emmabrewda.com

Dikenali dengan penampilan cerah mereka, chanterelles adalah cendawan yang sangat baik kerana rasa mereka. Badan buah-buahan ini boleh tertakluk kepada sebarang pemprosesan: goreng, rebus, garam, beku, jeruk dan keringkan. Walaupun chanterelles dan kepahitan adalah konsep yang tidak dapat dipisahkan, selepas rawatan haba, pulpa cendawan menjadi wangi, lembut dan sangat lazat.

Ramai pemetik cendawan pemula bertanya kepada diri sendiri: mengapa chanterelles pahit dan apa yang perlu dilakukan untuk menghilangkan kepahitan ini? Saya mesti mengatakan bahawa cendawan ini unik, kerana cacing dan serangga tidak memakannya, yang bermaksud bahawa mereka tetap utuh dan tidak rosak. Sebabnya adalah tepat kepahitan pulpa, yang memberi kesan buruk kepada semua parasit.

Perlu dikatakan bahawa pembersihan dan sebarang rawatan haba chanterelles harus dilakukan pada hari ketika tanaman dituai. Sebarang kelewatan untuk masa yang lama boleh menyebabkan pengumpulan toksin berbahaya dalam cendawan, yang boleh membahayakan kesihatan manusia.

Dalam artikel ini, anda boleh mendapatkan jawapan yang lengkap untuk persoalan mengapa cendawan chanterelle pahit, serta membiasakan diri dengan kaedah terbukti yang membantu menghilangkan ciri yang tidak menyenangkan ini.

Mengapa chanterelles pahit selepas beku dan apa yang perlu dilakukan jika cendawan pahit semasa penyahbekuan?

Mengapa chanterelles pahit selepas beku dan apa yang perlu dilakukan untuk memperbaikinya? Sesungguhnya, mengeluarkan cendawan beku dari peti sejuk pada musim sejuk, kadang-kadang anda boleh menemui sedikit kepahitan. Jika anda tidak memberi perhatian kepada perkara ini dengan segera, hidangan yang dimasak mungkin rosak.

Jadi, mengapa selepas mencairkan cendawan chanterelle pahit, dan apakah peraturan yang perlu anda ikuti untuk mengelakkan ini? Agar rasa pahit yang tidak menyenangkan tidak hadir selepas penyahbekuan, cadangan berikut diperhatikan sebelum penuaian:

• Cendawan dibersihkan daripada serpihan hutan, tanah atau pasir dan segera memotong kawasan busuk.
• Bilas dengan air yang banyak, kacau dengan tangan.
• Tuangkan air sejuk dan biarkan selama 1.5-2 jam.
• Toskan air, letakkan cendawan pada rak dawai dan biarkan selama 20-30 minit untuk toskan.
• Selepas itu, chanterelles diedarkan dalam beg plastik atau bekas makanan dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Mengapa chanterelles beku pahit dan bagaimana menghilangkan kepahitan dari cendawan yang dicairkan?

Tetapi kadang-kadang, walaupun mematuhi peraturan, chanterelles beku adalah pahit, mengapa? Seeloknya cendawan direbus selepas direndam supaya rasa pahitnya hilang.

Satu lagi faktor mengapa chanterelles beku kekal pahit ialah masa menuai. Pada musim cendawan kering, kepahitan sentiasa ada dalam cendawan, yang sukar dihilangkan dengan merendam.

Bagaimanakah anda boleh menghilangkan kepahitan dari chanterelles beku jika ia disediakan mentah?

• Selepas pencairan, cendawan dicelup dalam air mendidih dan dimasak selama 10-15 minit dengan api perlahan.
• Anda boleh menambah 1 sudu besar ke dalam air. l. garam dan 2-3 secubit asid sitrik. Tindakan sedemikian akan membantu menghilangkan rasa pahit dari badan buah.

Di samping itu, rawatan haba akan memberi anda keyakinan bahawa bahan kerja tidak akan merosot selepas menyahbeku beku secara tidak sengaja. Ia harus ditambah bahawa chanterelles rebus menjadi lebih padat dan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk daripada yang mentah.

Bagaimana lagi anda boleh menghilangkan kepahitan dari chanterelles selepas beku?

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari chanterelles selepas pembekuan dengan cara lain yang menarik? Cendawan segar beku adalah lazat apabila digunakan sebagai sup atau ditambah kepada kentang goreng. Tetapi terdapat situasi masalah apabila cendawan pahit. Oleh itu, selepas pembekuan, badan berbuah dicairkan untuk permulaan.Seterusnya, persoalan timbul, bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari chanterelles yang dicairkan supaya hidangan yang disediakan daripada mereka tidak kehilangan rasa dan aroma cendawan? Dalam kes ini, cendawan dicelur dalam air masin mendidih selama 5-7 minit, selepas dibentangkan dalam colander selepas dicairkan.

Saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa yang terbaik adalah membekukan hanya spesimen muda chanterelles yang belum meluruskan topinya sepenuhnya. Badan buah-buahan sedemikian praktikalnya tidak mempunyai rasa pahit dan mengandungi lebih banyak nutrien dan vitamin dalam komposisinya daripada yang terlalu masak.

Ramai suri rumah yang berpengalaman lebih suka membekukan chanterelles secara langsung dalam sup cendawan di mana mereka dimasak. Perhatikan bahawa kaedah ini mudah, kerana pada masa akan datang cendawan digunakan serta-merta selepas dikeluarkan dari peti sejuk tanpa penyahbekuan awal. Hidangan pertama yang disediakan dari penyediaan sedemikian ternyata sangat lazat.

Walau bagaimanapun, ia berlaku bahawa walaupun dalam sup, cendawan mempunyai rasa sedikit pahit. Mengapa chanterelles pahit selepas memasak dan bagaimana untuk membetulkan keadaan?

• Kosong untuk hidangan pertama dicairkan, kuahnya dikeringkan, dan cendawan dibasuh di bawah paip dengan air sejuk.
• Tuangkan sedikit air, tambah satu bawang, potong kepada 4 bahagian, dan rebus selama 10 minit dengan api sederhana.
• Mereka dibuang ke dalam colander, dibiarkan mengalir dan meneruskan proses pemprosesan selanjutnya.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dalam chanterelles selepas mendidih?

Selepas mendidih awal, chanterelles kekal pahit, apa yang perlu saya lakukan dalam kes ini? Mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini: contohnya, ciri individu badan buah, kehadiran toksin dalam pulpa, serta pemprosesan yang tidak betul.

Rasa pahit semulajadi chanterelles boleh merumitkan teknologi dan meningkatkan tempoh memasak. Tetapi terima kasih kepada kepahitan ini, rupa badan buah boleh dikatakan tidak rosak oleh perosak yang tidak menyukai makanan pahit.

Perlu dikatakan bahawa walaupun kepahitan cendawan tidak membahayakan kesihatan manusia, ramai yang tidak menyukai rasa ini. Oleh itu, untuk menghilangkan rasa pahit chanterelles semasa mendidih, garam, asid sitrik, daun bay, bunga cengkih dan lada sulah ditambah ke dalam air. Selepas memasak pertama selama 5-8 minit, air disalirkan dan dituangkan dengan yang baru. Rebus lagi, tetapi tanpa menambah garam dan rempah.

Di samping itu, terdapat cara yang memudahkan tugas dan menunjukkan cara menghilangkan kepahitan dalam chanterelles. Selepas mendidih dalam air masin selama 15 minit, cendawan boleh dimasak diperap atau menambah pelbagai sos dan sos ke dalam hidangan. Kaedah ini akan menjadikan rasa pahit chanterelle kurang ketara. Sebagai peraturan, anda boleh membiasakan diri dengan rasa khusus badan berbuah jika anda sentiasa menggunakannya. Tetapi mereka yang jarang makan chanterelles segera menyedari kepahitan.

Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang faktor penting yang akan membantu mengelakkan kepahitan: pilih cendawan bersaiz kecil dengan penutup yang belum dibuka!

Mengapa chanterelles goreng pahit dan apa yang perlu dilakukan untuk menghilangkan masalah itu?

Selalunya berlaku bahawa walaupun selepas menggoreng, chanterelles adalah pahit, mengapa ini berlaku? Apabila nyonya rumah pertama kali menghadapi masalah sedemikian, ini membawanya kepada kebingungan dan keraguan menyelinap tentang kebolehmakan cendawan.

Mengapa chanterelles goreng pahit adalah soalan yang sangat praktikal. Mungkin hakikatnya ialah chanterelles palsu masuk ke dalam cendawan, yang mempunyai kepahitan yang kuat dalam pulpa, yang merosakkan rasa semua cendawan. Oleh itu, jika terdapat setitik keraguan tentang cendawan yang anda kumpulkan dan masak, lebih baik tidak tergoda dan membuangnya.

Pilihan lain mengapa chanterelles pahit apabila menggoreng adalah kekurangan rendaman awal cendawan. Ini perlu dilakukan dengan segera selepas pembersihan: tuangkan tuaian cendawan dengan air sejuk dan biarkan selama 1.5-2 jam.Kemudian bilas dengan banyak air, dan kemudian teruskan ke pemprosesan selanjutnya.

Sesetengah pakar masakan telah menyedari mengapa chanterelles kekal pahit selepas digoreng.Keanehan masalah sedemikian ialah cendawan, selepas dibawa pulang, boleh tidak diproses untuk masa yang lama, mengumpul bahan toksik dalam pulpa.

Sebelum anda mula menggoreng, cendawan direndam, direbus dalam air masin mendidih dan kemudian digoreng. Walaupun proses sedemikian memerlukan masa tambahan, kepahitan yang wujud dalam chanterelles pasti akan hilang.

Mengapa chanterelles pahit selepas digoreng dan bolehkah ini diperbaiki?

Apa yang perlu dilakukan jika chanterelles goreng pahit walaupun selepas rendaman dan mendidih awal? Mungkin badan buahnya hangus atau telah digoreng dalam minyak bunga matahari yang pahit. Kemudian dengan chanterelles sedemikian anda perlu melakukan perkara berikut: tambah krim masam atau mayonis, rempah dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit. Anda boleh cuba membetulkan keadaan seperti berikut: gulungkan cendawan rebus dalam tepung dan masak dalam mentega dengan tambahan bawang goreng gula.

Sebab kepahitan kekal selepas menggoreng mungkin berbeza sama sekali. Apabila mendidih, cuba letakkan beg kain padat dengan rempah dalam air: bunga cengkih, daun bay, batang kayu manis, dill segar dan pasli. Jika anda telah mencuba semua manipulasi untuk menghilangkan kepahitan, tetapi ia masih kekal, buang cendawan itu, jangan menyesali masa yang dihabiskan dan usaha anda.

Mengapa chanterelles kering pahit dan bagaimana untuk menghilangkan cendawan dari kekurangan ini?

Jika walaupun selepas rawatan haba cendawan mempunyai rasa pahit, maka dapat difahami mengapa chanterelles kering adalah pahit. Dengan kekhususan mereka, cendawan sudah mempunyai kepahitan dalam pulpa. Di samping itu, chanterelles boleh tumbuh di hutan konifer di atas dasar lumut, yang meningkatkan rasa pahit. Petua mudah di bawah akan membantu anda menyingkirkan kekurangan ini dalam cendawan kering.

Pilihan pertama - rendam chanterelles dalam air sejuk dengan penambahan garam selama 5-8 jam. Dalam kes ini, air perlu ditukar 2-3 kali sehari untuk mengelakkan pengasidan badan buah.

Pilihan kedua - tuangkan cendawan dengan susu hangat supaya mereka menutupi produk sepenuhnya, dan biarkan selama 2-3 jam.

Di samping itu, selepas merendam, lebih baik untuk merebus chanterelles dengan penambahan asid sitrik dan beberapa rempah: daun bay, cengkih, dan payung dill. Menambah bahan-bahan ini akan menghilangkan sepenuhnya kepahitan dari chanterelles kering.