emmabrewda.com

Nampaknya semua orang, tanpa pengecualian, tahu cara menggoreng cendawan porcini dengan bawang dan minyak sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat juga rahsia untuk proses ini. Sebagai contoh, hanya chef profesional yang tahu cara menggoreng cendawan porcini dengan betul untuk mengekalkan semua nilai pemakanannya. Kebanyakan pengguna peralatan dapur merosakkan produk asal dengan baik. Pilih resipi untuk menggoreng cendawan porcini di halaman ini, yang menawarkan pelbagai cara untuk memasak hadiah hutan ini. Cuba lakukan semuanya betul-betul seperti yang diterangkan dalam arahan langkah demi langkah. Rasai perbezaan rasa. Semua resipi cara menggoreng cendawan porcini di rumah telah diuji dengan teliti dan memenuhi piawaian masakan moden.

Cara menggoreng cendawan porcini segar

bahan-bahan:

• 450 g cendawan porcini segar
• 1 biji bawang
• 100 g bacon
• garam

Sebelum menggoreng cendawan porcini segar dengan betul, mereka perlu dikupas, dibakar dengan air mendidih, dibilas dan dipotong menjadi kepingan, bawang cincang halus.

Letakkan daging cincang pada kuali yang telah dipanaskan dan panaskan supaya daging cair.

Masukkan cendawan, bawang dalam kuali, garam dan goreng sehingga lembut, kacau sekali-sekala.

Hidangkan cendawan ini dengan kentang rebus atau goreng kentang dengan cendawan.

Cara menggoreng cendawan porcini dengan bawang yang lazat

bahan-bahan:

• 1 pinggan cendawan porcini yang telah dikupas
• 1/2 cawan tepung
• 1 sudu besar. satu sudu mentega atau lemak babi
• 1/2 cawan krim masam
• garam
• 1 biji bawang

Adalah lebih baik untuk menggoreng topi. Sebelum anda dengan lazat menggoreng cendawan porcini dengan bawang, bilas penutup yang dikupas, potong menjadi kepingan besar (jangan potong topi kecil) dan masak selama 5 minit. dalam air masin. Pilih penutup dengan sudu berlubang dan biarkan air mengalir, kemudian gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam mentega atau lemak babi sehingga ia berwarna perang keemasan. Kemudian masukkan bawang goreng dalam mentega, tuangkan ke atas krim masam dan, panaskan, masak sehingga mendidih. Tudung cendawan rebus boleh dibasahkan dengan telur yang dipukul, digulung dalam serbuk roti, digoreng dalam minyak, kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar dan digoreng. Semasa menghidang, tuangkan ke atas mentega cair. Hidangkan bersama kentang tumbuk atau kentang goreng. Cendawan yang dikupas, supaya tidak menjadi hitam, mesti direndam dalam air masin dan berasid (cuka) sejuk. Elakkan mendidih dengan kuat semasa merebus cendawan, supaya tidak menjejaskan rasa mereka.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

Komposisi:

• 40 g cendawan putih kering
• 1 gelas susu
• 2 sudu besar. sudu mentega
• 1 sudu besar. satu sudu krim masam
• 1 kepala bawang
• 1 sudu kecil tomato atau 1 sudu besar. satu sudu sos tomato panas
• 1 sudu kecil tepung
• pasli atau dill
• garam.

Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, ia perlu disusun, dibilas dengan baik, direndam dalam susu rebus panas, dibiarkan bengkak, kemudian dipotong menjadi jalur, goreng dalam minyak, taburkan dengan tepung, goreng lagi, kemudian masukkan tomato, dipanaskan dengan minyak. , krim masam dan tumis bawang cincang halus, garam, kacau dan panaskan semula. Hidangkan ditaburi dengan pasli cincang halus atau dill, dengan kentang goreng, salad sayur-sayuran segar.

Cara menggoreng cendawan porcini di rumah

Komposisi:

• 1 pinggan cendawan porcini masin
• 1 - 2 biji bawang
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1 kg kentang rebus panas

Sebelum menggoreng cendawan porcini di rumah, rendam boletus masin di dalam air, kemudian keluarkannya dengan sudu berlubang dan biarkan air mengalir; tambah bawang dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali. Dihidangkan bersama kentang rebus panas.

Cara menggoreng cendawan porcini sejuk beku dalam kuali

Sebelum menggoreng cendawan porcini beku, anda perlu menyediakan komposisi produk berikut:

• Arugula - 200 g
• Cuka balsamic - 70 ml
• Minyak zaitun - 80 ml
• Tomato kering matahari - 150 g
• Cendawan porcini beku segar - 250 g
• Thyme - 1-2 cawangan
• Bawang putih - 6 ulas
• Bawang merah - 2 pcs.
• Cognac - 100 ml
• Mentega - 70 g
• Lada garam

Sebelum anda menggoreng cendawan porcini dengan lazat dalam kuali, campurkan sebahagian daripada minyak zaitun dengan cuka balsamic. Bilas arugula, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan dengan campuran ini. Potong tomato yang dikeringkan matahari menjadi jalur. Sebelum anda menggoreng cendawan porcini beku dengan lazat, tuangkan air mendidih ke atasnya, masak sehingga mendidih, longkang, potong kiub besar. Cara terbaik untuk menggoreng cendawan porcini beku dalam kuali adalah dengan menumis dalam baki minyak zaitun dengan thyme, bawang putih dan bawang merah yang dicincang halus. Tuangkan brendi ke atas cendawan dan bakar (flambé), garam dan lada sulah. Letakkan cendawan dalam pinggan di sekeliling arugula yang telah dibumbui, di atasnya dengan tomato kering. Semasa menghidang, perasakan hidangan dengan lada hitam yang dikisar kasar.

Cara menggoreng cendawan porcini segar dalam kuali

Komponen:

• 600 g penutup cendawan segar
• 3-4 hb. sudu minyak sayuran atau lemak
• 4-5 Seni. sudu besar tepung
• garam
• Lada

Kupas cendawan yang baru dipetik hingga kering. (Jika cendawan perlu dibasuh, maka ia mesti dikeringkan di atas serbet.) Potong kaki cendawan dan gunakan untuk menyediakan sebarang hidangan lain. Sebelum menggoreng cendawan porcini segar dalam kuali, panaskan lemak supaya ia berasap sedikit, celupkan seluruh penutup cendawan ke dalamnya, berwarna perang sedikit pertama di sebelah, kemudian di sebelah yang lain. (Jika cendawan hancur, canai dalam tepung. Ia memberikan sedikit kekeringan pada permukaan cendawan.) Letakkan cendawan goreng di atas pinggan, taburkan dengan garam dan tuangkan baki lemak selepas digoreng. Hidangkan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran mentah.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

Komponen:

• 9-10 cendawan kering besar
• 250 ml susu
• 1 biji telur
• 4-5 Seni. sudu besar keropok tanah
• 3-4 hb. sudu lemak
• air
• garam
• Lada

Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, ia mesti dibasuh dengan teliti dan direndam selama 3-4 jam dalam susu yang dicampur dengan air. Kemudian rebus dalam cecair yang sama. (Kuhnya digunakan untuk membuat sup atau sos.) Taburkan cendawan dengan perasa, lembapkan dalam telur yang dipukul, dan kemudian gulung dalam serbuk roti yang dikisar dengan garam dan lada. Goreng cendawan di kedua-dua belah dalam lemak panas sehingga perang keemasan. Hidangkan di atas meja dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), sos lobak pedas dan salad timun dan tomato (atau lada merah).

Cara menggoreng cendawan porcini dengan bawang

Komposisi:

• 500 g cendawan segar
• 3-4 hb. sudu besar tepung
• 1 biji telur
• 2-3 st. sudu besar keropok tanah
• gemuk
• garam
• Lada

Kupas penutup cendawan, potong yang lebih berisi daging menjadi kepingan nipis besar (tidak lebih daripada 1 cm tebal), perasakan dengan garam dan lada. Cara menggoreng cendawan porcini dengan bawang dengan betul: gulungkan kepingannya dalam tepung, kemudian lembapkan dalam telur yang telah dipukul dan akhirnya gulung dalam serbuk roti yang telah dikisar. Mereka ditekan pada cendawan dengan pisau lebar. Goreng cendawan dalam jumlah besar lemak, perangkannya di kedua-dua belah pihak, sehingga ia lembut, dan hidangkan segera. Cendawan rebus boleh dilapisi tepung roti, tetapi dalam kes ini ia akan kering selepas digoreng. Untuk hidangan utama, tawarkan kentang goreng atau rebus, lobak merah rebus atau kembang kol.

Cara menggoreng cendawan porcini rebus

bahan-bahan:

• 500 g cendawan porcini segar
• 80 g tepung
• 1 biji telur
• 125 ml susu
• 1 sudu kecil gula
• minyak sayuran
• garam secukup rasa

Kupas cendawan, potong kaki, dan bilas penutup dan rebus dalam sedikit air. Kemudian keluarkan mereka dari sup dan keringkan. (Gunakan sup dan kaki cendawan untuk memasak hidangan lain.) Sebelum menggoreng cendawan porcini rebus, anda perlu menyediakan adunan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambah telur, garam, gula, tuangkan susu dan kacau semuanya dengan baik. Tuangkan minyak ke dalam kuali (atau deep fryer) dan panaskan dengan api yang tinggi. Apabila ia panas, kecilkan api ke minimum. Celupkan tudung cendawan rebus dalam adunan dan celupkan dalam minyak mendidih.Masukkan cendawan goreng ke dalam pinggan dan biarkan minyak mengalir. Sebelum menggoreng cendawan, periksa sama ada minyak cukup panas. Untuk melakukan ini, anda boleh membuang sekeping cendawan ke dalam minyak, dan jika tidak ada buih yang kuat, lemak dalam dipanaskan dengan baik.

Berapa lama untuk menggoreng cendawan porcini

Komposisi:

• 800 g cendawan segar
• 3 biji bawang
• 100 g mentega
• 1 sudu besar. sesudu tepung
• 1 sudu besar. satu sudu sayur-sayuran cincang

Kupas cendawan, bilas, garam dan goreng dengan bawang cincang. Apabila sudah siap, masukkan tepung, masukkan air (atau sup) dan renehkan sedikit lagi di atas api. Taburkan hidangan dengan herba cincang sebelum dihidangkan. Berapa lama untuk menggoreng cendawan porcini bergantung kepada sama ada bahan mentah rebus digunakan atau tidak. Goreng boletus rebus selama 20 minit, mentah - 40 minit.

Cara menggoreng cendawan porcini rebus

Komposisi:

• 500 g cendawan segar
• 2 biji telur
• ½ cawan keropok
• 2-3 st. sudu minyak sayuran
• Lada
• garam
• hijau

Sebelum menggoreng cendawan porcini rebus, mereka mesti dibakar dengan air mendidih, dipotong menjadi kepingan, garam dan lada. Celupkannya ke dalam telur mentah yang dipukul, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali dengan mentega sehingga lembut (15-25 minit). Apabila berkhidmat, taburkan dengan pasli atau dill pada hidangan.

Cara menggoreng cendawan porcini beku

Komposisi:

• 200 g cendawan
• 1 biji bawang
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu besar. satu sudu mentega
• ½ sudu teh jus lemon
• sayur-sayuran

Sebelum menggoreng cendawan porcini beku, cincang halus bawang merah dan bawang putih dan tumis dalam mentega. Masukkan cendawan segar yang dipotong menjadi kepingan, tuangkan jus lemon, garam secukup rasa, kacau rata dan goreng dengan api yang tinggi. Taburkan dengan herba cincang halus sebelum dihidangkan.

Hidangkan cendawan panas.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

• 250 g cendawan porcini kering
• 20 ml wain separuh kering
• 25 ml minyak sayuran
• 60 g krim masam
• 50 g keju
• garam dan rempah secukup rasa

Goreng cendawan kering dalam minyak selama 5 minit. Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, tuangkan wain dan simpan di atas api selama 2 minit lagi. Kemudian kecilkan api, garam dan lada cendawan, gaul. Masukkan krim masam dan keju parut dan kacau sehingga pekat.

Cara menggoreng cendawan porcini kering

Komponen:

• 750 g daun bawang
• 250 g cendawan segar (atau 50 g kering).
• 20 ml minyak sayuran (atau marjerin)
• ½ sudu teh jintan putih
• garam secukup rasa

Sebelum menggoreng cendawan porcini kering, potong daun bawang menjadi kepingan sepanjang 2-3 cm dan rebus dalam air masin sedikit. Potong cendawan segar yang disediakan dan goreng dalam minyak, tambah jintan manis, garam dan sedikit sup sayur-sayuran. Tuangkan daun bawang rebus dengan campuran ini. Daripada segar, anda boleh mengambil cendawan kering yang direndam dalam air sejuk selama 2 jam.

Cendawan porcini kering digoreng dalam krim masam.

Komposisi:

• 40 g cendawan porcini kering
• 2 sudu kecil mentega
• 1½ sudu besar. sudu krim masam
• 125 ml susu
• Bawang hijau
• garam secukup rasa

Isih cendawan, bilas dengan baik, tuangkan susu rebus panas, tunggu sehingga ia diserap sepenuhnya, dan potong kiub. Goreng ringan cendawan dengan bawang, tambah krim masam, rebus dan taburkan dengan bawang hijau.

Cendawan kering digoreng dengan bawang.

Komposisi:

• 200 g cendawan porcini kering
• 300 g bawang
• 1 sudu besar. satu sudu minyak sayuran
• 1 sudu besar. sesudu tepung
• 2 sudu besar. sudu krim masam
• garam
• lada secukup rasa

Bilas cendawan kering, rendam dan rebus dalam sedikit air. Kemudian keluarkan mereka dari sup dan potong ke dalam jalur membujur. Goreng bawang dalam kuali dalam minyak, kemudian letakkan cendawan, taburkan dengan tepung dan goreng. Masukkan sup cendawan, krim masam, garam, lada kepada mereka dan reneh sehingga masak. Hidangkan kentang tumbuk atau kentang goreng sebagai ulam.

Petua: supaya cendawan kering tidak kehilangan aromanya, ia harus disimpan dalam bekas tertutup.

Cendawan porcini goreng dalam krim masam.

Komposisi:

• 600 g cendawan porcini segar
• 400 g kentang
• 2 biji bawang
• 40 g mentega
• 1 sudu besar. sesudu tepung
• 500 g krim masam
• garam
• Lada
• hijau

Potong cendawan porcini yang dikupas menjadi kepingan, kentang menjadi kiub. Goreng kentang dalam minyak sehingga separuh masak, kemudian masukkan cendawan dan bawang besar dan teruskan api sehingga kentang empuk.Selepas itu, masukkan tepung, perasa, letak krim masam dan rebus semuanya bersama. Taburkan herba cincang pada hidangan. Untuk hiasan, tawarkan lobak merah rebus dan kembang kol rebus.

Cendawan goreng dalam serbuk roti (Hungarian).

Komposisi:

• 200 g cendawan porcini
• 1 biji telur
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 2 sudu besar. sudu besar keropok hancur
• garam secukup rasa

Masak cendawan yang disediakan dalam air masin selama 10 minit dan buangnya dalam colander. Kemudian garam, celupkan cendawan dahulu dalam telur yang telah dipukul, dan kemudian dilapisi tepung roti dalam serbuk roti yang dihancurkan dan goreng dalam minyak.

Bagaimana untuk menggoreng cendawan porcini untuk musim sejuk

Anda perlu:

• cendawan segar - 3 kg
• bawang - 2 pcs.
• lobak bersaiz sederhana - 3 pcs.
• minyak sayuran - 3-5 sudu besar. l.
• krim masam - 1-1.5 sudu besar.
• garam secukup rasa

Sebelum menggoreng cendawan porcini untuk musim sejuk, basuhnya, keringkan, campurkan dengan garam dan goreng dalam minyak sayuran selama 20 minit, kacau selalu. Kemudian keluarkan dari haba, sejukkan, masukkan ke dalam balang kaca bersih atau periuk enamel kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan goreng yang telah dinyahbeku boleh dihidangkan bersama kuah. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan cincang halus. Potong lobak merah yang dikupas menjadi jalur. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang dan lobak merah. Apabila bawang menjadi coklat keemasan, tambah krim masam, garam dan reneh akar selama 10 minit di bawah penutup tertutup dengan api yang rendah. Tuangkan kuah yang telah disediakan ke atas cendawan yang telah dicairkan. Hidangkan bersama ulam.

Cendawan dengan kentang dalam bahasa Poland.

bahan-bahan:

• 700 g kentang
• 500 g cendawan porcini
• 1 biji telur
• 2 biji bawang
• 200 g krim masam
• 2 sudu besar minyak sayuran
• dill
• lada hitam tanah
• garam

Basuh kentang, kupas, potong ke dalam jalur, masukkannya ke dalam air masin mendidih dan masak selama 7-10 minit, kemudian keluarkan dengan sudu berlubang. Bilas cendawan dengan teliti, potong dan goreng ringan dalam minyak sayuran yang dipanaskan, kemudian masukkan bawang cincang dan masak dengan api sederhana. Pukul telur dengan secubit garam, tuangkan krim masam dan gaul rata. Letakkan separuh daripada kentang di bahagian bawah lembaran penaik yang dalam, sapukan cendawan di atasnya, taburkan dengan dill yang dicincang halus, tutup dengan baki kentang, perasakan dengan garam, lada, tuangkan sos krim masam dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit.

cendawan goreng.

Anda perlu:

• 500 g cendawan porcini segar
• 3-4 hb. sudu besar tepung
• 2-3 st. sudu mentega
• pasli dan garam dill

Kupas cendawan, bilas, rebus dengan air panas dan keringkan pada tuala. Potong mereka menjadi kepingan besar, garam dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Selepas itu, taburkan dengan tepung dan goreng semuanya sekali lagi. Hidangkan panas dalam kuali yang sama, taburkan dengan pasli cincang halus dan dill.

Cendawan goreng dengan bawang.

Komposisi:

• 500 g cendawan porcini segar
• 1 biji bawang
• 3 sudu besar. sudu mentega
• pasli atau dill
• garam

Bilas cendawan yang dikupas, dibakar, dipotong menjadi kepingan nipis, garam, goreng dalam minyak dan campurkan dengan bawang goreng secara berasingan. Apabila menghidangkan, taburkan cendawan dengan pasli atau dill. Jika dikehendaki, anda boleh menambah kentang goreng ke dalam cendawan siap.

Cendawan goreng dengan kuah bawang.

Komposisi:

• 1 kg cendawan porcini
• 2 biji bawang
• 1 gelas krim masam
• 100 g mentega
• garam

Basuh cendawan, keringkan topi, garam dan goreng selama 15 minit dalam kuali dengan minyak yang sangat panas, kacau selalu. Kemudian keluarkan dan letakkan di tempat yang hangat. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak yang dipanaskan, garam dan reneh sehingga lembut, kemudian masukkan krim masam, rebus dan tuangkan cendawan dengan kuah yang dihasilkan.

Cendawan goreng dalam krim masam dengan keju.

Komposisi:

• 500 g cendawan porcini segar
• 1/2 cawan krim masam
• 25 g keju
• 1 sudu kecil tepung
• 2 sudu besar. sudu mentega
• sayur-sayuran

Kupas cendawan, bilas dan rebus dengan air panas. Letakkan di atas ayak, toskan air, potong ke dalam kepingan, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum akhir menggoreng, tambah 1 sudu teh tepung ke dalam cendawan dan gaul. Kemudian letakkan krim masam, rebus, taburkan dengan keju parut dan bakar.Apabila menghidangkan, taburkan cendawan dengan pasli atau dill.

Cendawan goreng dengan hati.

bahan-bahan:

• 25 g cendawan porcini kering
• 15 g mentega
• 45 g daging lembu atau hati anak lembu
• 5 g tepung gandum
• 25 g bawang
• 40 g krim masam
• 5 g garam keju

Susun cendawan dengan teliti, bilas dalam air yang mengalir, rebus, bilas dengan teliti sekali lagi dan potong menjadi jalur. Bebaskan hati dari filem, bilas dalam air dan potong ke dalam jalur nipis. Goreng bawang cincang dalam mentega, kemudian letakkan hati dan cendawan di sana, taburkan dengan tepung di atas, goreng lagi, kemudian letakkan krim masam, garam. Susun atas pembuat cocotte, taburkan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar. Simpan di sana sehingga kerak coklat keemasan terbentuk di atas.

Tonton cara menggoreng cendawan porcini dalam video, yang menunjukkan semua langkah.