telah menjadi hitam dalam cendawan, apakah cadangan untuk ini? Ia adalah perlu untuk mengeluarkan lapisan atas cendawan, dan mengalirkan cecair. Kemudian bilas cendawan, taburkannya dengan garam lagi dan isi dengan air garam baru. Di samping itu, jika anda mahu bermain selamat, kemudian rebus cendawan selama 10 minit dan garam mereka panas.

Sebab cendawan menjadi hitam apabila direndam

Seperti yang telah disebutkan, cendawan tidak perlu direndam, kerana ia tergolong dalam kategori kebolehmakan pertama. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah masih menganggap perlu untuk merendam badan berbuah ini selama beberapa jam. Selalunya proses ini membantu dengan pencemaran kulat yang berat. Tetapi kadang-kadang, apabila direndam, ternyata cendawan menjadi hitam, mengapa ini berlaku?

• Sebab utama penutup susu kunyit menghitam apabila direndam adalah sentuhannya dengan udara. Mungkin pada masa itu tidak semua cendawan berada di dalam air. Ini adalah tindak balas semula jadi dan tidak ada yang salah dengannya. Ia mesti dipastikan bahawa produk telah terendam sepenuhnya di dalam air. Ia juga lebih baik untuk menambah sedikit garam ke dalam air.
• Selain itu, jika cendawan direndam dalam bekas logam, ini juga boleh menyebabkan pengoksidaan dan produk akan menjadi hitam. Oleh itu, adalah perlu untuk menggunakan mana-mana bekas bukan logam.

Apa yang perlu dilakukan supaya cendawan rebus tidak menjadi hitam?

Kadang-kadang cendawan menjadi hitam semasa memasak, mengapa ini berlaku? Dan walaupun cendawan hitam tidak mendapat rupa yang paling menyelerakan, ia masih benar-benar selamat. Terdapat juga beberapa sebab untuk ini:

• Hampir semua cendawan bertindak balas dengan udara dan menjadi hitam, dan cendawan tidak terkecuali. Dengan rawatan haba, tindak balas ini dipercepatkan dengan ketara.
• Seperti dalam kes rendaman, cendawan teroksida semasa memasak jika hidangan logam dipilih.

Tetapi apa yang boleh dilakukan untuk mengelakkan cendawan rebus menjadi hitam?

• Apabila memasak, tambah garam dan asid sitrik ke dalam air, yang akan membantu mengekalkan cendawan menarik.
• Menjalankan rawatan haba secara eksklusif dalam hidangan enamel, tanpa kerepek atau kerosakan.
• Bilas cendawan dengan teliti sebelum dimasak dalam air ais dengan tambahan cuka.