emmabrewda.com

Dengan bermulanya musim cendawan, kerja rumah mula menuai cendawan untuk musim sejuk. Ramai orang lebih suka mengumpul cendawan madu, kerana ia adalah salah satu cendawan yang paling popular dan dituai. Mencari di dalam hutan hanya satu tunggul atau batang yang jatuh dengan badan buah ini, anda boleh mengumpul "tuaian" yang kaya.

Bagi penduduk bandar, pilihan terbaik untuk memelihara cendawan adalah cendawan masin dalam balang. Pengasinan dibuat mengikut resipi yang berbeza, yang memberikan kosong rasa dan aroma istimewanya sendiri. Sebelum menyediakan cendawan masin dalam balang untuk musim sejuk, anda perlu menyusunnya dengan betul mengikut saiz, membersihkannya dari serpihan hutan, potong bahagian bawah kaki dan rebus.

Kaedah untuk mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk

Terdapat dua cara untuk garam cendawan untuk musim sejuk: dengan pra-mendidih atau menggorengnya. Untuk cendawan madu rebus, air garam digunakan, dan untuk cendawan goreng, sayuran atau mentega digunakan. Resipi untuk cendawan madu masin dalam tin melibatkan penggunaan semua jenis rempah dan herba: daun currant aromatik, pasli, selasih atau dill, pelbagai akar, bawang putih, tanah atau lada sulah dan banyak lagi. Untuk air garam, air biasa, garam dan rempah diambil.

Secara tradisinya, untuk mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk, suri rumah moden mengambil balang kaca, di mana penyediaannya disimpan sehingga permintaan.

Resipi untuk cendawan masin dalam balang untuk musim sejuk adalah kaedah pemeliharaan mudah yang membolehkan anda dengan mudah menyimpan cendawan lazat dan aromatik untuk masa yang lama. Di samping itu, bank boleh berdiri dengan sempurna di mana-mana tempat yang sejuk: pantri, bilik bawah tanah dan balkoni, tanpa mengambil ruang di dalam peti sejuk. Dan cendawan madu masin akan sangat sesuai untuk menyediakan hodgepodge cendawan, salad, sup dan hidangan lain. Di samping itu, penyediaan sedemikian akan menjadi snek bebas di atas meja perayaan.

Perlu diingat bahawa cendawan lebih sesuai untuk penjerukan daripada cendawan "mulia", seperti cendawan porcini atau aspen. Mereka boleh dimasak dengan cara yang anda hanya menjilat jari anda! Lagipun, cendawan lebih padat dan tidak menyerap banyak air, sambil mengekalkan rasa cendawan mereka.

Terdapat tiga cara mengasinkan cendawan yang bagus untuk memetik cendawan dalam balang: panas, dengan mentega dan pengasinan kering. Walau bagaimanapun, cendawan madu tidak ditutup kering, kerana badan buah ini mesti direbus, kerana di antara mereka mungkin ada yang boleh dimakan secara bersyarat.

Untuk membuat keseluruhan resipi langkah demi langkah dengan betul untuk cendawan masin dalam balang yang disediakan untuk musim sejuk, anda perlu terlebih dahulu melihatnya dengan teliti: pilih yang rosak dan rosak oleh cacing. Adalah lebih baik untuk membuang cendawan cacing, dan spesimen besar boleh diletakkan pada kaviar atau pate.

Kaedah panas memasak cendawan madu masin dalam tin (dengan video)

Sekarang mari kita turun ke kaedah panas memasak cendawan masin dalam tin. Pilihan ini boleh digunakan untuk menutup mana-mana cendawan, terutamanya yang lamellar. Di samping itu, cendawan madu disediakan dalam proses ini dengan cepat, dan selepas 2-3 minggu ia boleh dimakan.

Video yang kami tawarkan untuk menyediakan agarik madu masin untuk musim sejuk dalam tin akan membantu untuk mematuhi resipi dengan lebih jelas:

Cendawan yang telah dimasak dan dikupas mesti ditimbang sebelum mendidih. Ini dilakukan untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak garam yang diperlukan. Untuk setiap kilogram cendawan segar, 2 sudu besar diambil. l. garam.

Cendawan madu diisi dengan air dan direbus selama sekurang-kurangnya 20-25 minit. Buih yang terhasil mesti dikeluarkan dari permukaan. Cendawan madu bersandar pada penapis atau colander dan toskan (jangan tuangkan air yang disalirkan). Rempah diletakkan di bahagian bawah balang steril: payung dill, daun bay, daun currant dan bawang putih. Kemudian lapisan agarik madu dibentangkan, ditaburi garam, dan sekali lagi lapisan agarik madu. Lapisan sedemikian dibentangkan sehingga balang penuh.

Air garam yang dikeringkan selepas mendidih madu agaric dituangkan ke dalam balang, penindasan diletakkan di atas cendawan. Selepas 2-3 minggu, cendawan madu, diasinkan dengan cara yang panas, boleh ditutup dengan penutup plastik dan dibawa keluar ke tempat yang sejuk.

Memusing cendawan masin dalam tin dengan mentega

Selepas memasak dengan pilihan ini, cendawan masin dalam tin dengan minyak disimpan sehingga 2 tahun, menggembirakan ahli keluarga dan tetamu anda dengan rasa yang menyelerakan dan aroma cendawan. Mana-mana hidangan yang menggunakan cendawan madu masin dengan mentega akan menjadi lebih menarik dan kaya, dan pesta perayaan akan dilengkapi dengan snek yang luar biasa lazat.

Setiap suri rumah yang prihatin harus tahu resipi untuk memutar cendawan masin dalam balang. Oleh itu, kami menasihati anda untuk mendengar cadangan pakar dan mula mengasinkan.

• Cendawan madu - 5 kg;
• Garam - 1 sudu besar;
• Allspice - 2 sudu kecil;
• Daun currant hitam;
• Carnation - 10 pcs.;
• Mentega - 40 g dalam setiap balang.

Cendawan madu dibersihkan dari serpihan, sebahagian besar kaki dipotong dan direbus dalam air masin selama 20 minit.

Sapukan dalam colander dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir.

Dalam balang steril yang telah disediakan sebelumnya, mereka diedarkan dalam lapisan: cendawan madu, garam dan perasa ke bahagian paling atas.

Dalam balang steril yang telah disediakan sebelumnya, mereka diedarkan dalam lapisan: cendawan madu, garam dan perasa ke bahagian paling atas.

Tutup dengan penutup logam dan biarkan selama 2-3 hari.

Kemudian balang diletakkan di dalam air sejuk untuk pensterilan. Disterilkan dalam air mendidih dengan api perlahan selama 30 minit. Anda perlu meletakkan tuala teh di bahagian bawah kuali supaya balang tidak pecah apabila dipanaskan.

Selepas pensterilan, mentega cair dimasukkan ke dalam setiap balang dan ditutup dengan penutup plastik. Selepas penyejukan lengkap, cendawan masin dengan mentega dibawa keluar ke dalam bilik sejuk.

Anda perlu menyimpan bahan kerja sedemikian di dalam bilik sejuk pada suhu dari 0 hingga + 8 ° C. Cendawan madu akan siap sepenuhnya dalam masa kira-kira 3 minggu, tetapi ramai yang mula menggunakannya lebih awal.

Bagaimana dengan betul menutup cendawan musim luruh masin dalam balang

Biasanya, cendawan musim luruh diambil untuk pengasinan untuk musim sejuk. Resipi ini untuk cendawan musim luruh masin dalam tin datang dari Siberia dan segera jatuh cinta dengan semua suri rumah, tanpa pengecualian.

• Cendawan madu - 7 kg;
• Garam - 3 sudu besar;
• Daun oak - 5 pcs.;
• Daun ceri - 15 pcs.;
• Daun lobak - 5 pcs.;
• Daun currant - 15 pcs.;
• Cawangan Juniper - 5 pcs.

Bagaimana dengan betul menutup cendawan madu masin dalam balang mengikut resipi "Siberia" supaya pembuka selera ternyata lazat dan aromatik?

1. Letakkan dahan juniper dalam periuk enamel dan tutup dengan air panas. Tutup dan biarkan selama 30 minit.
2. Keluarkan juniper, toskan air dan letakkan daun bersih lobak pedas, ceri dan currant.
3. Cendawan madu dibersihkan daripada serpihan hutan, rebus dalam air masin selama 20-25 minit.
4. Letakkan dalam penapis atau colander dan toskan dengan baik.
5. Edarkan cendawan yang telah disejukkan dalam lapisan, berselang-seli dengan garam dan daun.
6. Tutup lapisan terakhir agarik madu, ditaburi dengan garam, dengan kain kasa dilipat dalam beberapa lapisan.
7. Letakkan lapisan garam pada kain keju dan letakkan sekeping kain keju lagi.
8. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan beban kecil di atas.

Simpan bekas dengan cendawan di ruangan bawah tanah atau bilik sejuk lain selama 1.5-2 bulan. Kemudian edarkan cendawan dalam balang, tuangkan dengan air garam dan tutup dengan penutup plastik.

Resipi lain untuk cendawan madu masin di bank akan menjadi "tongkat ajaib" untuk mana-mana suri rumah. Untuk 3 kg madu agarik, 150 g garam dan 3 sudu besar. air.

Rebus dalam 3 sudu besar. air cendawan madu dengan penambahan 150 g garam diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Tuangkan 3 sudu besar di atas. l. minyak sayuran yang dikalsinasi, tutup dengan kertas parchment dan diikat dengan benang. Selepas penyejukan, bahan kerja dihantar ke peti sejuk atau pantri. Produk separuh siap ini pada musim sejuk boleh digunakan dalam mana-mana proses: goreng, rebus, jeruk, tambah kepada sup, salad, membuat sos dan pate.