Cendawan musim bunga: spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan

Mereka yang tidak sabar untuk terlibat dalam "memburu senyap" mungkin tidak menunggu musim cendawan utama dan pergi dengan bakul ke hutan pada musim bunga.

Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda harus berhati-hati: pada masa ini tidak banyak cendawan yang boleh dimakan seperti pada musim luruh, terdapat risiko besar untuk membawa pulang badan buah beracun, yang mudah disamarkan sebagai spesies yang boleh dimakan.

Artikel ini membentangkan foto, nama dan penerangan tentang cendawan musim bunga yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan yang boleh ditemui di hutan berhampiran Moscow.

Memetik cendawan musim bunga di hutan berhampiran Moscow (dengan video)

Cendawan musim bunga terkenal di kampung, tetapi penduduk bandar dan desa kurang mengenalinya. Dalam tempoh ini, anda boleh menemui morel yang indah, cendawan tiram dan cendawan musim panas. Walau bagaimanapun, pada musim bunga cendawan halusinogenik dan beracun pertama muncul, sebagai contoh, garis biasa.

Pada awal musim bunga, apabila salji belum cair sepenuhnya dan tompok cair pertama muncul, anda boleh melihat cendawan tiram musim luruh. Mereka dipanggil musim luruh kerana mereka muncul pada musim luruh, tetapi mereka bersembunyi di bawah salji sepanjang musim sejuk. Mereka boleh dikaitkan secara serentak dengan cendawan musim sejuk dan awal musim bunga. Mereka disimpan dengan baik pada musim bunga. Pada awal musim bunga, di glades hutan, anda boleh menemui di mana-mana: strobilurus, sarcoscifs, xeromfolins.

Pada musim bunga, kulat tinder (Mei, boleh ditukar) dan banyak spesies lain mula tumbuh secara intensif di dalam hutan.

Berjalan musim bunga atau mendaki di hutan bukan sahaja baik untuk kesihatan anda, ia memberi anda lebih tenaga dan menyedarkan kekuatan dalaman anda. Tempoh ini juga bagus kerana belum ada nyamuk dan lalat moose di dalam hutan, dan tiada apa yang menghalang anda daripada menikmati alam semula jadi. Ia adalah pada musim bunga bahawa anda bukan sahaja boleh memetik cendawan, tetapi juga mendengar nyanyian burung yang indah, menikmati gambar penerbangan semasa mereka, apabila jantan itu melambung, mengepakkan sayapnya dan menyanyikan lagu-lagu indahnya.

Pada permulaan musim bunga, tidak ada serangga penghisap darah lain, tetapi kutu sudah muncul pada bulan Mei, dan aktiviti mereka pada akhir Mei dan pada awal bulan Jun sangat tinggi, oleh itu, dalam tempoh ini anda harus mempunyai pakaian tebal, topi atau selendang, gunakan cara yang sesuai untuk mengenyangkan pakaian ...

Video ini menceritakan secara terperinci tentang cendawan musim bunga di hutan berhampiran Moscow:

Strobilurus boleh dimakan dan keratan

Selepas salji cair, cendawan musim bunga pertama yang boleh dimakan, saiz syiling sepuluh kopeck, muncul di hutan di atas kon yang bertaburan dan di atas katil cemara. Mereka dipanggil strobilius. Cendawan awal musim bunga ini tumbuh dalam kumpulan. Walaupun ia boleh dimakan, strobilius tidak begitu lazat dan sukar untuk dikumpulkan kerana saiznya yang kecil.

Foto dan penerangan cendawan strobilirus musim bunga spesies yang berbeza dibentangkan di bawah:

Strobilurus boleh dimakan, atau berair (Strobilurus esculentus).

Habitat: hutan cemara, pada tempat tidur cemara atau pada kon, tumbuh dalam kumpulan.

musim: cendawan awal, April-Mei.

Tudung adalah diameter 1-2 cm, kadang-kadang sehingga 3 cm, pada mulanya cembung, kemudian tersebar, rata. Ciri khas spesies ini ialah topi licin berwarna coklat atau berangan dengan tuberkel di tengah dan tepi nipis. Warna di tengah tudung adalah lebih gelap, coklat keperangan.

Seperti yang anda lihat dalam foto, cendawan musim bunga ini mempunyai batang nipis, tinggi 3-5 cm dan tebal 1-3 mm, silinder, kekuningan di atas, coklat kekuningan di bawah:

Ciri khas kedua spesies ini ialah kehadiran akar berbulu panjang dengan helai bulu meregang ke arah benjolan.

Pulpa berwarna putih, padat, dengan menyenangkan, pada mulanya dengan bau yang sedikit tajam, kemudian dengan bau herring sedikit.

Plat frekuensi sederhana, berlekuk-lekuk, pada mulanya berwarna putih, kemudian kekuningan. Serbuk spora berwarna putih.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari keperangan hingga coklat keperangan.

Spesies yang serupa.Strobilurus yang boleh dimakan adalah serupa dengan keratan yang boleh dimakan strobilurus (Strobilurus tenacellus), yang dibezakan oleh topi kuning-coklat yang lebih cembung.

Cendawan musim bunga pertama ini boleh dimakan dan tergolong dalam kategori ke-4. Hanya topi muda digunakan untuk makanan; ia digoreng selepas mendidih awal selama 15 minit.

Memotong strobilurus (Strobilurus tenacellus).

Sebagai tambahan kepada strobilurius yang boleh dimakan, terdapat juga Lai yang tidak boleh dimakan, yang dibezakan oleh bau herring. Mereka dipanggil keratan strobilius.

Habitat: hutan pain dan cemara, di atas sampah atau kon, tumbuh dalam kumpulan.

Musim menuai untuk cendawan musim bunga ini ialah Mei-Jun.

Tudung adalah diameter 0.7-1.5 cm, kadang-kadang sehingga 2 cm, pada mulanya cembung, kemudian dilanjutkan, rata. Ciri khas spesies ini ialah topi matte coklat muda, coklat merah jambu dengan tuberkel tumpul di tengah, tidak rata dan dengan tepi nipis sedikit tiub.

Batang cendawan ini, tumbuh pada musim bunga di rantau Moscow, nipis, tinggi 2-5 cm dan tebal 1-2.5 mm, silinder, rawan, sering pubescent di pangkal, putih di atas, kekuningan di bawah. Ciri khas kedua spesies ini ialah kehadiran akar berbulu panjang dengan helai bulu meregang ke arah benjolan.

Lihat foto - daging cendawan ini, yang merupakan salah satu yang pertama muncul pada musim bunga, berwarna putih, padat:

Pada mulanya, bau pulpa adalah menyenangkan, sedikit herring kemudian menjadi tidak menyenangkan, mengeluarkan sedikit apak.

Plat frekuensi sederhana, berlekuk-lekuk, pada mulanya berwarna putih, kemudian kekuningan. Serbuk spora berwarna putih.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari keperangan hingga coklat keperangan.

Spesies yang serupa. Memotong strobilurus adalah serupa dengan strobilurus yang boleh dimakan (Strobilurus esculentus), yang berbeza dengan penutup yang lebih berkilat dengan warna coklat keperangan yang lebih gelap, batang yang lebih cerah dan bau yang kurang kuat.

Cendawan musim bunga pertama ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat kerana bau herringnya yang khusus.

Xerompholine cendawan musim bunga

Pada akhir April dan pada awal Mei, koloni pertama kulat muncul, yang menduduki seluruh tunggul busuk atau batang busuk. Ini terutamanya xerompholine berbentuk batang (Xeromphalina cauticinalis). Cendawan musim bunga yang tumbuh di rantau Moscow ini comel, menyerupai chanterelles kuning kecil dengan kaki nipis yang panjang. Badan berbuah yang kurang dikenali ini boleh dilihat berhampiran dengan jalan dan laluan desa, di kawasan basah.

Habitat: dalam hutan campuran dan konifer, tumbuh dalam kumpulan besar pada tunggul busuk.

musim: Mei-Julai.

Topi itu mempunyai diameter 0.5-3 cm. Ciri khas spesies ini ialah topi berbentuk payung kuning terang yang melekit atau kuning-oren dengan lekukan kecil di tengah dan jalur jejari dari plat lut sinar.

Kaki adalah 2-6 cm tinggi, 1-3 mm tebal. Sebuah kon memanjang dari penutup, kemudian kakinya licin, silinder, coklat merah jambu atau oren kekuningan.

Plat cendawan ini, yang merupakan salah satu yang pertama tumbuh pada musim bunga, jarang berlaku, pada mulanya berkrim, kemudian berkrim kekuningan, turun dalam kon di sepanjang batang.

Pulpa berwarna putih pada mulanya, kemudian kuning muda, rapuh, tidak berbau.

Kebolehubahan. Warna penutup berbeza dari kuning-oren hingga telur.

Spesies yang serupa. Warna berbentuk batang xerampholine serupa dengan oak hygrocybe (Hygrocybe quieta), yang juga mempunyai warna oren kekuningan, tetapi terdapat tubercle pada penutupnya.

Cendawan Xerompholine tidak boleh dimakan.

Buih Palsu Beracun

Cendawan beracun musim bunga yang paling meluas di rantau Moscow adalah buih palsu kuning sulfur. Mereka tumbuh dalam kumpulan besar pada tunggul dan batang pokok yang tumbang. Dari jauh, mereka kelihatan seperti cendawan musim panas yang boleh dimakan, tetapi berbeza dalam warna kuning sulfur di bahagian bawah topi. Selalunya mereka ditemui di hutan campuran, di mana cemara, birch, oak, dan aspen tumbuh.

Habitat buih palsu kuning sulfur (Hypholoma fasciculare): kayu reput dan tunggul spesies daun luruh dan konifer tumbuh dalam kumpulan besar.

Habitat: kayu reput dan tunggul spesies daun luruh dan konifer tumbuh dalam kumpulan besar.

musim: April - November

Topi mempunyai diameter 2-7 cm, pada hemisfera pertama, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi leper cembung berwarna kuning muda atau coklat merah jambu muda dengan tuberkel yang ketara, yang mempunyai warna bata merah yang lebih terang.

Kakinya nipis dan panjang, melengkung, mempunyai ketinggian 3-9 cm, ketebalan - 3-8 mm, mempunyai warna yang sama dengan topi, atau sedikit lebih ringan, dengan warna kekuningan, silinder, sedikit menyempit berhampiran pangkalan, dengan kesan cincin. Pangkal batang lebih gelap - oren-coklat.

Pulpa: sulfur kuning, halus dan berserabut, dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Platnya kerap, lebar, melekat, sulfur-kuning atau zaitun-coklat.

Kebolehubahan. Warna penutup adalah dari kuning-coklat hingga kuning sulfur.

Spesies yang serupa. Buih palsu kuning sulfur yang tidak boleh dimakan boleh dikelirukan dengan buih palsu kelabu-lamellar yang boleh dimakan (Hypholoma capnoides), yang berbeza dalam warna plat - kelabu muda, serta topi berminyak yang lebih cembung dengan warna oren kekuningan.

Cendawan ini beracun dan beracun.

Cendawan Psatirella berkumpul di hutan pada musim bunga

Habitat psatirella coklat kelabu (Psathyrella spadiceogrisea): tanah, kayu reput dan tunggul pokok daun luruh tumbuh berkelompok.

musim: Mei - Oktober.

Tudung mempunyai diameter 2-5 cm, pada mulanya berbentuk loceng, kemudiannya cembung-terbentang dengan tuberkel tumpul di tengah. Ciri tersendiri cendawan jenis musim bunga ini ialah topi kelabu-coklat dengan gentian jejari, yang kelihatan seperti garis nipis, serta sempadan nipis ringan di sepanjang tepi, pewarnaan seragam dalam spesimen muda dan zon berwarna besar dalam cendawan dewasa. Zon ini terdiri daripada dua jenis: kekuningan-merah jambu di tengah topi atau kelabu-coklat di tengah, dan seterusnya, lebih kurang di zon tengah, terdapat zon sepusat perak kekuningan dengan tepi kabur.

Kaki 4-9 cm tinggi, 3 hingga 7 mm tebal, silinder, sedikit menebal di pangkal, berongga, licin, keputihan, bertepung di bahagian atas.

Perhatikan foto - di pangkalnya, kaki cendawan musim bunga yang boleh dimakan ini lebih gelap, kecoklatan:

Pulpa: berair, keputihan, rapuh, nipis, dengan rasa yang menyenangkan dan bau cendawan yang baik.

Platnya melekat, kerap, sempit, coklat kemerahan.

Kebolehubahan. Warna topi boleh berbeza dari kelabu-coklat hingga coklat kemerahan dengan bintik-bintik merah jambu kekuningan atau zon.

Spesies yang serupa. Psatirella kelabu-coklat dalam bentuk dan saiz adalah serupa dengan Psathyrella velutina, yang dibezakan oleh topi kemerah-merahan, ditutupi dengan gentian padat, memberikan penampilan baldu.

Cendawan Psatirella boleh dimakan, kategori ke-4, selepas mendidih awal sekurang-kurangnya 15 minit.

Seterusnya, anda akan mengetahui cendawan lain yang tumbuh pada musim bunga.

Cendawan colibia yang boleh dimakan

Pada pertengahan dan akhir bulan Mei, jenis pertembungan pertama muncul. Ini termasuk, pertama sekali, berangan atau kolibs berminyak. Cendawan kecil yang comel ini menarik dengan penampilannya yang menakjubkan, walaupun bersaiz kecil. Walaupun ia boleh dimakan, ia tidak dituai kerana saiznya yang kecil dan paling rendah, kategori keempat untuk sifat makanan.

Habitat kolibia berangan, atau berminyak (Collybia butyracea): hutan campuran dan konifer, di atas lantai hutan, di atas kayu yang reput. Cendawan ini biasanya tumbuh secara berkumpulan di hutan musim bunga.

musim: Mei - Oktober.

Tudung mempunyai diameter 3-8 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian cembung dengan tuberkel bulat dan kemudian sujud dengan tuberkel rata dan tepi terangkat atau melengkung. Ciri tersendiri kulat musim bunga yang dipanggil colibia ialah warna coklat berangan pada penutup dengan tuberkel rata berwarna coklat gelap dan tepi terang, krim atau coklat muda.

Batang 4-9 cm tinggi, nipis, tebal 2-8 mm, silinder, licin, berkrim pada mulanya, kemudian coklat pucat. Pangkal kaki menebal.

Pulpanya berair, nipis, lembut, keputihan atau kekuningan, tidak berbau pada mulanya, kemudian dengan bau berkulat yang samar.

Platnya berkrim atau kekuningan, berlekuk-lekuk. Plat bebas pendek terletak di antara plat melekat.

Kebolehubahan: warna penutup berubah-ubah bergantung pada kematangan cendawan, bulan dan kelembapan musim. Warnanya boleh berwarna coklat berangan, terutamanya pada awal musim panas, merah-coklat dengan warna coklat, coklat-coklat dengan tengah gelap, kelabu-coklat dengan warna zaitun, coklat ungu. Pada musim kemarau, tudung memudar kepada warna terang kuning, krim dan coklat muda.

Spesies yang serupa. Collybia chestnut dalam bentuk dan saiz adalah serupa dengan collybia yang menyukai kayu yang boleh dimakan (Collybia dryophila), yang berbeza kerana ia mempunyai penutup yang lebih ringan.

Kebolehmakan: boleh dimakan, tetapi memerlukan mendidih terlebih dahulu dalam 2 air untuk menghilangkan bau acuan. Tergolong dalam kategori ke-4.

Cendawan Otidea yang tidak boleh dimakan

Hutan musim bunga memberi kita kejutan. Salah satu daripada kejutan ini ialah otidea yang anggun. Nama mereka bercakap untuk dirinya sendiri. Anda berjalan melalui hutan dan tiba-tiba di lantai hutan anda melihat telinga jerami atau bunga tulip yang halus kekuningan. Mereka memberitahu kami: lihat betapa unik dan pelbagai alam semula jadi. Jaga kami!

Habitat otidea anggun (Otidea concinna): di lantai hutan di hutan campuran, tumbuh dalam kumpulan.

musim: Mei - November.

Badan buah mempunyai diameter 2 hingga 8 cm, ketinggian 1 hingga 6 cm. Ciri khas spesies ini ialah bentuk berbekam bulat badan buah berwarna kuning-coklat dengan tepi melengkung ke atas. Secara luaran, cendawan ini selalunya serupa bentuknya dengan tulip. Permukaan luar mempunyai salutan berbutir atau serbuk. Bahagian dalam berwarna kuning-coklat.

Seperti yang ditunjukkan dalam foto, cendawan musim bunga pertama ini tumbuh dalam kumpulan, disatukan oleh satu asas yang sama:

Pangkal badan berbuah adalah berbentuk kaki.

Pulpa: rapuh, hampir tebal, kuning muda.

Kebolehubahan. Warna badan berbuah boleh berbeza dari coklat muda ke kuning-coklat hingga kuning lemon.

Spesies yang serupa. Otydea anggun adalah serupa dengan vesiculate platypus (Peziza vesiculosa), yang dibezakan oleh bentuk vesikularnya.

Otidea yang anggun tidak boleh dimakan.

Foto-foto ini menunjukkan cendawan musim bunga tumbuh di rantau Moscow: