emmabrewda.com

Di Ossetia, hidangan klasik sentiasa berupa daging kambing yang berair, kentang yang enak dan banyak sayur-sayuran. Baru-baru ini, bagaimanapun, tabiat telah berubah, hidangan baru telah muncul. Salah satu daripada inovasi ini ialah pai Ossetia dengan cendawan, yang menakluki ramai dengan citarasa mereka, malah mereka yang tidak pernah ke Ossetia.

Anda boleh mengambil mana-mana cendawan untuk pai: boletus, cendawan, boletus, champignons. Yang terakhir dijual secara bebas sepanjang tahun di mana-mana kedai.

Pai Ossetia ialah kek leper yang bulat, tertutup dan besar. Membakarnya adalah mudah, dan membuat inti dan doh adalah mudah. Jumlah doh hendaklah sama dengan jumlah pengisian. Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan resipi terbaik untuk pai Ossetia dengan cendawan, ditambah dengan kentang, daging dan keju.

Doh untuk pai Ossetia

Doh pai boleh jadi apa sahaja yang anda suka. Jika anda tidak mempunyai resipi anda sendiri, kami menawarkan pilihan ujian yang sangat baik.

• 400 g - tepung;
• 1 PC. - telur;
• 100 ml - susu;
• 300 ml - kefir;
• 1 sudu kecil - gula;
• garam;
• 1 sudu kecil yis kering;
• 30 g - mentega.

Susu dipanaskan hingga 30 ° C, yis, gula dan sebahagian kecil tepung ditambah. Kacau, dan apabila doh ditutup dengan buih, tuangkan kefir hangat.

Masukkan telur, masukkan mentega, garam dan baki tepung. Uli doh, letak di tempat yang hangat, tutup dan tunggu sehingga ia naik. Kemudian mereka menghancurkannya lagi dan hanya selepas itu mereka mula bekerja.

Resipi pai Ossetia dengan ayam, cendawan, ketumbar dan thyme

Resipi untuk ayam Ossetia dan pai cendawan boleh dibuat daripada champignons, sambil menambah sedikit cendawan hutan, yang akan memperkayakan rasa.

Daging ayam adalah produk mampu milik yang serasi dengan pelbagai rempah ratus.

• kaki - 700 g;
• champignons - 800 g;
• boletus - 200 g;
• bawang - 2 pcs.;
• mentega - 100 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada panas - 0.5 pcs.;
• lada hitam tanah - ½ sudu kecil;
• garam;
• ketumbar dan thyme - 1 tandan setiap satu.

Kaki direbus, daging dipisahkan dari tulang dan dicincang. Apabila memasak daging, lobak merah yang dicincang halus, bawang, lada merah panas dan lada hitam tanah ditambah ke dalam air untuk rasa.

Bawang dipotong menjadi kiub dan digabungkan dengan cendawan cincang, masin secukup rasa, digoreng hingga lembut dan dicampur dengan ayam.

Tambah 3 sudu besar kepada inti. l. sup daging untuk membuat jisim berair, serta sayur-sayuran cincang.

Bulatkan doh, letak inti di tengah dan sambungkan bahagian tepi kek. Tekan kek dengan tangan anda dan nipis. Lubang dibuat tepat di tengah untuk mengeluarkan wap.

Letakkan pai dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 25-30 minit.

Keluarkan pai Ossetia dengan ayam dan cendawan dari ketuhar, gris dengan mentega cair dan biarkan ia berdiri seketika.

Pai Ossetia yang lazat dengan kentang dan cendawan

Resipi untuk pai Ossetia dengan kentang dan cendawan adalah hidangan yang sangat lazat untuk kenduri.

• cendawan (champignons) - 800 g;
• kentang - 700 g;
• krim - 3 sudu besar. l .;
• bawang - 1 pc.;
• mentega - 4 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• thyme dan garam secukup rasa.

Potong cendawan menjadi kiub kecil dan rebus di bawah tudung.

Potong dadu bawang, tambah cendawan dan goreng tanpa tudung selama 10 minit.

Masukkan garam, thyme dan lada sulah, kacau dan goreng hingga kekuningan.

Kentang yang telah dikupas direbus, dilenyek dan ditambah krim.

Campurkan cendawan dengan kentang dan sapukan pada roti rata yang dimasak. Sambungkan tepi doh dan picit, tinggalkan lubang di tengah.

Beg pemadat digulung menjadi kek leper dengan pin rolling dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Pai Ossetia dengan kentang dan cendawan dibakar pada suhu 180 ° C selama 20-25 minit.

Keluarkan kek dan gris dengan mentega.

Pai Ossetia dengan cendawan, keju, pasli dan dill

Pai Ossetia dengan cendawan dan keju diperbuat daripada adunan ragi dengan cendawan goreng dan keju keras parut.

• cendawan - 700 g;
• bawang - 2 pcs.;
• keju - 300 g;
• garam;
• mentega - 50 g;
• pasli dan dill - 1 tandan setiap satu.

Kupas cendawan dan bawang, potong dan goreng sehingga coklat keemasan dalam mentega.

Biarkan campuran sejuk dan gabungkan dengan keju parut, gaul.

Garam, tambah pasli cincang dan dill, campurkan.

Canai doh menjadi kek leper, masukkan cendawan dan inti cheese di tengah, angkat tepi dan picit doh.

Gunakan tangan anda untuk tekan perlahan-lahan kek leper dan letakkan di atas loyang yang telah digris.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit pada suhu 190 ° C sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan.

Rendam pai dengan mentega, biarkan ia diseduh selama 10 minit dan hidangkan.

Pai Ossetia dengan bawang, cendawan dan kentang

Pai Ossetia dengan bawang, cendawan dan kentang hendaklah dimasak mengikut perkadaran dan konsistensi. Jika tidak, anda boleh mendapatkan mana-mana kek lain, tetapi bukan kek yang kami mahu buat.

• cendawan (champignons) - 500 g;
• kentang - 400 g;
• bawang - 6 pcs.;
• krim masam - 70 ml;
• garam;
• mentega - 100 g;
• lada putih tanah - 1 sudu kecil.

Basuh cendawan, potong kecil dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.

Buat kentang tumbuk dari kentang, tuangkan krim masam dan uli dengan baik, perasakan dengan garam.

Kupas bawang, bilas, potong halus dan goreng dalam minyak sehingga lembut.

Satukan semua bahan, garam, masukkan lada putih kisar, gaul.

Canai doh menjadi bulatan besar setebal 2-2.5 cm. Letakkan inti di tengah kek, angkat perlahan-lahan bahagian tepi dan picit.

Terbalikkan kek dengan jahitan ke bawah, gulung perlahan-lahan dengan rolling pin dan buat 2-3 lubang kecil di tengah untuk mengeluarkan wap.

Panaskan ketuhar, letakkan pai dan bakar selama 25-30 minit pada suhu 180 ° C, sehingga bahagian atas berwarna coklat muda.

Lumurkan pai dengan mentega, biarkan selama 5-7 minit dan hidangkan panas.

Pai Ossetia dengan daging dan cendawan

Dalam versi pai Ossetia dengan daging dan cendawan ini, lebih baik mengambil kambing atau daging lembu.

• kambing (boleh digantikan dengan daging lembu) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• bawang - 3 pcs.;
• ulas bawang putih - 5 pcs.;
• campuran lada tanah - 1 sudu kecil;
• lada cili tanah - ½ sudu kecil;
• garam;
• sup daging (untuk mengisi) - 5 sudu besar. l .;
• sup daging (untuk menuangkan ke dalam pai) - 10 sudu besar. l .;
• mentega - 100 g;
• ketumbar - 1 tandan.

Basuh daging dengan baik, potong kecil, kupas bawang merah dan bawang putih. Bilas di bawah paip dan kisar bersama daging dalam pengisar daging.

Masukkan cili padi, campuran lada kisar, garam pada daging cincang. Gaul rata dengan tangan dan tuangkan kuahnya.

Kacau dan sejukkan untuk membekukan sedikit.

Apabila doh muncul kali kedua, uli sedikit dan bahagikan kepada 3 bahagian.

Letakkan roti pipih di atas meja yang ditaburkan tepung dan uli dengan tangan anda.

Letakkan bahagian inti di tengah dengan slaid, sambungkan tepi doh di tengah dan picit.

Uli kek perlahan-lahan, bermula dari tengah hingga ke tepi.

Buat 3-4 potong kecil di atas dengan pisau untuk mengeluarkan wap.

Letakkan kek yang disediakan dengan cara ini pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C.

Selepas 15 minit, keluarkan pai dari ketuhar, tuangkan 0.5 sudu besar ke dalam setiap lubang yang dipotong pada doh. l. rebus dan masukkan ke dalam ketuhar semula.

Selepas 15-20 minit, keluarkan pai sekali lagi, dan sekali lagi tuangkan 0.5 sudu besar. l. air rebusan daging.

Ulangi prosedur ini 3-4 kali sehingga pai benar-benar masak, sehingga ia menjadi keperangan.

Lumurkan pai dengan mentega dan hidangkan selepas 5 minit.