emmabrewda.com

Russula adalah cendawan yang boleh dimakan mentah, tetapi hari ini tidak begitu mudah untuk mencari seseorang yang suka menggunakannya. Masalahnya ialah mereka mempunyai rasa yang agak pahit dan sedikit pedas. Tetapi mengetahui cara mengasinkan russula dengan betul dengan cara yang panas, anda boleh mencapai rasa yang indah, menghilangkan aksen yang tidak menyenangkan.

Peraturan asas untuk russula pengasinan panas di rumah

Di antara pelbagai jenis cendawan jenis ini, anda boleh menemui mereka yang mengandungi jumlah minimum rasa pahit dalam diri mereka, yang, dengan itu, akan menjejaskan ciri-ciri rasa apabila mengasinkan russula panas.

Salah satu petunjuk utama kualiti cendawan jenis ini ialah warna penutupnya. Dipercayai bahawa warna merah yang kurang sengit di dalamnya, semakin sedikit kepahitan. Russula dengan topi coklat dan sedikit biru sesuai untuk memasak. Mereka mempunyai rasa kacang yang menyenangkan.

Oleh itu, jenis cendawan terbaik dengan warna topi hijau pucat dan kelabu-hijau, tetapi apabila memilihnya, anda perlu berhati-hati untuk tidak mengelirukan yang boleh dimakan dengan toadstool yang tidak boleh dimakan.

Varieti biru-hijau menakutkan ramai, tetapi dari merekalah russules lazat yang dimasak panas diperolehi. Anda boleh menemui mereka di banyak tempat di dalam hutan, mereka bersahaja. Anda perlu mengumpulnya dengan berhati-hati, kerana varieti ini sangat rapuh, dan lebih baik memasukkannya ke dalam bakul dengan penutup bawah.

Sebelum anda mula mengasinkan cendawan russula panas atau sejuk, adalah munasabah untuk membiasakan diri dengan peraturan asas yang akan membantu mengekalkan rasa produk dan ciri luarannya:

1. Apabila mengumpul cendawan dan pemprosesan selanjutnya, harus diingat bahawa russula tidak bertolak ansur dengan besi. Oleh itu, produk itu belum menjalani rawatan haba, cuba gunakan bekas plastik supaya ia tidak memperoleh naungan gelap yang hodoh.
2. Russula mempunyai jus susu, yang memberi mereka kepahitan dalam satu jumlah atau yang lain. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan ini, cendawan perlu direndam selama sekurang-kurangnya 3 jam dalam air masin.
3. Kaca dianggap sebagai bekas yang sesuai untuk mengasinkan produk ini.
4. Penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk tidak membayangkan keadaan suhu yang sangat rendah atau tinggi. Cari tempat yang sejuk dan kering - sesuai untuk mengekalkan semua rasa.

Russula adalah cendawan yang boleh dimasak dengan cara yang berbeza, tetapi mengasinkannya sangat popular, jadi terdapat banyak resipi untuk mengasinkan russula dengan cara yang panas.

Pemprosesan jenis ini membayangkan kesan terma pada cendawan, tetapi pada masa yang sama ketegasan dan keanjalan, rasa dan aroma semula jadi mereka dipelihara.

Bagaimana untuk garam russula untuk musim sejuk dengan cara yang panas: resipi klasik

Penggaraman russula sedemikian menggunakan kaedah panas telah diketahui sejak sekian lama. Variasi moden dibezakan oleh jumlah rempah yang ditambah untuk menambah rempah kepada produk dan rasa yang pelik.

Untuk 1 kg produk utama, anda perlu menyediakan komponen berikut:

• 120 ml air;
• 2.5 sudu besar. sudu garam;
• ulas - 2 pcs.;
• lada hitam - 7-8 pcs.;
• daun ceri dan currant - 3-4 pcs.

Sebelum mengasinkan russula dengan cara panas klasik, anda perlu merendamnya dalam air sejuk supaya jus dan tanah yang berlebihan keluar daripadanya. Toskan cecair, isi dengan air sejuk sekali lagi dan letakkan cendawan pada api sederhana, biarkan mendidih. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan buih yang terhasil dan kecilkan api kepada perlahan, tambah rempah (tanpa daun). Kacau sedikit cendawan semasa memasak.

Kesediaan ditentukan apabila mereka semua mengendap di bahagian bawah, dan air garam di mana mereka dimasak menjadi ringan.Ini adalah tanda bahawa russula boleh dikeluarkan dari haba.

Biarkan cendawan sejuk, kemudian masukkannya ke dalam balang dan tutup dengan air garam. Russula ini, dimasak panas untuk musim sejuk, boleh disimpan di tempat yang sejuk. Tetapi selepas 25 hari, pengasinan boleh dimakan dengan selamat.

Resipi lama untuk russula pengasinan panas dalam balang

Resipi lama ini, walaupun pada hakikatnya ia masih digunakan oleh nenek moyang kami, masih kekal sebagai pilihan yang relevan untuk cara mengasinkan cendawan russula dengan cara yang panas. Untuk memasak anda perlu:

• cendawan - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun currant;
• lobak pedas;
• daun pakis;
• Dill.

Produk utama disediakan seperti yang ditunjukkan dalam resipi di atas. Cendawan diletakkan di dalam balang, dan daun, lobak pedas diletakkan di bahagian bawah terlebih dahulu, dan semua ini dituangkan dengan air garam.

Garam panas russula panas untuk musim sejuk

Resipi yang menarik untuk memasak russula untuk pencinta hidangan yang enak dan pedas. Pada hari-hari musim sejuk yang sejuk, cendawan seperti itu akan menggembirakan anda dengan rasa yang indah.

Untuk satu kilogram bahan utama, sediakan:

• garam - 3 sudu besar. sudu;
• lada cili - 1 pc.;
• daun laurel - 5 pcs.;
• air.

Garam russula dengan cara yang panas untuk menggembirakan diri anda dengan hidangan lazat untuk musim sejuk, mengikut skema berikut:

Rendam produk selama 3 jam untuk menghilangkan kepahitan daripadanya, kemudian toskan airnya. Isi lagi dan rebus hingga empuk, tapis.

Potong cili padi, selepas semua biji dikeluarkan.

Balang di mana cendawan akan diletakkan disterilkan.

Ia disatukan dalam lapisan: russula, daun bay, lada panas, garam.

Ia dituangkan dengan air mendidih dan digulung, disimpan di tempat yang hangat selama beberapa hari, dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk.

Pengasinan panas russula ini akan berdiri di dalam balang sehingga penuaian seterusnya. Dengan rasa mereka, cendawan yang disediakan mengikut resipi ini sesuai dengan daging.

Cara panaskan garam russula dengan bawang putih

Russula masin dengan cara yang begitu panas, resipi yang mengandungi rempah yang dipilih dengan betul, bawang putih dan minyak bunga matahari, ternyata sangat lazat.

Komponen:

• 1 kg produk utama siap ditapis;
• daun laurel - 6 pcs.;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• kacang allspice - kira-kira 2 sudu teh;
• dill (perbungaan) - 7 pcs.;
• minyak bunga matahari (tapis), jika perlu;
• bawang putih - 3 ulas.

Sebelum mengasinkan russula dengan cara yang panas dalam balang untuk musim sejuk, perlu menyediakan cendawan, seperti yang diterangkan dalam resipi di atas.

Menggunakan teknologi yang sama, mereka direbus dan, selepas disejukkan, dilipat ke dalam balang yang disediakan dengan penutup bawah. Jangan lupa masukkan rempah antara bebola cendawan.

Mereka tidak sesuai dengan hujung tin, tetapi kira-kira ke leher, selepas itu kandungannya harus diikat. Tuangkan baki balang dengan minyak bunga matahari dan tutup penutup. Untuk impregnasi dan kesediaan penuh produk, ia hanya mengambil masa beberapa hari, dan apabila menyimpan cendawan di dalam peti sejuk, mereka dengan tenang mencapai musim sejuk.

Russula masin ini, dimasak panas dengan bawang putih, mentega dan rempah, sangat bagus untuk dihidangkan bersama bawang hijau sebagai pembuka selera.

Resipi untuk russula, masin panas dengan daun ceri

Resipi untuk mengasinkan russula, dimasak panas dengan daun ceri, menyediakan cendawan dengan aroma dan rasa buah yang halus.

Untuk 1 kg produk utama, anda memerlukan kira-kira 3 sudu besar. l. garam kasar, 8-9 helai daun ceri, lada hitam dan air.

Selepas menyediakan dan merebus cendawan, rempah ditambah 5 minit sebelum ia siap. Ia perlu mendidih sedikit lagi, mengurangkan haba kepada minimum. Russula dibentangkan di bank dan diisi dengan air garam, digulung.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa perbungaan cengkih pedas.

Resipi untuk mengasinkan cendawan russula dengan lobak pedas dengan cara yang panas

Resipi lain untuk mengasinkan cendawan russula yang lazat dengan cara yang panas untuk pencinta yang lazat.Untuk 1 kg produk utama, anda mesti menyediakan:

• garam - 2-3 sudu besar. l .;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• dill (perbungaan);
• lobak pedas (daun).

Russula rebus hendaklah dibuang dalam colander dan dibiarkan mengalir sepenuhnya. Ambil mangkuk yang sesuai dengan saiz untuk jumlah cendawan dan melecurkannya dengan air mendidih, masukkan produk ke dalamnya. Taburkan garam, hirisan nipis bawang putih dan kacau perlahan-lahan. Letakkan daun lobak pedas dan payung dill dalam balang yang disediakan di bahagian bawah, letakkan dan tampal. Letakkan sayur-sayuran di atas sekali lagi dan gulung, sejukkan selama seminggu. Selepas masa ini, mereka boleh dimakan.

Bagaimana lagi cendawan russula boleh masin panas?

Pengasinan panas russula, yang berlaku di rumah, melibatkan pra-mendidih mereka.

Tetapi pada masa yang sama, mereka tidak kehilangan keanjalannya, mereka menjadi rangup, dan dengan pemilihan rempah yang betul, kombinasi rasa yang menarik dapat dicapai.

Berikut adalah beberapa lagi resipi tentang cara membuat garam russula:

1. Selepas pembersihan, cendawan diletakkan dalam air mendidih selama 7 minit, selepas itu ia dikeluarkan dengan sudu berlubang dan dibasuh dengan air sejuk. Letakkan cendawan sejuk dalam mangkuk, garam (3 sudu besar. L.) Untuk 1 kg produk utama, tambahkan beberapa biji lada, 3-5 ulas bawang putih, dill cincang, lobak pedas parut (akar). Letakkan juga daun oak, daun ceri dan campurkan semuanya. Biarkan di tempat yang sejuk selama 2-3 hari, kemudian anda boleh memakannya.
2. Pengasinan panas cendawan yang menarik dan seterusnya di bawah tekanan. Untuk tujuan ini, russula direbus selama kira-kira 15 minit dan dibuang dalam colander. Produk yang dimasak dibentangkan dalam bekas kaca, masin, daun laurel dan hirisan bawang putih, dill ditambah. Jeruk dibiarkan selama 3 hari di bawah penindasan di tempat yang sejuk.
3. Resipi yang menarik untuk bagaimana anda boleh garam russula dengan cara yang panas, setelah sebelum ini menyimpannya di bawah tekanan. Resipi adalah sama dengan yang sebelumnya, dan untuk mengekalkan cendawan untuk musim sejuk, cukup untuk memasukkannya ke dalam balang kukus dan tuangkan dengan minyak bunga matahari, gulung.

Resepi russula perap panas

Anda juga boleh memerap cendawan untuk musim sejuk. Penyediaan produk utama termasuk mendidih ringan. Semasa cendawan mengalir dalam colander, mulakan menyediakan perapan. Dalam mangkuk yang dalam, rebus 500 ml air, tambah 1/2 sudu besar. l. gula, 2 pcs. daun bay dan ulas, 3-4 kacang polong lada hitam dan 1 sudu besar. l. garam. Russula dicelup ke dalam air mendidih dan dimasak sehingga empuk. Pada akhirnya, tambahkan tangkai dill dan 100 g cuka, masak semuanya sehingga mendidih.

Cendawan dibentangkan dalam balang yang disediakan dan dituangkan dengan perapan mendidih, ditutup dengan penutup dan dibalut dengan selimut selama sehari.

Pertimbangkan cadangan di atas tentang cara mengasinkan russula panas dengan betul, dan anda akan menjadi rangup, mengekalkan bentuk dan warnanya.

Setiap resipi adalah asli dengan cara tersendiri, menyediakan cendawan dengan ciri rasa yang unik.