emmabrewda.com

Cendawan susu rebus mengekalkan semua sifat penggunanya, yang amat dihargai dalam cendawan ini. Ini kekentalan, kekuatan dan konsistensi elastik dalam bentuk masin dan jeruk. Resipi untuk memasak cendawan susu rebus termasuk pilihan yang berbeza untuk pengasinan dan jeruk di rumah. Artikel ini menceritakan tentang semua selok-belok seni kulinari menuai cendawan untuk musim sejuk. Ia juga menyediakan maklumat tentang cara memelihara pengawetan dan menggunakannya untuk tujuan masakan di dapur anda. Resipi untuk penyediaan cendawan susu rebus untuk musim sejuk, pelbagai bahan, akan memungkinkan untuk membuat persediaan yang lazat dan menyelerakan.

Cara mengasinkan cendawan susu rebus untuk musim sejuk diterangkan dalam bentuk arahan langkah demi langkah yang mudah, yang bahkan boleh dilaksanakan oleh nyonya rumah baru. Baca tentang cara memerap cendawan susu rebus dan cara memilih bekas yang sesuai untuk proses ini. Lengkapi diri anda dengan pengetahuan tentang cara memetik cendawan susu rebus untuk musim sejuk dalam tin dan tong, dan pilih pilihan yang sesuai dengan anda.

Apa yang perlu dimasak dari cendawan susu putih rebus, masin dalam balang

Ketulan putih rebus adalah bahan mentah yang sangat baik untuk pemeliharaan. Cendawan susu masin rebus dalam balang disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk rumah dan boleh digunakan untuk memasak. Anda boleh membaca tentang apa yang hendak dimasak dari cendawan susu rebus di halaman, di mana pelbagai resipi diberikan.

Resepi cara garam cendawan susu rebus

Dalam resipi ini untuk cara mengasinkan cendawan susu rebus, teknologi umum untuk pemprosesan masakan cendawan diterangkan. Sebelum merebus cendawan susu, mereka diperiksa dengan teliti dan yang menimbulkan syak wasangka dibuang. Anda juga harus membuang cendawan cacing yang tidak sesuai, terlalu masak, lembik. Supaya cendawan yang dikupas tidak menjadi hitam, mereka dicelupkan ke dalam air masin, menambah sedikit cuka kepadanya. Agar perapan menjadi ringan dan telus, buih mesti dikeluarkan semasa memasak cendawan. Rempah perlu dimasukkan ke dalam perapan hanya apabila ia benar-benar bebas daripada buih. Rebus cendawan dalam perapan selama 10-15 minit. Cendawan dianggap sedia apabila ia mula tenggelam ke dasar dan air garam menjadi telus.

Jika kaedah pengasinan panas digunakan, arahan berikut mesti diikuti.

Pertama, anda perlu mengupas dan bilas cendawan, masukkannya ke dalam periuk yang dalam dan tutup dengan air sejuk, letakkan api kuasa tinggi dan biarkan mendidih.

Kemudian kecilkan api dan renehkan kandungan bekas sehingga lembut.

Cendawan susu direbus selama 20-25 minit.

Cendawan rebus mesti dibuang dalam colander.

Apabila air telah mengalir, letakkannya, tutup, dalam mangkuk enamel dalam lapisan sehingga 5 cm tebal, perasakan setiap satu dengan garam dan rempah.

Garam diambil pada kadar 15 g setiap 0.5 kg cendawan.

Tutup cendawan di atas dengan sekeping kain bersih, dan kemudian dengan bulatan kayu dan tekan ke bawah dengan beban.

Cendawan akan siap selepas 1.5-2 minggu.

Jangan risau jika anda melihat acuan pada permukaan cendawan bergaram dengan cara ini. Ia hanya perlu dikeluarkan secara berkala dengan kain yang dicelup dalam cuka. Dalam kes ini, beban dan bulatan kayu perlu dibasuh setiap kali dalam air masak dengan soda, kain perlu ditukar.

Pengasinan panas digunakan untuk mengasinkan cendawan susu seperti biola, cendawan susu hitam, tetapi kadang-kadang cendawan susu sebenar, podgruzdki, cendawan susu kuning dan aspen. Dikupas, dibasuh, dan dengan kehadiran jus susu pahit, cendawan yang direndam disusun bukan sahaja mengikut jenis, tetapi juga dengan saiz topi. Tudung besar, jika diasinkan bersama dengan yang kecil, dipotong menjadi 2-3 bahagian.

Resipi cendawan susu rebus dan masin

Menurut resipi ini, cendawan rebus masin dituangkan ke dalam mangkuk enamel untuk 1 kg cendawan:

• 0.5 cawan air

Tuangkan:

• 2 sudu besar

Mereka membakarnya.Dalam proses memasak, keluarkan buih dan kacau sentiasa supaya tidak hangus. Pada akhir memasak, apabila cendawan mula mengendap ke bahagian bawah, tambah 1 kg cendawan:

• 1 daun salam
• 2 helai daun kismis hitam
• 3 biji lada hitam
• 3 carnation
• 5 g dill

Cendawan rebus bersama air garam diletakkan dalam tong atau balang dan ditutup. Cendawan sedemikian sedia untuk digunakan dalam 40-50 hari. Anda boleh memetik cendawan dengan cara yang panas dengan cara lain. Rebus dalam air masin tanpa rempah. Toskan air, bilas cendawan dalam air sejuk, buang dalam colander atau gantung dalam beg yang diperbuat daripada kain jarang untuk kaca air. Letakkan cendawan dalam hidangan yang dimasak dalam lapisan, taburkan dengan garam dan rempah.

Apa yang perlu dimasak dari cendawan susu rebus

Selanjutnya dalam resipi, anda boleh mencari cara yang menarik untuk memasak cendawan. Apa yang boleh disediakan dari cendawan susu rebus diterangkan di bawah.

Cara garam rebus cendawan susu hitam dalam balang

Untuk 1 kg cendawan susu rebus:

• garam 45-60 g
• bawang putih
• Dill
• lobak pedas
• daun kismis hitam

Sebelum mengasinkan cendawan susu rebus dalam balang, anda perlu menyediakan bahan mentah, perapan dan bekas. Bilas tin dengan soda dan sterilkan dengan cara yang mudah. Kemudian letakkan dalam lapisan rebus cendawan susu hitam, herba aromatik, garam dan tuangkan segala-galanya dengan air garam.

Cara garam cendawan susu rebus

Sebelum anda mengasinkan cendawan susu rebus, ambil bahan-bahan berikut:

• 1 kg cendawan
• 1-2 daun salam
• 2-3 helai daun kismis hitam
• 20 g sayur-sayuran dill
• 10 g pasli
• 1-2 ulas bawang putih
• lada hitam secukup rasa
• 30 g garam

Untuk air garam:

• 3 l air
• 150 g garam

Basuh cendawan susu dalam beberapa air dan bersihkan daripada serpihan, rendam selama 2 hari dalam air sejuk, tukar 2-3 kali sehari. Sediakan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih. Celupkan cendawan dalam air garam dan masak dengan api perlahan, buang buih dan kacau sekali-sekala. Apabila kuah menjadi telus dan cendawan mengendap ke bahagian bawah, masukkannya ke dalam colander dan biarkan sejuk. Letakkan cendawan dalam balang, taburkan dengan garam dan beralih dengan daun currant, daun bay, dill dan pasli, bawang putih dan tambah lada hitam. Tutup balang dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk.

Selepas 30-35 hari, cendawan akan sedia untuk dimakan.

Resipi untuk mengasinkan cendawan susu rebus

Mengikut resipi untuk mengasinkan cendawan susu rebus, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 1 kg cendawan
• 5 daun salam
• 3 ulas bawang putih
• 15 g biji dill
• 5-6 biji lada hitam
• 60 g garam.

Celupkan cendawan susu yang disediakan, direndam dan dikupas selama 5 minit dalam air masin mendidih dengan penambahan asid sitrik (untuk 1 liter air, 20 g garam dan 1/2 sudu teh asid sitrik). Keluarkan cendawan susu dengan sudu berlubang, masukkan ke dalam bekas enamel dan biarkan sejuk. Di bahagian bawah balang yang disediakan untuk pengasinan, letakkan sebahagian daripada daun bay, beberapa kacang lada hitam, biji dill dan seulas bawang putih, tambah garam, letakkan cendawan di atas, garam setiap lapisan dan berselang-seli dengan bahan-bahan yang tinggal. Taburkan lapisan atas dengan garam dan tutup dengan kain kasa, tutup dengan bulatan dengan berat. Selepas seminggu, tutup balang dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Resipi masin cendawan susu dengan cara rebus

Mengasinkan cendawan dengan cara rebus membolehkan anda menjamin beberapa kemandulan bahan mentah. Ini membunuh semua mikroorganisma patogen. Resipi untuk mengasinkan cendawan susu rebus boleh didapati lebih jauh di halaman, di mana susun atur dan pilihan pemprosesan yang berbeza ditawarkan.

Cara garam cendawan susu rebus

Komponen:

• Cendawan susu rebus - 5 kg
• Sayuran Dill - 50 g
• Daun salam -8-10 pcs.
• Lada jagung - 30 g
• Daun currant hitam - 150 g
• Garam - 500 g

Sebelum garam cendawan susu rebus, kupas cendawan yang baru dipetik, bilas dan rebus dalam air masin sedikit sehingga lembut. Kesediaan cendawan ditentukan oleh pengendapannya ke bahagian bawah dan pemberhentian berbuih, manakala sup menjadi lebih telus. Kuahnya mesti dikeringkan, cendawan mesti dimasukkan ke dalam beg linen dan diletakkan di bawah beban untuk mengeluarkan cecair sepenuhnya.Letakkan cendawan yang diperah dalam lapisan dalam mangkuk untuk pengasinan, taburkan setiap lapisan dengan garam dan beralih dengan rempah. Letakkan daun blackcurrant yang tinggal di atas, kemudian serbet linen bersih, di atasnya - bulatan kayu dan beban. Untuk mengelakkan lapisan atas daripada menjadi berkulat, ia mesti dituangkan dengan air garam sejuk. Biarkan cendawan berdiri selama 2-3 hari pada suhu bilik, dan kemudian bawa mereka keluar ke dalam bilik sejuk. Selepas kira-kira sebulan setengah, cendawan akan sedia untuk dimakan.

Acar cendawan susu rebus

Sediakan perapan dalam mangkuk enamel setiap 1 kg cendawan:

• 1/2 gelas air
• 2/3 cawan cuka 8%.

Untuk menyediakan cendawan susu rebus jeruk, cendawan susu masak dicelup ke dalam perapan rebus, direbus dengan api yang rendah, kacau secara berterusan, dan buih yang terhasil dikeluarkan. Apabila buih berhenti terbentuk, tambahkan 1 kg cendawan ke dalam perapan:

• 1 sudu teh gula pasir
• 2 biji cengkih dan kayu manis
• beberapa dill
• daun salam
• asid sitrik pada hujung pisau untuk mengekalkan warna semula jadi cendawan

Cara acar cendawan susu rebus

Sebelum memerap cendawan susu rebus, rebus dalam air masin (2 sudu besar garam setiap 1 liter air) sehingga lembut. Mereka dibuang ke dalam colander, disejukkan, dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan perapan yang telah disediakan. Perap untuk 1 kg cendawan segar:

• 0.4 l air
• sudu teh garam
• 6 biji lada hitam
• 3 helai daun salam, cengkih dan kayu manis
• sedikit bawang putih
• asid sitrik.

Keseluruhan campuran ini direbus selama 20-30 minit dengan api perlahan. Selepas menyejukkan perapan, tambahkan 1/3 daripada segelas faceted 8% cuka meja.

Komponen:

• Cendawan susu rebus - 5 kg
• Bawang mentol - 7-8 pcs.
• Cuka meja - 1 l
• Air - 1.5 l
• Kacang allspice - 2 sudu teh
• Daun salam -8-10 pcs.
• Kayu manis tanah - 0.5 sudu teh
• Garam dan gula - 10 sudu teh setiap satu

Kupas cendawan, bilas dan rebus dalam air masin sedikit sehingga lembut, kemudian perah cendawan di bawah beban. Kupas bawang dan potong sangat halus. Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambah rempah dan bawang, masak sehingga mendidih. Masukkan cendawan dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 minit, kemudian tambah cuka kepada cendawan dengan air garam dan biarkan mendidih.

Pindahkan cendawan panas ke dalam mangkuk jeruk dan tutupnya dengan perapan panas di mana ia dimasak. Tutup pinggan dengan ketat, sejukkan pada suhu bilik, dan kemudian bawa ke tempat yang sejuk. Sekiranya acuan muncul di permukaan, ia mesti dikumpulkan dan dibuang, dan cendawan berkulat hendaklah dibasuh dengan air mendidih dan direbus dengan perapan selama 10 minit, tambah sedikit cuka, masak sehingga mendidih dan pindahkan ke hidangan yang kering dan bersih, tuangkan perapan panas ke atas cendawan. Letakkan di tempat yang sejuk. Untuk mengelakkan acuan, anda boleh tuangkan lapisan minyak sayuran rebus perlahan-lahan ke atas perapan.

Resipi tentang cara mengasinkan cendawan susu rebus untuk musim sejuk dalam balang

Komponen untuk resipi cendawan susu rebus untuk musim sejuk termasuk produk berikut:

• Cendawan susu kecil muda - 5 kg
• Minyak sayuran - 0.6 l
• Cuka meja - 2.5 cawan
• Lada hitam tanah -3-4 sudu teh
• Daun salam - 5-6 pcs.
• Garam secukup rasa

Menurut resipi untuk cendawan susu rebus untuk musim sejuk dalam balang, anda perlu mengupas cendawan, bilas dengan teliti dan keringkan udara. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan cendawan dalam minyak mendidih dan rebus selama 10 minit. Sebelum mengasinkan cendawan susu rebus untuk musim sejuk, letakkan cendawan dalam balang, tuangkan sama rata dengan minyak di mana ia dimasak, tambah garam secukup rasa, tuangkan cuka, letakkan rempah. Letakkan balang dalam tab mandi air dan masak selama sejam dari saat air mendidih. Selepas masa ini, keluarkan balang, tuangkan minyak sayuran yang dikalsinasi dengan teliti ke dalam setiap balang, supaya lapisan minyak adalah 1-2 cm, Tutup balang balang dengan beberapa lapisan kertas kulit dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bagaimana untuk garam cendawan susu rebus untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk mengasinkan cendawan susu rebus untuk musim sejuk menggunakan teknologi rawatan haba. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan yang paling menarik daripada mereka.

Cendawan acar susu rebus

Bahan-bahan untuk membuat cendawan acar rebus adalah produk seperti:

• Air - 120 ml
• Cuka meja 6% - 1 gelas
• Cendawan susu - 2 kg
• Kayu manis - 1 keping
• Carnation - 3 tunas
• Daun salam - 3 pcs.
• Lada hitam - 4 pcs.
• Gula = pasir - 2 sudu teh
• Asid sitrik pada hujung pisau
• Garam - 60 g

Asingkan cendawan susu dan proses, bilas. Sediakan periuk, tuangkan cuka, air ke dalamnya, tambah garam. Letakkan api dan biarkan mendidih. Tuangkan cendawan ke dalam cecair mendidih dan biarkan ia mendidih semula. Kecilkan api dan teruskan masak isi periuk. Keluarkan buih dari semasa ke semasa. Selepas menunggu sehingga buih berhenti muncul, tambah gula, rempah, asid sitrik. 5. Cendawan siap jika ia cukup lembut. Ia perlu mengeluarkan kuali dari api, letakkan cendawan di atas pinggan dan sejuk. Selepas itu, edarkannya dalam balang dan tuangkan perapan yang telah disejukkan - sup. Tutup dengan penutup plastik biasa. Letakkan bank di dalam bilik bawah tanah.

Simpan mereka selama 1 tahun pada suhu malar 3-4 ° C.

Cara mengasinkan cendawan susu rebus untuk musim sejuk (dengan foto)

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan
• daun kismis hitam dan lobak pedas

Untuk air garam:

• 1 liter air
• 30 g garam
• 8-10 biji lada hitam
• 2 daun salam

Sebelum anda mengasinkan cendawan yang direbus untuk musim sejuk, cendawan mesti dibasuh dengan teliti. Celupkan dalam air mendidih (60 g garam setiap 1 liter air), masak selama 15-20 minit selepas mendidih. Toskan air, buang cendawan dalam colander, biarkan cecair mengalir. Untuk air garam, didihkan air, masukkan rempah dan garam. Masukkan cendawan dalam air garam, masak selama 5-10 minit. Kemudian pindahkan cendawan bersama-sama dengan air garam ke dalam bekas untuk pengasinan, tutup dengan daun currant dan lobak pedas. Pasang sedikit penindasan di atas supaya cendawan susu ditutup sepenuhnya dengan air garam. Biarkan selama 5-6 hari pada suhu bilik. Kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk selama 30-40 hari.

Lihat cara mengasinkan cendawan rebus dalam foto, yang membentangkan teknologi masakan langkah demi langkah.

Resipi cendawan susu hitam rebus masin

Cendawan susu rebus masin mengikut resipi dengan bawang putih, dill dan daun currant hitam sentiasa menggembirakan rasa mereka. Untuk memasak, anda memerlukan cendawan susu hitam rebus dalam kuantiti yang mencukupi.

bahan-bahan:

• 3-4 kg laktosa dengan kaki
• Bawang putih
• Dill
• daun salam
• daun kismis hitam
• lada hitam
• garam

Kaedah memasak:

Kupas cendawan, potong yang besar menjadi kepingan bersama-sama dengan kaki dan bilas dengan teliti. Isikan periuk besar sebanyak satu pertiga dengan air dan, apabila ia mendidih, masukkan cendawan (tiada garam). Semasa air mendidih, sentiasa keluarkan buih. Sebaik sahaja air menjadi jernih, garam cendawan, masak sehingga mendidih dan masak selama 40-45 minit. Selepas masa ini, buang cendawan dalam colander, bilas di bawah air yang mengalir dan pindahkan ke mangkuk. Cincang halus bawang putih, campurkan dengan cendawan, garam, jika perlu, letakkan dill di atas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Di bahagian bawah balang yang disterilkan, letakkan daun currant hitam, beberapa dill dari cendawan dan cendawan di atasnya. Kemudian isikan kandungan balang dengan air garam, letakkan dill yang tinggal dari cendawan di atas dan tampal semuanya dengan teliti dengan sudu. Tuangkan air garam ke bahagian atas balang dan tutupnya hanya dengan penutup plastik. Untuk air garam, masak air dengan garam, lada sulah dan daun bay.