Perasa cendawan kering: resipi untuk membuat perasa cendawan

Perasa cendawan telah digunakan secara meluas dalam masakan. Ia digunakan dalam penyediaan borscht, sup, sos, ikan, sayur-sayuran dan hidangan daging, barangan bakar. Perasa boleh dibuat dari hampir semua jenis cendawan, yang, apabila kering, mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang kuat.

Ini adalah lumut, boletus, cendawan porcini, morel, boletus, cendawan, truffle, chanterelles, boletus, boletus, dll. Anda boleh menyediakan perasa daripada campuran cendawan. Resipi untuk perasa cendawan diterangkan di bawah.

Masa memasak: 5 jam

Hidangan: 450 g.

bahan-bahan:

  • 1 kg cendawan (boletus, boletus, boletus, lumut)
  • 2 sudu kecil garam halus
  • secubit lada sulah
  • secubit jintan halus

1. Asingkan cendawan, buang pasir dan serpihan. Potong yang besar kepada beberapa bahagian, biarkan yang kecil utuh.

2. Letakkan di atas loyang yang telah dialas kertas parchment dan masukkan ke dalam ketuhar.

3. Keringkan pada suhu 50-80 ° C selama 4 jam, buka pintu ketuhar secara berkala selama 15 minit (jika tiada perolakan). Biarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

4. Tuangkan garam, lada sulah dan jintan manis ke dalam pengisar.

5. Masukkan cendawan kering ke dalam rempah.

6. Kisar adunan hingga menjadi tepung.

7. Masukkan penutup skru ke dalam bekas kecil, masukkan air, rebus selama 7 minit dengan api perlahan, kemudian biarkan kering. Basuh tin berulir, masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 100 ° C selama 15 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

8. Tuangkan perasa cendawan ke dalam balang, tutup penutup. Simpan pada suhu bilik.