emmabrewda.com

Semua jenis cendawan sentiasa tumbuh dalam kumpulan, nama mereka berasal dari "cendawan" Slavonik Gereja (timbunan). Dan penutup spesimen dewasa cendawan susu yang boleh dimakan sering mencapai diameter 20 cm. Jadi, melakukan "pemburuan senyap" untuk cendawan susu putih sebenar, pemetik cendawan jarang datang dengan tangan kosong.

Di bawah anda boleh melihat foto dan nama jenis cendawan susu dan mengetahui cendawan susu yang boleh dimakan yang paling sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Anda juga akan mendapat gambaran tentang rupa cendawan susu sebenar dan jenis lain cendawan yang boleh dimakan ini (kuning, pahit dan merah-coklat).

Foto dan penerangan tentang cendawan kuning

Kategori: boleh dimakan.

Nama lain: beban kuning, gelombang kuning, dikikis.

Diterjemah dari bahasa Latin, nama susu kuning bermaksud "berkusut".

cendawan ketulan kuning (Lactarius scrobiculatus) mempunyai topi diameter 6-28 cm. Biasanya ia berwarna kuning, tetapi ia boleh menjadi coklat atau sedikit keemasan, selalunya dengan sisik kecil. Dalam cendawan muda, ia mempunyai bentuk yang sedikit cembung, kemudian secara beransur-ansur meluruskan atau menjadi cekung. Tepi biasanya bengkok. Licin untuk disentuh, mungkin lendir dalam cuaca basah.

Perhatikan gambar payudara kuning, kakinya 5-12 cm tinggi dengan ciri-ciri lubang kuning terang atau lekukan, melekit dan melekit, sangat kuat, berongga.

Pinggan: kerap, dalam cendawan dewasa, biasanya dengan bintik coklat.

Pulpa: putih, tetapi menjadi kuning pada potongan dan apabila berinteraksi dengan udara, seperti jus susu pekat. Ia mempunyai aroma buah yang lemah tetapi sangat menyenangkan.

Menurut penerangan, cendawan susu kuning sangat mirip dengan payudara berjumbai (Lactarius citriolens), ungu (Lactarius repraesentaneus) dan nyata (Lactarius resimus). Susu ibu berumbai berbeza daripada kuning kerana ia tumbuh secara eksklusif di hutan luruh dan, seperti susu asli, tidak mempunyai lekuk pada kaki. Dan payudara ungu yang tidak boleh dimakan mempunyai jus susu berwarna ungu.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga awal Oktober di negara-negara sederhana di benua Eurasia.

Cendawan jenis ini boleh didapati di tanah batu kapur hutan konifer, kurang kerap di sebelah birch.

makan: Pemetik cendawan Rusia menganggapnya sebagai cendawan yang sangat lazat, mereka menggunakannya selepas merendam dan mendidih awal.

Permohonan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan tidak lulus ujian klinikal!): dalam bentuk air rebusan sebagai cara memerangi penyakit batu karang.

Bagaimana rupa cendawan cendawan sebenar (putih): foto dan penerangan

Kategori: boleh dimakan.

Nama lain: cendawan susu putih, cendawan susu mentah, cendawan susu sah, cendawan susu basah.

Sejak awal abad XIX. dalam kalangan saintifik Rusia, cendawan susu sebenar dipanggil susu lada - Lactarius piperatus. Tetapi pada tahun 1942 saintis-ahli mikologi Boris Vasilkov membuktikan bahawa orang menganggap spesies Lactarius resimus adalah yang sebenar.

Di atas anda boleh melihat rupa ketulan putih dalam foto. Penutupnya (diameter 6-25 cm) berwarna putih atau kekuningan. Dalam cendawan muda, ia rata, tetapi dari masa ke masa memperoleh bentuk corong. Di bahagian tepi yang bengkok ke arah bahagian dalam, hampir selalu terdapat bulu yang ketara. Ia melekit dan sangat basah apabila disentuh.

Jika anda melihat dengan teliti pada foto cendawan sebenar, anda hampir selalu dapat melihat serpihan tumbuhan pada topinya, yang melekat pada cendawan lebih kerap daripada cendawan lain.

Kaki (tinggi 3-9 cm): putih atau kekuningan, silinder, berongga.

Dalam foto berat sebenar, plat warna putih atau kekuningan yang kerap kelihatan jelas.

Pulpa: putih dengan jus susu putih, yang, apabila terdedah kepada udara, menjadi kuning kotor atau kelabu. Baunya sama dengan bau buah segar.

Beregu: podgruzdok putih (Russula delica), perbezaan utamanya adalah ketiadaan jus susu dalam yang terakhir.Bekas biola (Lactarius vellereus) juga kelihatan seperti ketulan putih, cuma topinya lebih “dirasai” dan tiada meriam. Boll putih (Lactarius pubescens) mempunyai berat yang jauh lebih kecil dan dengan penutup yang lebih pubescent. Cendawan susu aspen (Lactarius controversus) tumbuh di bawah pokok aspen, di mana cendawan susu sebenar hampir tidak dijumpai. Dan jus susu lada (Lactarius piperatus) menjadi hijau apabila ia berinteraksi dengan udara.

Cendawan putih tumbuh dari awal bulan Julai hingga akhir September di rantau Volga, Siberia dan Ural.

Di mana saya boleh mencari: di hutan luruh dan bercampur di sebelah birch.

makan: masin selepas mendidih lama untuk menghilangkan kepahitan. Di bawah pengaruh air garam, cendawan susu asli yang berair dan berisi memperoleh warna kebiruan, dan selepas 40 hari anda sudah boleh menikmati rasa mereka. Di Siberia, menurut tradisi, cendawan susu sebenar masih masin bersama dengan volushki dan cendawan. Semasa hidangan terkenal, yang diatur pada tahun 1699 oleh Uskup Agung Moscow dan All Russia Andrian, tetamu dihidangkan, sebagai tambahan kepada hidangan lain, "tiga pai panjang dengan cendawan, dua pai dengan cendawan susu, cendawan sejuk dengan lobak pedas, cendawan susu sejuk dengan mentega, cendawan susu dipanaskan dengan jus, ya minyak ... ". Di Eropah Barat, cendawan sebenar dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan, dan di Rusia ia telah lama dipanggil raja cendawan. Cendawan susu sebenar melebihi daging berlemak dalam kandungan kalori: dalam bahan kering, kandungan protein mencapai 35%.

Permohonan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan tidak lulus ujian klinikal!): dalam rawatan kegagalan buah pinggang dan urolithiasis.

Apakah jenis cendawan susu yang boleh dimakan yang sesuai untuk pengasinan: cendawan susu pahit

Kategori: boleh dimakan.

Di atas ialah foto rupanya ketulan pahit (Lactarius rufus)... Tudungnya dengan diameter 3-12 cm, biasanya coklat atau kemerahan, mempunyai bentuk loceng, dari masa ke masa ia menjadi jelas diluruskan, tuberkel kecil berbentuk kon muncul di tengah. Dalam cendawan matang, ia tertekan. Licin untuk disentuh, dengan sedikit akil baligh, selepas hujan atau dalam cuaca lembap ia boleh melekit dan licin. Tepi, sebagai peraturan, sangat melengkung ke arah bahagian dalam dan lebih ringan daripada bahagian tengah.

Kaki (tinggi 3-9 cm): agak nipis, berbentuk silinder, warna serupa dengan penutup. Ia ditutup dengan cahaya ke bawah dan mempunyai penebalan yang ketara di pangkalan.

Pinggan: kerap dan sempit.

Pulpa: sangat rapuh, mengeluarkan jus susu yang pekat dan keputihan pada potongan. Ia tidak mengeluarkan apa-apa bau, dan cendawan mendapat namanya kerana rasa pahitnya yang pedas.

Menurut foto dan penerangan, cendawan susu jenis ini kelihatan seperti tidak boleh dimakan laktat hepatik (Lactarius hepaticus), jus susu yang menjadi kuning dengan ketara di udara; camphor lactarius yang boleh dimakan (Lactarius camphoratus), yang mempunyai ciri bau kapur barus, dan tukang susu paya (Lactarius sphagnei)tumbuh hanya di kawasan berpaya.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September di hampir semua negara separuh utara Eropah dan Asia.

Di mana saya boleh mencari: pada tanah berasid hutan konifer, kurang kerap di hutan birch padat.

Susu pahit hanya sesuai untuk pengasinan, dan hanya selepas rendaman menyeluruh dengan perubahan air yang berterusan (10-12 jam). Ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan. Apabila berinteraksi dengan air garam, jenis cendawan susu yang boleh dimakan ini menjadi gelap dengan ketara.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai. Walau bagaimanapun, saintis telah belajar untuk mengasingkan daripada rumpai susu pahit bahan yang menghalang pertumbuhan bakteria Staphylococcus aureus, jerami dan Escherichia coli.

Penting! Cendawan pahit boleh mengumpul nuklida radioaktif cesium-137, yang disimpan di dalam hati dan otot manusia dan haiwan, jadi anda tidak sepatutnya mengumpul cendawan ini di kawasan pencemaran radioaktif.

Nama lain: pahit, pahit merah, kambing gunung. Pemetik cendawan memanggil cendawan pahit sebagai pengembara, kerana ia sering dijumpai semasa "memburu senyap".

Bagaimanakah rupa cendawan merah-coklat (Lactarius volemus)

Kategori: boleh dimakan.

Cendawan susu merah-coklat yang boleh dimakan mempunyai penutup yang agak besar - sehingga 18 cm diameter (matte, coklat muda, kurang kerap dengan warna oren merah atau terang).Dalam cendawan muda, ia bulat, tetapi dari masa ke masa ia menjadi sujud, dan kemudian tertekan.

Seperti yang anda lihat dalam foto cendawan yang boleh dimakan, tepi penutup sering dibengkokkan ke arah dalam. Ia biasanya kering dan licin apabila disentuh, tetapi boleh ditutup dengan rangkaian retakan kecil, dan dalam cuaca basah ia boleh menjadi berlendir atau melekit.

Kaki (tinggi 3-12 cm): baldu, kuat dan tebal, berbentuk silinder. Warna biasanya tidak berbeza dari topi.

Pinggan: sempit dan kerap, sedikit merah jambu atau kuning, tetapi lebih kerap putih. Apabila ditekan, bintik coklat terbentuk di permukaan.

Perhatikan foto pelbagai cendawan susu ini: daging cendawan sangat rapuh, berwarna putih atau kemerahan. Rasanya manis. Cendawan yang baru dipotong berbau seperti herring atau ketam rebus.

Beregu: pengisar tidak kaustik (Lactarius mitissimus), tetapi kulit pada penutupnya tidak retak, dan cendawan itu sendiri jauh lebih kecil.

Apabila ia tumbuh: dari awal Ogos hingga pertengahan Oktober di hampir semua negara Eropah.

Jenis cendawan merah-coklat boleh didapati di hutan yang berbeza bersebelahan dengan semua jenis pokok. Lebih suka tempat yang lembap dan gelap.

Ketulan merah-coklat itu ditemui walaupun pada ketinggian 1000 m dari aras laut.

makan: sangat sedap masin dan goreng.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain: poddubenok, licin, risalah, euphorbia, rumpai susu.