emmabrewda.com

Hari ini, kaedah panas gelombang pengasinan terus menjadi salah satu yang paling popular di dapur rumah. Tidak seorang pun suri rumah akan mengabaikan resipi mudah dan lazat untuk penyediaan sedemikian. Dengan bantuan mereka, anda boleh menetapkan meja perayaan, menyediakan makan tengah hari atau makan malam romantis. Gelombang masin boleh digunakan bukan sahaja sebagai snek bebas dengan gelas 40 darjah, tetapi juga sebagai bahan tambahan dalam salad dan produk doh. Di samping itu, mereka membuat hidangan pertama yang lazat, serta sos dan kaviar. Oleh kerana kelebihan sedemikian, setiap suri rumah, termasuk pemula, pasti akan mempertimbangkan resipi untuk gelombang pengasinan yang disediakan untuk musim sejuk dengan cara yang panas, dan memilih yang dia suka.

Menyediakan ombak untuk pengasinan untuk musim sejuk

Volnushki tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, ia mengandungi kepahitan, jadi penyediaan awal diperlukan. Intipati proses ini adalah tiga langkah mudah: membersih, merendam dan merebus. Ia adalah rawatan haba yang merupakan aspek utama yang mencirikan pengasinan panas. Perlu diingat bahawa pra-pemprosesan yang betul akan menjadi kunci kepada snek yang berkualiti.

Oleh itu, sebelum meneruskan resipi untuk memasak gelombang masin untuk musim sejuk dengan cara yang panas, anda harus menyediakan produk utama terlebih dahulu.

• Keluarkan semua kotoran yang ada dengan pisau: tanah, pasir, daun yang melekat, dan kemudian potong kaki dari setiap salinan kepada separuh.
• Bilas di bawah paip, pindahkan ke bekas bukan logam yang diisi dengan larutan berasaskan air dan 2 bahan pengawet. Untuk 1 liter air, disyorkan untuk mengambil 1 sudu besar. l. garam dan ½ sudu kecil. asid sitrik.
• Tahan 3 hari, tapi sekurang-kurangnya 2 kali sehari, tukar air.
• Selepas merendam, bilas cendawan, rendamkannya dalam periuk dan tutup dengan air, parasnya harus menutup sepenuhnya cendawan.
• Letakkan di atas dapur dan masak, keluarkan buih, selama 20-25 minit.
• Pindahkan ke colander dan toskan cecair yang berlebihan.

Peraturan ini harus digunakan untuk semua resipi untuk gelombang masin panas, yang akan ditawarkan di bawah.

Resipi mudah untuk mengasinkan cendawan dengan cara yang panas

Sekiranya anda belum memutuskan pilihan yang dikehendaki untuk gelombang pengasinan, maka mulakan dengan yang paling mudah. Dalam kes ini, anda hanya memerlukan 2 bahan dan sedikit kesabaran apabila anda menyediakan badan berbuah dengan cara di atas. Tetapi pada akhirnya, anda mendapat pembuka selera yang boleh dihidangkan dengan selamat walaupun ke meja perayaan.

• Gelombang yang disediakan - 5 kg;
• Garam meja - 200 g.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan pengasinan gelombang langkah demi langkah yang paling mudah, iaitu pengasinan panas.

1. Letakkan lapisan garam di bahagian bawah bekas pengasinan yang disediakan. Jumlah garam untuk setiap lapisan diambil pada kadar 40 g pengawet setiap 1 kg jisim produk utama.
2. Kemudian taburkan lapisan cendawan setebal kira-kira 5 cm, tamping dengan baik.
3. Ulangi proses selang seli sehingga semua bahan habis.
4. Tutup jisim dengan kain kasa bersih dan tekan ke bawah dengan beban di atas.
5. Apabila kristal garam larut, cendawan akan mula mengeluarkan jus, yang dengannya kepahitan terakhir ombak akan keluar.
6. Pada masa ini, anda boleh menambah bahagian segar cendawan dan garam ke dalam bekas.

Selepas 15 hari, pembuka selera sedia untuk rasa pertama. Seperti yang anda lihat, tukang masak pemula pun boleh memetik cendawan dengan cara yang panas.

Cara betul memetik cendawan dengan cara yang panas: resipi dengan video

Versi klasik mengasinkan ombak juga digunakan agak kerap, kerana ia telah diuji oleh masa dan rasa. Ramai orang sangat menyukai cendawan seperti itu, kerana ia ternyata keras, rangup, dan kelihatan sangat menyelerakan.

• Volnushki yang direndam dan direbus - 3 kg;
• Lada hitam - 10 kacang;
• Garam - 130 g;
• daun bay - 3 pcs.;
• daun ceri dan oak;
• Carnation - 3-5 tunas;
• tangkai Dill.

Bagaimana untuk mengasinkan ombak sendiri untuk musim sejuk dengan cara yang panas, menggunakan resipi klasik?

1. Letakkan oak dan daun ceri yang bersih dan kering, serta tangkai dill di bahagian bawah periuk enamel, tuangkan lapisan garam nipis di atas.
2. Edarkan gelombang yang direndam dan direbus dengan penutup bawah, membuat lapisan tidak lebih daripada 5-6 cm.
3. Taburkan garam, lada hitam, daun salam dan bunga cengkih.
4. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam dan rempah sehingga produk utama habis.
5. Tutup bahagian atas dengan serbet kain kasa dan plat terbalik di mana beban harus diletakkan. Botol 2 liter berisi air boleh bertindak sebagai beban.
6. Selepas 3-4 hari, cendawan akan memberikan jus, dan air garam akan menutupinya sepenuhnya. Sekiranya terdapat sedikit cecair dan cendawan tidak ditutup dengan air garam, beban perlu diperkukuh.
7. Cendawan masin boleh dimasukkan ke dalam balang, diisi dengan air garam dan ditutup dengan penutup plastik. Atau anda boleh biarkan dalam periuk, bagaimanapun, serbet kain kasa perlu ditukar 2 kali seminggu supaya acuan tidak muncul.

Tonton juga video tentang bagaimana anda boleh memanaskan ombak:

Bagaimana untuk mengasinkan ombak untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang panas

Tidak selalu mungkin untuk mencari bekas yang sesuai untuk gelombang pengasinan di rumah. Tetapi seperti yang anda ketahui: "keperluan untuk ciptaan adalah rumit," oleh itu ramai suri rumah berjaya menggunakan resipi yang membolehkan mengasinkan ombak dengan cara yang panas dalam balang.

Memasak makanan ringan seperti itu bukanlah perniagaan yang rumit, tetapi perniagaan yang bertanggungjawab. Di meja setiap hari dan perayaan, ia pasti akan dihargai.

• Gelombang yang disediakan - 3 kg;
• Air - 6 sudu besar;
• Akar lobak (parut) - 2 sudu besar. l .;
• Garam - 3.5 sudu besar l .;
• lada hitam - 7-10 pcs.;
• Daun bay - 3 pcs.;
• Daun blackcurrant / ceri / oak.

Bagaimana untuk mengasinkan ombak dalam balang, mengambil kaedah panas sebagai asas?

1. Letakkan gelombang yang disediakan dalam periuk, tambah semua rempah, garam, isi dengan air dari resipi dan biarkan ia mendidih.
2. Rebus selama 10 minit, biarkan ia sejuk sepenuhnya, dan masukkannya ke dalam balang kaca, bahagian bawahnya ditutup terlebih dahulu dengan daun currant bersih.
3. Isikan dengan air garam dan tutup dengan penutup nilon rebus.
4. Biarkan ia sejuk, dan bawa ke bilik sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Penggaraman bawang putih

Pengasinan panas di rumah juga termasuk penambahan bahan-bahan lain, dalam kes ini, bawang putih. Ia akan menambah keseronokan dan aroma istimewa kepada pembuka selera.

• Produk utama - 2.5 kg;
• Garam - 100-120 g;
• Bawang putih - 10 ulas;
• Dill - 5 payung;
• Daun kismis;
• Air masak atau ditapis.

Penerangan terperinci tentang resipi akan menunjukkan kepada anda cara mengasinkan ombak dengan cara yang panas.

1. Dalam bekas untuk penjerukan, letakkan daun currant bersih, payung dill dan 2 ulas bawang putih, dipotong menjadi kepingan, di bahagian bawah.
2. Seterusnya, letakkan cendawan yang direndam dan direbus, arahkannya dengan penutupnya, taburkan garam sekali lagi dan pindahkan dengan rempah lain.
3. Sebarkan produk utama dalam lapisan, campurkan dengan rempah dan bawang putih.
4. Tuangkan 3 sudu besar di atas. air masak sejuk, tutup dengan kain kasa dan tekan ke bawah dengan beban kecil.
5. Bawa keluar ke bilik sejuk, goncangkan bekas dengan cendawan 2-3 kali seminggu supaya air garam diedarkan di atasnya. Ini adalah perlu supaya badan berbuah tidak kering.

Volnushki akan bersedia untuk merasai sebulan selepas pengasinan.

Cara mengasinkan ombak dengan halia

Halia juga ditambah kepada penyediaan dari ombak, diasinkan untuk musim sejuk dengan cara yang panas, yang pastinya akan menggembirakan gourmet dan pengagum masakan haute.

• Cendawan - 2 kg;
• daun ceri dan / atau currant;
• Akar halia (parut) - 1 sudu besar l .;
• Lada hitam dan lada sulah - 10 kacang setiap satu;
• Dill - 2 payung;
• Garam - 80-100 g.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak gelombang masin dengan cara yang panas:

1. Masukkan daun ceri dan kismis bersih dalam bekas kering yang bersih untuk pengasinan, ¼ bahagian payung dill, akar halia, campuran lada dan kacang.
2. Tuangkan lapisan garam nipis dan letakkan gelombang yang direndam dan direbus.
3. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam dan rempah ratus yang ditunjukkan dalam resipi sehingga semua bahan habis.
4. Tutup dengan kain kasa bersih dan tekan ke bawah dengan pemberat di atas.
5. Bawa ke ruang bawah tanah untuk pengasinan selanjutnya.
6. Selepas beberapa hari, jus akan muncul dalam penyediaan, ia sepatutnya cukup untuk menutup cendawan. Sekiranya tidak mencukupi, maka anda perlu menambah air sejuk rebus ke dalam bekas.

Volnushki masin panas untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah dengan foto

Cengkih dan lobak pedas, apabila diasinkan dengan cara yang panas, akan memberikan hidangan siap aroma yang kaya dan pedas untuk musim sejuk.

• Gelombang yang direndam dan direbus - 3 kg;
• Akar lobak (secukup rasa);
• Garam - 120 g;
• Carnation - 5 tunas;
• Lada hitam dan putih - 7 kacang setiap satu.

Resipi untuk gelombang masin dengan cara yang panas dengan gambar yang dibentangkan adalah peluang terbaik untuk menyediakan pemeliharaan yang lazat sendiri.

Dalam bekas enamel yang bersih, letakkan gelombang dalam lapisan, dengan perasa dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi (kupas akar lobak dan parut).

Taburkan setiap lapisan gelombang dengan garam, letakkan kain kasa di atas, dilipat beberapa kali.

Tekan ke bawah dengan penindasan dan bawa ke ruang bawah tanah supaya cendawan tidak merosot.

Selepas 3 hari, periksa penyediaan untuk kehadiran jus, dan jika ia tidak mencukupi, maka beratkan beban. Selepas beberapa minggu, cendawan boleh diletakkan sebagai hidangan di atas meja.

Resipi untuk pengasinan panas dalam balang dengan mustard

Kami menawarkan cara lain untuk menyediakan cendawan dengan pengasinan panas - dengan biji sawi. Dalam kes ini, kami akan menjalankan proses pengasinan dengan segera dalam balang kaca.

• Volnushki yang disediakan - 3 kg;
• Biji sawi - 1.5 sudu besar l .;
• Daun bay dan ulas - 4 pcs.;
• Garam - 150 g;
• Lada hitam - 10 pcs.

Resipi untuk wafel masin panas dibahagikan kepada beberapa peringkat.

1. Tuangkan sedikit garam, mustard, lada sulah ke dalam balang, letakkan 1 daun bay dan 1 kuntum cengkih setiap satu.
2. Isikan dengan cendawan, taburkan dengan rempah dan rempah lagi, menjalankan prosedur ke bahagian paling atas tin.
3. Tekan dengan tangan anda, tuangkan 1 sudu besar. air masak sejuk.
4. Kami menutupnya dengan penutup plastik yang ketat dan membawanya ke ruang bawah tanah.
5. Selepas 3-4 hari, cendawan akan membiarkan jus dengan baik dan ditutup sepenuhnya dengan air garam, yang akan mempercepatkan pengasinannya.

Selepas 15 hari, ombak masin sudah boleh dirasai.

Bagaimana untuk mengasinkan gelombang dengan epal

Bagaimana lagi untuk mengasinkan ombak dengan cara yang panas, dan apakah bahan tambahan yang harus saya gunakan? Sebagai contoh, anda boleh menambah epal hijau, yang akan meningkatkan ketegasan badan buah.

Mengikuti semua cadangan yang dicadangkan, pembuka selera yang telah siap akan menjadi menyelerakan dan rangup.

• Cendawan (rebus) 3 kg;
• Garam - 150 g;
• Tunas Carnation - 6 pcs.;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Daun oak dan ceri;
• daun bay - 4;
• Epal hijau masam - 10 keping.

Pengasinan panas volnushki dijalankan mengikut resipi, peringkatnya diterangkan di bawah.

1. Tutup bahagian bawah periuk enamel dengan oak hijau dan daun ceri.
2. Taburkan lapisan garam, sebahagian kecil bawang putih cincang dan hirisan epal.
3. Letakkan sebaris cendawan pada bahagian penutup bahagian bawah, taburkan dengan garam, epal, bawang putih, daun bay dan bunga cengkih lagi.
4. Taburkan lapisan terakhir ombak di atas dengan garam, baki rempah dan hirisan epal.
5. Tutup dengan daun hijau, serbet kain kasa dilipat beberapa kali, tekan ke bawah dengan beban dan bawa ke ruang bawah tanah. Anda boleh makan bahan kerja selepas 15-20 hari, tetapi jangan lupa untuk menyemaknya untuk kehadiran jus dan acuan, yang perlu dikeluarkan.

Bawang garam panas dengan bawang untuk musim sejuk

Pengasinan ombak panas akan menyediakan anda dan keluarga anda dengan snek yang lazat untuk musim sejuk.

• Volnushki (rendam dan rebus) - 2 kg;
• Bawang - 1 kepala;
• Garam - 80 g;
• Lada hitam (kacang polong) - 15-17 pcs.;
• Asid sitrik - ½ sudu teh;
• air masak sejuk - 1 sudu besar;
• Daun bay dan tunas carnation - 2-3 pcs.

Pengasinan panas gelombang adalah seperti berikut:

1. Cendawan yang disediakan dihantar ke bekas yang sesuai untuk pengasinan dan 1 sudu besar. air.
2. Rempah dibentangkan di atas, bawang dipotong menjadi cincin atau separuh cincin, dan kemudian seluruh jisim dicampur dengan lembut dengan tangan anda.
3. Bekas ditutup dengan kain kasa dan penindasan diletakkan di atas.
4. Ia dibawa keluar ke ruang bawah tanah untuk pengasinan selanjutnya selama 20 hari. Pada masa ini, bahan kerja perlu diperiksa untuk kehadiran cecair, yang, jika perlu, boleh diisi semula dengan air bersih.

Resipi kami untuk pengasinan panas volushkas akan membantu semua suri rumah yang merancang untuk memproses penuaian cendawan dengan berguna.