emmabrewda.com

Di wilayah yang berbeza di negara kita, musim sejuk datang pada masa yang berbeza. Akibatnya, musim memetik cendawan mungkin berbeza-beza. Di suatu tempat badan berbuah terus dituai pada akhir Oktober, sementara di suatu tempat "pemburuan tenang" telah berakhir lama dahulu. Terdapat spesies yang status cendawan lewat ditetapkan - ini adalah cendawan, cendawan madu. Artikel ini akan memberi tumpuan kepada penutup susu kunyit dan sama ada ia boleh dituai selepas bermulanya fros?

Selalunya, pemetik cendawan memberitahu betapa mereka suka mengumpul cendawan selepas fros. Dedaunan dari pokok telah praktikal jatuh, tetapi keindahan berambut merah terus menghiasi glades dan glades. Perkara utama ialah melihat dengan baik dan mengangkat tuberkel dedaunan dengan tongkat.

Adakah cendawan tumbuh selepas fros?

Bagi kebanyakan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, persoalan timbul: adakah mungkin untuk mengumpul cendawan selepas fros pertama? Tanah tidak mempunyai masa untuk membekukan selepas fros pertama, dan cendawan tersembunyi di bawah daun yang jatuh. Oleh itu, tidak ada salahnya memetik cendawan pada akhir musim luruh, kerana mereka juga tidak mempunyai masa untuk membekukan. Biasanya fros diperhatikan hanya pada waktu malam, manakala pada siang hari suhu boleh mencapai + 10 ° C. Anda boleh pergi dengan selamat untuk "memburu senyap" untuk cendawan yang lazat dan sihat.

Adakah mungkin untuk mengumpul cendawan selepas fros jika ia bertahan selama beberapa hari? Biasanya, badan berbuah ini dituai sebelum bermulanya fros pertama, semasa cuaca panas, atau selepas 2-3 hari. Walau bagaimanapun, jika cuaca sejuk berlangsung lebih dari 3-5 hari dan suhu udara kekal di bawah + 6 ° C, maka tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan, kerana mereka kehilangan rasa sepenuhnya.

Biasanya, cendawan tumbuh dari pertengahan atau lewat musim panas (bergantung kepada wilayah dan keadaan iklim) hingga separuh pertama bulan Oktober. Walau bagaimanapun, ia juga berlaku bahawa cendawan boleh dicari sepanjang November, jika cuaca baik. Adakah cendawan tumbuh selepas fros di atas tanah?Perhatikan bahawa cendawan tidak berhenti tumbuh dengan ketibaan fros pertama, kerana ia berada di bawah lapisan tebal dedaunan dan lumut.

Walau bagaimanapun, seperti yang dinyatakan di atas, badan berbuah kehilangan rasa mereka. Adakah mungkin untuk makan cendawan selepas fros jika mereka tidak mempunyai rasa? Pakar mengatakan bahawa selepas pembekuan, cendawan bukan sahaja kehilangan rasa dan aromanya. Ternyata bahan yang boleh menyebabkan keracunan makanan kadang-kadang terkumpul dalam badan buah yang dicairkan.

Menurut banyak pemetik cendawan, cendawan dianggap sebagai badan berbuah yang mulia. Walaupun mereka tergolong dalam keluarga Millennium, mereka masih tidak mempunyai kepahitan. Di samping itu, mereka boleh dimakan walaupun mentah, hanya ditaburkan dengan garam. Walau bagaimanapun, mengumpul dan menggunakan penutup susu kunyit selepas pembekuan masih tidak digalakkan atas sebab yang diterangkan pada awalnya. Hanya yang paling berani boleh memetik cendawan selepas dibekukan dan menyediakan hidangan lazat daripadanya, terutamanya jika ia digoreng dengan tambahan krim masam dan bawang putih, yang memberikan cendawan rasa pedas.

Mengapa bahagian dalam cendawan bertukar hijau selepas fros terakhir?

Kadang-kadang, selepas fros yang lalu, bahagian dalam penutup susu kunyit menjadi hijau, mengapa ini berlaku? Bolehkah ini menjejaskan penyediaan hidangan selanjutnya? Biasanya, pemetik cendawan pemula takut dengan warna kehijauan pada potongan cendawan, tetapi untuk penutup susu kunyit ini adalah perkara biasa. Mereka sangat halus, jadi walaupun dengan sentuhan yang sedikit pada pinggan, warnanya menjadi hijau.

Sekiranya sejuk berlangsung selama beberapa hari, maka walaupun di bawah lapisan dedaunan, cendawan mula kehilangan warna semula jadi dan juga memperoleh warna kehijauan. Namun, ada yang tidak takut untuk memungut cendawan ini.Dengan menambah bawang putih, serta rempah dan rempah lain semasa memasak, anda boleh mengimbangi rasa cendawan hutan yang hilang.

Walaupun cendawan dituai pada musim panas dan musim luruh, mereka masih mempunyai reputasi untuk cendawan lewat. Cendawan musim luruh lebih kuat dan lebih enak daripada yang dituai pada musim panas.

Mengapa cendawan pahit selepas fros dan apa yang perlu dilakukan?

Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk membekukan penutup susu kunyit sendiri di rumah, dan jangan biarkan proses ini kepada alam semula jadi. Prosedur pembekuan cepat dalam peti sejuk tidak merosakkan rasa badan buah sama sekali dan tidak menjejaskan kualitinya. Oleh itu, cara terbaik untuk memastikan cendawan segar dan enak adalah dengan membekukannya.

Untuk pembekuan, anda boleh menggunakan bukan sahaja cendawan mentah, tetapi juga cendawan yang dirawat haba. Sesetengah suri rumah ambil perhatian bahawa selepas beku cendawan itu pahit, mengapa? Sebab yang mungkin adalah pemprosesan utama yang salah, di mana beberapa pencemaran kekal di dalam cendawan.

Sebab lain mungkin pemilihan yang salah: spesimen lama penutup susu kunyit telah diambil untuk dibekukan. Cendawan yang terlalu besar mengumpul toksin berbahaya, yang boleh menyebabkan kepahitan.

Alasan seterusnya untuk kepahitan dalam cendawan beku adalah wilayah pertumbuhan mereka. Hutan pain dan cemara mempunyai kelebihan khusus untuk badan buah ini. Spesies pokok ini, membentuk mikoriza dengan cendawan, menepunya dengan rasa resin dan pahit.

Pelbagai faktor mempengaruhi sama ada cendawan pahit selepas beku. Adalah lebih baik untuk merebus buah-buahan ini dalam air masin selama 10 minit sebelum beku, atau rebus selama 3-5 minit.

Tetapi bagaimana jika cendawan dibekukan segar, dan selepas pencairan mereka mempunyai rasa pahit? Kemudian mereka perlu direbus dalam air masin dengan penambahan dua secubit asid sitrik. Kemudian teruskan ke proses memasak selanjutnya: penjerukan, pengasinan atau menggoreng.