emmabrewda.com

Cendawan susu yang wangi dan berkhasiat yang diperbuat daripada cendawan liar adalah hidangan kegemaran semua orang. Semua orang yang telah mencubanya, sudah tentu. Sup susu dipanggil gruzdyanka atas sebab tertentu. Ia berdasarkan nama cendawan asas yang digunakan untuk menyediakan hidangan ini. Malah seorang nyonya rumah baru akan dapat memasak seorang wanita susu mengikut resipi yang dipilih dengan betul dari cendawan susu. Untuk ini, adalah penting untuk mengikuti semua cadangan pakar masakan. Artikel ini menerangkan cara memasak cendawan susu daripada cendawan susu segar dan disediakan, yang tumbuh dalam kuantiti yang banyak di semua hutan. Baca petua dan resipi cara memasak cendawan susu daripada cendawan susu beku, cendawan segar dan kering. Dalam kes kemerahan, cendawan dalam tin boleh digunakan.

Halaman ini mengandungi resipi cara memasak cendawan susu daripada cendawan susu yang telah disediakan terlebih dahulu, yang dibekukan, diasinkan dan dijeruk. Sebelum anda memasak cendawan susu beku, anda perlu mencairkannya. Tetapi sebelum anda memasak cendawan susu daripada cendawan susu masin atau jeruk, anda perlu merendamnya dengan teliti dalam air suam untuk menghilangkan garam. Anda juga boleh belajar cara memasak cendawan susu daripada cendawan susu mentah yang dikumpulkan pada malam penyediaan hidangan pertama.

Resipi: cara memasak sup gruzdyanka dari cendawan susu mentah

Sebelum menyediakan cendawan susu dari cendawan susu mentah, anda perlu mengambil produk berikut:

• 200 g kentang
• 1 biji bawang
• 3 keping bit kecil dengan bahagian atas
• 200 g kacang putih
• 100 g cendawan susu
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran
• 1 sudu besar. l. pes tomato
• 3 l air
• 1 sudu kecil 3% cuka
• garam.

Kaedah penyediaan sup cendawan susu dari cendawan susu mentah: cincang halus bawang dan tumis dalam minyak sayuran. Sebelum tamat menumis, masukkan pes tomato dan teruskan menumis hingga naik minyak. Potong bahagian atas bit dan bilas dengan teliti. Potong bit menjadi kiub, taburkan dengan cuka dan reneh. Masukkan kentang, kacang dan cendawan yang dipotong dadu dalam air masin yang mendidih. Selepas 10 minit masukkan bit, bahagian atas bit yang dicincang, bawang tumis. Resipi untuk cendawan susu mentah mengesyorkan memasak sup selama 15 minit lagi.

Cendawan susu bawang dari cendawan susu hitam

Untuk menyediakan cendawan susu bawang dari cendawan susu hitam, anda perlu:

• 400 g bawang
• 200 g cendawan susu segar
• 4 sudu besar. l. minyak sayuran ditapis
• 2 sudu besar. l. tepung
• 1.5 l air
• garam.

Kaedah memasak: cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan tepung ke dalam bawang, kacau dan keluarkan dari api. Cincang kasar cendawan, celupkan dalam air masin mendidih dan masak selama 5 minit, tutup kuali dengan tudung. Kemudian masukkan bawang goreng dengan tepung dan masak selama 10 minit lagi.

Gruzdianka dengan kacang ketul kering

Komponen:

• Cendawan susu kering - 40 g
• Kacang polong - 0.5 cawan
• Bawang mentol - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Parsley dan akar saderi - 50-70 g setiap satu
• Minyak sayuran - 2 sudu besar
• Air - 1.5 l
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Dill tanah kering - 1 sudu besar
• Lada tanah dan garam - secukup rasa

Kaedah untuk menyediakan cendawan susu kering dengan kacang: Bilas kacang dengan baik dan rendam dalam air sejuk semalaman, toskan airnya pada waktu pagi. Bilas cendawan susu dengan teliti, masukkan ke dalam kuali enamel, tuangkan 1.5 liter air suam dan tahan selama 3-4 jam. Sementara itu, kupas bawang, lobak merah dan akar, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan kacang yang telah direndam dalam periuk dengan cendawan, masak sehingga mendidih di atas dapur dan tuangkan kandungan periuk ke dalam periuk seramik. Masukkan sayur-sayuran goreng, perasakan dengan garam dan lada, letakkan periuk pada gril bawah airfryer dan masak sup selama 30-35 minit pada suhu 260 darjah dan kelajuan pengudaraan yang tinggi.Masukkan rempah ke dalam sup 5-7 minit sebelum akhir memasak. Hidangkan dengan herba segar.

Mee sup cendawan

Komponen:

• Mee buatan sendiri - 1 gelas
• Air - 1 l
• Cendawan susu putih kering - 4-5 pcs.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Mentega minyak sapi - 1 sudu besar
• Pasli cincang dan dill - 1 sudu besar setiap satu
• Daun bay - 1 pc.
• Garam secukup rasa

Untuk menyediakan doh:

• Tepung - 300 g
• Telur - 3 pcs.
• Garam secukup rasa

Kaedah memasak:

Tuangkan tepung yang diayak dalam timbunan pada desktop, buat kemurungan di tengah tepung, tuangkan telur mentah ke dalamnya, tambah garam dan uli doh yang keras.

Kemudian tutup doh dengan tuala dan biarkan di atas meja selama kira-kira 15-20 minit.

Canai doh yang sudah tua ke dalam lapisan nipis, lipat menjadi segitiga dan potong mee menjadi jalur nipis.

Mee yang telah dimasak hendaklah dikeringkan di udara dengan meratakannya dalam lapisan nipis di atas meja yang ditaburi tepung.

Bilas cendawan susu kering dengan teliti dan rendam dalam 1 liter air suam selama 3-4 jam.

Kemudian cincang cendawan dan masukkan ke dalam periuk seramik, masukkan bawang goreng minyak sapi dan mee masak, tuangkan air panas yang telah direndam cendawan dan garam.

Tutup periuk dengan penutup, letakkan di dalam airfryer dan masak selama 20-25 minit pada suhu 260 darjah dan kadar pengudaraan yang tinggi.

Selepas tamat program pratetap, tambahkan herba dan rempah cincang ke dalam sup dan masak selama 10 minit lagi menggunakan parameter yang sama.

Hidangkan dengan herba segar dan krim masam.

Sup ringkas dengan cendawan susu

bahan-bahan:

• 4 ubi kentang
• 300 g cendawan susu segar
• 2 biji bawang
• 2 lobak merah
• 100 g minyak sayuran
• 2 l air
• sayur-sayuran
• garam.

Penyediaan: goreng cendawan yang telah dibasuh dan dicincang halus dalam minyak sayuran. Parut lobak merah pada parut kasar, cincang halus bawang, gabungkan dengan lobak merah dan goreng dalam minyak sayuran. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub kecil dan rebus dalam air yang sebelum ini ditambah garam. Masukkan bawang tumis dan lobak merah, cendawan dan herba yang dicincang halus sebelum dimasak.

Sup cendawan dengan bit

bahan-bahan:

• 6 ubi kentang
• 2 lobak merah sederhana
• 1 kepala bawang
• 300 g cendawan kering
• setengah bit kecil
• sayur-sayuran
• garam.

Penyediaan: letakkan cendawan susu yang telah dibasuh selama 30 minit. dalam air sejuk, kemudian letakkan api perlahan sehingga cendawan masak sepenuhnya. Selepas itu, masukkannya ke dalam kuali bersama bawang cincang halus dan lobak merah cincang, goreng ringan dan gabungkan dengan sup cendawan. Letakkan api kecil lagi, tunggu sehingga mendidih, dan masukkan kentang dadu, bit, herba cincang halus, garam.

Sup bomoh dengan cendawan susu

bahan-bahan:

• 2 l air
• 2 ubi kentang
• 300 g cendawan susu segar
• 1 lobak merah
• 2 biji bawang
• 300 g daging
• 1 lada benggala
• 1 gelas susu
• 2 sudu besar. sudu besar tepung
• 1 kuning
• lada hitam secukup rasa
• garam.

Penyediaan: Rebus cendawan susu yang telah dibasuh dalam air masin. Kupas dan potong bawang, lada dan lobak merah. Dalam mangkuk yang berasingan, rebus daging dalam air masin, tambah cendawan, bawang, lobak merah, tepung yang digabungkan dengan susu, kentang yang dikupas dan dipotong dadu kepadanya. Letakkan semuanya di atas api perlahan sehingga kentang masak. Dalam 5 min. masukkan telur yang telah dipukul sehingga lembut.

Sup Georgia dengan cendawan susu

Rebus cendawan susu segar, masukkan ke dalam colander dan potong ke dalam jalur. Goreng bawang cincang halus dalam mentega, masukkan sup cendawan dan reneh sedikit. Masukkan cendawan dan bawang ke dalam sup. Apabila ia mendidih, cairkan tepung dalam setengah gelas sup dan tuangkan ke dalam sup. Masak selama 10 minit, masukkan herba cincang halus, garam, bawang putih dan cili kisar. Rebus selama 5 minit lagi, kemudian keluarkan dari api dan masukkan kacang yang dihancurkan. Perasakan dengan herba segar sebelum dihidangkan.

Komposisi:

• cendawan susu segar - 500 g
• bawang - 2-3 pcs.
• tepung jagung - 1 sudu besar. sudu
• ketumbar
• pasli
• Dill
• bawang putih
• lada
• garam
• walnut dikupas - 0.5 cawan.

Resipi: cara memasak cendawan susu dari cendawan susu masin atau jeruk

Sebelum menyediakan cendawan susu dari cendawan susu masin, tuangkan bijirin ke dalam periuk dengan air mendidih, masukkan bawang dan masak sehingga bijirin separuh masak, kemudian letakkan kentang, potong kiub, dan masak sehingga lembut. Sebelum akhir memasak, masukkan cendawan susu jeruk, potong ke dalam jalur. Selanjutnya, mengikut resipi, gruzdyanka dari cendawan susu masin harus dibumbui dengan minyak, garam dan direbus selama 5-10 minit.

Komposisi:

• cendawan susu jeruk - 400 g
• kentang - 400 g
• gandum - 60 g
• bawang - 2 pcs.
• minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu
• garam.

Gruzdyanka dari cendawan susu masin dalam sup daging

1. Sediakan sup tulang lembu.
2. Kupas cendawan susu masin, bilas, potong ke dalam jalur dan reneh dalam mentega, kemudian garam dan lada, tambah pasli cincang halus dan masukkan ke dalam sup.
3. Kisar kuning telur dengan krim masam dan tuangkan ke dalam sup sambil dikacau, jangan mendidih.

Segumpal cendawan susu masin dalam sup daging mempunyai satu sifat yang menakjubkan: sup ini boleh disimpan selama hampir seminggu, manakala rasa hanya bertambah baik.

Komposisi:

• cendawan susu masin - 500 g
• tulang - 1 kg
• mentega - 100 g
• bawang - 2 pcs.
• kuning telur mentah - 5 pcs.
• krim masam - 200 g
• sayur-sayuran
• lada
• garam.

Sup dengan cendawan susu dengan krim masam

Potong cendawan susu segar menjadi kiub dan goreng sedikit lemak. Masukkan bawang cincang, lobak merah parut dan tepung, berwarna perang sedikit. Tutup dengan air panas, garam dan masak selama 10-15 minit. Masukkan tomato dan epal yang dihiris nipis dan rebus selama beberapa minit lagi. Apabila berkhidmat, tambah krim masam, dill atau bawang ke sup.

Komposisi:

• cendawan susu segar - 200 g
• lemak atau marjerin - 1 sudu besar. sudu
• bawang - 1 pc.
• lobak merah - 1 pc.
• tepung - 1 sudu besar. sudu
• tomato - 1-2 pcs.
• epal - 0.5 pcs.
• air - 1 l
• krim masam - 1-2 sudu besar. sudu
• garam
• dill atau bawang hijau.

Sup dengan cendawan susu dengan jeruk

Bilas cendawan susu, melecur dengan air mendidih, keringkan dalam ayak atau colander, potong ke dalam jalur, masukkan ke dalam periuk dan masak. Cincang cendawan masin, jeruk yang dikupas, akar pasli dan bawang dan tumis selama 10-15 minit. Tambah kepada mereka tomato, potong ke dalam baji. Apabila akar pasli dan bawang sudah siap, masukkan campuran cendawan dan sayur-sayuran ke dalam sup cendawan, masukkan rempah dan rebus lagi.

Perasakan sup dengan krim masam dan pasli.

Komposisi:

• cendawan susu segar - 400 g
• cendawan masin - 50 g
• timun jeruk - 2 pcs.
• tomato besar - 1 pc.
• bawang - 1.5 pcs.
• akar pasli
• minyak - 4 sudu besar. sudu
• krim masam - 4 sudu besar. sudu
• garam
• rempah ratus
• sayur-sayuran.

Cara memasak cendawan susu masin dengan jelatang

Sebelum mendidih cendawan cendawan masin dengan jelatang, potong cendawan menjadi kepingan, goreng dalam minyak dan masak dengan kentang selama 20-30 minit. Kemudian masukkan jelatang yang dicincang halus dan teruskan masak selama 5-10 minit lagi. Perasakan dengan krim masam, dill, masak sehingga mendidih. Hidangkan bersama crouton.

Komposisi:

• cendawan susu - 400 g
• kentang - 200 g
• jelatang - 100 g
• minyak - 2 sudu besar. sudu
• garam
• Dill
• krim masam - 1.5 cawan.

Sup dengan cendawan susu dan biji jintan

Kupas cendawan susu, potong-potong, masukkan ke dalam periuk dengan air, masukkan sebiji bawang merah, garam, biji jintan yang dihancurkan dan masak selama 20 minit. Goreng tepung dalam kuali dengan mentega, cairkan secara beransur-ansur dengan sedikit sup cendawan, dari mana keluarkan bawang, tuangkan pembalut ini ke dalam sup dan masak selama kira-kira 20 minit sambil kacau. Keluarkan sup dari api, tambah cuka atau jus lemon dan kuning telur yang dicampur dengan krim masam secukup rasa.

Komposisi:

• air - 1.5 l
• bawang - 1 pc.
• jintan manis - 0.5 sudu kecil
• cendawan susu segar - 200 g
• kuning telur - 1 pc.
• krim masam - 50 g
• jus lemon atau cuka meja - 2 sudu besar. sudu
• mentega - 50 g
• tepung - 2 sudu besar. sudu
• garam.

Sup cendawan susu dengan bawang putih

Potong cendawan susu yang dikupas menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk, tambah air dan masak selama kira-kira 20 minit. Kemudian masukkan bawang putih, ditumbuk dengan garam, lada sulah, sedikit biji jintan yang dihancurkan, bawang hijau yang dicincang halus dan masak selama 5 minit lagi. Potong roti menjadi kiub, goreng dalam lemak babi cair dan letakkan di atas pinggan.

Komposisi:

• cendawan susu segar - 300 g
• air - 1.5 l
• secubit jintan manis
• bawang putih - 6 ulas
• garam
• sedikit lada hitam dan bawang hijau

untuk crouton:

• roti putih - 2-3 keping dan sedikit lemak babi.

Sup luar bandar dengan cendawan susu

Potong kentang yang dikupas dan dibasuh menjadi kiub dan masak dalam air masin selama 10 minit, tambahkan akar cincang halus, biji jintan, marjoram. Goreng tepung merah panas dalam bacon, letakkan cendawan susu cincang, bawang putih ditumbuk dengan garam, pasli cincang halus, garam secukup rasa. Sup ini juga boleh dibuat daripada cendawan kering. Dalam kes ini, anda perlu mengambil kira-kira 30 g cendawan susu kering, rebus dalam periuk yang berasingan dan, apabila ia menjadi lembut, tambah bersama air di mana ia dimasak ke dalam sup.

Komposisi:

• kentang - 500 g
• akar (pasli, saderi, lobak merah) - 100 g
• cendawan susu segar - 100 g
• lemak babi panggang - 30 g
• tepung - 30 g (kira-kira 1 sudu besar dengan bahagian atas)
• bawang putih - 1 ulas
• jintan
• garam
• marjoram
• pasli.

Sup petani dengan cendawan susu

Potong akar seperti mee, rendam cendawan susu 15 minit sebelum mendidih dalam air mendidih, potong kentang menjadi kepingan, potong pasli, potong bawang menjadi kiub. Tumis akar dan bawang dalam minyak, masukkan cendawan cincang, 0.5 liter air panas, garam, tuangkan air di mana cendawan direndam, letakkan kentang, mi, pasli dan masak selama kira-kira 10-15 minit sehingga lembut. Keluarkan dari haba dan taburkan dengan pasli.

Komposisi:

• lobak merah - 1 pc.
• pasli - 1 akar
• saderi - 1 akar
• bawang - 1 pc. atau setangkai daun bawang
• mentega - 50 g
• beberapa cendawan kering
• kentang - 1 pc.
• mi atau spageti - 2 sudu besar. sudu
• garam
• pasli.

2 resipi tentang cara memasak cendawan susu dari cendawan susu beku

Kaedah I cara memasak cendawan susu daripada cendawan adalah seperti berikut:

Cincang halus cendawan susu yang telah disediakan dan renehkan dengan sedikit minyak bersama bawang cincang, saderi dan lobak merah sehingga masak. Celupkan kentang dan kubis dalam air mendidih, rebus sehingga separuh lembut, kemudian masukkan cendawan rebus dan rempah, masak semuanya selama 10 minit lagi. Sejurus sebelum akhir memasak, letakkan timun yang dipotong menjadi kepingan nipis. Perasakan sup dengan herba.

Kaedah II ialah cendawan susu beku dengan penyediaan awalnya:

Rebus cendawan beku, keluarkan dari sup dan potong. Pasli, sebahagian daripada lobak merah, bawang dipotong menjadi jalur dan reneh dalam lemak bersama-sama dengan cendawan. Potong rutabagas, kubis, kentang, lobak merah menjadi kepingan, celupkan dalam sup cendawan mendidih dan masak sehingga separuh masak. Kemudian masukkan cendawan rebus dengan sayur-sayuran, epal cincang atau tomato, garam dan masak sehingga lembut. Semasa menghidangkan, tambah krim masam, telur rebus yang dihiris dan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Resipi cendawan susu beku ini boleh digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dengan syarat cendawan telah disediakan terlebih dahulu.

Komposisi untuk kaedah I:

• Cendawan susu beku - 250 g
• rebus - 100-125 g atau cendawan susu kering - 30-40 g
• bawang - 1 pc.
• minyak sayuran
• air - 1 l
• bubur gandum atau beras - 2 sudu besar. sudu
• kentang - 4-5 pcs.
• timun jeruk - 0.25 pcs.
• garam
• lada
• sayur-sayuran
• saderi
• lobak merah - 1 pc.
• kubis segar - 0.25 kepala kubis

Untuk kaedah II:

• beku - 200 g atau cendawan susu kering - 25-30 g
• bawang - 1 pc.
• lemak atau marjerin - 1 sudu besar. sudu
• pasli - 1 akar
• lobak merah - 1 pc.
• rutabaga - 1 keping
• beberapa kubis segar
• kentang - 3-4 pcs.
• epal atau tomato - 1 pc.
• telur keras - 1 pc.
• krim masam - 1-2 sudu besar. sudu
• garam
• dill
• pasli atau bawang.

Resipi sup cendawan susu masin

Untuk akhirnya mendapatkan sup wangi dengan cendawan susu masin, potong lobak merah, pasli menjadi kepingan dan goreng sedikit dalam mentega. Masukkan kentang, sayur-sayuran goreng dalam air mendidih dan masak selama 15-20 minit. Apabila kentang direbus, masukkan cendawan jeruk cincang, bawang goreng dan masak selama 15-20 minit.

Semasa menghidangkan, perasakan sup dengan krim masam dan taburkan dengan herba.

Menurut resipi untuk sup gruzdyanka dari cendawan susu masin, komposisi produk berikut diperlukan:

• cendawan susu masin - 50-100 g
• bawang - 1-2 pcs.
• kentang - 200-300 g
• mentega - 1-2 sudu besar. sudu
• lobak merah - 1 pc.
• pasli - 1 akar
• krim masam - 2 sudu besar. sudu
• sayur-sayuran
• garam.

Sup cendawan susu kering dengan tomato

Susun cendawan susu kering, bilas dan tutup dengan air sejuk selama 2-3 jam. Goreng sedikit bawang, tepung, lada merah dan tomato dalam minyak, tuangkan air mendidih, masukkan cendawan dan masak sehingga lembut. Kemudian masukkan nasi, atau mi, atau sayur rebus yang dipotong menjadi jalur ke dalam sup. Perasakan sup dengan susu masam dan telur. Perasakan dengan lada dan pasli sebelum dihidangkan.

Komposisi:

• cendawan susu kering - 150 g
• mentega - 3 sudu besar. sudu
• bawang - 1 pc.
• tomato - 2 pcs.
• nasi rebus
• bihun atau campuran sayuran rebus - 2-3 sudu besar. sudu
• lada merah manis - 1 buah
• susu masam - 1 gelas
• telur - 2 pcs.
• lada hitam
• pasli
• garam.

Sup dengan cendawan susu, kacang dan crouton

bahan-bahan:

• 50 g cendawan kering
• 50 g kacang kering (atau kacang)
• 100 g roti gandum
• 1 biji bawang
• 1 sudu besar. l. Puri tomato
• 1 sudu besar. l. mentega
• 1 liter air
• garam secukup rasa

Kaedah penyediaan: rendam cendawan susu selama 3 jam dalam air sejuk, kemudian keluarkan cendawan, tuangkan air dengan teliti ke dalam hidangan lain, celupkan cendawan ke dalamnya dan rebus sup. Angkat dan cincang cendawan, tapis kuahnya. Rebus kacang pra-rendam, masukkannya ke dalam colander. Kupas bawang, cincang halus, goreng dalam kuali dalam mentega sehingga coklat keemasan pucat, kemudian masukkan pes tomato. Letakkan sup cendawan di atas api sekali lagi, biarkan mendidih, celupkan kacang rebus, cendawan cincang dan bawang goreng ke dalamnya, garam dan reneh selama 12-15 minit. Potong roti menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali kering atau kering dalam ketuhar. Tuangkan sup cendawan ke dalam mangkuk, sajikan crouton secara berasingan.