emmabrewda.com

Perbezaan utama antara risotto dengan cendawan dan nasi biasa dengan cendawan adalah kelikatan khas hidangan, orang Itali memanggil konsistensi ini all'onda, yang bermaksud "gelombang". Sebaik-baiknya gunakan nasi bulat, bukan nasi biji panjang, untuk membuat risotto, maka lebih mudah untuk mencapai ketumpatan yang dikehendaki. Dan, sudah tentu, anda memerlukan perasa aromatik untuk menambah rempah pada hidangan.

Risotto dengan daging, cendawan dan sayur-sayuran

bahan-bahan

• 200 g dada itik panggang
• 200 g champignons
• 300 g beras arborio
• 1 biji bawang
• 2 lobak merah
• 2 batang saderi
• 3 ulas bawang putih
• segenggam pasli cincang
• beberapa tangkai thyme
• 50 g keju parmesan parut
• 300 ml wain merah
• 1½ l stok ayam
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran
• lada, garam

Untuk menyediakan risotto dengan daging, cendawan dan sayur-sayuran, anda perlu memanaskan 1 sudu besar. l. minyak dalam periuk, goreng saderi cincang, lobak merah dan bawang selama 10 minit.

Masukkan bawang putih cincang, besarkan api.

Masukkan beras, masukkan thyme, kacau.

Selepas beberapa minit, tuangkan wain dan masak, kacau sentiasa.

Masukkan sup apabila cecair menyejat. Api hendaklah sederhana tinggi supaya nasi tidak mendidih dan air rebusannya tersejat.

Apabila nasi sudah separuh masak, masukkan isi itik yang telah dihiris. Tutup penutup selama 5 minit.

Goreng cendawan dalam kuali lain, perasakan dengan garam dan lada sulah.

Masukkan cendawan dalam risotto, tambah pasli dan parmesan, kacau.

Risotto dengan ayam belanda dan cendawan dalam wain putih

bahan-bahan

• 200g champignons cincang
• 300g daging ayam belanda rebus yang dicincang
• 60 g mentega
• 1 bawang, dicincang halus
• 2-3 ulas bawang putih, cincang halus
• kulit separuh lemon
• 300g beras bijirin bulat
• 100 ml wain putih
• 5l air rebusan ayam
• 3 sudu besar. l. Keju parmesan (boleh digantikan dengan mana-mana keju di dalam peti sejuk)

1. Bilas champignons, kupas, potong halus.
2. Bilas daging ayam belanda dengan teliti, rebus dalam air masin sedikit, potong ke dalam jalur nipis.
3. Kupas bawang, basuh, potong, goreng dalam minyak sayuran bersama bawang putih cincang dan kulit lemon.
4. Rebus beras dalam periuk sehingga masak, kemudian tuangkan wain, biarkan mendidih.
5. Masukkan air rebusan nasi dalam bahagian-bahagian supaya ia dituangkan.
6. Selepas 20 minit, masukkan cendawan dan ayam belanda, bawang merah, bawang putih dan kulit limau yang digoreng dalam kuali ke dalam nasi.
7. Masak risotto dengan ayam belanda dan cendawan dalam wain putih selama 10 minit lagi, kemudian taburkan hidangan dengan keju.

Risotto dengan cendawan, parmesan dan ham

bahan-bahan

• wain putih kering - 1 sudu besar.
• beras arborio - 400 g
• pudina cincang - 2 sudu besar. sudu
• kacang hijau beku - 2/3 sudu besar.
• sup ayam - 1 l
• parmesan parut - 25 g
• bawang - 1 pc.
• bawang putih - 2 ulas
• ham - 250 g
• kulit lemon parut - 1 sudu kecil
• champignons - 200 g

Tuangkan segelas wain ke dalam sup ayam, biarkan mendidih. Panaskan minyak dalam kuali, toskan bawang besar dan bawang putih yang dihiris untuk digoreng. Selepas 2 minit, masukkan nasi ke dalam tumis, goreng selama 1 minit. Selepas itu, tuangkan adunan beras, bawang besar dan bawang putih dengan 1 cawan air rebusan, reneh sehingga nasi menyerap semua cecair, kemudian masukkan lagi 1 cawan air rebusan dan lakukan sehingga bijirin masak sepenuhnya. Semasa penyediaan risotto, kacau selalu, pada akhir memasak, taburkan nasi dengan keju parut.

Potong ham ke dalam kiub kecil, cendawan menjadi kepingan nipis. Goreng bahan-bahan yang ditunjukkan dalam kuali, gabungkan dengan risotto. Risotto dengan cendawan, parmesan dan ham boleh ditambah dengan pudina cincang, kulit limau atau kacang pea untuk rasa yang lebih cerah.

Risotto dengan cendawan, krim, keju dan bawang putih

bahan-bahan

• 1 gelas beras yang tidak lengkap
• 250 g champignons
• 3 sudu besar. l. parmesan parut
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji bawang
• 60 ml wain putih kering
• 300 ml stok sayuran dari kiub
• ¼ gelas krim
• 1 sudu besar. l. mentega
• 1 tangkai bawang hijau
• lada hitam tanah, garam

Kupas cendawan, bilas, potong ke dalam kepingan, lalu bawang putih melalui akhbar. Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan cendawan, bawang besar dan bawang putih. Masukkan beras, renehkan hingga telus. Tuangkan wain, biarkan mendidih. Secara beransur-ansur menambah sup panas, masak risotto selama 20 minit dengan api perlahan. Masukkan krim, Parmesan dan bawang hijau cincang sejurus sebelum memasak. Pada akhir memasak, perasakan risotto dengan cendawan dan krim dengan garam dan lada.

Risotto dengan ayam dan cendawan dalam sos bawang putih berkrim

bahan-bahan

• champignons - 600 g
• fillet ayam - 400 g
• beras rebus -1 sudu besar.
• lobak merah - 1 pc.
• bawang - 3 pcs.
• mentega - 3 sudu besar. l.
• krim - 50 ml
• bawang putih secukup rasa
• selasih kering
• lada hitam tanah
• garam

Untuk menyediakan risotto dengan ayam dan cendawan dalam sos bawang putih berkrim, fillet mesti dibilas dengan teliti di bawah aliran air sejuk yang kuat, dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan dengan air, garam, dan rebus sehingga lembut. Masukkan bawang yang dipotong menjadi dua bahagian dan lobak merah yang dipotong menjadi jalur nipis ke dalam air. Keluarkan daging yang telah dimasak dari kuali, biarkan sejuk. Tapis baki kuah, potong daging nipis.

Potong dua bawang yang tinggal ke dalam cincin atau separuh cincin, goreng dalam minyak zaitun atau sayuran sehingga perang keemasan.

Dalam bekas yang berasingan, campurkan 50 ml sup dan krim, tambah basil, 1 sudu kecil. mentega. Pukul campuran yang dihasilkan dengan teliti.

Rebus beras secara berasingan dalam air masin sehingga separuh masak.

Bilas cendawan, potong ke dalam kepingan nipis, goreng dalam sayur-sayuran atau minyak zaitun, masukkan ayam, bawang goreng, bawang putih cincang, garam dan lada ke dalam cendawan. Campurkan semua komponen, goreng selama 5 minit. Selepas masa ini, masukkan nasi ke dalam kuali, campurkan dengan bahan-bahan lain, tuangkan segala-galanya dalam sos krim yang disediakan, masak sehingga semua cecair keluar. Keluarkan risotto dengan ayam dan cendawan dalam sos bawang putih berkrim dari api, tutup penutup dengan ketat dan biarkan ia diseduh selama 10 minit.

Risotto dengan cendawan, dimasak dalam periuk perlahan

Risotto dengan cendawan dalam periuk perlahan.

bahan-bahan

• cendawan segar 300-400 g
• nasi bulat 2 cawan berbilang
• sup cendawan 5 gelas berbilang
• bawang 2 pcs
• lada garam

1. Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh menggunakan cendawan segar atau beku tanpa mencairkannya, masukkannya ke dalam mangkuk, tuangkan 7 gelas air berbilang dan hidupkan mod "sup" selama 30 minit.
2. Toskan melalui penapis, pada masa yang sama tapis kuahnya. Sejukkan cendawan dan potong tidak terlalu halus.
3. Pada "coklat" dalam 3-4 sudu besar. l. minyak sayuran goreng bawang cincang halus selama 10 minit (abaikan isyarat) dengan penutup ditutup.
4. Masukkan cendawan, kacau, tutup dan goreng bersama selama 10 minit lagi.
5. Kemudian tuangkan beras yang telah dibasuh dengan teliti (untuk air bersih), kacau dan goreng bersama selama kira-kira 10 minit juga.Nasi harus menjadi lut sinar dan direndam dalam aroma bawang-cendawan.
6. Tuangkan dalam 5 berbilang cawan sup cendawan, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, kacau, matikan "coklat" dan hidupkan "cepat".
7. Masak sehingga berbunyi bip.
8. Sangat lazat - baik sebagai hidangan sampingan dan sebagai hidangan bebas. Anda boleh taburkan Parmesan parut.
9. P.S. cendawan boleh direbus di atas dapur, perkara utama bukanlah untuk mencurahkan kuahnya.

Risotto dengan champignons dan cendawan porcini dalam periuk perlahan.

bahan-bahan

• 1 sudu besar. nasi
• 130 g champignons segar
• 15 g cendawan porcini kering
• 1 ulas bawang putih
• 3 sudu besar. sup ayam
• 50 g bawang cincang
• 1 sudu kecil thyme kering
• 30 ml wain putih
• 1 sudu besar. l. minyak zaitun
• 40 g keju parmesan parut
• pasli
• mentega
• garam dan lada sulah secukup rasa

Bilas beras dan keringkan. Tuangkan cendawan dengan air, biarkan ia diseduh, keluarkan kelembapan berlebihan. Cincang cendawan porcini dan bawang putih. Potong cendawan segar kepada kepingan 0.7 cm Panaskan air rebusan ayam.

Pilih program "Bubur" dalam menu, tetapkan masa kepada 50 minit. Panaskan multicooker selama 5 minit dengan penutup terbuka. Masukkan sedikit mentega dalam bekas memasak dan biarkan ia cair. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan tumis selama 5 minit. Masukkan cendawan dan thyme dan reneh selama 5 minit lagi. Tambah nasi, wain putih. Biarkan mendidih selama 10 minit sehingga semua alkohol telah sejat. Tuangkan sup ayam dan tutup tudung, tekanan - 0. 11. Masa memasak di bawah tudung - 20 minit. Apabila selesai, tuangkan minyak zaitun ke atas hidangan dan gaul hingga sebati. Taburkan dengan keju Parmesan dan pasli. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Pada akhir risotto dengan cendawan, dimasak dalam periuk perlahan, ia dibenarkan untuk menuangkan bukan minyak zaitun, tetapi mentega. Anda boleh menggunakan kiub ayam untuk menyediakan kuahnya.

Resipi klasik untuk membuat risotto cendawan dengan champignons

bahan-bahan

• 1 cawan nasi bijirin bulat
• 300 g champignons segar
• 1 biji bawang besar
• 2-3 st. l. parmesan parut
• 100 ml wain putih kering
• 3 cawan sup sayur
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun
• 2 sudu besar. l. mentega
• 1 sudu besar. l. pes tomato
• 2 sudu besar. l. pasli cincang halus,
• garam, lada hitam tanah

Untuk resipi klasik untuk risotto cendawan dengan champignons, cendawan yang dibasuh dan dikupas mesti dipotong menjadi kepingan nipis. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak zaitun, goreng ringan bawang dan cendawan, taburkan dengan pasli dan goreng selama satu minit lagi, kacau. Tambah mentega, tambah beras yang dibasuh, goreng, kacau, selama 3-4 minit. Tuangkan wain dan 1 gelas sup mendidih, gaul rata. Masak dengan api sederhana selama 5-7 minit sehingga nasi menyerap cecair. Tuangkan kuah yang tinggal, tambah pes tomato, garam, lada dan reneh selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Hidangkan ditaburkan dengan Parmesan.

Di bawah ialah resipi langkah demi langkah yang lain dan gambar membuat risotto dengan cendawan.

Resipi lain untuk risotto cendawan

Risotto dengan sayur-sayuran dan cendawan.

bahan-bahan

• 180 g beras
• 250 g champignons
• 400 g kacang tin
• 1 lada benggala
• 1 biji bawang
• 3 ulas bawang putih
• 25 g kacang pain
• 3 sudu besar. l. sos soya
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun
• beberapa tangkai pasli
• 1 sudu kecil garam

Panaskan 2 sudu besar. l. mentega, masukkan bawang cincang dan goreng selama 5 minit. Tuangkan beras biasa atau perang, tambah bawang putih cincang, goreng, kacau sentiasa, selama 2 minit. Tuangkan 450 ml air panas, tambah garam dan biarkan mendidih. Tutup dan reneh dengan api perlahan selama 35-40 minit, sehingga air diserap dan nasi lembut. Panaskan baki minyak, masukkan lada benggala yang dipotong dadu, goreng selama 2 minit. Masukkan cendawan, potong ke dalam kepingan, masak selama 5 minit. Masukkan beras rebus, kacang tin kering, sedikit sayur-sayuran, kicap dan kacang. Teruskan menggoreng, kacau sentiasa, sehingga kacang hangat.

Hiaskan risotto cendawan yang disediakan mengikut resipi ini dengan herba cincang.

Risotto dengan cendawan dan thyme.

bahan-bahan

• 350 g beras arborio
• 25 g cendawan kering
• 1 biji bawang
• 2 ulas bawang putih
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun
• 2 sudu besar. l. daun thyme segar
• 750 ml stok sayuran panas
• 100 ml wain putih
• segenggam keju parmesan parut
• lada, garam

Untuk menyediakan champignons risotto cendawan, tuangkan 400 ml air mendidih, biarkan selama 10 minit, kemudian simpan airnya. Sementara itu, panaskan minyak dalam periuk berdinding tebal, goreng bawang di dalamnya selama 2 minit. Masukkan bawang putih cincang, goreng selama 1 minit lagi. Panaskan ketuhar hingga 170 ° C. Masukkan cendawan, thyme dan beras ke bawang, campurkan. Tuangkan infusi cendawan, sup dan wain, masak sehingga mendidih, garam dan lada. Letakkan periuk di dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit sehingga semua cecair telah diserap. Campurkan risotto cendawan siap dengan keju Parmesan parut dan daun thyme yang tinggal.

Risotto dengan cendawan.

• 100 g beras untuk risotto
• 15 g bawang
• 30 g keju parmesan parut
• 1 sudu besar. satu sudu minyak zaitun
• 10 g mentega
• air rebusan cendawan
• 100 g champignons
• 3-4 tangkai pasli
• 50 ml brendi
• lada

Sebelum menyediakan risotto dengan cendawan, cendawan mesti digoreng dalam minyak zaitun, kemudian bawang mesti digoreng dengannya. Masukkan nasi, tumis beberapa minit. Tuangkan brendi, biarkan ia sejat. Apabila semua alkohol telah sejat, masukkan secara beransur-ansur sup cendawan panas sehingga risotto masak. Pada akhir memasak masukkan mentega dan keju parut.

Apabila menghidangkan risotto dengan cendawan, disediakan mengikut resipi ini, letakkan risotto pada hidangan, taburkan dengan parmesan parut, hiaskan dengan herba cincang.