Cara mencuci cendawan segar dengan betul selepas hutan: video dan petua untuk pemetik cendawan

Tidak dinafikan, mengumpul cendawan madu di hutan adalah perniagaan yang menyenangkan dan menarik. Ramai pemetik cendawan telah lama menghargai kebaikan cendawan ini, yang bermakna mereka tidak akan pernah melewatinya. Salah satu kelebihan utama madu agaric ialah ia tumbuh dalam kumpulan besar. Ini sangat mudah, kerana anda tidak perlu berusaha untuk mencari mereka di dalam hutan. Di satu kawasan kecil - tunggul atau pokok, anda boleh mengumpul beberapa bakul "hadiah" hutan sekaligus. Di samping itu, untuk rasa mereka, cendawan madu meminjamkan diri mereka dengan baik untuk pelbagai proses masakan. Sebagai tambahan kepada kentang goreng kegemaran semua orang dengan cendawan dan sup cendawan, anda boleh membuat snek yang sangat baik, pate, sos, potong dari agarik madu, serta memeliharanya untuk musim sejuk.

Walau bagaimanapun, bersama-sama dengan hobi yang menyenangkan di hutan dan penuaian cendawan yang kaya, setiap pencinta "memburu senyap" berhadapan dengan tugas pemprosesan awal yang menyeluruh. Bagaimana untuk membersihkan dan mencuci cendawan sebelum kaedah pemprosesan yang berbeza?

Pembersihan dan pemprosesan agarik madu

Untuk mengetahui cara membersihkan dan mencuci cendawan madu dengan betul, anda perlu memutuskan mengapa anda akan menggunakannya pada masa akan datang - untuk memasak atau pemeliharaan untuk musim sejuk? Jadi, kaedah pembersihan untuk semua kaedah pemprosesan adalah seperti berikut:

  • tanaman cendawan hendaklah diasingkan dan semua spesimen yang hitam, busuk dan berulat hendaklah dibuang. Yang kecil dan kuat paling baik digunakan untuk penjerukan dan jeruk, manakala yang pecah dan besar boleh digunakan untuk kaviar, menggoreng, sos, pate, dll. Kadang-kadang ia berlaku bahawa batang badan buah adalah utuh dan kuat, dan penutupnya rosak teruk. Dalam kes ini, mereka boleh dipisahkan antara satu sama lain dan bahagian yang baik boleh digunakan untuk memasak;
  • sebelum membasuh cendawan selepas hutan, anda mesti terlebih dahulu membuang pencemaran yang kuat daripada mereka. Lebih baik melakukan ini dengan pisau dapur biasa atau span kering. Biasanya, serpihan hutan kecil dikumpulkan pada agarik madu, kerana ia tumbuh di tunggul, dahan atau pokok yang tumbang, dan bukan di atas tanah. Cukup sekadar melihatnya dengan baik dan memotong semua kawasan yang rosak, jika ada;
  • kemudian potong tepi kaki, kerana mereka terlalu keras, yang bermaksud bahawa hidangan "perjalanan" dengan penyertaan mereka tidak akan berfungsi.

Ramai suri rumah berminat untuk: patutkah skirt ditanggalkan dari batang cendawan sebelum mencuci cendawan segar? Harus dikatakan bahawa di sini semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Terdapat pendapat bahawa skirt yang membingkai kaki cendawan menambah kepahitan pada hidangan, tetapi ini tidak berlaku. Kebanyakan pemetik cendawan tidak peduli untuk mengeluarkan filem ini, percaya bahawa ini hanya membuang masa dan usaha.

Bagaimana untuk mencuci cendawan musim luruh, musim panas dan musim sejuk

Adakah penting bagaimana untuk membasuh cendawan pelbagai jenis agarik madu? Jadi, cendawan musim luruh, musim panas dan musim sejuk, walaupun mereka berbeza antara satu sama lain dalam penampilan dan musim tumbuh, masih dibasuh selepas dibersihkan dengan cara yang hampir sama. Satu-satunya perkara ialah cendawan musim sejuk tidak perlu direndam, kerana ia dianggap sebagai salah satu wakil paling tulen dari jenis mereka. Kadang-kadang di hutan musim sejuk, badan buah-buahan ini ditemui secara literal di bawah salji. Mereka boleh dikatakan tidak dibersihkan daripada melekat kotoran dan serpihan, tetapi hanya memotong hujung kaki. Selepas itu, cendawan musim sejuk dibilas dalam air selama beberapa minit dan mula memasak.

Dan bagaimana untuk membasuh cendawan spesies musim luruh dan musim panas? Segala-galanya di sini akan bergantung pada kaedah pemprosesan selanjutnya. Secara tradisinya, kedua-dua jenis ini memerlukan kaedah pembersihan dan pembilasan yang sama. Jadi, badan berbuah perlu direndam selepas diasing dan dibersihkan. Rendam perlu dilakukan dalam air masin yang sejuk (untuk 1 liter air, anda perlu mengambil 1 sudu besar garam meja). Garam membantu membuka pori-pori cendawan dan mengeluarkan butiran pasir halus dari situ.Dan jika terdapat serangga atau cacing dalam badan berbuah, mereka hanya akan terapung ke permukaan. Masa rendaman adalah 30 hingga 90 minit. Kemudian anda perlu membilas cendawan di bawah paip dan mula memasak. Seperti yang anda lihat, mencuci cendawan spesies musim panas, musim luruh dan musim sejuk agak mudah jika anda mengikuti nasihat yang diberikan.

Cara mencuci cendawan madu sebelum digoreng, direbus dan dibekukan

Cendawan goreng adalah hidangan yang sangat popular, terutamanya jika ia adalah cendawan. Apabila digoreng, mereka boleh digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran, serta dituai untuk musim sejuk. Bagaimana cara membasuh cendawan dengan betul selepas dibersihkan, supaya anda boleh menggorengnya dengan lazat? Untuk proses pemprosesan ini, anda perlu membilas cendawan yang disediakan dalam air sejuk, dan kemudian keringkan pada tuala dapur atau biarkan dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Sekiranya badan buahnya besar, maka lebih baik merendamnya dalam air masin selama 40-50 minit, dan kemudian bilas di bawah paip.

Kebanyakan kaedah pemprosesan cendawan melibatkan merebusnya terlebih dahulu. Dalam hal ini, ramai suri rumah baru bertanya bagaimana untuk mencuci cendawan sebelum memasak? Untuk melakukan ini, selepas pembersihan, cendawan perlu dibilas di bawah paip selama beberapa minit, dan kemudian direbus. Anda juga boleh merendam badan buah dalam air masin selama setengah jam, dan kemudian bilas semula. Jika anda memutuskan untuk tidak merendam cendawan madu, tetapi segera mendidih, kemudian semasa memasak, tukar air sekurang-kurangnya 2 kali.

Sekiranya anda ingin membekukan badan buah segar untuk musim sejuk tanpa mendidih terlebih dahulu, maka sentuhan cendawan dengan air harus diminimumkan. Bagaimana hendak membasuh cendawan segar sebelum dibekukan? Pertama sekali, ingat untuk menggunakan hanya spesimen yang utuh, kuat, muda dan tidak rosak. Selepas pembersihan, mereka perlu dibilas secara literal dalam masa satu minit di bawah air yang mengalir dan dicelupkan dalam air mendidih selama 20-30 saat. Jika anda ingin menyediakan cendawan rebus untuk musim sejuk, kemudian bilas dengan cara yang disebutkan di atas.

Cara mencuci cendawan madu sebelum dijeruk dan diasinkan

Dan bagaimana untuk mencuci cendawan sebelum jeruk dan jeruk? Untuk melakukan ini, selepas membersihkan, rendam badan buah dalam bekas yang dalam dengan air suam, biarkan selama 20-30 minit, kemudian bilas. Tukar air dalam bekas dan rendam semula cendawan di situ. Selepas 15-20 minit, pindahkan mereka ke penapis atau colander dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Seterusnya, jangan ragu untuk meneruskan rawatan haba sebelum resipi penjerukan dan pengasinan.

Sesetengah suri rumah lebih suka menggunakan kaedah sejuk mengasinkan badan buah, yang tidak termasuk mendidih awal. Dalam kes ini, anda perlu merendam cendawan madu selepas membersihkan selama 9-15 jam, kemudian bilas di bawah paip dan keringkan. Penting: untuk pengasinan sejuk, anda juga perlu menggunakan spesimen yang sangat muda dan kuat.

Kami cadangkan menonton video yang menunjukkan cara membasuh cendawan selepas hutan:

VIDEO

Cara menyimpan cendawan yang telah dibasuh dengan betul

Cendawan madu adalah produk mudah rosak, jadi anda tidak boleh menyimpannya segar untuk masa yang lama. Bagaimana untuk menyimpan cendawan yang dibasuh selepas dibersihkan dan di mana? Lebih baik menggunakan badan buah segar dengan segera dan sediakan hidangan daripadanya. Walau bagaimanapun, jika atas sebab tertentu ini tidak dapat dilakukan, kemudian hantar cendawan ke peti sejuk untuk disimpan selama tidak lebih daripada 7-10 jam.Dalam kes ini, tutup bekas penyimpanan dengan filem berpaut, jika tidak, cendawan akan menyerap bau luar.

Cendawan madu yang telah dibasuh boleh disimpan lebih lama jika anda membekukannya dengan pembekuan kejutan, kemudian masukkannya ke dalam bekas plastik dan kembalikan ke peti sejuk. Badan buah boleh disimpan dalam bentuk ini sehingga 1 tahun.