emmabrewda.com

Babi dianggap sebagai salah satu jenis cendawan yang paling "berubah-ubah" dan "berbahaya": pada tahun 1981 mereka secara rasmi diklasifikasikan oleh pakar sebagai beracun. Tetapi suri rumah yang mahir telah belajar bagaimana untuk "mengendalikan" mereka dengan betul, dan juga menyediakan babi untuk dimakan untuk musim sejuk. Adalah penting untuk diingat: jika anda tidak segera memanaskan rawatan, cendawan ini boleh merosot dengan cepat, kehilangan semua sifat yang boleh dimakan mereka. Cara acar, beku, garam babi, baca terus.

Adakah mungkin untuk membekukan babi untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya?

Cara menyimpan makanan ini semakin popular dari tahun ke tahun. Oleh itu, ramai pakar masakan mempunyai soalan tentang sama ada mungkin untuk membekukan cendawan babi untuk musim sejuk. Jawapannya ya, tetapi dengan satu kenyataan yang sangat penting: hanya selepas memasak awal. Teknologinya terdiri daripada peringkat berturut-turut berikut:

1. Bersihkan cendawan dari serpihan hutan, basuh dengan teliti, rendam dalam air garam, biarkan selama lima hingga enam jam, kemudian tuangkan airnya. Rendam dua kali lagi dengan cara yang sama.
2. Sebaik sahaja babi direndam, tapis mereka dengan colander, masukkan ke dalam bekas memasak, tuangkan air di sana dalam perkadaran: cendawan - 1 kg / air - 1 l / garam - 1 sudu kecil.
3. Cecair dengan babi harus direbus, kemudian rebus selama lima minit pada api kuasa sederhana di bawah tudung, kemudian toskan air dari mereka.
4. Kali kedua, tuangkan air masin ke atas babi (perkadaran adalah sama), selepas mendidih, rebus selama setengah jam dan tuangkan cecair sekali lagi.
5. Tuangkan babi sekali lagi dengan air masin yang sama, biarkan jisim mendidih, rebus selama kira-kira 50 minit, masukkan colander pada akhirnya, sejuk.

Kini anda boleh membekukan babi, direbus sehingga masak, untuk musim sejuk: mereka mempunyai harta untuk disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 6 bulan. Sebelum anda boleh memasak sebarang hidangan dengannya, anda perlu mencairkannya pada suhu bilik.

Apa yang boleh dimasak dari babi untuk musim sejuk: resipi untuk kaviar cendawan dengan jus lemon

Kaviar cendawan dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling lazat dan serba boleh. Dia boleh mempelbagaikan jadual untuk percutian, dan menggunakannya sebagai "daging cincang" untuk pai, pai, sebagai ramuan dalam proses mencipta karya masakan lain. Oleh itu, kepada persoalan tentang apa yang boleh disediakan dari cendawan babi untuk musim sejuk, salah satu jawapannya ialah kaviar. Di bawah adalah beberapa resipi mudah yang, antara lain, tidak memerlukan kos kewangan yang besar.

Kaviar dari babi dengan jus lemon untuk musim sejuk dibezakan dengan rasa asalnya. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil komponen berikut:

• 1 kg babi;
• 0.2 kg bawang;
• 50 g pasli hijau;
• 0.1 l minyak bunga matahari;
• 20 ml jus lemon;
• 20 g garam;
• secubit lada hitam yang dikisar.

Prosedur untuk menyediakan kaviar dari cendawan babi untuk musim sejuk dibentangkan dalam resipi foto langkah demi langkah:

Sediakan cendawan, seperti sebelum memasak - keluarkan sampah dari mereka, basuh, rendam tiga kali selama lima jam dalam air masin.

Selepas itu, mereka mesti dipotong menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam bekas memasak, tuangkan air di sana supaya semua spesimen ditutup, garam, biarkan mendidih, dan rebus dengan api sederhana selama 50 minit. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memantau penampilan buih dan sentiasa mengeluarkannya.

Kupas bawang, potong kiub kecil, goreng dalam minyak bunga matahari.

Basuh pasli, keringkan, cincang halus.

Masukkan babi ke dalam colander supaya cecair hilang sepenuhnya, biarkan sejuk, kisar dengan penggiling daging. Masukkan pasli, bawang goreng dan mentega ke dalam cendawan cincang, selepas menggoreng baki dalam kuali. Tuangkan jus lemon ke dalam kaviar , masukkan lada sulah, kacau sebati.

Letakkan jisim dalam balang, sterilkan selama 40 minit, gulung dengan penutup pra-rebus.

Resipi untuk kaviar cendawan dari babi dengan tomato untuk musim sejuk

Satu lagi kaviar cendawan yang sama lazat untuk musim sejuk disediakan dari babi, lada salad dan tomato. Anda harus menyediakan senarai komponen sedemikian untuk membuat hidangan ini:

• babi - 2 kg;
• cuka - 20 mg;
• bawang - 0.8 kg;
• minyak bunga matahari - 0.2 l;
• lobak merah - 0.4 kg;
• lada salad - 1 kg;
• tomato - 0.4 kg;
• bawang putih - 2 gigi.;
• garam, gula pasir, lada hitam kisar - mengikut citarasa sendiri.

Resipi untuk membuat kaviar seperti babi untuk musim sejuk termasuk beberapa langkah berurutan:

1. Lakukan penyediaan awal cendawan, seperti dalam resipi sebelumnya.
2. Seterusnya, tuangkan air mendidih ke atas babi, masak selama setengah jam, masukkan ke dalam colander supaya airnya benar-benar kaca.
3. Putar cendawan dalam penggiling daging, dan kemudian - lada salad dan tomato (anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari sayur-sayuran). Campur semua.
4. Goreng lobak merah bersama bawang sehingga separuh masak.
5. Agar kaviar menjadi homogen dari cendawan babi untuk musim sejuk, anda perlu mengisar semua bahan dalam pengisar.
6. Kemudian masukkan jisim dalam kawah, tambah garam, gula pasir, lada, minyak bunga matahari, rebus selama sejam pada api kuasa rendah. Masukkan bawang putih, cuka ke kaviar siap, susun dalam balang, sterilkan selama 30-40 minit dan gulung.

Menuai babi untuk musim sejuk: resipi untuk kaviar cendawan pedas

Bagi pencinta rasa pedas, terdapat resipi untuk kaviar pedas dari cendawan babi untuk musim sejuk. Menurutnya, anda memerlukan set bahan berikut:

• 7 liter baldi babi;
• 3 kepala bawang;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu besar. minyak sayuran ditapis;
• 5 kacang allspice;
• 5 keping. cengkih kering;
• 1 sudu besar. l. pati cuka (70%)

Babi untuk penuaian untuk musim sejuk dengan cara ini perlu diproses menggunakan teknologi berikut:

1. Rendam cendawan selama sehari, tukar air 3-4 kali.
2. Masukkan babi dalam periuk, masukkan kacang allspice dan ulas dalam beg kain kasa, letakkan dengan cendawan, tambah air masin dan rebus selama sejam selepas mendidih.
3. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayuran sehingga keemasan, perasakan dengan garam.
4. Letakkan babi dalam colander, selepas air mengalir, kisar dalam pengisar, tuangkan bawang goreng ke dalam jisim, campurkan.
5. Tuangkan minyak sayuran dan pati cuka ke dalam kaviar, campurkan dengan teliti, rebus, rebus selama 20 minit, kacau sentiasa.
6. Sebarkan kaviar dalam balang, sterilkan selama kira-kira 30 minit, gulung.

Telur cendawan wangi dari babi

Pilihan lain untuk kaviar pedas dan aromatik yang diperbuat daripada cendawan babi untuk musim sejuk memerlukan set komponen berikut:

• 1 kg babi;
• 600 g bawang;
• 200 ml minyak sayuran;
• 80 ml cuka sari apel;
• 1.5 liter air;
• 20 g garam;
• 50 g ketumbar, pasli, dill.

Untuk memasak kaviar cendawan dari babi mengikut resipi ini untuk musim sejuk, anda perlu mematuhi urutan langkah berikut:

1. Basuh cendawan, potong bersaiz sederhana, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air masin ke dalamnya, rebus semuanya dan masak selama kira-kira 40 minit. Buih yang terbentuk di permukaan mesti sentiasa dikeluarkan.
2. Keluarkan babi dari air dengan sudu berlubang, sejuk, putar dalam penggiling daging.
3. Potong bawang ke dalam kiub, goreng dalam minyak sayuran, dan juga cincang.
4. Basuh sayur-sayuran, keringkan, cincang halus.
5. Campurkan jisim cendawan dengan bawang, tambah sayur-sayuran, cuka sari apel, sisa minyak sayuran ke dalam campuran, kacau dengan teliti.
6. Masukkan kaviar dalam balang, sterilkan selama 40 minit, tutup.

Kaviar dari babi masin

Anda boleh menggunakan babi masin untuk kaviar cendawan untuk musim sejuk. Resipi termasuk bahan-bahan berikut:

• 1 kg babi masin;
• 200 g bawang;
• 0.1 l minyak bunga matahari.

Prosedur memasak adalah mudah, tidak memakan masa dan terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Babi mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
2. Kemudian anda perlu memotong bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari.
3. Selanjutnya, kedua-dua cendawan dan bawang goreng mesti dikisar dalam penggiling daging, tambah minyak yang tinggal ke jisim yang terhasil dan kacau dengan teliti.

Kaviar sedemikian sesuai untuk dimakan sejurus selepas penyediaan, dan untuk persediaan untuk musim sejuk. Jika anda memilih kaedah kedua, maka jisim perlu diuraikan ke dalam bank, di mana setiap satunya anda perlu menambah 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari (melebihi jumlah yang dinyatakan dalam resipi). Kaviar ditutup dengan penutup polietilena dan disimpan secara eksklusif di dalam ruang peti sejuk.

Menuai babi dengan lobak merah untuk musim sejuk

Satu lagi resipi cepat dan kos rendah untuk kaviar cendawan dengan sayur-sayuran dibentangkan di bawah, untuk penyediaan ini anda perlukan:

• 1 kg babi;
• 600 g lobak merah;
• 500 g bawang;
• campuran lada tanah dan garam - secukup rasa;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Cendawan babi dalam proses penuaian kaviar untuk musim sejuk harus diproses seperti berikut:

1. Basuh, rendam, rebus dalam salah satu cara yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.
2. Kemudian potong ke dalam kepingan kecil, goreng dalam minyak bunga matahari.
3. Basuh lobak merah, keringkan, bungkus dalam foil dan bakar dalam ketuhar, kemudian kupasnya.
4. Potong bawang besar dan goreng hingga kekuningan.
5. Kisar lobak merah, bawang besar, cendawan dan gaul. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam periuk, letakkan jisim cendawan di sana, biarkan mendidih, reneh selama 25 minit dengan kacau berterusan.
6. Masukkan ke dalam balang, sterilkan selama 30 minit, gulung.

Nota kepada tuan rumah: untuk pensterilan, bahan kerja mesti dibentangkan dalam balang dengan jumlah dan saiz yang sama. Sebarkan tuala dapur di bahagian bawah kuali, letakkan bekas dengan bahan kerja di dalamnya, isi dengan air supaya parasnya mencapai bahu tin, letakkan di atas api, rebus dan mulai saat itu hitung masa yang diperuntukkan dalam resipi untuk pensterilan.

Cara memasak cendawan acar babi untuk musim sejuk

Babi jeruk adalah makanan ringan yang sangat berkhasiat yang disukai oleh pencinta cendawan sepanjang musim sejuk. Terdapat banyak resipi popular, di antaranya setiap gourmet boleh mencari yang paling sesuai dengan citarasanya. Sebelum menyediakan cendawan acar babi untuk musim sejuk mengikut resipi tradisional, anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang putih - 2 gigi;
• dill - 2 cawangan;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula pasir - 1 sudu besar. l .;
• cengkih - 4 pcs.;
• daun bay - 3 pcs.;
• lada hitam - 5 pcs.;
• cuka - 2 sudu besar.

Resipi terperinci dengan foto menunjukkan cara memasak cendawan babi yang diperap untuk musim sejuk:

Pada siang hari, babi yang telah dibersihkan dan dibasuh hendaklah direndam dalam air garam (menukar cecair 3 kali) untuk menghilangkan bahan toksik dan kepahitan. minit selepas mendidih.

Seterusnya, babi mesti dibasuh, diisi dengan air sejuk bersih dan dibiarkan selama sejam, kemudian dimasukkan ke dalam balang.Seterusnya, perapan hendaklah direbus. Didihkan air, masukkan semua rempah di sana, rebus selama 3-5 minit dan tuangkan ke atas babi.

Babi diperap untuk musim sejuk dengan kayu manis dalam balang

Satu lagi cara yang menarik untuk memasak babi jeruk untuk musim sejuk dengan sedikit naungan aromatik oriental ialah menambah kayu manis ke dalam perapan. Senarai komponen untuk perolehan termasuk produk berikut:

• cendawan - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka - ½ sudu besar;
• daun bay - 3 pcs.;
• lada hitam - 5 pcs.;
• dill - 5 cawangan;
• kayu manis tanah - secukup rasa;
• gula pasir - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 10 gigi;
• minyak bunga matahari.

Teknologi memasak adalah seperti berikut:

1. Sediakan babi terlebih dahulu, seperti dalam resipi sebelumnya.
2. Selepas itu, masukkan cendawan dalam periuk, tutup dengan air garam, selepas mendidih, rebus selama 25 minit, masukkan ke dalam colander, biarkan cecair pergi, masukkan babi ke dalam balang.
3. Masak perapan dengan air mendidih, menambah senarai keseluruhan rempah, serta cuka.
4. Tuangkan perapan mendidih ke atas cendawan, tambah 1 sudu besar untuk setiap bekas. l. minyak bunga matahari dan gulung.

Anda perlu menyimpan cendawan babi yang dijeruk dalam balang untuk musim sejuk di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah, di loggia, atau lebih baik - di dalam ruang peti sejuk.

Babi pedas untuk musim sejuk

Penggemar rasa piquant pasti akan menyukai cendawan jeruk dengan tambahan bawang. Untuk menyediakan karya masakan sedemikian, anda tidak boleh melakukannya tanpa senarai produk berikut:

• cendawan - 1 kg;
• bawang - 1 pc .;
• bawang putih - 2 gigi.;
• lada hitam - 4 pcs.;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• garam;
• minyak sayuran.

Seterusnya, anda perlu mematuhi teknologi langkah demi langkah ini:

1. Rendam cendawan babi yang dikupas dan dibasuh, yang akan dimasak untuk musim sejuk mengikut resipi ini, seperti yang diterangkan dalam resipi jeruk pertama.
2. Kemudian tuangkan mereka dengan banyak air, garam, tambah lada hitam, rebus.
3. Potong bawang dalam separuh cincin, potong bawang putih, masukkan sedikit ke dalam setiap balang.
4. Seterusnya, letakkan cendawan itu sendiri di dalam bank. Tambah 1 sudu besar setiap satu. l. cuka dan minyak sayuran. Tutup dengan penutup plastik yang ketat, goncang untuk mencampurkan semua komponen, simpan di dalam peti sejuk. Ia harus dimakan pada musim luruh-musim sejuk semasa.

Bagaimana untuk memelihara cendawan babi yang lazat untuk musim sejuk dengan minyak zaitun

Untuk mendapatkan babi yang sangat lazat dan lembut untuk musim sejuk, ia patut menambah minyak zaitun ke dalam perapan. Oleh itu, anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk menyediakan produk buatan sendiri:

• minyak zaitun - 0.75 l;
• cuka wain - 0.5 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• daun bay - 4 pcs.;
• ulas - 6 pcs.;
• lada hitam - 6 pcs.

Kemudian teruskan dalam urutan berikut:

1. Seperti sebelum ini, sediakan cendawan untuk memasak: kupas, bilas, rendam, seperti yang diterangkan dalam resipi pertama.
2. Kemudian masukkannya ke dalam periuk, isi dengan air, garam, tambah cuka di sana.
3. Sebelum memetik dan memelihara cendawan babi untuk musim sejuk, rebus selama 10-15 minit selepas mendidih. Toskan cecair.
4. Sterilkan balang kaca, taburkan cendawan di dalamnya (lapisan babi - lapisan rempah). Tuangkan minyak zaitun ke atas setiap balang. Sterilkan selama 30 minit, tutup, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Menuai babi dengan minyak sayuran

Anda boleh menggunakan minyak bunga matahari untuk memasak - hanya dalam kes ini, cendawan perlu digoreng di atasnya terlebih dahulu. Resipi untuk memasak cendawan acar babi goreng untuk musim sejuk menyediakan komponen yang diperlukan berikut:

• 1 kg babi;
• 7 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• 3 daun laurel;
• 0.1 l minyak bunga matahari;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 3 gigi. bawang putih.

Menuai babi untuk musim sejuk mengikut resipi ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Kupas setiap cendawan, basuh, rendam jisim (seperti yang diterangkan sebelum ini).
2. Seterusnya, rebus babi selama kira-kira setengah jam dalam jumlah besar air.
3. Toskan air, gantikan dengan air bersih, rebus lagi, baru sejam.
4. Kemudian keluarkan cendawan dari cecair menggunakan sudu slotted, masukkan ke dalam kuali dengan minyak bunga matahari.
5. Masukkan garam, bawang putih dan rempah ratus di sana.
6. Goreng jisim dengan api perlahan selama 40 minit, kacau sekali-sekala.
7. Susun cendawan dalam balang, tutup dengan penutup plastik, sejuk, simpan dalam peti sejuk, gunakan pada musim ini.

Babi dalam tin dengan asid sitrik untuk musim sejuk

Babi dalam tin yang direbus dengan asid sitrik mempunyai rasa yang luar biasa untuk musim sejuk. Untuk pemeliharaan sedemikian, anda memerlukan:

• cendawan - 1 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 2 g;
• air - 400 ml;
• intipati cuka - 1 sudu kecil;
• lada hitam - 5 pcs.;
• daun bay - 3 pcs.

Ikuti resipi langkah demi langkah dengan foto, menyediakan babi untuk musim sejuk dalam perapan mengikut kaedah ini:

Keluarkan serpihan dan basuh cendawan. Kemudian rendam selama 3 jam: isi dengan banyak air dan tukar cecair setiap 30 minit.

Selepas itu, kikis penutup dan kaki setiap cendawan dengan pisau. Potong spesimen besar. Basuh seluruh jisim sekali lagi dalam air bersih, sebaiknya berjalan.

Letakkan babi dalam periuk, tutup dengan air, rebus, tambah garam, asid sitrik, rebus selama 30 minit, keluarkan buih dan kacau jisim.

Buang cendawan dalam colander, bilas dan rebus selama sejam lagi dalam air lain.

Sediakan pengisian: tambah bahan-bahan yang tinggal dari senarai ke dalam air mendidih, pindahkan ke isi babi mendidih, masak selama 15 minit lagi dengan kacau biasa.

Sterilkan balang kaca, letakkan cendawan dengan perapan di dalamnya, gulung.

Cendawan babi untuk musim sejuk, disediakan mengikut resipi yang diterangkan, mesti disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (tidak semestinya di dalam petak peti sejuk).

Kami menutup babi dalam air garam untuk musim sejuk

Cendawan yang direndam dalam air garam dianggap sebagai salah satu pembuka selera yang enak untuk dihidangkan dengan mana-mana hidangan sampingan. Resipi untuk memasak babi dalam air garam untuk musim sejuk adalah mudah, anda perlu mengambil:

• 1 kg cendawan;
• 1 helai lobak pedas;
• 1 payung dill;
• 2 daun ceri dan currant;
• 6 kacang allspice;
• 8 biji lada hitam;
• 2 daun bay;
• 2 sudu besar. l. garam.

Seterusnya, anda perlu melakukan operasi berikut:

1. Sebelum memasak mengikut resipi ini untuk musim sejuk, cendawan babi mesti dibasuh dan direndam selama sehari dalam air masin, secara berkala menukar cecair. Kemudian rebus dalam jumlah besar air masin yang sama selama setengah jam.
2. Tukar cecair, garam dengan murah hati, masak sehingga mendidih lagi dan masak selama 2 jam lagi.
3. Selepas satu jam memasak, masukkan rempah dan daun ke dalam bekas dengan cendawan.
4. Selepas memasak, masukkan cendawan dalam balang, tuangkan dengan air garam. Kami menutup babi dalam air garam untuk musim sejuk dengan penutup haba plastik padat dan menghantarnya untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Sekiranya tiada ruang di dalam petak peti sejuk, anda perlu memelihara cendawan menggunakan penutup logam. Tetapi anda perlu memakannya pada musim sejuk yang sama - kosong seperti itu tidak disimpan untuk masa yang lama.

Belajar resipi, pilih yang paling menarik, buat pelarasan anda sendiri, kerana dapur adalah tempat untuk carian dan eksperimen kreatif.