emmabrewda.com

Cendawan masin dalam tong dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling lazat untuk musim sejuk. Resipi untuk kekosongan sedemikian telah diuji masa, yang bermaksud bahawa ia sangat diperlukan di meja banyak keluarga Rusia. Saya mesti mengatakan bahawa cendawan yang dituai dalam hidangan kayu mempunyai rasa pelik yang lebih disukai ramai daripada cendawan dalam tin.

Oleh kerana cendawan tergolong dalam kategori kebolehmakan pertama, mereka tidak perlu direndam dan direbus awal. Ia cukup untuk membersihkannya daripada kotoran dan serpihan yang melekat, memotong hujung kaki dan bilas dengan teliti dalam air berasid. Untuk pengasinan, lebih baik memilih spesimen kecil dan kuat yang akan kelihatan cantik dan kemas di atas meja.

Oleh kerana kita bercakap tentang tong kayu, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mengisinya dengan air dan biarkan selama 10-12 jam. Ini akan membantu menentukan sama ada retak telah muncul melalui cecair yang boleh dilalui. Selepas itu, air mesti dikeringkan dan dinding dalam mesti dibilas dengan air mendidih. Kemudian adalah dinasihatkan untuk meletakkan bekas di bawah sinaran matahari supaya ia kering sepenuhnya.

Bagaimana untuk menyejukkan cendawan garam dalam tong untuk musim sejuk

Mengasinkan penutup susu kunyit dalam tong akan menjadi sekejap. Saya mesti mengatakan bahawa untuk pilihan pemprosesan ini, anda perlu mengambil sedikit rempah. Dengan kaedah pengasinan sejuk, cendawan boleh diletakkan di atas meja seawal 12 hari.

• Ryzhiki - 7 kg;
• Garam (tidak beryodium) - 280-300 g;
• Daun kismis;
• daun bay - 15 pcs.;
• Lada hitam (kacang polong) - 70-80 pcs.

Bagaimana untuk menyejukkan cendawan jeruk dalam tong? Ingat bahawa kaedah sejuk melibatkan pengasinan badan buah mentah, tanpa sebarang rawatan haba.

Letakkan "bantal" daun currant di bahagian bawah tong, letakkan 10-15 biji lada hitam, beberapa daun bay dan tambah kira-kira 40-50 g garam. Letakkan lapisan 6-cm cendawan yang dikupas di atas (topi). ke bawah) dan ulangi prosedur dengan rempah.

Oleh itu, letakkan semua cendawan dan rempah, dan tutup bahagian atas dengan lapisan daun currant.

Tutup dengan tudung atau kain, letakkan penindasan di atas. Bawa bahan kerja ke bilik sejuk, dan dari semasa ke semasa periksa untuk kehadiran cecair. Cendawan akan mendap dan mengeluarkan sejumlah besar jus, yang sepatutnya menutupinya sepenuhnya.Ruang yang tidak diisi dengan jus yang dirembeskan boleh diisi dengan air masak yang sejuk.

Cara memerap cendawan dalam tong panas dan cara memindahkannya ke dalam balang

Cendawan dalam tong juga boleh diasinkan panas, iaitu, dengan mendidih awal. Dalam kes ini, pembuka selera boleh disediakan seawal 4 hari pengasinan.

• Produk utama - 6 kg;
• Garam - 200 g;
• Dill segar - 3 tandan;
• Daun Oak / Ceri;
• Lada hitam dan lada sulah - 20 biji setiap satu;
• Daun bay dan cengkih - 6 pcs.

1. Selepas pembersihan, cendawan mesti direbus di dalam air dengan penambahan secubit asid sitrik (untuk mengekalkan warna). Sekiranya mustahil untuk merebus cendawan pada satu masa, maka anda harus membahagikannya kepada bahagian. Masa rawatan haba untuk penutup susu kunyit adalah kira-kira 7-10 minit.
2. Selepas mendidih, toskan air, dan masukkan cendawan dalam colander untuk kaca cecair.
3. Tuangkan air mendidih ke atas oak dan / atau daun ceri dan keringkan.
4. Masukkan daun, sedikit garam, rempah dan dill cincang ke dalam tong yang disediakan.
5. Sapukan lapisan cendawan di atas dan masukkan sedikit rempah lagi.
6. Selesaikan dengan cara ini semua badan buah dan rempah ratus.
7. Tutup dan letakkan beban, seperti tin 3 liter air.
8. Bawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk pengasinan selanjutnya selama 4-7 hari.

Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh memindahkan cendawan dari tong ke balang, bagaimana untuk melakukannya?

1. Dengan tangan yang bersih, campurkan jisim dalam tong dan letakkan dengan teliti dalam balang yang disterilkan.
2. Tuangkan baki air garam ke dalam setiap satu dan tutup dengan penutup nilon.
3. Bawa kembali ke ruang bawah tanah atau sejukkan.

Cendawan masin dalam tong dengan bawang putih dan lobak pedas

Bagaimana lagi disyorkan untuk garam cendawan dalam tong untuk musim sejuk? Sebagai contoh, anda boleh menambah bawang putih dan daun lobak pedas untuk menambah kepedasan dan kepedasan pada badan berbuah.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Bawang putih - 12-15 ulas;
• Garam - 180-200 g;
• Daun lobak;
• daun bay - 10 pcs.;
• Biji Dill 1.5-2 sudu besar. l.

Bagaimana untuk garam cendawan dalam tong dengan bawang putih dan daun lobak?

1. Kupas dan potong ulas bawang putih kepada 3-4 bahagian, bilas daun lobak, kering dan koyakkan dengan tangan anda.
2. Celupkan cendawan segar yang dikupas ke dalam tong pengasinan, dan letakkan semua bahan lain dari senarai, termasuk bawang putih dan daun lobak pedas.
3. Campurkan semuanya dengan baik, tutup dengan serbet dan tudung.
4. Pasang penindasan dari atas supaya proses menekan badan buah bermula. Di bawah tekanan dan interaksi dengan garam, cendawan akan mula mengeluarkan jus, yang diperlukan untuk penyimpanan bahan kerja selanjutnya.
5. Bawa ke ruang bawah tanah selama 10 hari, selepas itu snek boleh dirasai.