emmabrewda.com

Terdapat seberapa banyak resipi untuk hidangan cendawan kering seperti terdapat resipi untuk hadiah masin, jeruk atau yang baru dipetik dari hutan. Antara perkara yang boleh dilakukan dengan cendawan kering adalah crouton bakar, kebab, aspic, semua jenis pate, pilaf dan juga puding. Tidak pasti apa yang hendak dimasak dengan cendawan kering untuk meja pembuka selera atau untuk panas kedua? Kemudian lihat pilihan resipi terbaik ini.

Resipi untuk hidangan apa yang boleh dimasak dengan cendawan porcini kering

Apa yang hendak dimasak dengan cendawan porcini kering untuk mengejutkan orang yang anda sayangi?

Cendawan Porcini, kering dalam krim masam

bahan-bahan:

200 g cendawan porcini kering, 5 sudu besar. sudu mentega, 2 cawan sup cendawan, 2 bawang, 1 1/2 cawan krim masam, dill, pasli, garam.

Penyediaan:

Untuk menyediakan hidangan ini, cendawan kering perlu dituangkan dengan air selama 6 jam, dan direbus di dalamnya dengan minyak dan garam. Tapis kuahnya. Letakkan cendawan dalam periuk, taburkan dengan bawang cincang, dibakar dalam minyak. Panaskan sup cendawan dengan mentega dan krim masam, tuangkan cendawan dan panaskannya di dalam ketuhar tanpa mendidih.

Taburkan dengan herba cincang sebelum menghidangkan hidangan cendawan kering yang lazat ini.

Cendawan porcini kering, dibakar dengan crouton

bahan-bahan:

• 50 g cendawan porcini kering, garam, 2 gulung, 2 sudu besar. sudu mentega, keju Swiss.
• Untuk sos: 1 1/2 cawan sup cendawan, 2 sudu kecil tepung, 1/2 cawan krim masam, 2 sudu besar. sudu mentega, 1 bawang, garam.

Penyediaan:

Untuk menyediakan hidangan ini, cendawan kering mesti dituangkan dengan air selama 6 jam dan direbus di dalamnya, dicincang. Tapis sup, rebus, tuangkan ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau, sup sejuk dengan tepung.

Apabila mendidih dan pekat, masukkan krim masam, mentega, bawang goreng cincang, gaul. Panaskan, tidak mendidih, dan gabungkan dengan cendawan. Kupas gulung, potong 15-18 bulatan, mengikut saiz rim cangkerang, sapukan dengan minyak pada satu bahagian. Letakkan bahagian kering pada helaian yang telah digris dan berwarna perang sedikit di dalam ketuhar.

Griskan kerang dengan minyak, taburkan dengan serbuk, isi dengan cendawan dan tutup setiap cangkang dengan roti bakar, bahagian bawah keemasan. Taburkan dengan keju, gerimis dengan mentega dan perang di dalam ketuhar. Cengkerang boleh digantikan dengan kuali besar dengan menutup cendawan dengan crouton.

Cendawan porcini kering dengan kentang

bahan-bahan:

• 100 g cendawan porcini kering, 3 kentang, garam. Untuk sos: 3 sudu kecil tepung, 3 sudu besar. sudu mentega, 11/2 cawan sup cendawan, 1/2 cawan krim masam, 1 lemon, garam.
• Untuk sirap: 1 sudu besar. satu sudu gula halus, 21/2 sudu besar. sudu air.

Penyediaan:

Menurut resipi, untuk hidangan ini, cendawan kering mesti dituangkan dengan air selama 6 jam, direbus di dalamnya, dicincang, dibiarkan separuh untuk sos, tapis sup. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan, rebus dalam air masin.

Tepung perang dalam minyak, rebus dengan segelas sup cendawan, tambah krim masam, jus lemon, mentega, sirap gula panggang (gula perang dalam kuali, tuangkan air mendidih dan rebus sehingga larut sepenuhnya), tuangkan baki sup cendawan , masukkan cendawan, garam dan panaskan, tanpa mendidih. Kemudian tuangkan sos ke atas hidangan cendawan porcini kering dan panaskan.

Di sini anda boleh melihat foto untuk hidangan cendawan kering yang dibentangkan di atas:

Resipi untuk hidangan lazat dari cendawan porcini kering

Di sini anda akan mengetahui hidangan lain yang boleh anda masak dengan cendawan kering untuk kedua dan untuk meja snek.

pilaf cendawan kering

bahan-bahan:

10-12 cendawan porcini kering, 1 gelas beras, 3 sudu besar. sudu mentega, 1 1/2 cawan sup, 3 bawang, 1 lobak merah, tomato puri, garam secukup rasa.

Penyediaan:

Untuk menyediakan hidangan kedua ini, cendawan kering perlu diisih, dibilas dan direndam selama 3 jam, kemudian direbus dalam air yang sama sehingga lembut.Keluarkan cendawan dari kuahnya dengan sudu berlubang, potong besar dan goreng, campurkan dengan bawang goreng cincang halus dan lobak merah yang ditumis dengan tomato, masukkan sedikit air rebusan cendawan yang ditapis, letakkan beras yang telah dibasuh, tutup tudung dan renehkan sehingga tender. Hidangkan hidangan cendawan porcini kering panas yang disediakan mengikut resipi ini.

Kebab cendawan kering

bahan-bahan:

40 g cendawan porcini kering, 200 g bawang, 50 g bawang hijau, 100 g lemak babi segar, 100 g tomato, 1/2 lemon, garam, lada hitam, pasli, dill.

Penyediaan:

Untuk hidangan ini, cendawan kering yang telah bengkak di dalam air mesti ditoskan, dipotong menjadi kepingan besar (jangan potong cendawan kecil). Potong bawang menjadi kepingan tebal dan bacon menjadi kepingan 3 × 4 cm.

Kemudian hirisan cendawan, berselang-seli dengan hirisan bawang dan segi empat sama daging, tali pada lidi kayu atau logam, garam dan taburkan dengan lada.

Letakkan kebab dalam kuali atau kuali panggang, tambah air di mana cendawan telah direndam, masak sehingga mendidih, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 30-40 minit.

Hidangkan kebab cendawan kering mengikut resipi ini di atas pinggan, letakkan bawang hijau yang dicincang kasar, hirisan tomato segar di sebelahnya, hiaskan dengan hirisan lemon, tangkai pasli dan taburkan dengan dill yang dicincang halus. Hidangkan sup kebab secara berasingan dalam periuk.

Seperti yang anda lihat dalam foto, hidangan cendawan kering ini perlu dihiasi dengan nasi atau kentang tumbuk:

Cendawan porcini kering dijeli

bahan-bahan:

• 100 g cendawan porcini kering, garam.
• Untuk jeli: 17 g gelatin, 2 cawan air, 3 cawan sup cendawan, 1/2 hidangan mousse.

Penyediaan:

Rebus cendawan, tapis melalui ayak, potong, tuangkan ke dalam mangkuk salad. Tuangkan gelatin dengan air, hangat sehingga larut sepenuhnya, elakkan mendidih. Satukan dengan air rebusan cendawan panas. Ukur isipadu dan, jika ternyata kurang daripada 5 gelas, tambah air mendidih. Perasakan dengan garam, tuangkan cendawan, kacau, biarkan sejuk dan sejukkan. Apabila hidangan dengan cendawan porcini kering mengeras, tutup dengan mousse.

Foto-foto ini untuk resipi untuk hidangan cendawan kering menunjukkan semua peringkat penyediaan:

Apa lagi yang boleh anda masak dari cendawan porcini kering

Inilah yang boleh anda lakukan dengan cendawan kering untuk mempelbagaikan diet anda.

Puding cendawan dengan telur, ikan kembung dan bawang merah

bahan-bahan:

• 150 g cendawan porcini kering, 2 gulungan bandar, 1/2 gelas susu, 9 telur, 400 g ikan masin, 200 g bawang merah, 2 sudu besar. sudu mentega, keju, garam.
• Untuk sos cendawan: 2 sudu besar. sudu mentega, 4 sudu teh tepung, 1/2 cawan sup cendawan, 1/2 cawan krim masam, cendawan, garam.

Penyediaan:

Rebus cendawan dan cincang halus, biarkan satu pertiga untuk sos, tapis sup. Kupas gulung, potong, tuangkan susu, lap.

Rebus 3 biji telur rebus, potong gherkin menjadi kepingan melintang.

Rebus bawang. Mengisar kuning, tambah, sepanjang masa, kacau, mentega cair, gulung dengan susu dan cendawan, tambah putih telur yang disebat.

Gris acuan puding dengan mentega, taburkan dengan serbuk, letakkan campuran yang disediakan dalam lapisan, alihkan setiap lapisan dengan gherkins, kemudian dengan bawang, kemudian dengan kepingan telur, selesaikan dengan lapisan campuran.

Seperti yang anda lihat dalam foto, hidangan dengan cendawan kering ini harus ditaburi dengan serbuk dan keju, ditaburi minyak dan digoreng dalam ketuhar:

Untuk menyediakan sos untuk hidangan cendawan kering, tepung perang dalam minyak, cairkan dengan sup cendawan, rebus, kacau, tambah krim masam, cendawan, garam dan panas tanpa mendidih.

Cendawan "Baru"

bahan-bahan:

50 g cendawan porcini kering, 100 g daging ayam, 100 g lidah rebus atau daging lembu, 50 g ham rendah lemak atau sosej rebus, 50 g bawang goreng, 20 g tepung, 100 g krim masam, 40 g mentega, 20 g keju, garam, lada hitam tanah, herba secukup rasa.

Penyediaan:

Potong ayam, lidah, ham (tanpa kulit) menjadi jalur nipis dan goreng sedikit dalam mentega. Bilas cendawan, tuangkan air mendidih dan masak selama 20-25 minit.

Kemudian bilas lagi, potong ke dalam jalur, campurkan dengan bawang goreng dan goreng semuanya bersama-sama.

Campurkan ayam, lidah dan ham dengan cendawan yang dimasak, perasakan dengan garam, taburkan dengan lada, tambah tepung, krim masam yang ditumis dalam mentega, campurkan semuanya dengan baik, dan kemudian pindahkan ke pembuat cocotte atau kuali keluli tahan karat, taburkan dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar.

Pilaf dengan cendawan porcini kering

bahan-bahan:

150 g kering atau 300 g cendawan porcini segar, 3 cawan air, 11/2 cawan beras, 2 bawang, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu besar. satu sudu puri tomato, garam, lada sulah.

Penyediaan:

Rendam cendawan kering sehari sebelumnya. Goreng bawang cincang dalam minyak sayuran. Susun dan bilas beras, keringkan pada tuala, campurkan dengan bawang tanpa mengeluarkan dari api. Apabila nasi dan bawang mula menjadi merah jambu, pindahkannya ke dalam periuk cetek, tambahkan cendawan yang telah direbus dan dicincang halus.

Tuangkan ke dalam periuk air di mana cendawan direndam dan direbus (kuahnya mesti ditapis terlebih dahulu), tambah garam, lada sulah, tomato puri, masukkan ke dalam ketuhar dan simpan di dalamnya sehingga nasi masak. Hidangkan sejuk. Juga masak pilaf dengan cendawan segar; anda boleh menghidangkannya panas dengan sos krim masam.

Apa yang boleh dibuat dari cendawan kering: resipi untuk memasak hidangan kedua

Pilaf dengan cendawan kering

bahan-bahan:

50 g cendawan kering, 1 cawan beras, 2 cawan sup cendawan, 4 sudu besar. sudu besar lemak, 2 bawang, 1 sudu besar. sudu lemak, garam, lada secukup rasa.

Penyediaan:

Rebus cendawan kering sehingga lembut, bilas, cincang halus dan goreng sedikit dalam mentega atau marjerin.

Asingkan beras, bilas, keringkan dan goreng dalam minyak. Masukkan bawang goreng dan goreng semuanya selama 1-2 minit. Tuangkan sup cendawan ke dalam periuk, garam, dan apabila ia mendidih, tambah nasi goreng dengan bawang, cendawan yang disediakan dan biarkan mendidih, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar.

Tomato tumis boleh ditambah kepada pilaf. Longgarkan pilaf siap (ia sepatutnya hancur) dan hidangkan.

Cendawan dengan crouton

bahan-bahan:

100 g cendawan kering, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 11/2 cawan krim masam, 1 keping kecil roti gandum, 50 g mentega, 1/2 cawan keju parut, 1 telur, 2 sudu besar. sudu keropok tanah, garam, lada secukup rasa, beberapa tangkai herba segar.

Penyediaan:

Masukkan cendawan yang disediakan dalam periuk, tutup dengan air (supaya ia menutupinya), garam dan masak dengan api perlahan sehingga lembut.

Kemudian tapis sup melalui penapis, dan cincang halus cendawan.

Tuangkan 1/2 cawan kuahnya dan cairkan tepung gandum yang telah digoreng tadi. Isikan sup cendawan dengan perasa tepung ini: tuangkan kuah ke dalam sup mendidih dalam aliran nipis dan campurkan semuanya secara beransur-ansur. Apabila kuahnya pekat, keluarkan kuali dari api dan tuangkan krim masam ke dalamnya. Kacau campuran dengan baik, tambah cendawan kepadanya, masak sehingga mendidih (tetapi jangan mendidih!) Dan keluarkan dari api.

Potong roti tanpa kerak menjadi kepingan dan gorengkannya pada satu sisi dalam kuali dengan mentega. Apabila roti sudah keperangan, keluarkan dari kuali dan masukkan cendawan ke dalam sos di dalamnya.

Letakkan crouton pada cendawan dengan bahagian goreng ke bawah. Sapukan roti dengan telur yang telah dipukul, taburkan dengan keju parut, serbuk roti, taburkan dengan mentega dan bakar dalam ketuhar.

Apabila keropok menjadi perang, keluarkan kuali dari ketuhar, potong hidangan menjadi beberapa bahagian, dan hiaskan dengan herba.

Kaviar cendawan

bahan-bahan:

150 g cendawan kering, 3 bawang, 1/2 cawan minyak sayuran, 1 ulas bawang putih, 1 sudu besar. satu sudu cuka, 2-3 bulu bawang hijau, garam, lada secukup rasa.

Penyediaan:

Susun cendawan kering, bilas, rendam dalam air selama 2-3 jam dan masak dalam air yang sama selama 1.5 jam. Tapis kuahnya, bilas cendawan. Kemudian cincang mereka (atau cincang mereka) dan goreng dalam minyak sayuran, tambah bawang goreng yang dicincang halus dan reneh bersama-sama dengan api perlahan selama 10-15 minit. Masukkan garam, cuka, bawang putih cincang ke dalam kaviar yang disediakan secukup rasa.

Taburkan bawang hijau semasa menghidangkan.

Pate cendawan

bahan-bahan:

100 g cendawan kering, 2 bawang, 3 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar.sudu krim masam (atau krim), 1 telur, 1 sudu teh tepung, 1 sudu besar. satu sudu keju parut, garam, lada secukup rasa.

Penyediaan:

Rebus cendawan kering. Cincang cendawan rebus dan goreng dalam minyak. Cincang halus bawang dan tumis hingga kuning keemasan, masukkan tepung dan goreng bersama bawang.

Kisar cendawan dan bawang dalam penggiling daging, tambah garam, lada, krim atau krim masam dan reneh dengan api perlahan selama beberapa minit. Sejukkan jisim, tambah mentega, telur mentah dan campurkan.

Masukkan dalam loyang yang telah digris dan tabur serbuk roti, ratakan permukaannya, taburkan keju parut dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Puding cendawan kering

bahan-bahan:

40-60 g cendawan kering, 50 g bawang, 50 g lemak, 4 telur, 100 g gulung basi, kira-kira 500 ml susu, garam, lada, 20 g mentega (untuk acuan), 20 g keropok (untuk acuan) .

Penyediaan:

Bilas cendawan dengan teliti, rebus, tapis. Lumurkan acuan puding dengan mentega dan taburkan serbuk roti. Rendam dalam susu dan perah roti. Potong bawang menjadi bulatan dan goreng sehingga coklat keemasan.

Cendawan, roti dan bawang melalui penggiling daging. Kisar lemak dengan kuning, tambah jisim cendawan, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pukul putih, campurkan dengan jisim cendawan, masukkan ke dalam hidangan puding, tutup rapat dengan penutup dan kukus selama 45 minit.

Hidangkan puding cendawan dengan sos cendawan yang dibuat daripada sisa sup cendawan atau mentega.

Puding yang dimasak dengan baik hendaklah berwarna perang sedikit, kelihatan seperti roti halia, dan mudah dipotong.

Sekarang anda tahu apa yang anda boleh buat daripada cendawan kering - tiba masanya untuk bertindak!