emmabrewda.com

Cendawan susu jeruk dengan cuka membolehkan anda mengekalkan nilai pemakanan produk ini lebih lama. Oleh itu, setiap suri rumah yang menghormati diri mempunyai beberapa cara penjerukan cendawan tersebut.

Halaman ini menawarkan pelbagai resipi untuk cendawan jeruk dengan cuka. Kebanyakannya dimasak panas dalam balang kaca. Mereka boleh disimpan dengan mudah di dalam peti sejuk di apartmen bandar sehingga musim panas akan datang. Tetapi anda perlu mengikuti peraturan keselamatan untuk mengaitkan risiko dijangkiti botulisme.

Adakah mungkin untuk memetik cendawan susu dengan cuka

Jawapan kepada soalan sama ada mungkin untuk memerah cendawan susu dengan cuka hanya boleh menjadi afirmatif. Ini adalah cendawan yang sangat baik untuk pengetinan jenis ini. Penjerukan adalah berdasarkan tindakan pengawet asid asetik, yang menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif. Untuk penjerukan, larutan asid asetik yang lemah digunakan, oleh itu produk jeruk hanya dipelihara dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam bungkusan tertutup.

Cendawan susu jeruk: resipi dengan cuka

Resipi untuk cendawan susu jeruk dengan cuka ini adalah asas dan boleh diubah suai sedikit. Pengasam dituangkan ke dalam kuali enamel, letakkan di atas api, masak sehingga mendidih dan cendawan yang disediakan diturunkan di sana. Apabila cendawan mendidih, mereka perlu dimasak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala dan keluarkan buih yang terhasil.

Untuk perapan untuk 1 kg cendawan susu segar, ambil:

• 1 sudu besar garam
• 200 g larutan 6% asid asetik gred makanan.

Apabila buih tidak lagi terbentuk dalam perapan mendidih, rempah ditambah ke dalam kuali. Pada akhir memasak, cendawan mesti dikeluarkan dari api dan, bersama-sama dengan perapan, cepat sejuk dengan menutup kuali dengan kain kasa atau kain bersih. Kemudian cendawan dipindahkan ke balang kaca dan dituangkan dengan perapan di mana ia dimasak. Balang ditutup dengan penutup plastik atau kertas dan disimpan di tempat yang sejuk. Untuk 1 kg cendawan susu segar, berikut diambil:

• 1 sudu teh gula pasir
• 5 biji lada sulah
• 2 pcs. bunga cengkih dan jumlah kayu manis yang sama
• bunga lawang kecil
• daun salam
• 0.5 g asid sitrik untuk mengekalkan warna semula jadi cendawan.

Cendawan susu perap panas dengan cuka

Untuk memasak cendawan susu jeruk dengan cuka dengan cara yang panas, rebus cendawan dalam air masin (2 sudu besar garam setiap 1 liter air) sehingga lembut. Kemudian mereka dibuang ke atas ayak, disejukkan, dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan pengasam sejuk yang disediakan terlebih dahulu. Balang ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk. Untuk menyediakan perapan, untuk 1 kg cendawan segar anda perlukan:

• 0.4 l air
• 1 sudu teh garam
• 6 biji kacang allspice
• 3 pcs. daun salam, bunga cengkih, kayu manis, sedikit bunga lawang dan asid sitrik.

Campuran hendaklah direbus dalam periuk enamel selama 20-30 minit dengan api perlahan. Apabila perapan telah sejuk sedikit, tambahkan cuka 8% di sana - kira-kira 70 g setiap 1 kg cendawan segar. Cendawan jeruk disimpan pada kira-kira 8 ° C. Mereka boleh digunakan dalam makanan 25-30 hari selepas jeruk. Sekiranya acuan muncul di dalam balang, cendawan perlu dibuang ke atas ayak atau colander, dibilas dengan air mendidih, buat perapan baru mengikut resipi yang sama, cerna cendawan di dalamnya, dan kemudian masukkannya ke dalam balang yang bersih dan berkalsin. isi semula dengan bahan perapan.

Resipi untuk cendawan susu jeruk panas dengan cuka

Rebus cendawan susu dalam air masin sedikit (2 sudu besar garam setiap 1 liter air). Keluarkan buih yang terbentuk semasa memasak dengan sudu berlubang. Memasak boleh dianggap lengkap sebaik sahaja cendawan tenggelam ke bawah. Buang mereka ke dalam colander untuk memisahkan cecair, masukkannya ke dalam balang dan isi dengan perapan yang telah disediakan sebelumnya (untuk 1 kg cendawan 250-300 g pengisian perapan). Untuk menyediakan perapan mengikut resipi ini untuk cendawan susu jeruk panas dengan cuka, campurkan dalam mangkuk enamel:

• 400 ml air
• 1 sudu kecil garam
• 6 biji lada
• 3 helai daun bay, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan 3 g asid sitrik

Rebus campuran ini selama 20-30 minit dengan api perlahan, kemudian sejukkan sedikit dan tambah ⅓ cawan cuka 9%. Selepas itu, tuangkan perapan panas ke dalam balang, isikannya tepat di bawah bahagian atas leher, tutup dengan penutup yang disediakan dan sterilkan dengan air mendidih yang rendah selama 40 minit.

Selepas pensterilan, tutup cendawan dengan segera dan letakkan di tempat yang sejuk.

Resipi untuk cendawan susu jeruk dengan cuka untuk musim sejuk

Komponen:

• Cendawan susu rebus - 5 kg
• Bawang mentol - 7-8 pcs.
• Cuka meja - 1 l
• Air - 1.5 l
• Kacang allspice - 2 sudu teh
• Daun salam -8-10 pcs.
• Kayu manis tanah - 0.5 sudu teh
• Garam dan gula - 10 sudu teh setiap satu

Resipi untuk cendawan susu jeruk dengan cuka untuk musim sejuk:

Kupas cendawan, bilas dan rebus dalam air masin sedikit sehingga lembut, kemudian perah cendawan di bawah beban.

Kupas bawang dan potong sangat halus.

Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambah rempah dan bawang, masak sehingga mendidih.

Masukkan cendawan dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 minit, kemudian tambah cuka kepada cendawan dengan air garam dan biarkan mendidih.

Pindahkan cendawan panas ke dalam mangkuk jeruk dan tutupnya dengan perapan panas di mana ia dimasak.

Tutup pinggan dengan ketat, sejukkan pada suhu bilik, dan kemudian bawa ke tempat yang sejuk.

Sekiranya acuan muncul di permukaan, ia mesti dikumpulkan dan dibuang, dan cendawan berkulat hendaklah dibasuh dengan air mendidih dan direbus dengan perapan selama 10 minit, tambah sedikit cuka, masak sehingga mendidih dan pindahkan ke hidangan yang kering dan bersih, tuangkan perapan panas ke atas cendawan.

Letakkan di tempat yang sejuk.

Untuk mengelakkan acuan, anda boleh tuangkan lapisan minyak sayuran rebus perlahan-lahan ke atas perapan.

Cendawan susu jeruk dengan cuka

Komponen:

• Cendawan kecil muda - 5 kg
• Minyak sayuran - 0.6 l
• Cuka meja - 2.5 cawan
• Lada hitam tanah -3-4 sudu teh
• Daun salam - 5-6 pcs.
• Garam secukup rasa

Untuk menyediakan cendawan susu yang diperap dengan cuka, cendawan mesti dikupas, dibilas dengan bersih dan dikeringkan di udara. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan cendawan dalam minyak mendidih dan rebus selama 10 minit. Kemudian masukkan cendawan ke dalam balang, tuangkan sama rata dengan minyak di mana mereka dimasak, tambah garam secukup rasa, tuangkan cuka, letakkan rempah. Letakkan balang dalam tab mandi air dan masak selama sejam dari saat air mendidih. Selepas masa ini, keluarkan balang, tuangkan minyak sayuran yang dikalsinasi dengan teliti ke dalam setiap balang, supaya lapisan minyak adalah 1-2 cm, Tutup balang balang dengan beberapa lapisan kertas kulit dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.