emmabrewda.com

Cendawan Porcini (boletus) berhak dianggap sebagai "elit" dalam kerajaan cendawan. Selain penampilannya yang cantik, badan buah ini mempunyai rasa yang indah dan mengandungi sejumlah bahan berguna. Ciri menarik cendawan porcini ialah ia tidak menjadi gelap apabila dipotong, tidak seperti wakil badan buah lain. Warna semula jadinya dikekalkan walaupun semasa pemprosesan.

Peminat "memburu senyap" menghargai boletus, kerana mereka boleh digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Di samping itu, badan berbuah ini boleh disediakan untuk musim sejuk menggunakan pelbagai kaedah pemprosesan: jeruk, menggoreng, mengasinkan, dll. Tempat istimewa diberikan kepada cendawan porcini kering, kerana mereka membuat sup, sos, pate dan banyak lagi yang menakjubkan. Walau bagaimanapun, sebelum meneruskan resipi, anda perlu membiasakan diri dengan cara merendam cendawan kering dengan betul.

Adakah saya perlu merendam cendawan porcini sebelum memasak?

Adalah diketahui bahawa cendawan tidak boleh direndam di dalam air sebelum pengeringan, jadi prosedur ini harus dijalankan sebelum memasak. Kebanyakan suri rumah bersetuju bahawa ia sangat berfaedah untuk menggunakan badan buah kering. Pertama, ia boleh dibeli di pasar raya atau di pasaran pada bila-bila masa sepanjang tahun. Kedua, cendawan kering disimpan lebih lama tanpa kehilangan sifat berfaedah dan aroma yang menyenangkan. Ketiga, mereka akan mengambil sedikit ruang di dapur.

Sesetengah suri rumah berminat sama ada perlu merendam cendawan porcini? Saya mesti mengatakan bahawa kualiti produk akhir akan bergantung pada proses ini.

Adalah disyorkan untuk merendam cendawan porcini dalam air bersih yang sejuk, tetapi ia mesti diperiksa dengan sentuhan. Perlu diingat bahawa bilangan badan buah kering harus diambil mengikut urutan magnitud kurang daripada yang segar. Apabila direndam, mereka membengkak, meningkat hampir beberapa kali. Oleh itu, anda tidak perlu mengambil banyak produk untuk menyediakan satu hidangan, hanya segenggam yang muat di tapak tangan anda sudah memadai.

Adakah saya perlu merendam cendawan porcini semalaman?

Sesetengah suri rumah lebih suka merendam cendawan porcini semalaman, yang lain meninggalkannya di dalam air selama 2-3 jam, dan yang lain percaya bahawa 30 minit sudah cukup. Masa rendaman biasanya bergantung pada jenis badan berbuah dan pada proses yang tepat di mana ia dikeringkan. Jadi, jika cendawan telah diproses dalam ketuhar atau ketuhar di bawah pengaruh suhu tinggi yang tajam, maka ia akan menjadi lebih keras dan lebih kasar dalam konsistensi. Oleh itu, lebih banyak masa perlu diluangkan untuk berendam. Sebaliknya, jika cendawan dikeringkan secara semula jadi, sebagai contoh, tergantung di dapur, maka masa dengan perendaman dapat dikurangkan, kerana konsistensi pulpa tetap lebih lembut.

Jadi, bagaimana cara merendam cendawan porcini kering dengan betul dan berapa lama masa yang diperlukan? Untuk melakukan ini, ambil segenggam badan buah dan isi dengan air. Adalah lebih baik untuk menggunakan enamel atau bekas kaca untuk prosedur ini, kerana pengoksidaan boleh berlaku dalam bekas logam. Jika kita bercakap tentang masa rendaman, maka ia adalah dari 1 hingga 4 jam, bergantung pada kaedah pengeringan. Walau apa pun, anda perlu menyemak boletus secara berkala. Apabila ia menjadi ketara bahawa mereka telah memperoleh kelembutan dan menjadi bengkak, maka anda boleh mula memasak hidangan kegemaran anda. Anda dan orang tersayang pastinya akan menyukai rasa keenakan cendawan!

Cara rendam cendawan porcini dalam air masin dan susu

Saya mesti mengatakan bahawa kadang-kadang suri rumah mengisar cendawan porcini kering menjadi serbuk dan segera menambahnya ke dalam sup atau sos, tanpa menggunakan rendaman awal. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu berlaku, terutamanya jika anda ingin melihat kepingan badan buah dalam hidangan. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk merendam cendawan porcini dalam air garam pada kadar ½ sudu besar. l. garam dalam 500 ml air.Garam diperlukan untuk pembersihan kulat yang lebih mendalam daripada kotoran dan butiran pasir halus, jika ada.

Sesetengah orang sudah biasa menggunakan susu dan bukannya air. Adakah saya perlu merendam cendawan porcini dalam susu? Ternyata produk ini menggantikan air dengan sempurna, dan selain itu, ia mencuci dan membersihkan badan buah itu sendiri dengan baik. Pada masa yang sama, rasa dan aroma boletus dikekalkan dalam bentuk asalnya. Prosedur rendaman itu sendiri sangat mudah, anda hanya perlu mengikuti beberapa cadangan. Untuk melakukan ini, anda perlu memanaskan susu sedikit dan tuangkan cendawan di atasnya. Kemudian biarkan seketika, tetapi pada masa yang sama sentiasa periksa dengan sentuhan. Jika anda melihat bahawa badan berbuah bersedia untuk proses selanjutnya, kemudian toskan susu. Anda boleh menghancurkan cendawan dengan ringan dengan tangan anda supaya cecair yang tidak diperlukan keluar daripadanya. Kemudian anda boleh meneruskan dengan selamat ke "operasi" masakan yang dikehendaki. Seperti yang dinyatakan, merendam cendawan porcini kering dalam susu tidak sukar sama sekali, manakala rasa dan baunya tetap menakjubkan.

Cara merendam cendawan porcini kering untuk sup

Adakah saya perlu merendam cendawan porcini sebelum memasak, kerana ia akan membengkak apabila terkena air? Pemetik cendawan yang berpengalaman mencadangkan bahawa masih lebih baik untuk melakukan rendaman awal, kerana kemudian cendawan dalam hidangan yang dimasak akan mempunyai konsistensi yang lebih lembut dan lembut. Rawatan haba boleh dijalankan di dalam air yang sama di mana produk direndam.

Jika atas sebab tertentu tidak mungkin untuk merendam boletus, maka anda boleh segera merebusnya. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan dalam beberapa langkah, sentiasa menukar air. Selepas mendidih, badan buah mesti dibilas dengan air mengalir dan dipotong menjadi kepingan.

Bagaimana untuk merendam cendawan porcini kering untuk sup? Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil jumlah produk kering yang diperlukan dan isi dengan air sejuk atau susu. Selepas 1 jam, periksa cendawan untuk kelembutan, dan jika sudah siap, toskan cecair. Jika anda telah merendam badan berbuah di dalam air, maka jangan tuangkannya. Lebih baik tapis melalui ayak atau kain tipis, dan kemudian tambahkan ke sup. Oleh itu, anda akan mendapat hidangan pertama yang kaya dengan rasa dan aroma cendawan.

Ia tidak disyorkan untuk menambah kentang ke dalam sup cendawan, kerana ia menyerap rasa dan bau badan buah. Adalah lebih baik untuk menghantar beberapa sudu makan bijirin atau setengah gelas kacang rebus ke dalam sup. Di samping itu, anda tidak boleh menambah banyak rempah kepada sup cendawan porcini, supaya tidak mengganggu rasa dan aroma semulajadinya.