emmabrewda.com

Setiap musim luruh, pencinta "memburu senyap" pergi ke hutan untuk menggabungkan "berguna dengan menyenangkan". Bersama-sama dengan berjalan di udara segar dan mengagumi warna musim luruh yang cerah, ia sentiasa mungkin untuk mengumpul hasil tuaian buah-buahan yang baik. Ia adalah dengan permulaan daun yang jatuh, cendawan musim luruh muncul, yang sangat dihargai kerana rasa yang menarik dan serba boleh dalam masakan. Ramai suri rumah sentiasa menyimpan cendawan dalam tin yang lazat untuk musim sejuk, dan juga menyediakan pelbagai hidangan untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam.

Cendawan madu agaric musim luruh yang terkenal bukanlah satu, tetapi satu set spesies, yang mana terdapat lebih daripada 40 di dunia. Di wilayah Persekutuan Rusia, kira-kira 10 jenis badan buah ini boleh diperhatikan, tetapi maklumat sedemikian hanya akan menarik minat saintis, yang tidak boleh dikatakan mengenai pemetik cendawan. Yang terakhir hanya mengambil berat tentang bagaimana anda boleh membezakan madu yang boleh dimakan daripada yang palsu. Dan hanya pemetik cendawan yang paling maju dapat melihat bahawa spesies cendawan musim luruh yang boleh dimakan berbeza antara mereka. Kadang-kadang perbezaan ini sangat tidak penting sehingga pakar perlu menyemak pertikaian dua jenis agaric madu yang berbeza untuk pembiakan ...

Artikel kami menyediakan foto dan penerangan tentang cendawan musim luruh yang boleh dimakan. Selepas menyemak maklumat yang diberikan, anda akan dapat mengetahui rupa badan buah ini, tempat pertumbuhannya, serta musim berbuah. Kami telah memilih jenis cendawan musim luruh yang paling biasa di Rusia, yang paling popular di kalangan pemetik cendawan.

Kulat madu musim luruh (sebenar atau rami)

Kulat madu musim luruh atau sebenar adalah yang paling terkenal di kalangan semua wakil genusnya. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan yang lazat yang sesuai dengan pelbagai proses pemprosesan: penjerukan, pengasinan, pembekuan, pengeringan, penggorengan, dll.

Nama Latin:Armillaria mellea.

Keluarga: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

sinonim: kulat madu asli, musim luruh.

Topi: mencapai diameter 4-12 cm (kadang-kadang sehingga 15 dan bahkan 17 cm), pada mulanya cembung, dan kemudian terbuka dan menjadi rata, membentuk tepi bergelombang. Kadang-kadang di tengah topi anda boleh melihat tubercle, bintik atau sisik coklat kecil. Warna kulit terdiri daripada kuning air hingga coklat madu hingga coklat kelabu. Foto di bawah menunjukkan cendawan musim luruh:

Sila ambil perhatian bahawa pada usia muda, permukaan penutup badan berbuah ditutup dengan sisik putih yang jarang berlaku, yang hilang dengan usia.

kaki: nipis, berserabut, sehingga 10 cm tinggi dan 1-2 cm tebal, sedikit melebar di pangkal. Permukaannya berwarna terang atau kuning-coklat, dan warna yang lebih gelap diperhatikan di bahagian bawah. Seperti penutup, batangnya ditutup dengan sisik cahaya kecil. Selalunya, cendawan musim luruh tumbuh bersama dengan kaki mereka di pangkal.

Pulpa: dalam spesimen muda ia padat, putih, menyenangkan untuk rasa dan bau. Dengan usia, ia menjadi nipis, memperoleh konsistensi yang kasar.

Pinggan: jarang, melekat pada batang atau menurun dengan lemah. Cendawan muda mempunyai plat berwarna putih atau krim, yang menjadi gelap dengan usia dan menjadi ditutup dengan bintik coklat. Di samping itu, plat ditutup dengan filem, yang dalam badan berbuah lama terputus dari topi, tergantung pada batang seperti cincin.

Permohonan: digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan. Cendawan diperap dengan sempurna, diasinkan, dikeringkan dan dibekukan. Hidangan pertama dan kedua yang lazat dibuat daripadanya, yang tidak kalah dalam rasa walaupun kepada cendawan porcini dan camelina. Di samping itu, semua jenis cendawan musim luruh telah menyatakan sifat perubatan.

Kebolehmakan: kategori cendawan boleh dimakan 3.

Persamaan dan perbezaan: musim luruh boleh dikelirukan dengan fleecy scaly.Walau bagaimanapun, yang terakhir berbeza daripada kulat madu sekarang dengan peningkatan bilangan sisik pada permukaan badan berbuah, serta oleh bau pedas yang menyerupai lobak. Dan walaupun serpihan itu juga tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan (hanya selepas rawatan haba), ia masih tidak sesedap cendawan musim luruh.

Penyebaran: dari subtropika ke Utara, ia tidak tumbuh hanya di zon permafrost. Mereka ditemui di hutan luruh yang lembap: pada tunggul, pokok tumbang dan dahan. Selalunya ia adalah parasit, menjejaskan lebih daripada 200 spesies pokok dan pokok renek, kurang kerap mereka bertindak sebagai saprofit, menetap di atas kayu yang sudah mati. Penebangan hutan hutan konifer juga tidak dapat dielakkan.

Menariknya, cendawan musim luruh juga dipanggil rami. Ini adalah logik, kerana mereka kebanyakannya lebih suka tumbuh pada tunggul. Perlu diingatkan bahawa warna badan berbuah akan bergantung pada jenis kayu di mana ia telah menetap. Jadi, poplar, akasia atau mulberi memberikan warna kuning madu kepada madu, oak - warna coklat, elderberry - kelabu gelap, dan konifer - warna coklat-merah.

Bagaimana rupa cendawan musim luruh utara: foto dan penerangan tentang kaki dan topi

Foto dan penerangan berikut adalah kepunyaan cendawan musim luruh utara - cendawan boleh dimakan yang popular dari genus Openok.

Nama Latin:Armillaria borealis.

Keluarga: Fisalakrilik.

Topi: Cembung, diameter 5-10 cm, kuning-coklat atau oren-coklat, selalunya berwarna zaitun. Di bahagian tengah, penutup lebih ringan daripada tepi. Permukaan ditutup dengan sisik kecil, iaitu 1-2 warna lebih gelap daripada warna utama. Pengumpulan skala terbesar diperhatikan dengan tepat di tengah penutup. Tepinya sedikit bergaris dan kasar, berwarna kuning gelap yang kotor.

kaki: silinder, nipis, kadang-kadang melebar di pangkal, sehingga 10 cm tinggi dan sehingga 1.5 cm ketebalan. Permukaannya kering, keperangan dengan pubescence kuning-putih. Terdapat ciri-ciri skirt-cincin bagi semua spesies yang boleh dimakan, yang menjadi filem dengan usia, dan sisik terasa diperhatikan di sepanjang tepi.

Foto menunjukkan rupa cendawan musim luruh yang boleh dimakan spesies ini:

Pulpa: padat, putih atau kuning air, samar-samar menyerupai bulu kapas yang ditekan. Mempunyai rasa dan bau "cendawan" yang menyenangkan.

Pinggan: spesimen muda berwarna putih, menjadi krim oker dengan usia.

Kebolehmakan: cendawan yang boleh dimakan.

Permohonan: sesuai untuk semua jenis pemprosesan masakan - merebus, menggoreng, merebus, mengasinkan, mengasinkan, pengeringan dan pembekuan. Kaki cendawan musim luruh adalah keras, jadi ia tidak digunakan untuk memasak. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan untuk memulihkan tekanan darah tinggi. Di samping itu, cendawan mempunyai kesan menenangkan pada badan, membantu dengan radiasi dan rawatan kanser.

Penyebaran: tumbuh di seluruh wilayah Rusia, kecuali Far North. Ia menetap di atas kayu mati, serta tunggul spesies konifer dan daun. Berbuah banyak, kerana cendawan tumbuh dalam keluarga besar. Selalunya ia boleh didapati di birch, alder dan oak, kadang-kadang ia menjejaskan pokok renek. Musim memetik bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan September-Oktober, bergantung pada cuaca.

Kami menawarkan anda untuk melihat beberapa lagi foto cendawan musim luruh yang boleh dimakan:

Cendawan kaki lemak yang boleh dimakan

Antara cendawan musim luruh yang boleh dimakan, madu madu tolstopod juga biasa - salah satu cendawan yang paling popular, yang berjaya dituai bukan sahaja di hutan, tetapi juga ditanam pada skala perindustrian.

Kulat madu fatfoot

Nama Latin:Armillaria lutea.

Keluarga: Fisalakrilik.

sinonim: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Topi: diameter adalah dari 2.5 hingga 10 cm Pada usia muda, cendawan mempunyai topi kon yang luas dengan tepi yang terbalik, kemudian ia menebal dan tepi jatuh, dan tuberkel muncul di tengah. Pada mulanya ia mempunyai warna coklat gelap, bertukar menjadi kuning dengan usia.Di permukaan terdapat banyak sisik hijau kekuningan atau kelabu berbulu yang berterusan walaupun pada orang dewasa.

kaki: silinder dengan penebalan klabat ke arah pangkal, ditutup dengan sisik kelabu-kuning. Permukaan kaki sangat coklat di bahagian bawah dan kuning (kadang-kadang putih) di bahagian atas. "Skirt" berwarna putih, berfilem, yang kemudiannya pecah.

Cendawan musim luruh yang boleh dimakan ditunjukkan dalam foto:

Pulpa: padat, putih, dengan bau yang menyenangkan, kadang-kadang cheesy.

Pinggan: kerap, sedikit menurun, kekuningan, bertukar coklat dengan usia.

Kebolehmakan: cendawan yang boleh dimakan.

Persamaan dan perbezaan: embun madu musim luruh boleh dikelirukan dengan fleecy scaly, yang dibezakan oleh kandungan sisik yang tinggi pada permukaan topi. Di samping itu, kadangkala pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mengelirukan kulat madu yang boleh dimakan dengan buih palsu kuning sulfur beracun, serta buih palsu merah bata yang boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, dalam spesies yang disebutkan, tiada skirt-cincin pada kaki, yang merupakan ciri semua badan buah yang boleh dimakan.

Penyebaran: adalah saprofit dan tumbuh di atas rumput yang reput, tunggul yang reput dan batang pokok. Juga lebih suka kayu terbakar dan pokok daun yang reput. Berkembang satu salinan pada satu masa, kurang kerap dalam kumpulan kecil. Di samping itu, spesies agaric madu ini boleh tumbuh di atas katil jarum cemara.

Kami juga menawarkan anda untuk menonton video tentang cendawan musim luruh:

Bagaimana dan di dalam hutan apa cendawan musim luruh tumbuh?

Masa cendawan musim luruh bergantung pada keadaan iklim wilayah tertentu, serta pada cuaca yang ditetapkan, yang termasuk suhu dan kelembapan udara. Keadaan cuaca yang menggalakkan untuk berbuah cendawan yang banyak dianggap sebagai suhu udara harian purata yang ditetapkan tidak lebih rendah daripada + 10 °. Penyebutan jenis badan berbuah menunjukkan idea tepat apabila cendawan musim luruh muncul. Jadi, pertumbuhan cendawan bermula pada akhir bulan Ogos dan berakhir pada pertengahan Oktober. Di sesetengah kawasan individu, cendawan musim luruh terus berbuah sehingga akhir November, jika cuaca panas. Penuaian puncak badan berbuah berlaku terutamanya pada bulan September. Satu lagi gelombang berbuah yang banyak bermula dengan permulaan apa yang dipanggil "musim panas India". Di samping itu, kulat madu spesies musim luruh tumbuh secara aktif semasa hujan lebat dan menyukai kabus September. Seperti yang anda ketahui, cendawan musim luruh tumbuh dengan sangat cepat, hanya beberapa hari selepas hujan lebat yang hangat sudah cukup, dan anda boleh pergi untuk penuaian cendawan seterusnya.

Hampir semua jenis cendawan musim luruh tumbuh dalam kumpulan besar pada tunggul, pokok tumbang, pembukaan hutan, dll. Dalam hal ini, sangat mudah untuk mengumpulnya di dalam hutan. Untuk sebahagian besar, cendawan musim luruh adalah parasit, menetap di atas pokok hidup dan memusnahkannya. Walau bagaimanapun, terdapat juga saprofit yang menyukai kayu reput yang mati. Kadang-kadang mereka boleh ditemui di bawah kulit tumbuhan yang terjejas.

Di dalam hutan apakah cendawan musim luruh tumbuh di Rusia? Ramai pemetik cendawan yang berpengalaman menyedari bahawa badan buah-buahan ini lebih suka hutan luruh yang lembap. Di samping itu, buah-buahan mereka yang banyak diperhatikan dalam pembukaan hutan. Selalunya, cendawan musim luruh tumbuh di hutan luruh bercampur, lebih suka birch, alder, oak, aspen dan poplar. Oleh kerana wilayah Rusia mempunyai kawasan yang besar dengan hutan, anda boleh bertemu dengan cendawan madu di mana-mana daripada mereka.

Di mana lagi cendawan musim luruh tumbuh?

Dan di mana lagi cendawan musim luruh tumbuh, pada pokok apa? Selalunya, badan berbuah ini boleh ditemui pada konifer. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa warna topi dan juga rasa cendawan boleh berbeza-beza bergantung pada kayu. Jadi, tumbuh di atas pain atau spruce, cendawan madu memperoleh warna yang lebih gelap dan menjadi sedikit pahit dalam rasa.

Fakta menarik: pada waktu malam, anda boleh melihat cahaya samar tunggul, di mana agarik madu tumbuh. Selalunya ciri ini boleh diperhatikan sebelum ribut petir.Cahaya dipancarkan bukan oleh badan buah itu sendiri, tetapi oleh miselium. Mereka yang mendapati diri mereka berada di dekat fenomena sedemikian pada waktu malam bersetuju bahawa ini adalah pemandangan yang sangat indah!