emmabrewda.com

Para suri rumah yang tahu cara membuat garam menghargai cendawan untuk musim sejuk sentiasa berjaya menjamu keluarga dan rakan-rakan mereka dengan snek yang lazat. Walaupun badan berbuah ini tidak begitu popular, jika ia disediakan dengan mahir, sifat dan rasa yang bermanfaat mereka dapat dihargai. Peminat "memburu senyap" memastikan bahawa mengumpul nilai dan menuainya adalah perniagaan yang menarik, tetapi pada masa yang sama, perniagaan yang bertanggungjawab. Oleh itu, sebelum anda belajar cara mengasinkan nilai di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan resipi dan arahan pakar.

Terdapat 2 cara untuk mengambil nilaiv: sejuk dan panas. Terlepas dari pilihan yang anda gunakan, cendawan yang dimasak akan menjadi makanan istimewa di atas meja anda. Walau bagaimanapun, terdapat rahsia di sini juga: ciri badan berbuah ini adalah kepahitan dalam pulpa. Oleh itu, untuk menghilangkannya, cendawan direndam selama 3 hari. Dalam kes ini, 3-4 kali anda perlu menukar air menjadi lebih sejuk. Selepas prosedur sedemikian, nilai boleh digunakan untuk pemprosesan selanjutnya: goreng, garam, perap, rebus dan juga bakar.

Artikel ini akan mempertimbangkan 5 resipi untuk mengasinkan valuev dengan cara yang sejuk dan 5 dengan cara yang panas.

Resipi nilai masin sejuk untuk musim sejuk

Resipi nilai masin sejuk adalah pilihan yang bagus untuk menyediakan pembuka selera untuk meja perayaan.

• 5 kg produk utama;
• 200 g garam;
• 7 payung dill;
• 5 daun bay;
• Daun kismis.

Penerangan mengenai pemprosesan utama dalam resipi ini akan menjadi asas untuk semua pengasinan yang diterangkan dalam kaedah berikut.

Bagaimana untuk mengasinkan nilai dengan cara yang sejuk supaya hasil akhir produk itu lazat dan tidak berbahaya kepada kesihatan anda?

Keluarkan kerajang dari penutup cendawan dengan pisau, potong sebahagian besar batangnya. Bilas dengan banyak air untuk membersihkan badan buah dari pasir dan tanah. Tuangkan dengan air sejuk dan biarkan selama 3-4 hari untuk berendam dari kepahitan (tukar air 2-3 kali setiap hari).

Biasanya pengasinan cendawan Valuev untuk musim sejuk dilakukan dalam balang. Oleh itu, di bahagian bawah bekas kaca anda perlu meletakkan daun currant hitam, payung dill dan lapisan garam.

Pindahkan nilai dari air ke penapis untuk mengalir dengan baik. Sapukan cendawan dalam lapisan dalam balang, taburkan dengan garam dan dill. Sapukan daun currant di atas, tekan dengan baik dan tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali.

Selepas kira-kira 6 hari, air garam mula muncul di dalam balang. Sekiranya tidak cukup dan ia tidak menutup sepenuhnya cendawan, anda perlu meningkatkan beban. Anda juga boleh menambah sedikit air masak sejuk.

Cendawan masin disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap, suhunya tidak melebihi + 10 ° С. Selepas 40-50 hari, nilai sedia untuk digunakan. Mereka boleh dibumbui dengan krim masam, serta minyak sayuran dalam kombinasi dengan bawang hijau yang dicincang halus.

Cara garam sejuk nilai di rumah

Dalam resipi ini untuk mengasinkan Valuev dengan cara yang sejuk, lebih baik mengambil kuali enamel, dan kemudian masukkan cendawan dalam balang dan tutup.

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• 10 daun ceri;
• 2 helai daun lobak;
• 3 daun bay;
• 10 biji lada hitam.

Pengasinan sejuk nilaiv dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Selepas pembersihan awal, cendawan yang boleh dimakan bersyarat dituangkan dengan air selama 3 hari untuk menghilangkan kepahitan daripadanya.
2. Air yang digunakan disalirkan, dan badan buah dibentangkan di atas ayak untuk dikeringkan dan dikeringkan.
3. Lapisan garam dituangkan ke bahagian bawah periuk enamel, daun ceri dan lobak kuda disebarkan.
4. Kemudian letakkan lapisan cendawan dengan penutup bawah, ketebalannya tidak boleh melebihi 5 cm.
5. Taburkan di atasnya dengan bawang putih cincang, garam, daun bay dan lada sulah.
6. Lapisan terakhir dibentangkan dengan garam, daun pedas dan ditutup dengan serbet dapur yang bersih.
7. Tutup dengan pinggan terbalik yang besar dan tekan ke bawah dengan beban supaya Valui mendap dan biarkan jus keluar.
8. Selepas 20 hari, apabila cendawan ditutup dengan air garam, mereka dipindahkan ke balang kaca, diisi dengan air garam yang sama.
9. Mereka ditutup dengan penutup plastik yang ketat dan diletakkan di atas rak di ruangan bawah tanah.
10. Selepas 2 bulan, cendawan siap sepenuhnya untuk dimakan.

Pengasinan sejuk nilaiv untuk musim sejuk dalam balang kaca

Kaedah ini, menunjukkan cara garam nilai untuk musim sejuk di bank, berbeza daripada yang sebelumnya. Dalam kes ini, sejurus sebelum pengasinan, cendawan mesti dicelur dalam air mendidih.

• 4 kg produk utama;
• 180 g garam;
• 1 sudu besar. l. biji dill;
• 8 tunas carnation;
• 2 helai daun lobak.

Resipi untuk penjerukan sejuk cendawan Valuev memerlukan penerangan terperinci.

1. Selepas pembersihan awal, kami membasuh cendawan dalam sejumlah besar air supaya semua pasir keluar daripadanya.
2. Isi dengan air dan biarkan selama 2-3 hari untuk direndam dari kepahitan.
3. Masukkan cendawan dalam colander dan masukkannya ke dalam air mendidih selama 5 minit. Proses blanching melindungi nilai daripada masam dalam bentuk masin.
4. Kami segera bilas dalam air sejuk dan letakkan pada penapis supaya ia menjadi sayu dan kering dengan baik.
5. Letakkan daun lobak yang koyak di bahagian bawah botol yang disterilkan, tuangkan lapisan garam nipis.
6. Letakkan lapisan cendawan di atas dan taburkan dengan garam dan rempah lain yang ditunjukkan dalam resipi.
7. Begitu juga, kami mengisi balang ke bahagian paling atas, taburkan dengan garam dan rempah.
8. Tekan ke bawah dan tuangkan 1 sudu besar. air masak sejuk.
9. Kami menutupnya dengan penutup dan membawanya ke ruang bawah tanah.
10. Kami menyimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 ° С untuk mengecualikan risiko pengasidan bahan kerja. Selepas 15 hari, snek cendawan boleh diletakkan di atas meja dan dihidangkan kepada tetamu anda.

Mengasinkan Valuev dengan daun ceri dan oak

Resipi penjerukan cendawan Valuev untuk musim sejuk dengan cara ini akan menarik minat semua orang: cendawan itu rangup, keras dan sangat lazat. Rempah-rempah dan herba yang ditawarkan dalam resipi menjadikan hidangan itu asli.

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• 1 sudu kecil biji ketumbar;
• Daun ceri dan oak.

Pengasinan bernilai untuk musim sejuk, dijalankan dengan cara yang sejuk, harus dibahagikan kepada beberapa peringkat.

1. Setelah cendawan dibersihkan dan dibasuh, ia dituangkan dengan air sejuk selama 3 hari.
2. Kemudian masukkan bahagian dalam colander dan celupkan dalam air masin mendidih selama 7 minit.
3. Edarkan dalam lapisan nipis pada penapis untuk mengalirkan cecair yang berlebihan selama 10-15 minit.
4. Di bahagian bawah mana-mana bekas kaca atau enamel, daun ceri dan oak yang bersih dibentangkan, yang akan memberikan keanjalan cendawan.
5. Tuangkan lapisan nipis garam dan edarkan sebahagian kecil cendawan ke ketinggian tidak lebih daripada 6 cm.
6. Taburkan garam dan biji ketumbar di atasnya.
7. Letakkan semua cendawan yang ada dan gunakan semua rempah ratus.
8. Lapisan terakhir hendaklah garam, serta daun ceri dan oak.
9. Tekan cendawan, tutup dengan serbet kain kasa dan letakkan beban di atas supaya cendawan membiarkan jus keluar.
10. Selepas 1.5-2 bulan, cendawan siap sepenuhnya untuk dimakan, walaupun ada yang mula memakannya selepas 20-25 hari.

Resipi untuk pengasinan sejuk cendawan Valuev di rumah

Kaedah pengasinan valuev di rumah bukan sahaja melibatkan perendaman selama beberapa hari, tetapi juga sedikit mendidih. Ini akan melindungi sepenuhnya penyediaan cendawan nilai dengan pengasinan sejuk.

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• 1 sudu kecil asid sitrik;
• ½ sudu kecil jintan manis;
• 2 sudu kecil oregano;
• Daun lobak;
• 5 ulas bawang putih.

1. Selepas pembersihan awal dan direndam, cendawan valuei diletakkan di dalam air mendidih.
2. Tuangkan 1 sudu besar. l. garam dan asid sitrik, rebus selama 15 minit dan keluarkan dalam colander.
3. Daun lobak pedas dan lapisan garam nipis ditaburkan di bahagian bawah tin.
4. Seterusnya datang lapisan cendawan dan lapisan semua rempah.
5. Setelah meletakkan semua badan buah bersama-sama dengan rempah dan taburkan setiap lapisan dengan garam, tekan jisim dengan tangan anda, tutup dengan serbet kain kasa dan letakkan beban.
6. Dalam beberapa hari, cendawan mengendap dan mengeluarkan jus, menutup semua lapisan dengan air garam.
7. Sekali seminggu, anda perlu melihat melalui bekas dengan cendawan, dan jika acuan muncul, keluarkannya, dan basuh kain kasa dalam air panas dan tutup cendawan sekali lagi.

5 resipi seterusnya akan memberitahu anda bagaimana untuk mengasinkan nilai untuk musim sejuk dengan cara yang panas.

Cara memasinkan cendawan valui panas (dengan video)

Kaedah ini membantu mendapatkan snek cepat dan meletakkan cendawan di atas meja seawal 10 hari selepas pengasinan.

• 3 kg produk utama;
• 150-180 g garam;
• 4 bawang;
• 3 sudu besar. l. akar lobak dicincang;
• 4 payung dill.

Kami cadangkan menonton video yang menunjukkan cara memanaskan cendawan nilai garam:

1. Kupas valui, potong kaki dan masukkan air selama 5-7 jam untuk menghilangkan kepahitan.
2. Didihkan air dan masukkan cendawan yang telah direndam di dalamnya.
3. Masak selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
4. Keluarkan, masukkan ke dalam colander dan bilas dengan air sejuk.
5. Masukkan dalam bekas besar, taburkan garam dan semua rempah (potong bawang separuh cincin), gaul rata dengan tangan anda.
6. Susun dalam balang yang disterilkan, letakkan beban dari botol air plastik di atas dan bawa ke ruang bawah tanah.

Selepas beberapa hari, anda boleh menghargai keluarga dan rakan anda.

Resipi untuk pengasinan panas cendawan Valuev untuk musim sejuk dalam balang

Jika anda tidak mempunyai tong kayu atau seramik di ladang, maka resipi yang menunjukkan cara mengasinkan cendawan valuei sesuai untuk balang kaca.

• 2 kg produk utama;
• 4 sudu besar. air;
• Minyak sayuran;
• 100 g garam.

Mengasinkan cendawan Valuev di rumah mengikut corak berikut:

1. Badan buah-buahan terlebih dahulu perlu dibersihkan daripada serpihan hutan, kemudian rendam selama 5-8 jam dalam air sejuk, letakkan pada penapis.
2. Tuangkan air yang ditunjukkan dalam resipi ke dalam periuk enamel, biarkan mendidih dan tambah garam.
3. Celupkan cendawan dalam air mendidih dan reneh selama 20-25 minit dengan api perlahan, sentiasa mengeluarkan buih.
4. Edarkan nilai rebus ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan 3 sudu besar. l. minyak sayuran rebus.
5. Biarkan cendawan sejuk, ikat dengan kertas parchment, ikat dengan tourniquet dan masukkan ke dalam bilik sejuk.
6. Kosong seperti itu kemudiannya boleh digunakan untuk penjerukan, dan juga digunakan untuk menyediakan hidangan pertama.

Pengasinan panas valuev dengan barberry

Balang pengasinan untuk musim sejuk adalah cara terbaik untuk mendapatkan snek cepat untuk tetamu yang tidak dijangka. Cendawan yang dimasak dengan garam panas akan sesuai dengan minuman beralkohol dan melengkapkan hidangan utama.

• 3 kg produk utama;
• 150-170 g garam;
• Daun currant hitam;
• 1 sudu kecil barberi;
• tangkai Dill.

Bagaimana untuk mengasinkan nilai dalam balang dengan betul, akan memberitahu anda penerangan terperinci tentang resipi.

1. Cendawan dibasuh dan dibersihkan, diisi dengan air sejuk selama 5 jam. Dalam tempoh ini, disyorkan untuk menukar cecair 2-3 kali.
2. Selepas direndam, badan buah sekali lagi dituangkan dengan air, dibiarkan mendidih dengan api sederhana dan direbus selama 20 minit, mengeluarkan buih.
3. Kuahnya ditoskan, cendawan dibiarkan toskan dan sejuk.
4. Sebarkan dalam mangkuk besar, tuangkan semua garam dan rempah, campurkan dengan teliti dengan tangan anda.
5. Biarkan selama 3-5 jam, kacau seluruh jisim dari semasa ke semasa, supaya kristal garam cair.
6. Diletakkan dalam balang yang disediakan di bawah leher, tekan ke bawah dan letakkan beban (botol plastik yang diisi dengan air boleh bertindak sebagai beban).
7. Mereka dibawa keluar ke bilik sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
8. Selepas beberapa ketika, jus akan mula menonjol dari bahan kerja, yang secara beransur-ansur akan melimpah ke tepi balang. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang tinggal dari badan buah. Beberapa kali seminggu, batang kayu yang bersih (hingga bahagian paling bawah) harus dicelupkan ke dalam balang untuk memperkayakan cendawan dengan oksigen.
9. Beban ditukar kepada yang lebih ringan, dan pengasinan berterusan. Secara keseluruhan, proses itu berlangsung selama 30 hari dari saat cendawan diletakkan di dalam balang.

Pengasinan panas valuevs dengan bawang putih dan dill

Resipi berikut untuk membuat nilai masin untuk musim sejuk dengan cara yang panas memberikan kelebihan ketara untuk snek. Yang pertama - selepas mendidih, rasa pahit hilang, serta bau mealy yang tidak menyenangkan.Kedua, tempoh pengasinan cendawan adalah lebih pendek daripada pengasinan sejuk.

• 2 kg produk utama;
• 120 g garam;
• 10 ulas bawang putih;
• 5 kuntum carnation;
• 1 sudu besar. l. dill kering;
• Daun currant hitam dan merah.

Memasak cendawan Valuev untuk musim sejuk dengan pengasinan panas hanya akan mempercepatkan penantian untuk snek yang lazat. Secara harfiah dalam 10-12 hari, hidangan cendawan akan siap, dan anda boleh menambah dan mempelbagaikan diet harian anda.

1. Bersihkan wali, bilas, potong kaki dan masukkan air rendam selama 2 hari.
2. Rebus cendawan dalam air masin selama 30 minit dan letakkan pada penapis atau colander untuk mengalirkan.
3. Selepas penyejukan, edarkan produk dalam lapisan ke dalam balang, taburkan setiap peringkat dengan garam dan rempah dari resipi.
4. Taburkan lapisan terakhir cendawan dengan garam dan tutup dengan daun currant hitam dan merah.
5. Tutup dengan kain kasa di atas dan letakkan beban supaya Valui memasukkan jus.
6. Sebaik sahaja cendawan mendap dan air garam muncul, anda boleh menambah bahagian baru badan buah ke dalam balang, juga taburkan dengan garam dan rempah.
7. Bawa tin ke ruang bawah tanah dan simpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° С.

Pengasinan panas cendawan Valuev untuk musim sejuk

Nilai garam dalam balang kaca untuk penyimpanan untuk musim sejuk memerlukan setiap suri rumah untuk mengikuti semua cadangan dan sedikit kesabaran. Dalam kes ini, anda akan mendapat snek yang menyelerakan dan beraroma.

• 3 kg produk utama;
• 150 g garam;
• tangkai Dill;
• 10 ulas bawang putih;
• 7 daun bay;
• Minyak sayuran.

Bagaimana dengan betul garam nilai cendawan dengan cara yang panas, akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah.

1. Selepas 2 hari direndam, cendawan direbus dalam air masin selama 30 minit, sentiasa mengeluarkan buih kotor dari permukaan. Perlu ada air yang mencukupi untuk Valui berenang bebas di dalamnya.
2. Cendawan dibuang ke atas ayak, dibasuh dengan air panas dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
3. Bahan utama siap diletakkan dalam lapisan dalam balang, berselang-seli dengan garam, tangkai dill, bawang putih yang dipotong dadu dan daun bay.
4. Selepas mengisi balang yang disterilkan sepenuhnya, cendawan diikat dengan baik untuk mengeluarkan poket udara.
5. Tuangkan minyak sayuran rebus (untuk 1 liter balang cendawan anda memerlukan 3 sudu besar minyak).
6. Tutup dengan penutup plastik yang ketat dan sejukkan.

Resipi garam ini membolehkan anda merasai nilainya selepas 20 hari.