emmabrewda.com

Pastinya setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita telah menemui cendawan seperti boletus. Badan berbuah yang cantik dengan filem berminyak berwarna coklat pada penutupnya boleh memikat mana-mana peminat "pemburuan senyap". Ramai pemetik cendawan yang berpengalaman bersetuju bahawa memetik mentega di hutan adalah keseronokan sebenar. Lagipun, diketahui bahawa ini adalah wakil "kerajaan" cendawan yang sangat mesra dan tidak suka tumbuh sendirian. Oleh itu, di sebelah satu minyak anda pasti dapat mencari "saudara"nya.

Mentega mempunyai rasa yang sangat baik, setanding dengan cendawan porcini. Di samping itu, mereka meminjamkan diri mereka dengan baik untuk mana-mana proses pemprosesan yang boleh dibayangkan dengan cendawan hutan: menggoreng, mengasinkan, mengasinkan, mengeringkan dan juga membekukan. Tidak menghairankan bahawa pemetik cendawan yang tidak berpengalaman memulakan "kerjaya" mereka dengan pengumpulan minyak mentega.

Musim untuk mengumpul minyak: masa terbaik untuk "memburu senyap" (dengan video)

Masa pengumpulan minyak mentega bergantung pada iklim kawasan tertentu. Jadi, kadang-kadang ia berlaku bahawa cendawan pertama boleh muncul pada awal musim bunga - pada bulan April. Lagipun, semua yang mereka perlukan untuk pertumbuhan berbuah adalah cahaya, kehangatan dan kelembapan. Walau bagaimanapun, secara tradisinya, musim untuk mengumpul boletus bermula pada akhir Mei - awal Jun, dan berlangsung sehingga lewat musim luruh. Saya mesti mengatakan bahawa selepas hujan lebat, minyak tumbuh dengan sangat cepat - hanya dalam 10-15 jam, pinggir hutan yang dibanjiri cahaya matahari boleh diisi dengan seluruh keluarga badan buah. Sudah tentu, September dianggap masa yang paling sesuai untuk menuai cendawan. Perlu diberi perhatian, tetapi boletus sangat tahan terhadap suhu udara malam dan siang yang melampau.

Adalah penting untuk tidak terlepas masa pengumpulan, kerana boletus adalah makanan istimewa kegemaran cacing. Oleh itu, lebih baik "memburu" cendawan muda, yang belum mempunyai masa untuk dipilih oleh serangga. Di bawah ialah video mengumpul mentega, menunjukkan dengan jelas bila, di mana dan cara melakukannya dengan betul:

Peraturan untuk memproses minyak selepas penuaian

Sebelum anda mempelajari cara memproses boletus selepas pengumpulan, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa peraturan penting. Pertama, setiap cendawan di hutan mesti dipotong dengan pisau tajam, kerana menariknya keluar dengan tangan kita, kita berisiko merosakkan miselium. Ini akan membawa kepada fakta bahawa tahun depan di tempat ini anda tidak akan menemui satu cendawan pun. Kedua, setelah memotong badan buah berulat, jangan buangnya, tetapi tanam pada dahan terdekat dengan penutupnya ke bawah. Anda akan terkejut datang ke tempat ini pada masa akan datang: penuaian baru menanti anda. Ketiga, kumpul minyak hanya di tempat yang terbukti - jauh dari jalan raya dan perusahaan perindustrian. Ini akan melindungi anda daripada keracunan, kerana cendawan ini menyerap sebatian kimia berbahaya dari udara dengan baik.

Jadi, bagaimanakah cara memproses cendawan boletus selepas dituai? Menariknya, pemetik cendawan berpengalaman menasihati memulakan proses ini di dalam hutan. Selalu terdapat banyak kotoran dan serpihan pada penutup berminyak badan buah-buahan ini. Dan jika anda berhati-hati mengupas filem ini dengan pisau semasa masih di dalam hutan, maka anda akan sangat memudahkan tugas anda apabila anda pulang ke rumah.

Walau bagaimanapun, jika atas sebab tertentu anda tidak dapat memulakan pemprosesan minyak di hutan, maka selepas pulang ke rumah, jangan menangguhkan proses ini. Di mana, kemudian, anda harus mula memproses minyak mentega selepas menuai? Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membentangkan surat khabar atau kain di atas lantai. Tuangkan semua tanaman yang dituai di atas dan susun mengikut saiz. Kemudian anda boleh memulakan proses yang memakan masa untuk membersihkan filem licin nipis yang menyebabkan tangan anda kotor. Ia mesti dikatakan bahawa sarung tangan getah disyorkan untuk proses ini untuk membantu anda menjaga tangan anda sebersih mungkin.

Pemprosesan utama minyak berminyak selepas pengumpulan harus kering - mereka tidak boleh direndam dalam air, tidak seperti cendawan lain. Anda boleh mengambil span kering dan gosok setiap penutup cendawan dengan teliti. Tetapi lebih baik melakukan ini dengan pisau: mengikis semua kotoran yang kelihatan, keluarkan filem berminyak, potong tempat busuk dan keluarkan sisa miselium dari kaki. Hanya selepas itu cendawan boleh diletakkan di dalam air selama 20 minit untuk menghilangkan kotoran yang tinggal. Rawatan dengan air mendidih dianggap sebagai cara yang sangat berkesan untuk menghilangkan minyak daripada serpihan yang tersekat. Letakkan badan buah yang telah dikupas dalam bekas yang dalam, bilas dengan air panas dan biarkan selama beberapa minit.

Peringkat pemprosesan seterusnya ialah memotong cendawan mentega. Spesimen kecil boleh dibiarkan utuh, manakala spesimen besar boleh dipotong menjadi kepingan. Pada akhirnya, cendawan mesti direbus dalam air dengan penambahan garam dan asid sitrik. Proses ini adalah wajib dan harus berlangsung secara purata selama 25 minit.

Tetapi tidak kira betapa berhati-hati anda menuai hasil hutan, anda masih akan bertemu dengan cendawan dengan cacing. Apa yang perlu dilakukan dengan minyak cacing selepas menuai? Anda tidak perlu membuangnya: bersihkan dan masukkan ke dalam air garam selama 3 jam.Kemudian cacing akan terapung, dan jentik-jentik akan tenggelam ke dasar. Kemudian hanya bilas cendawan dengan air paip dan gunakannya mengikut keinginan anda. Saya mesti mengatakan bahawa cendawan sedemikian sesuai untuk menggoreng dan membekukan.

Berapa banyak minyak boleh disimpan selepas menuai

Bolehkah boletus disimpan selepas pengumpulan dan berapa lama dibenarkan untuk ini? Adalah penting untuk diingat bahawa cendawan segar mempunyai jangka hayat yang pendek. Anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Walau bagaimanapun, boletus segar disimpan tidak lebih daripada satu hari, jika tidak, pengeluaran toksin akan bermula, yang boleh menyebabkan keracunan serius apabila dimakan. Dan berapa banyak minyak boleh disimpan selepas pengumpulan dan rawatan haba yang sesuai? Dalam kes ini, jangka hayat meningkat dengan ketara. Cendawan yang disediakan, bergantung pada pemprosesan selanjutnya yang telah anda sediakan untuk mereka, boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Penjerukan atau pembekuan dianggap sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Jadi, apa yang perlu dilakukan dengan boletus selepas pengumpulan, setelah berjaya menyelesaikan peringkat persediaan? Dalam keadaan ini, adalah bijak untuk menarik citarasa dan imaginasi anda. Berdasarkan ini, berasa bebas untuk mengambil proses pemprosesan yang diingini.