emmabrewda.com

Daripada semua jenis kosong yang cuba dibuat oleh suri rumah pada musim panas dan musim luruh, cendawan susu rangup mengambil tempat pemimpin. Penggemar snek cendawan mengakui cendawan susu masin adalah antara snek paling digemari. Walaupun dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, rasa cendawan yang kaya, serta aroma hutan yang menakjubkan, tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh di meja perayaan.

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan susu rangup dengan kaedah pengasinan, tetapi mereka mempunyai satu persamaan: agar cendawan menjadi lazat, mereka mesti menjalani pemprosesan utama yang betul.

Mengapa cendawan susu tidak rangup dan bagaimana untuk menghilangkan cendawan dari kepahitan?

Ia agak mudah untuk menghilangkan cendawan susu daripada jus susu, yang memberi mereka kepahitan:

• Serpihan hutan yang melekat dikeluarkan dari cendawan, filem itu dikeluarkan dari penutup, terutamanya jika ia adalah cendawan susu hitam, bahagian bawah kaki dipotong, atau ia dikeluarkan sepenuhnya. Kaki tidak boleh dibuang: ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan pertama, sos, atau hanya goreng.
• Dengan pisau, tempat berulat atau busuk dipotong dan dilipat ke dalam bekas besar.
• Tuangkan air sejuk, tutup dengan penutup dan tekan ke bawah dengan beban supaya cendawan tidak bersentuhan dengan udara dan tidak menjadi gelap.
• Biarkan selama 2-3 hari dan tukar air dalam cendawan 3-4 kali sehari.
• Selepas direndam, cendawan susu dicuci beberapa kali dalam air sejuk dan kemudian proses pengasinan dimulakan. Pengasinan boleh berlaku dengan atau tanpa sebelum mendidih.

Kadang-kadang suri rumah perasan bahawa selepas mengasinkan cendawan susu tidak rangup, mengapa ini berlaku? Mungkin anda mula mencuba cendawan lebih awal. Beri mereka beberapa hari lagi dan anda akan melihat bahawa pembuka selera ternyata sangat rangup dan lazat.

Bagaimana untuk garam cendawan susu dengan betul supaya mereka rangup, mereka akan menunjukkan resipi dengan penerangan langkah demi langkah. Makanan ringan yang disediakan dengan pilihan ini boleh disimpan bukan sahaja di ruang bawah tanah, tetapi juga di pantri.

Cara memerap cendawan susu hingga garing: resipi klasik

Resipi klasik untuk mengasinkan cendawan susu rangup sentiasa diturunkan dari generasi ke generasi. Jika anda tidak mengetahuinya, maka anda boleh menulisnya dalam buku masakan anda, anda tidak akan menyesal! Memasak cendawan cukup mudah, tetapi betapa seronoknya snek ini pada musim sejuk!

• 2 kg cendawan susu yang direndam;
• 4 bawang;
• 7 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 3-5 daun bay;
• 10 biji lada putih.

Cendawan susu rangup, dimasak untuk musim sejuk mengikut resipi klasik, menjadi wangi dan akan menjadi snek yang layak di atas meja anda.

Bilas cendawan susu yang direndam selama 2 hari dengan air dan masukkan ke dalam periuk.

Tuangkan supaya badan berbuah terapung bebas di dalam air.

Biarkan mendidih dan rebus selama 30 minit dengan api perlahan.

Kupas dan potong bawang putih dan bawang: bawang - menjadi separuh cincin, bawang putih - menjadi kiub.

Letakkan lapisan cendawan dalam balang steril dan taburkan dengan garam, bawang putih, bawang, lada dan daun bay.

Oleh itu, edarkan semua cendawan susu dan rempah ke leher tin, padatkan setiap lapisan dengan tangan anda.

Letakkan cendawan di bawah penindasan, berdiri selama 10 hari dan anda boleh memakannya sendiri, serta merawat tetamu anda.

Cara memasak cendawan susu putih rangup untuk musim sejuk

Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak masa di dapur untuk membuat cendawan susu putih yang rangup. Resipinya agak mudah, malah seorang pelayan wanita yang baru boleh mengendalikannya.

• 5 kg cendawan susu yang direndam;
• 200 g garam;
• 10 ulas bawang putih;
• 10 pcs. daun bay dan lada hitam;
• 15 payung dill;
• daun kismis hitam.

Gunakan penerangan langkah demi langkah untuk menyediakan resipi cendawan susu rangup untuk musim sejuk.

1. Cendawan susu putih yang direndam selama 2 hari dibasuh, dan spesimen besar dipotong menjadi kepingan.
2. Bahagian bawah periuk enamel ditutup dengan daun currant hitam.
3. Tuangkan lapisan nipis garam dan letakkan cendawan susu, tutup.
4. Teratas dengan garam, bawang putih potong dadu, lada hitam dan daun bay.
5. Lapisan terakhir hendaklah garam dan payung dill, selepas itu jisim ditutup dengan daun currant.
6. Tekan ke bawah dengan beban, tutup dengan kain kasa dan keluarkan selama 10 hari di dalam bilik sejuk.
7. Pindahkan cendawan ke dalam balang steril, tekan ke bawah dan isi dengan air garam dari kuali
8. Ditutup dengan penutup nilon dan dibawa keluar ke ruang bawah tanah semula.

Cara membuat cendawan susu hitam rangup

Resipi cendawan susu hitam rangup disediakan dengan cepat, walaupun proses rendaman lebih lama, kerana ia mengambil masa sehingga 5 hari.

• 3 kg cendawan susu yang direndam;
• 150 g garam;
• 10 daun currant hitam dan ceri;
• 10-12 ulas bawang putih;
• ½ bahagian akar lobak pedas;
• 4 daun bay;
• 5 payung dill.

Cara membuat cendawan susu rangup dalam resipi ini, penerangan langkah demi langkah akan ditunjukkan.

1. Keluarkan kaki dari cendawan susu yang direndam (anda boleh membuat sup daripadanya) dan bilas dengan air sejuk.
2. Rebus penutup dalam air mendidih selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih, dan buang dalam colander.
3. Tuangkan garam di bahagian bawah bekas enamel, letakkan lapisan cendawan.
4. Tuangkan lapisan garam pada cendawan susu, tambahkan akar lobak pedas parut, daun bay, ulas bawang putih cincang dan dill.
5. Isi bekas, alihkan setiap lapisan cendawan susu dengan semua rempah dan herba.
6. Teratas dengan daun ceri dan kismis hitam.
7. Tutup dengan pinggan terbalik, yang diameternya lebih kecil daripada mangkuk enamel, dan tekan ke bawah dengan beban untuk membolehkan cendawan mendap.
8. Biarkan dalam kedudukan ini di tempat yang sejuk selama 7-10 hari.
9. Pindahkan cendawan ke dalam balang steril, tutup dan isi dengan air garam.
10. Tutup dengan penutup nilon yang ketat, bawa ke ruang bawah tanah atau letakkan di dalam almari.

Cara memasak cendawan susu rangup dengan bawang putih untuk musim sejuk

Resipi untuk membuat cendawan susu rangup untuk musim sejuk adalah keseronokan yang tidak dapat dijelaskan. Hidangan sedemikian akan menggembirakan bukan sahaja orang yang anda sayangi, dan tetamu yang tidak dijangka.

• 2 kg cendawan susu yang direndam;
• 100 g garam;
• 15 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. biji dill;
• 4 daun bay;
• daun currant dan oak;
• 3 kuntum carnation.

Cara memasak cendawan susu rangup untuk musim sejuk akan ditunjukkan dalam penerangan terperinci proses demi langkah.

1. Selepas direndam, rebus cendawan dalam air masin selama 20-25 minit.
2. Bilas dalam air sejuk dan lipat di atas penapis untuk mengalir.
3. Tuangkan lapisan nipis garam ke dalam balang yang disterilkan dan letakkan cendawan, tutup ke bawah, supaya lapisan tidak melebihi 6 cm.
4. Taburkan dengan garam di atas, tambah bunga cengkih, biji dill, bawang putih yang dihiris, daun bay.
5. Taburkan setiap lapisan seterusnya dengan garam dan rempah yang sama.
6. Goncang, tekan ke bawah dengan tangan anda dan letakkan oak bersih dan daun currant di atasnya.
7. Tekan ke bawah sekali lagi, tutup dengan tuala kertas bersih dan letakkan penindasan di atas.
8. Selepas 3 hari, bawa balang ke ruang bawah tanah dan lihat dari semasa ke semasa supaya air garam sepenuhnya menutupi cendawan.
9. Selepas 10-12 hari, keluarkan beban dan tutupnya dengan penutup yang ketat.
10. Cendawan akan sedia untuk dimakan dalam masa 20-30 hari.

Cendawan susu rangup dengan daun sawi dan kubis

Memasak cendawan susu rangup dengan daun sawi dan kubis adalah resipi yang agak lama yang biasa kepada nenek kita. Cubalah dan ia akan menjadi kegemaran anda dalam awet cendawan.

• 3 kg cendawan direndam;
• 5 daun kubis putih;
• 200 g garam bukan beryodium;
• 1 saat. l. biji sawi;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill segar

Cara memasak cendawan susu rangup sendiri untuk musim sejuk akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah resipi.

1. Cendawan susu yang telah direndam dibasuh dengan baik dalam air sejuk dan diletakkan di atas penapis untuk mengalirkan air.
2. Di bahagian bawah periuk enamel atau bekas plastik, letakkan daun kubis yang bersih.
3. Lapisan cendawan disebarkan pada mereka dan ditaburi garam.
4. Seterusnya, anda perlu meletakkan beberapa bawang putih cincang, taburkan dengan biji sawi dan dill cincang.
5. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam dan rempah sehingga semua bahan habis.
6. Tutup dengan tudung rata dan letakkan penindasan di atas.
7. Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
8. Selepas sehari, cendawan dicampur dengan teliti dengan tangan beberapa kali sehari.
9. Cendawan dibentangkan dalam balang yang disterilkan, dipadatkan dan dituangkan ke leher dengan jus yang dikeluarkan semasa infusi.
10. Tutup dengan penutup nilon dan simpan selama 30-40 hari di dalam peti sejuk sehingga masak sepenuhnya.

Macam mana lagi nak masak cendawan susu rangup

Bagaimana untuk memasak cendawan susu rangup untuk mendapatkan versi "pembunuh" snek dengan segelas alkohol?

Pastikan tiada tetamu anda akan tetap acuh tak acuh terhadap hidangan itu.

• 3 kg cendawan susu yang direndam;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 10 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 kuntum carnation;
• 2 tangkai dill;
• 5 daun currant dan ceri.

1. Rebus cendawan yang telah direndam dalam air mendidih selama 20 minit.
2. Kami mengeluarkannya di atas ayak dan biarkan ia mengalir sepenuhnya dan sejuk.
3. Letakkan currant dan daun ceri di bahagian bawah balang yang disterilkan.
4. Satukan cendawan dalam bekas yang berasingan, taburkan garam, masukkan ranting dill yang patah, tunas cengkih, lada sulah dan lada hitam.
5. Campurkan dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tekan cendawan dengan ketat tetapi perlahan-lahan.
6. Isi dengan air panas dan tutup dengan penutup nilon.
7. Kami meninggalkannya di dalam bilik yang hangat selama 2 hari, dan kemudian meletakkannya di rak di ruang bawah tanah.
8. Selepas 30-35 hari, cendawan sedia untuk dimakan.

Perlu dikatakan bahawa tidak kira apa kaedah mengasinkan cendawan susu rangup untuk musim sejuk yang anda pilih, masing-masing ternyata lazat dan aromatik, mampu menakluki bukan sahaja hati anda.