emmabrewda.com

Hidangan panas pertama semasa makan tengah hari adalah tradisi bagi kebanyakan orang di dunia. Kuah Porcini adalah asas yang sangat baik untuk pelbagai sup, bukan sahaja cendawan, tetapi juga ayam, ikan, sayuran, daging lembu, dll. Resipi sup porcini yang disenaraikan di sini boleh disediakan di rumah.

Artikel ini menyediakan anggaran masa memasak dan petua untuk memasak makanan. Pada musim panas, lebih baik menyediakan sup dari cendawan porcini segar, kemudian ia boleh dibekukan dalam bahagian dengan kepingan boletus yang dicincang. Penyediaan ini boleh ditambah kepada sup dan sos. Dan pada musim sejuk, anda boleh membuat sup dari cendawan porcini kering, dan dari segi rasa, ternyata tidak lebih buruk. Cara memasaknya di rumah - baca terus.

Apa warna kuah porcini

Sup cendawan disediakan daripada cendawan segar. Mereka dibasuh, direndam dalam air sejuk dan direbus dengan api perlahan selama 20-30 minit. Kuahnya ditapis dan diisi. Potong cendawan menjadi kepingan, masukkan semula ke dalam sup atau sediakan hidangan berasingan daripadanya. Cendawan dicuci bersih, dituangkan dengan air sejuk dan direndam selama 3-4 jam, kemudian direbus dalam air yang sama selama 40-50 minit, sehingga cendawan menjadi lembut, kuahnya ditapis dan diperisakan, digunakan untuk membuat sos atau sup.

Anda perlu tahu tentang warna sup cendawan porcini, tertakluk kepada teknologi penyediaannya. Ia harus sentiasa telus.

Kuah jernih yang baik juga boleh dihidangkan dengan kemas dalam cawan. Cendawan yang direbus untuk memasak dipotong menjadi kiub, dicincang atau melalui penggiling daging dan digunakan untuk membuat sup, sos atau sebarang hidangan. Untuk 150-200 g segar atau 20-25 g cendawan kering - 1 liter air, garam.

Kuah cendawan dari cendawan porcini

Untuk menyediakan sup cendawan dari cendawan porcini, letakkan boletus dalam air sejuk, masak selama 25-30 minit. Tapis kuahnya dan perasakan dengan rempah ratus. Cincang cendawan rebus, potong dan gunakan untuk membuat sup, sos atau hidangan lain. Untuk 150 g cendawan:

• 1 liter air
• garam
• rempah ratus

Sup cendawan dengan bawang.

Sediakan sup cendawan porcini. Potong cendawan rebus dalam bentuk mi, tumis dalam mentega dengan bawang cincang, letakkan di atas pinggan dan tuangkan sup, taburkan dengan herba. Kuah yang paling aromatik diperolehi daripada cendawan porcini kering.

Sup dengan sup cendawan porcini

Sediakan sup cendawan, tapis, perasakan dengan mentega, garam dan letakkan di atas api untuk memanaskan, tanpa mendidih. Potong cendawan menjadi mee. Sediakan mi buatan sendiri untuk sup dengan sup cendawan porcini: ayak tepung gandum, tambah telur mentah kepadanya, tambah sedikit air, uli doh; gulung, keringkan, kemudian potong menjadi jalur. Rebus mi secara berasingan, gabungkan dengan cendawan, campurkan, apabila dihidangkan, letakkan mi dengan cendawan di atas meja, tuangkan sup panas, taburkan dengan herba cincang halus.

bahan-bahan:

• 10-15 cendawan porcini kering
• 1-2 sudu besar. l. mentega
• 1 cawan tepung
• 1 biji telur
• garam
• dill dan pasli.

Sup cendawan dengan sayur-sayuran.

1. Masukkan cendawan porcini kering yang telah dicuci dan direndam dalam periuk, tuangkan dengan air sejuk, masukkan sayur-sayuran yang dihiris dan reneh selama satu minit dengan mendidih yang rendah.
2. Kemudian dapatkan sayur-sayuran, dan masak cendawan selama satu jam lagi.
3. Tapis sup, letakkan cendawan rebus yang dicincang halus, lada.
4. Taburkan dengan pasli sebelum dihidangkan.

bahan-bahan:

• 25 g cendawan porcini kering
• 4 ubi kentang
• 1 lobak merah
• 2 biji tomato segar
• 1 biji bawang
• 0.5 kg kubis
• lada
• garam
• pasli

Sup cendawan dengan pai.

Komponen:

• 40 g cendawan putih kering
• 1/2 lobak merah
• 1/2 biji bawang besar
• Pasli
• rempah ratus

Sup cendawan dimasak dengan bawang, lobak merah dan pasli. Dalam 10 - 15 minit.sebelum akhir memasak, letakkan daun bay, lada sulah dan garam di dalamnya. Tapis kuah yang telah siap. Gunakan cendawan rebus untuk mengisi pai. Hidangkan kuahnya dalam cawan. Hidangkan dengan pai, kulebyaka atau pai goreng dengan cendawan.

Sup sup cendawan dengan kentang dan lobak merah.

bahan-bahan:

• 1 liter air rebusan cendawan
• 3 ubi kentang
• 1 lobak merah
• pasli dan garam secukup rasa.

Basuh kentang dan lobak merah, kupas, potong ke dalam jalur. Basuh pasli dan potong halus. Didihkan sup, masukkan kentang dan lobak merah, garam, masak sehingga lembut, kacau sentiasa. Masukkan pasli.

Sup sup cendawan dengan kentang dan pasta.

bahan-bahan:

• 1.5 l sup cendawan
• 2 ubi kentang
• 100 g pasta
• dill dan garam secukup rasa.

Basuh kentang, kupas, potong kiub. Basuh sayuran dill, potong halus. Bawa sup sehingga mendidih, tambah kentang dan pasta, garam, masak sehingga lembut, tambah dill.

Sup sup cendawan dengan kentang dan nasi.

bahan-bahan:

• 1.5 l sup cendawan
• 2 ubi kentang
• 50 g beras
• dill dan garam secukup rasa.

Basuh kentang, kupas, potong kiub. Basuh sayuran dill, potong halus. Didihkan kuahnya, masukkan kentang dan nasi, garam, masak sehingga empuk, masukkan dill.

Cara memasak sup cendawan porcini

Sebelum merebus sup cendawan porcini, anda perlu menyediakan semua bahan:

• 100 g cendawan porcini kering
• 2 l air
• garam

Susun cendawan kering dengan teliti dan bilas, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk. Selepas 3-4 jam, rebus cendawan yang bengkak dalam air yang sama (masak sehingga ia menjadi lembut). Garam sup siap, tapis, dan bilas cendawan dengan air sejuk dan masukkan ke dalam sup.

Air rebusan cendawan porcini segar.

Kupas cendawan segar, bilas, masukkan ke dalam air sejuk, masak sehingga mendidih dan masak dengan api perlahan selama 20-30 minit. Tapis kuahnya dan perasakan. Potong cendawan menjadi kepingan dan masukkan ke dalam sup atau gunakan untuk hidangan lain.

Komposisi:

• Cendawan porcini segar - 500 g
• air - 1 l

Sup cendawan dengan crouton.

Basuh cendawan segar, potong halus, masukkan ke dalam air masin mendidih dan masak selama 30 minit.

Cairkan tepung yang dibakar sedikit dengan sup, tuangkan ke dalam sup, tambah rempah dan masak selama 10 minit lagi.

Perasakan sup dengan mentega dan pasli cincang halus.

Hiris roti bakar putih.

Lulus cendawan rebus melalui penggiling daging, tambah bawang dengan lobak merah, lada, sedikit serbuk, krim masam dan kuning telur, tambah garam.

Campurkan segala-galanya, sebarkan hirisan roti dengan jisim ini dalam lapisan 1 cm, gris dengan protein yang disebat di atas dan goreng dalam ketuhar pada lembaran penaik yang digris sehingga mereka berwarna perang ringan (7-10 minit).

Cendawan porcini kering juga boleh digunakan untuk kuahnya.

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 1 kg atau kering - 100 g
• lobak merah - 2 pcs.
• mentega - 100 g
• tepung - 1 sudu besar. sudu
• bawang - 1 pc.
• air - 3l
• lada - 10 kacang
• pasli
• saderi
• garam
• lada tanah
• daun salam