Bagaimana untuk membekukan cendawan tiram segar untuk musim sejuk: resipi untuk membekukan cendawan tiram di dalam peti sejuk

Dalam seni kulinari, cendawan tiram dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling biasa. Fleksibiliti mereka disahkan oleh ramai chef dan pencinta cendawan. Dan ini bukan kebetulan, kerana badan berbuah ini boleh menjalani pelbagai proses pemprosesan. Mereka boleh direbus, jeruk, ditapai, goreng, rebus, kering, masin dan beku. Cendawan ini digunakan untuk membuat salad, inti untuk pai dan piza, menyediakan hidangan pertama dan kedua.

Seperti yang telah disebutkan, persediaan untuk musim sejuk dibuat daripada cendawan tiram. Cara paling mudah dan terpantas ramai orang mengenali pembekuan. Resipi untuk membekukan cendawan tiram untuk musim sejuk sangat mudah untuk disediakan, dan proses itu sendiri berlaku "sekaligus." Faktor utama untuk pembekuan yang betul adalah pematuhan kepada beberapa cadangan. Perkara yang paling penting untuk diberi perhatian ialah badan buah harus segar, tanpa kerosakan teruk, kerosakan dan acuan. Jika anda membuat kesilapan dalam kes ini, buang seluruh bahan kerja anda. Oleh itu, untuk bahan kerja ini, anda perlu mengambil cendawan elastik dan muda.

Cara pra-memasak cendawan tiram untuk pembekuan

Bagaimana untuk membekukan cendawan tiram di rumah untuk mengekalkannya untuk masa yang lama? Harus dikatakan bahawa cendawan beku mengekalkan lebih banyak nutrien daripada yang masin, jeruk dan yang ditapai.

Walau bagaimanapun, sebelum anda mula membekukan di dalam peti sejuk, anda perlu tahu cara menyediakan pra-menyediakan cendawan tiram untuk pembekuan. Pastikan anda menyemak setiap salinan: adakah terdapat bintik kuning pada penutup dan di bawahnya, adakah terdapat retakan. Cendawan "cacat" sedemikian sama sekali tidak sesuai untuk memasak dan membekukan - ia sudah basi. Jika anda mencairkannya, maka rasa dan bau akan menjadi tidak menyenangkan. Oleh itu, semua cendawan harus berwarna biru kelabu dengan warna seragam.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk segera menyediakan cendawan tiram untuk pembekuan untuk musim sejuk, anda harus meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Pada masa yang sama, adalah lebih baik untuk tidak mencuci atau memotongnya - dengan cara ini anda boleh memanjangkan kesegaran cendawan untuk masa yang lebih lama. Saya mesti mengatakan bahawa dalam keadaan beku, cendawan tiram boleh disimpan sehingga 12 bulan dan tidak kehilangan khasiatnya.

Bagaimana untuk membekukan cendawan tiram di rumah

Jadi, bagaimana untuk membekukan cendawan tiram dengan betul untuk musim sejuk supaya cendawan mengekalkan rasa mereka? Untuk membekukan cendawan tiram di rumah, anda perlu memilih spesimen segar dan muda, tanpa kerosakan mekanikal. Adalah penting untuk diingat: jika cendawan kelihatan baik sebelum beku, maka ia akan kekal begitu selepas penyahbekuan.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi mudah dan berkesan yang menunjukkan cara membekukan cendawan tiram untuk musim sejuk.

Untuk melakukan ini, perlu "memeriksa" semua cendawan: rosak, busuk dan kering harus dibuang.

Bilas cendawan tiram di bawah air yang mengalir, letakkan tuala dapur untuk mengalirkan cecair dengan baik.

Potong cendawan menjadi kepingan atau baji, letakkan di permukaan dalam lapisan yang sama dan biarkan kering sedikit lagi.

Pindahkan ke dalam loyang atau papan pemotong dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam. Ini dilakukan untuk mengelakkan cendawan melekat menjadi satu kepingan pepejal.

Selepas masa yang ditetapkan, pindahkan cendawan tiram ke dalam beg plastik atau bekas makanan plastik dengan penutup dan hantar semula ke peti sejuk.

Cara membekukan cendawan tiram hutan segar di dalam peti sejuk beku

Untuk memahami cara membekukan cendawan tiram segar, anda perlu mengetahui beberapa cadangan lagi. Pembekuan harus berlaku pada suhu -18 ° C. Anda perlu mencairkan badan buah hanya di dalam peti sejuk. Jika anda melakukan ini pada suhu bilik, mereka akan rasa lebih teruk.

Harus dikatakan bahawa cendawan tidak boleh dibekukan semula.Itulah sebabnya mereka perlu dibahagikan kepada bahagian untuk menyediakan lagi hidangan yang dimaksudkan dan mengambil seberapa banyak badan buah yang diperlukan untuk resipi.

Terdapat banyak cara untuk membekukan cendawan tiram di Internet, yang biasanya dibeli di kedai. Dan jika ia datang kepada cendawan tiram: bagaimana untuk membekukannya?

Dalam kes ini, sebelum membekukan, cendawan dibersihkan dari serpihan dan daun hutan, dan kemudian disapu dengan kain kering. Hanya cendawan tiram yang sangat kotor harus dibilas di bawah air mengalir dan dibiarkan kering di atas tuala.

Cendawan kecil boleh dibekukan keseluruhan, topi besar boleh dipotong menjadi kepingan.

Tutup dulang atau permukaan lain yang sesuai dengan filem berpaut, ratakan cendawan tiram dalam lapisan sekata dan letakkan di dalam peti sejuk.

Hidupkan mod pembekuan yang dipertingkatkan selama 2 jam.

Selepas masa ini, masukkan cendawan ke dalam beg dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.

Membekukan cendawan tiram rebus untuk dituai untuk musim sejuk

Bagaimana untuk menyediakan cendawan tiram untuk musim sejuk dengan membekukan, jika anda merebusnya terlebih dahulu?

Untuk ini kami memerlukan produk dan rempah berikut:

  • cendawan tiram - 2 kg;
  • garam - 2 sudu besar. l .;
  • daun bay - 5 pcs.;
  • asid sitrik - ½ sudu teh;
  • lada sulah dan lada hitam - 4 pcs.

Letakkan periuk air di atas dapur dan biarkan mendidih.

Kupas cendawan, potong dan masukkan ke dalam air mendidih.

Biarkan mendidih selama 15 minit dan masukkan semua rempah, masukkan garam dan asid sitrik.

Kacau rata dan biarkan selama 15 minit lagi, supaya cendawan mendidih dengan rempah.

Apabila cendawan tiram mendap ke bahagian bawah, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkannya ke dalam colander untuk membolehkan air mengalir.

Cendawan yang berlebihan dalam cendawan beku tidak dibenarkan, kerana ia memberikan lebih banyak jumlah.

Letakkan cendawan yang telah dikeringkan di atas papan kayu dan biarkan kering dengan baik.

Pindahkan ke dulang yang dialas dengan kertas minyak atau hanya beg plastik.

Letakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam pada -18 ° C.

Selepas cendawan dibekukan, pindahkannya ke dalam beg, bahagikannya kepada bahagian.

Sebelum memasak apa-apa dari cendawan beku, mereka mesti dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk.

Jika cendawan tiram dirancang untuk digunakan untuk sup atau pizza, maka ia masih boleh dibekukan dalam kuali.

Resepi cendawan goreng tiram beku

Kami mencadangkan anda mengetahui bagaimana anda boleh membekukan cendawan tiram dalam keadaan goreng. Untuk ini kami memerlukan produk dan peranti berikut:

  • cendawan tiram - 2 kg;
  • garam secukup rasa;
  • minyak sayuran;
  • kuali;
  • sudu kayu.

Kupas cendawan tiram, bilas dan potong kecil.

Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan semua cendawan di sana.

Masukkan sedikit garam dan goreng sehingga semua cecair sejat dalam kuali.

Biarkan cendawan sejuk sepenuhnya dan edarkan dalam bahagian dalam bekas plastik.

Letakkan dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.

Pembekuan kejutan cendawan tiram

Adakah terdapat cara lain untuk membekukan cendawan tiram di dalam peti sejuk? Ramai suri rumah baru-baru ini semakin berminat dengan pembekuan kejutan untuk cendawan tiram.

Pertama, anda harus mengetahui apakah pembekuan kejutan. Ini adalah cara moden yang popular untuk mengawet makanan, yang tidak menyebabkan perubahan dalam struktur makanan dan komposisi kimianya. Oleh itu, apabila menggunakan kaedah ini, makanan beku selepas penyahbekuan praktikalnya tidak berbeza daripada yang segar. Struktur mereka tidak dimusnahkan oleh pembekuan dan mengekalkan semua kualiti pemakanan asalnya.

Semasa pembekuan kejutan, cendawan tiram mengekalkan semua sifat dan vitaminnya walaupun semasa penyimpanan jangka panjang. Kaedah yang sama boleh digunakan secara bebas di rumah. Untuk melakukan ini, tukarkan peti sejuk beku kepada kuasa penuh dan simpan cendawan di dalamnya selama kira-kira 1 jam. Pembekuan biasa bermakna suhu 18 ° C selama 3 jam.

Sekarang, anda sudah tahu cara membekukan cendawan tiram. Ia kekal hanya untuk membeli cendawan atau mengumpulnya di hutan, dan kemudian mula menyediakan kosong yang dikehendaki.