emmabrewda.com

Sesetengah cendawan hutan tumbuh pada kaki yang sangat nipis sehingga boleh rosak dengan sentuhan yang sedikit. Kumpulkan badan berbuah yang rapuh dengan berhati-hati, cuba untuk tidak memecahkan penutupnya. Antara cendawan yang boleh dimakan pada kaki nipis, pelbagai jenis russules boleh dibezakan; badan buah dengan ciri yang sama juga terdapat di antara beban.

Russula pada kaki nipis

Russula hijau (Russula aeruginea).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: awal Julai - akhir September

Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan

Penerangan:

Batangnya berbentuk silinder, putih, dengan bintik-bintik coklat berkarat. Kulit boleh dikeluarkan dengan mudah sebanyak 2/3 jejari penutup.

Topi berwarna hijau, cembung atau tertekan, melekit.

Dagingnya rapuh, putih, dengan rasa pahit. Tepi penutupnya berkerut. Piringnya kerap, melekat, putih, kemudian krim kekuningan, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat.

Cendawan yang boleh dimakan yang baik, digunakan segar (direbus untuk menghilangkan kepahitan disyorkan) dan masin. Adalah lebih baik untuk memilih cendawan muda dengan kelebihan yang lebih rendah.

Ekologi dan pengedaran:

Ia tumbuh di daun luruh, bercampur (dengan birch), kadang-kadang di hutan konifer, di pain-birch muda, di tanah berpasir, di rumput, di lumut, di tepi, berhampiran laluan.

Russula kuning (Russula claroflava).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - akhir September

Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil

Penerangan:

Platnya melekat, kerap, kuning.

Tudung berwarna kuning terang, kering, cembung atau rata.

Kaki putih, licin, kelabu dengan usia. Kulit dikeluarkan dengan baik hanya di sepanjang tepi penutup. Pulpanya seperti kapas, putih, kuning oren di bawah kulit, menjadi gelap pada potongan.

Cendawan boleh dimakan batang putih nipis ini digunakan segar (selepas mendidih) dan diasinkan. Apabila direbus, pulpa menjadi gelap. Adalah lebih baik untuk memilih cendawan muda dengan kelebihan yang lebih rendah.

Ekologi dan pengedaran:

Ia tumbuh di hutan luruh lembap (dengan birch) dan hutan pain-birch, di pinggir rawa, dalam lumut dan beri biru. Membentuk mikoriza dengan birch.

Russula biru-kuning (Russula cyanoxantha).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Jun - akhir September

Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan

Penerangan:

Tudung kering atau melekit, kehijauan atau keperangan di tengah, kelabu ungu, ungu-ungu atau hijau kelabu di sepanjang tepi. Kulit dikeluarkan 2/3 jejari penutup.

Kaki pertama padat, kemudian berongga, putih.

Pulpa berwarna putih, kadang-kadang dengan warna ungu, kuat, tidak tajam. Platnya kerap, lebar, kadang-kadang bercabang, sutera, putih. Pulpanya seperti kapas di batang.

Yang terbaik dari russula. Ia digunakan segar (selepas mendidih), masin dan jeruk.

Ekologi dan pengedaran:

Tumbuh di hutan luruh dan bercampur (dengan birch, oak, aspen).

Russula emetica.

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil

Penerangan:

Tudungnya cembung, terulur, sedikit tertekan, melekit, berkilat, ton merah.Tudung cendawan muda berbentuk sfera.

Pulpanya rapuh, putih, kemerah-merahan di bawah kulit, dengan rasa pedih.Kulit boleh dibuang dengan mudah.

Plat mempunyai frekuensi sederhana, lebar, melekat atau hampir bebas.Kakinya berbentuk silinder, rapuh, putih.

Cendawan kecil bertangkai nipis ini tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit. Menurut beberapa laporan, ia boleh menyebabkan gangguan saluran gastrousus.

Ekologi dan pengedaran:

Tumbuh di hutan luruh dan konifer, di tempat lembap, berhampiran paya.

Bile russula (Russula fellea).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: Jun - September

Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil

Penerangan:

Tudung pada mulanya cembung, kemudian separuh merebak, tertekan di tengah, kuning jerami. Tepi penutup pada mulanya licin, kemudian berjalur.

Pulpa berwarna kuning pucat putih kekuningan, menyengat, pahit.Plat melekat pada batang, kerap, nipis, pada mulanya keputihan, kemudian kuning muda.

Kaki adalah sekata, longgar, dengan rongga pada usia tua, keputihan, kuning jerami di bawahnya.Kulit mudah dikeluarkan hanya di sepanjang tepi.

Maklumat mengenai kebolehmakan adalah bercanggah. Menurut beberapa laporan, ia boleh digunakan secara masin selepas direndam berpanjangan.

Ekologi dan pengedaran:

Membentuk mikoriza dengan bic, kurang kerap dengan oak, spruce dan spesies pokok lain. Ia tumbuh di pelbagai jenis hutan di tanah berasid yang dikeringkan, selalunya di kawasan berbukit dan pergunungan.

Rusula fragilis (Russula fragilis).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Ogos - Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil

Penerangan:

Pinggannya melekat sempit, agak jarang. Pulpanya berwarna putih, sangat rapuh, dengan rasa pedas.

Tudung berwarna ungu atau merah keunguan, kadangkala hijau zaitun atau kuning muda, cembung atau tertekan.

Kaki berwarna putih, rapuh, sedikit bersisik.

Maklumat mengenai kebolehmakan adalah bercanggah. Menurut data domestik, ia boleh digunakan dengan masin selepas mendidih dengan longkang merebus. Dalam sumber Barat, ia dianggap tidak boleh dimakan.

Ekologi dan pengedaran:

Ia tumbuh di hutan konifer dan daun (dengan birch), di tempat lembap, di pinggir hutan, di semak.

Russula Mayra (Russula mairei), beracun.

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae).

musim: musim luruh musim panas

Pertumbuhan: secara berkumpulan dan bersendirian

Penerangan:

Pulpanya keras, rapuh, putih, dengan bau madu atau kelapa.

Tudung berwarna merah terang, cembung atau rata, melekit dalam cuaca basah.

Batangnya licin, keputih-putihan, sedikit clavate. Pinggan agak jarang, rapuh, melekat sempit, putih dengan kebiruan.

Russula yang paling beracun; menyebabkan gangguan gastrousus.

Ekologi dan pengedaran:

Tumbuh di hutan luruh dan bercampur pada daun yang gugur dan juga batang busuk, di atas tanah bersaliran. Diedarkan secara meluas di hutan beech Eropah dan kawasan bersebelahan Asia.

Russula oker pucat (Russula ochroleuca).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: akhir Ogos - Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan

Penerangan:

Tudungnya licin, kuning oker, cembung, kemudian sujud.

Pulpanya padat, rapuh, putih, sedikit lebih gelap pada potongan, dengan rasa pedas.

Batangnya berbentuk tong, kuat, keputihan, dengan warna coklat. Pangkal batang menjadi kelabu dengan usia. Platnya melekat, agak kerap, putih.

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Digunakan segar (selepas mendidih) dan masin.

Ekologi dan pengedaran:

Cendawan dengan batang nipis dengan warna coklat ini tumbuh di hutan konifer (spruce) dan lembap berdaun lebar (dengan birch, oak), dalam lumut dan sampah. Lebih biasa di kawasan selatan zon hutan.

Russula paya (Russula paludosa).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan

Penerangan:

Tudungnya berisi, cembung, sedikit tertekan di tengah, dengan tepi yang tumpul. Piringnya lemah melekat, kerap, kadang-kadang bercabang, putih atau buffy.

Kulit tudung kering, merah gelap di tengah, merah jambu terang di sepanjang tepi. Dagingnya putih, padat dalam cendawan muda, kemudian longgar, dengan bau buah.

Batangnya adalah clavate atau fusiform, keras, kadang-kadang berongga, tomentose, merah jambu atau putih.

Cendawan yang boleh dimakan. Digunakan segar (selepas mendidih) dan masin.

Ekologi dan pengedaran:

Ia tumbuh di hutan konifer (dengan pain) dan campuran (pine-birch), di tempat lembap, di pinggir rawa, di tanah gambut berpasir, di lumut, di beri biru.

Maiden russula (Russula puellaris).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Ogos - Oktober

Pertumbuhan: secara berkumpulan dan bersendirian

Penerangan:

Dagingnya rapuh, keputihan atau kekuningan. Tudung pada mulanya cembung, kemudian sujud, kadang-kadang sedikit tertekan, kelabu kekuningan atau coklat. Tepi penutupnya nipis, berusuk.

Batangnya sedikit melebar ke arah pangkal, pepejal, kemudian berongga, rapuh, keputihan atau kekuningan.

Platnya kerap, nipis, melekat, putih, kemudian kuning.

Cendawan yang boleh dimakan. Digunakan segar (selepas mendidih).

Ekologi dan pengedaran:

Tumbuh di hutan konifer dan jarang daun luruh.

Russula Turki (Russula turci).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: Julai-Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan

Penerangan:

Tudungnya berwarna merah wain, hitam atau oren, berkilat. Bentuk tudung pada mulanya hemisfera, kemudian tertekan. Pinggannya melekat, jarang, putih atau kekuningan.

Kaki adalah clavate, putih.

Pulpanya rapuh, putih dengan bau buah.

Cendawan yang boleh dimakan.

Ekologi dan pengedaran:

Ditemui di hutan konifer pergunungan di Eropah dan Amerika Utara. Membentuk mikoriza dengan pain dan cemara.

Makanan russula (Russula vesca).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - akhir September

Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil

Penerangan:

Tudungnya adalah cembung rata, merah jambu, kemerah-merahan, keperangan, berwarna tidak sekata. Platnya kerap, sama panjang, putih atau kekuningan.

Batang, padat, menyempit ke arah pangkal, putih; kulit tidak mencapai 1-2 mm ke tepi penutup, ia dikeluarkan sehingga separuh.

Dagingnya berwarna keputihan, padat, tidak pedas atau rasanya agak pedas. Piringnya kerap, melekat sempit, putih berkrim, kadang-kadang bercabang-cabang.

Salah satu russula yang paling lazat. Digunakan segar (selepas mendidih) dalam hidangan kedua, masin, jeruk, kering.

Ekologi dan pengedaran:

Ia tumbuh di hutan luruh dan berdaun lebar (dengan birch, oak), kurang kerap di konifer, di tempat terang, di rumput.

Russula kehijauan (Russula virescens).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - pertengahan Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan

Penerangan:

Batangnya berwarna putih, dengan sisik coklat di pangkalnya.

Penutupnya berisi, matte, kuning atau biru-hijau, dalam cendawan muda ia adalah hemisfera. Penutup cendawan matang tersebar. Kulit tidak tercabut, sering retak.

Dagingnya berwarna keputihan, padat, tidak pedas atau rasanya agak pedas. Piringnya kerap, melekat sempit, putih berkrim, kadang-kadang bercabang.

Salah satu russula yang paling lazat. Digunakan segar (selepas mendidih), masin, jeruk, kering.

Ekologi dan pengedaran:

Tumbuh di hutan luruh, bercampur (dengan birch, oak), di tempat yang terang. Diagihkan di kawasan selatan zon hutan.

Russula coklat (Russula xerampelina).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil

Penerangan:

Tudungnya lebar, burgundy, coklat atau zaitun, lebih gelap di tengah.

Dagingnya berwarna putih, bertukar menjadi coklat pada bahagian yang dipotong, dengan bau udang atau herring.Pinggannya melekat, putih, bertukar coklat dengan usia.

Batangnya berwarna putih, kadang-kadang dengan warna kemerah-merahan, menjadi oker atau keperangan dengan usia.Tudung cendawan muda berbentuk hemisfera.

Digunakan masin, jeruk, kadang-kadang segar (selepas mendidih untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan).

Ekologi dan pengedaran:

Tumbuh di hutan konifer (pine dan spruce), daun luruh (birch dan oak).

Cendawan lain dengan kaki nipis

podgruzdok putih (Russula delica).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - Oktober

Pertumbuhan: dalam kumpulan

Penerangan:

Tudung pada mulanya cembung, putih, menjadi berbentuk corong dengan usia, kadang-kadang retak.Platnya menurun, sempit, putih dengan warna kebiruan-hijau.

Kakinya padat, putih, sedikit menyempit di bawah dan sedikit keperangan.

Pulpanya berwarna putih, padat, tidak pedas.

Cendawan yang boleh dimakan yang baik, digunakan masin (selepas mendidih).

Ekologi dan pengedaran:

Cendawan dengan batang panjang nipis ini tumbuh di hutan luruh dan bercampur (dengan birch, aspen, oak), kurang kerap dalam konifer (dengan cemara). Sebahagian besar kitaran hidup badan berbuah berlaku di bawah tanah; hanya tuberkel yang kelihatan di permukaan.

Menghitamkan podgruzdok (Russula nigricans).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: pertengahan Julai - Oktober

Pertumbuhan: dalam kumpulan

Penerangan:

Tudung dimampatkan di tengah, kelabu pada masa muda, kemudian kecoklatan.Platnya jarang, tebal, melekat, kekuningan, kemudian kecoklatan, kemudian hampir hitam.

Pulpa pada potongan mula-mula menjadi merah, kemudian menjadi hitam, bau buah-buahan, rasa pedas.

Kaki tegap, pada mulanya terang, kemudian bertukar menjadi coklat dan menghitam.

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Digunakan masin selepas mendidih selama 20 minit. Ia menjadi hitam dalam pengasinan.

Ekologi dan pengedaran:

Tumbuh di hutan konifer (dengan cemara), campuran, daun luruh dan berdaun lebar (dengan birch, oak) hutan

Valui (Russula foetens).

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae)

musim: awal Julai - Oktober

Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil

Penerangan:

Tudung cendawan muda hampir sfera, dengan tepi ditekan pada batang, berlendir. Tudungnya cembung, kadang-kadang sujud dan tertekan di tengah, berubi, dengan tepi, kering atau sedikit melekit, coklat. Tudung itu sering dimakan oleh serangga dan siput.kadang-kadang retak.

Batangnya bengkak atau silinder, sering menyempit ke arah pangkal, keputihan, kekuningan, kecoklatan di pangkal. Pada plat, titisan cecair lutsinar dan bintik coklat sering kelihatan selepas kering. Plat jarang, sempit, sering bercabang, melekat, kekuningan Dalam cendawan muda, batangnya adalah pepejal, kemudian memperoleh struktur selular.

Pulpanya padat, keras, putih, kemudian kekuningan, dalam cendawan matang ia rapuh, dengan bau herring dan rasa pahit. Dalam cendawan matang, rongga dalam yang berkarat terbentuk di dalam batang.

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat; di Barat ia dianggap tidak boleh dimakan. Biasanya, cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka dengan diameter tidak lebih daripada 6 cm dituai, kulit dikeluarkan dari Valuev selepas direndam selama 2-3 hari dan mendidih selama 20-25 minit. masin, kurang kerap dijeruk.

Ekologi dan pengedaran:

Cendawan berbatang nipis dengan penutup coklat ini membentuk mikoriza dengan kedua-dua pokok konifer dan daun luruh. Ia tumbuh di hutan luruh, bercampur (dengan birch), kurang kerap di konifer, di pinggir hutan, di pinggir hutan, di rumput dan di atas sampah. Lebih suka tempat teduh dan lembap. Biasa di hutan di Eurasia dan Amerika Utara, di Rusia ia paling biasa di bahagian Eropah, Caucasus, Siberia Barat dan Timur Jauh.