emmabrewda.com

Ramai pemetik cendawan memanggil chanterelles sebagai salah satu badan buah yang paling cantik. Jadi, mereka sangat dihargai, dan ia bukan hanya tentang kecantikan. Cendawan ini bagus untuk pelbagai jenis proses pemprosesan, dengan penggorengan, penjerukan dan penjerukan menjadi yang paling popular. Chanterelles masin sangat popular dalam masakan banyak negara. Saya mesti mengatakan bahawa cendawan ini mempunyai kandungan protein, serat, dan mineral yang tinggi yang berguna untuk badan.

Memasak chanterelles masin, tanpa mengira kaedah, membolehkan anda mengekalkan semua sifat berfaedah dalam cendawan. Dan tidak kira apa resipi yang dipilih oleh nyonya rumah, hidangan siap ternyata harum, lazat dan berkhasiat sepanjang hayat simpanan.

Peraturan untuk mengasinkan cendawan chanterelle untuk musim sejuk di rumah

Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan chanterelles untuk musim sejuk, tetapi dalam artikel ini anda boleh berkenalan dengan yang paling menarik dan digunakan secara meluas di kalangan tukang masak. Tetapi supaya hasil yang diinginkan tidak mengecewakan anda, anda harus mematuhi beberapa peraturan. Kemudian cendawan akan menjadi rangup dan wangi, mengekalkan vitamin sepenuhnya.

• Untuk penjerukan, lebih baik mengambil hanya chanterelles kecil atau sederhana, tanpa kerosakan.
• Keluarkan kotoran, sisa rumput, lumut dan daun dari cendawan.
• Bilas dengan air sejuk yang banyak dan tuangkan sebentar untuk melepaskan kepahitan. Tambah ½ sudu besar kepada 2 liter air. l. garam dan secubit asid sitrik.
• Selepas merendam, bilas chanterelles di bawah air yang mengalir dari semua sisi dan anda boleh meneruskan proses pengasinan.
• Untuk pengasinan, anda perlu mengambil hanya garam batu bukan beryodium.
• Prosedur pengasinan itu sendiri dijalankan dalam enamel, kaca atau hidangan kayu.

Harus dikatakan bahawa chanterelles masin sesuai untuk menyediakan hidangan pertama atau salad.

Resipi mudah untuk mengasinkan cendawan chanterelle untuk musim sejuk dengan bawang putih

Resipi mudah untuk jeruk chanterelles untuk musim sejuk dianggap sebagai salah satu yang tertua. Dengan cara ini, anda boleh memetik cendawan dalam kuantiti yang banyak, yang dilakukan oleh nenek moyang kita.

• 2 kg produk utama;
• 100 g garam;
• 5 ulas bawang putih.

Resipi yang menunjukkan cara mengacar chanterelles untuk musim sejuk adalah yang terbaik dilakukan secara berperingkat.

1. Kami meletakkan chanterelles yang dibasuh selepas direndam dalam kuali enamel kecil dengan kaki mereka ke atas.
2. Taburkan setiap lapisan dengan garam dan bawang putih potong dadu.
3. Taburkan lapisan atas cendawan dengan garam dan letakkan penindasan di atas.
4. Kami membawanya ke ruang bawah tanah dan biarkan selama 30 hari untuk membiarkan jus keluar.
5. Selepas itu, kami memindahkan cendawan ke dalam balang, menutupnya dengan penutup yang ketat, dan selepas 5-8 hari kami boleh makan dan merawat tetamu.

Bagaimana dengan cepat memetik chanterelles dengan dill di rumah

Memasak cepat chanterelles masin adalah pilihan yang menguntungkan dan mudah.

• 2 kg cendawan direndam;
• 10 ulas bawang putih;
• 120 g garam;
• 8 payung dill;
• minyak sayuran.

Resipi untuk memasak chanterelles masin untuk musim sejuk perlu dilakukan mengikut arahan.

1. Masukkan chanterelles yang direndam dalam colander dan melecur dengan air mendidih.
2. Letakkan payung dill di bahagian bawah periuk enamel.
3. Kemudian edarkan chanterelles, taburkan setiap lapisan dengan garam batu dan bawang putih cincang.
4. Tuangkan lapisan garam di atas, letakkan dill dengan payung dan tekan ke bawah dengan penindasan.
5. Sejukkan selama 2 hari sehingga cendawan mengeluarkan cecair.
6. Edarkan chanterelles dalam balang steril dan kering.
7. Tekan ke bawah dengan tangan anda dan tuangkan minyak sayuran rebus dalam jumlah yang menutupi cendawan.
8. Tutup dengan penutup nilon yang ketat dan sejukkan semula. Sampel pertama dari chanterelles boleh dikeluarkan selepas 30 hari.

Bagaimana untuk garam chanterelles untuk musim sejuk tanpa memasak sejuk?

Resipi untuk mengasinkan cendawan chanterelle untuk musim sejuk akan meninggalkan banyak kesan yang menyenangkan selepas merasa pertama.

• 2 kg cendawan direndam;
• 120 g garam;
• 5 perbungaan carnation;
• 10 ulas bawang putih;
• 2 sudu kecil biji dill;
• 200 ml minyak sayuran.

Bagaimana dengan betul garam chanterelles tanpa mendidih dengan cara yang sejuk untuk membuat hidangan lazat dan aromatik? Ternyata tidak ada yang sukar dalam proses ini.

1. Selepas direndam, cendawan dicelur dalam air mendidih selama 5 minit dan diletakkan di atas rak dawai untuk longkang.
2. Sedikit bawang putih (dipotong menjadi kepingan), biji dill, tunas cengkih dan lapisan garam nipis diletakkan di bahagian bawah tong kayu.
3. Letakkan chanterelles dan taburkan dengan garam, bawang putih, ulas dan dill lagi.
4. Tutup dari atas dengan bulatan kayu, tekan ke bawah dengan penindasan dan biarkan selama 3 hari di ruangan bawah tanah yang sejuk.
5. Tuangkan di atasnya dengan minyak sejuk yang dikalsinasi supaya ia menutupi sepenuhnya cendawan. Ini akan menghalang penyebaran acuan dan kerosakan pada chanterelles.

Walaupun dalam versi ini cendawan dirawat haba, pengasinan dianggap sejuk.

Resipi jeruk sejuk untuk chanterelles dengan bawang

Resipi untuk chanterelles jeruk sejuk ini sangat mudah. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa makanan ringan sedemikian disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 bulan.

• 2 kg chanterelles yang direndam;
• 4 bawang besar;
• 2 kepala bawang putih;
• 150 g garam;
• payung Dill;
• Daun kismis;
• Minyak sayuran.

Memasak chanterelles di rumah dengan pengasinan sejuk tidak akan sukar walaupun untuk suri rumah yang baru.

1. Untuk chanterelles yang direndam, pisahkan penutup dari kaki dan bilas dalam air sejuk.
2. Masukkan cendawan dalam periuk, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit tanpa mendidih.
3. Semasa chanterelles berada dalam air mendidih, potong bawang dan bawang putih menjadi separuh cincin.
4. Edarkan daun currant dan payung dill dalam balang kering yang disterilkan.
5. Letakkan penutup dan kaki cendawan di atas, taburkan dengan garam, hirisan bawang putih dan separuh cincin bawang.
6. Teratas dengan garam dan dill, tekan ke bawah dengan penindasan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
7. Tuangkan minyak pahit ke atas setiap balang untuk mengelakkannya daripada cendawan dan gelap.
8. Tutup penutup, biarkan selama 2-3 jam dan masukkan ke dalam peti sejuk semula.

Resipi untuk chanterelles masin sejuk dengan bawang putih

Jika anda suka jeruk sejuk, maka resipi ini adalah untuk anda. Chanterelles masin sejuk menyediakan snek yang lazat untuk keluarga anda semasa musim sejuk.

• 3 kg chanterelles;
• 2 kepala bawang putih (saiz sederhana);
• 150 g garam;
• tangkai Dill;
• 30 biji lada hitam.

Cara memetik cendawan chanterelle sendiri di rumah boleh didapati dalam penerangan langkah demi langkah.

1. Cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan air yang banyak.
2. Garam dituangkan ke bahagian bawah periuk kaca atau enamel, beberapa tangkai dill dan beberapa biji lada hitam diletakkan.
3. Edarkan chanterelles dari atas dengan penutupnya ke bawah dan taburkan dengan bawang putih cincang, lada dan garam.
4. Selang seli lapisan cendawan dengan rempah dan garam, letakkan semua bahan yang ada.
5. Tekan ke bawah dengan kuk, tutup dengan kain kasa dan bawa keluar ke bilik bawah tanah.
6. Selepas 30 hari, snek sudah siap, tetapi sebelum makan cendawan, pastikan untuk bilas dengan air sejuk.

Bagaimana untuk memetik chanterelles untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk dengan biji sawi

Resipi berikut untuk memasak chanterelles masin dengan cara yang sejuk juga akan memaksimumkan pemeliharaan rasa semulajadi dan aroma cendawan. Hakikatnya ialah produk itu akan mencapai kesediaan dalam jusnya sendiri.

• 3 kg chanterelles;
• 150-170 g garam;
• 500 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l. biji sawi;
• 6 ulas bawang putih;
• 12 payung dill.

Resipi untuk cendawan chanterelle, masin untuk musim sejuk, dilakukan secara berperingkat:

1. Kupas dan bilas cendawan dalam air sejuk.
2. Celupkan dalam air mendidih selama 3 minit dan segera bilas dalam colander di bawah paip.
3. Dalam periuk enamel, tuangkan lapisan nipis garam batu di bahagian bawah, letakkan dill.
4. Letakkan chanterelles di atas, taburkan dengan biji sawi, bawang putih cincang dan lapisan garam.
5. Gunakan semua cendawan dan rempah, tutup dengan pinggan terbalik dan tekan ke bawah dengan beban.
6. Biarkan di dalam bilik selama 36 jam dan kemudian pindahkan ke balang kaca.
7. Tuangkan cendawan dengan jus yang dikeluarkan sama rata, dan isi bahagian atas dengan minyak sayuran yang dipanaskan.
8. Tutup dengan penutup plastik dan bawa ke ruang bawah tanah. Resipi ini boleh disimpan sehingga 6 bulan.

Bagaimana untuk memetik cendawan chanterelle dengan ketumbar di rumah

Pilihan ini, menunjukkan cara menyejukkan chanterelles jeruk, mempunyai beberapa kelebihan: salah satunya adalah sedikit pelaburan masa, tetapi hasil yang sangat baik.

• 2 kg chanterelles yang direndam;
• 120 g garam;
• 1 sudu kecil ketumbar (biji);
• 10-15 daun currant hitam;
• 10 ulas bawang putih.

Kami mencadangkan menggunakan resipi langkah demi langkah dengan foto memasak chanterelles masin untuk musim sejuk:

Chanterelles pra-rendam dibentangkan (dengan penutupnya ke bawah) dalam enamel atau bekas kayu di atas sampah daun currant hitam tulen. Taburkan ulas bawang putih yang dicincang, biji ketumbar dan sentiasa dengan lapisan garam.

Selang seli lapisan cendawan, garam dan rempah, letakkan semua bahan.

Letakkan pinggan di atas, lebih kecil diameter kuali, dan tekan ke bawah dengan penindasan. Biarkan di dalam bilik sejuk selama 30 hari, bilas pinggan terbalik 2 kali seminggu dan penindasan dengan air garam.

Chanterelles masin dengan daun lobak pedas

Memasak chanterelles menggunakan kaedah pengasinan sejuk dalam pilihan ini akan menggembirakan semua isi rumah dan tetamu anda dengan keseronokannya.

• 3 kg chanterelles yang direndam;
• 10 payung dill;
• 3 helai daun lobak;
• 2 kepala bawang putih;
• 150 g garam;
• 400-450 ml minyak sayuran.

Cara mengasinkan chanterelles dengan betul untuk musim sejuk akan ditunjukkan oleh peringkat individu yang diterangkan di bawah. Setiap langkah perlu dilakukan dengan betul supaya cendawan dalam tin tidak membahayakan daripada penggunaan selanjutnya.

1. Bilas chanterelles yang direndam selama 2 hari dalam air sejuk dan buang dalam colander.
2. Letakkan daun lobak pedas yang melecur dengan air mendidih di bahagian bawah periuk enamel dan tuangkan lapisan garam.
3. Susun chanterelles dengan penutupnya menghadap ke bawah dan taburkan dengan bawang putih dan payung dill yang dipotong dadu di atasnya.
4. Edarkan semua cendawan, taburkan setiap lapisan dengan rempah.
5. Taburkan bahagian atas cendawan dengan garam dan tutup dengan daun lobak.
6. Letakkan beban pada daun supaya chanterelles menetap dan biarkan jus keluar.
7. Keluarkan bekas ke tempat yang sejuk dan biarkan selama 3 hari.
8. Keluarkan penindasan, letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan, tuangkan air garam dan tuangkan minyak sayuran berkalsin yang hangat.
9. Tutup dengan penutup, bawa semula ke ruang bawah tanah dan biarkan selama 25-30 hari.

Jika anda tahu cara menuai dengan betul untuk musim sejuk, anda tidak akan ditinggalkan tanpa jeruk.

Resipi klasik untuk pengasinan panas cendawan chanterelle

Resipi klasik untuk pengasinan panas chanterelles akan membolehkan anda membuat hidangan yang tidak akan tahan lama - ia hanya akan dimakan dengan cepat!

• 2.5 kg chanterelles;
• 120 g garam;
• 7 ulas bawang putih;
• 5 kacang allspice;
• 10 biji lada hitam;
• 4 daun laurel;
• 5 perbungaan carnation;
• 1 liter air.

Bagaimana untuk mengasinkan chanterelles sendiri untuk musim sejuk, anda boleh mengetahui dari penerangan berikut:

1. Saya mesti mengatakan bahawa dalam versi ini, chanterelles tidak perlu direndam. Mereka hanya dibersihkan, dibasuh dan direbus selama 10 minit, sentiasa mengeluarkan buih.
2. Bilas di bawah paip dan isi semula dengan air (daripada resipi).
3. Biarkan mendidih, masukkan semua rempah kecuali bawang putih, dan reneh selama 30 minit.
4. Pindahkan cendawan dengan sudu berlubang ke dalam kuali enamel kecil, taburkan dengan bawang putih cincang.
5. Tuangkan air garam panas, tutup dengan pinggan terbalik dan letakkan penindasan di atas.
6. Selepas 24 jam, penindasan dikeluarkan, dan bekas dengan cendawan diletakkan di dalam peti sejuk selama 36 jam.
7. Kemudian chanterelles dipindahkan ke balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup nilon yang ketat.
8. Mereka dibawa keluar ke bilik sejuk dan disimpan sehingga 12 bulan.

Bagaimana untuk memanaskan chanterelles jeruk dengan dill

Resipi untuk penjerukan cendawan chanterelle panas ini mempunyai bahan-bahan yang mudah, tetapi ia akan mengambil masa yang lebih lama daripada biasa untuk menyediakannya. Tetapi saya ingin mengatakan bahawa penyediaan ternyata lazat, aromatik dan berkhasiat.

• 2 kg cendawan direndam;
• 2 tandan dill hijau;
• 8 ulas bawang putih;
• 150 g garam.

Bagaimana cara mengasinkan cendawan chanterelle dengan betul untuk musim sejuk untuk menggembirakan orang tersayang, belajar dari penerangan langkah demi langkah.

1. Bilas chanterelles yang direndam dengan baik dalam air sejuk dan masukkan ke dalam air masin mendidih.
2. Rebus selama 30 minit dengan api perlahan, dari semasa ke semasa mengeluarkan buih dari permukaan.
3. Bilas di bawah paip dan letakkan di atas ayak, biarkan cecair mengalir.
4. Potong bawang putih ke dalam kiub kecil dan potong dill tulen dan campurkan.
5. Tuangkan lapisan nipis garam ke dalam kuali enamel di bahagian bawah, letakkan lapisan cendawan.
6. Taburkan dengan garam, dill dan bawang putih, dengan itu mengisi seluruh bekas dan menggunakan semua bahan.
7. Tutup dengan serbet kain kasa di atas, letakkan tudung terbalik atau pinggan dan tekan ke bawah dengan beban.
8. Simpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering selama 30 hari.
9. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan cendawan ke dalam balang kaca, tekan dengan tangan anda dan tutup dengan air garam.
10. Gulungkan tudung dan hantar semula ke ruang bawah tanah.

Chanterelles masin dengan lada tanah dan cengkih

Chanterelles masin panas dengan lada dan bunga cengkih adalah aromatik dan rangup. Ia boleh digunakan dalam kombinasi dengan hidangan sampingan yang ringkas atau sebagai snek tersendiri.

• 5 kg chanterelles;
• 10 ulas bawang putih;
• 3 sudu kecil lada hitam tanah;
• 7 pcs. daun bay;
• 10 kuntum carnation;
• 300 g garam;
• 10 payung dill.

Penerangan mengenai resipi yang menunjukkan cara mengacar chanterelles di rumah diberikan di bawah.

1. Cendawan diasingkan, dibersihkan daripada serpihan hutan dan dibasuh dengan baik dalam jumlah air yang banyak.
2. Dalam bekas enamel, lapisan garam dituangkan di bahagian bawah dan beberapa cendawan tersebar, taburkan dengan garam. Penting: jumlah garam yang mencukupi akan membolehkan cendawan mengeluarkan jus, dan kemudian mereka tidak akan merosot.
3. Lada tanah, cengkih, payung dill, daun bay dan bawang putih yang dicincang menjadi kepingan digabungkan dalam 2 liter air.
4. Biarkan mendidih dan reneh selama 10 minit.
5. Tapis dan tuangkan cendawan, tutup dengan tudung dan tekan ke bawah dengan beban supaya badan buah berada di dalam air garam.
6. Selepas 3 hari, air garam disalirkan dan direbus selama 10 minit, dan cendawan dibasuh dalam air panas.
7. Sebarkan produk utama dalam balang yang disterilkan dan isi dengan air garam panas.
8. Tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan bilik sejuk sepenuhnya.
9. Mereka dibawa ke ruang bawah tanah dan disimpan selama tidak lebih dari 4 bulan.

Bagaimana untuk mengambil chanterelles dengan mustard

Apakah cara terbaik untuk acar chanterelles panas supaya pembuka selera akan segera menarik minat semua pencinta hidangan cendawan? Oleh itu, anda boleh menambah biji sawi, kerana kehadiran minyak pati dalam komposisinya akan menepukan cendawan dengan rasa dan aroma yang menyegarkan.

• 2 kg chanterelles;
• 1.5 sudu besar. l. biji sawi;
• 150 g garam;
• 4 tunas carnation;
• 5 ulas bawang putih.

Resipi untuk mengasinkan cendawan chanterelle boleh disediakan dengan betul jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah.

1. Bersihkan cendawan daripada pencemaran, bilas dalam beberapa air.
2. Masukkan colander dan, selepas toskan, masukkan air garam mendidih.
3. Untuk air garam: campurkan biji sawi dan bunga cengkih dalam 2 liter air.
4. Rebus cendawan dalam air dengan rempah selama 20 minit dan pindahkan ke bekas lain.
5. Selepas sejuk, taburkan cendawan dengan garam dan bawang putih cincang, gaul rata dengan tangan anda.
6. Tuangkan sedikit air garam panas dengan rempah, tekan ke bawah dengan beban dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Baki air garam hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.
7. Selepas penyejukan, bawa bahan kerja ke dalam bilik bawah tanah dan biarkan selama 20-25 hari.
8. Kemudian letakkan chanterelles dalam balang, tuangkan air garam yang tinggal, tutup penutup dan masukkannya ke dalam peti sejuk.

Penyediaan sedemikian boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam mana-mana salad.

Resipi untuk chanterelles, masin dalam balang: bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk dengan jus lemon

Resipi untuk memasak chanterelles masin di bank akan berguna bagi mereka yang tinggal di bangunan pangsapuri dan tidak mempunyai ruang bawah tanah. Pengasinan ini dianggap sebagai salah satu yang paling popular di kalangan suri rumah.

• 1.5 kg chanterelles;
• 4 perkara. daun bay;
• Jus satu lemon;
• 150 ml cuka 9%;
• 10 biji lada hitam;
• 80 g garam;
• 5 kuntum carnation;
• 5 sudu besar. l.minyak sayuran.

Jika anda telah memutuskan untuk memetik chanterelles dalam balang untuk musim sejuk, maka bagaimana untuk melakukannya dengan betul supaya cendawan tidak kehilangan rasa dan tidak merosot? Ikuti panduan langkah demi langkah ini dan hasilnya akan menakjubkan.

1. Chanterelles dibersihkan, hujung kaki dipotong dan dibasuh dalam air sejuk yang mengalir.
2. Letakkan di atas rak dawai dan tunggu sehingga air mengalir. Kemudian cendawan besar dipotong menjadi 2-3 bahagian, dan yang kecil dibiarkan utuh.
3. Pindahkan ke dalam periuk, tutup dengan air panas dan letakkan api sederhana.
4. Masukkan jus lemon dan masak selama tidak lebih 10 minit. Sekiranya masa meningkat, maka chanterelles akan kehilangan bentuknya dan tidak akan menjadi elastik.
5. Cendawan dibawa keluar dalam colander, dibiarkan mengalir dan sejuk.
6. Sediakan air garam: cairkan cuka dalam 200 ml air dan biarkan ia mendidih.
7. Tuangkan minyak bunga matahari dan tambah semua rempah, rebus selama 5 minit.
8. Sekiranya anda ingin makan cendawan selepas 5 hari, maka ia dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan dituangkan dengan air garam yang ditapis. Tutup dengan penutup, dan selepas sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
9. Jika cendawan bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang, maka proses penuaian akan berbeza sama sekali.
10. Cendawan direbus dalam air garam dengan minyak dan semua rempah selama 15 minit.
11. Diagihkan dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan air garam mendidih yang ditapis.
12. Mereka digulung dengan penutup, dibiarkan sejuk dan dibawa keluar ke bilik sejuk untuk sepanjang hayat simpanan.
13. Anda boleh menyimpan balang dengan kosong selama 6-7 bulan.