Resipi untuk cendawan hodgepodge mentega untuk musim sejuk

Hidangan yang indah dengan rasa yang luar biasa, yang suri rumah yang berpengalaman sentiasa menyediakan untuk musim sejuk - hodgepodge mentega. Masakan tradisional Rusia ini disediakan dalam pelbagai variasi. Hodgepodge cendawan yang diperbuat daripada mentega dianggap sebagai pembuka selera yang sangat baik dan tambahan yang baik untuk hidangan utama.

Solyanka dari mentega tanpa kubis

Adalah diketahui bahawa kubis adalah bahan utama dalam penyediaan hidangan ini. Namun, tidak semua orang suka makan sayur ini. Oleh itu, cendawan hodgepodge mentega untuk musim sejuk akan menjadi pengganti yang sangat baik.

  • 2.5 kg minyak;
  • 5 bawang besar;
  • 2 kg lada benggala manis;
  • 170 g pes tomato;
  • minyak sayuran (untuk menggoreng);
  • 60 g gula;
  • 250 ml air;
  • 4 daun bay;
  • 1 sudu kecil lada hitam (tanah);
  • 2 sudu besar garam.

Goreng mentega yang dikupas dalam kuali dengan bawang cincang halus sehingga cecair menyejat.

Goreng lada benggala secara berasingan, dicincang menjadi jalur, dengan api sederhana.

Campurkan lada dengan mentega dan bawang, tuangkan pes tomato yang dicairkan dalam air. Campurkan jisim dengan baik dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam.

Tambah rempah yang diperlukan ke hodgepodge: garam, lada sulah, gula pasir, daun bay, dan reneh selama 7 minit lagi.

Keluarkan dari haba, masukkan ke dalam balang steril dan gulung. Pemeliharaan sedemikian sangat sesuai untuk penyimpanan di pantri sebuah apartmen bandar biasa.

Resipi hodgepodge garam dan kubis

Satu lagi pilihan yang lebih biasa untuk menyediakan penuaian musim sejuk, adalah hodgepodge mentega dan kubis.

  • 1.5 kg mentega segar;
  • 1 kg kubis;
  • 6 bawang kecil;
  • 1 sudu besar. minyak sayuran;
  • 150 g pes tomato;
  • 3 sudu besar. l. cuka 9%;
  • 3 sudu besar. l. Sahara;
  • 1 sudu besar. l. garam;
  • daun bay, cengkih, lada sulah - secukup rasa.

Potong kubis, gabungkan dengan 1/2 sudu besar. minyak dan asid asetik. Masukkan dalam kuali dan reneh selama 30 minit. Apabila cecair menyejat, dinasihatkan untuk menambah air dalam bahagian kecil. Pindahkan kubis ke dalam periuk, tambah pes tomato, garam, gula pasir, rempah yang tinggal, dan reneh selama kira-kira 10 minit.

Secara berasingan, anda perlu menyediakan boletus: rebus selama 15 minit, toskan air melalui colander, sejuk dan potong kiub 1 cm.

Tumis bawang cincang dalam kuali, campurkan dengan cendawan, dan kemudian hantar semuanya bersama ke dalam kubis. Rebus hodgepodge dengan api perlahan selama 15 minit, kemudian masukkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Seterusnya, letakkan balang di bahagian bawah hidangan besar, tuangkan air panas dan letakkan di atas api untuk pensterilan. Selepas 15 minit, keluarkan tin dan gulung. Terbalikkan, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya. Kosong seperti itu tidak bersahaja, jadi anda juga boleh menyimpannya di apartmen.

Cendawan hodgepodge mentega untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran

Tidak kurang lazat dan menarik adalah resipi untuk hodgepodge cendawan mentega untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran.

  • 2 kg minyak;
  • 1.5 kg kubis putih;
  • 1.5 kg bawang;
  • 1.5 kg lobak merah;
  • 1.5 kg tomato segar;
  • ½ sudu besar. cuka 9%;
  • ½ sudu besar. minyak sayuran;
  • 2 sudu besar. l. garam;
  • 2 sudu besar. l. Sahara;
  • 2 sudu kecil lada hitam tanah;
  • 3 biji lada sulah;
  • 2 tandan hijau dill dan pasli.

Sayur-sayuran perlu dikupas terlebih dahulu, dibasuh dengan teliti dan diletakkan di atas tuala untuk mengeluarkan kelembapan.

Langkah seterusnya akan menghiris: mentega - kiub 1 cm, bawang - dalam cincin separuh nipis, tomato - dalam cincin, lobak merah - dalam jalur nipis (anda boleh memarut pada parut "Korea"), dan kubis cincang halus.

Secara berasingan dalam kuali yang mendalam, goreng kubis ringan, tambah sedikit minyak bunga matahari. Satukan dengan lobak merah, bawang, tomato dan cendawan.

Tuangkan baki minyak sayuran ke dalam jisim yang terhasil, kacau perlahan-lahan. Rebus semuanya bersama-sama selama 40 minit dengan api perlahan. Akhir sekali masukkan bahan-bahan yang tinggal dari senarai: garam, gula, lada, cuka, serta dill cincang dan pasli.Reneh bahan kerja dengan api perlahan selama 10 minit lagi. Selepas itu, edarkan hodgepodge mentega dengan sayur-sayuran ke dalam balang dan gulung.

Hodgepodge mentega pedas

Saya mesti mengatakan bahawa pencinta "pedas" dan pedas pasti akan menyukai resipi ini untuk hodgepodge mentega untuk musim sejuk.

  • 1 kg minyak;
  • 1 kg kubis;
  • 1 kg lobak merah;
  • 0.5 kg tomato segar;
  • 0.5 kg bawang;
  • 150 ml minyak sayuran;
  • rempah-rempah: ulas, ketumbar, bijirin lada sulah dan lada hitam, daun bay, rosemary;
  • 3 kepala besar bawang putih;
  • garam secukup rasa.

Parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang menjadi kiub. Goreng segala-galanya dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan. Pindahkan ke bekas rebusan, masukkan kubis cincang, tomato dipotong menjadi cincin dan tutup dengan baki minyak. Rebus semua sayur dengan api perlahan selama 25 minit.

Masukkan cendawan yang telah direbus ke dalam sayur-sayuran dan teruskan reneh selama 20 minit. Kemudian masukkan garam dan semua rempah (cincang halus bawang putih atau parut pada parutan halus). Rebus hodgepodge selama 7 minit lagi dengan api perlahan, kemudian masukkan ke dalam balang dan biarkan sejuk.