Daging Perancis dengan cendawan dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah dengan foto, cara memasak dengan lazat

Masakan rumah berbeza kerana anda boleh menyediakan hidangan biasa dengan pelbagai bahan tambahan. Jadi, daging Perancis biasa dengan cendawan boleh dimasak dengan banyak produk lain. Ini akan menjadikan rasanya lebih pedas. Biasanya daging dalam bahasa Perancis dalam ketuhar dengan cendawan disediakan berdasarkan sos mayonis. Atau anda boleh cuba menggantikannya dengan krim masam, krim dan yogurt. Dalam versi ini, resipi untuk daging Perancis dengan cendawan akan sama sekali berbeza dan akan menggembirakan pencinta hidangan ringan.

Baca tentang cara memasak daging Perancis dengan cendawan di halaman ini dan pilih yang sesuai dengan anda. Lihatlah foto daging Perancis dengan cendawan dalam pelbagai pilihan hidangan. Ini akan membantu anda memilih hidangan yang sesuai untuk keluarga anda.

Daging Perancis: fillet dengan cendawan

Penerangan: Lagipun, terdapat satu resipi untuk daging dalam bahasa Perancis, yang masih tidak diketahui oleh orang Perancis, tetapi daging ini dalam bahasa Perancis, atau lebih tepatnya fillet dengan cendawan, sangat lazat dan, tidak seperti pilihan sebelumnya, tidak begitu membebankan untuk badan. Masak dan nikmati. Ia lazat!bahan-bahan:

  • 500 gram leher babi
  • 500 gram champignons,
  • 3-4 bawang,
  • 3-4 tomato merah,
  • 200 gram keju feta,
  • 500 gram krim masam 15%,
  • 200 gram keju keras
  • beberapa keping nanas,
  • lada hitam dikisar kasar,
  • thyme,
  • marjoram,
  • selasih,
  • mustard dan tepung untuk menggulung daging,
  • garam dan minyak tanpa lemak untuk melincirkan acuan.

Kaedah memasak:

Daging babi dipotong merentasi bijirin menjadi kepingan setebal 1-2 cm. Setiap bahagian dipukul dan disapu dengan sawi. Gulungkan daging dalam tepung, goreng sehingga perang keemasan. Selepas (!) Menggoreng, masukkan garam. Champignons dipotong menjadi kepingan besar dan digoreng dengan minyak sehingga kelihatan kesan panggang pada topi. Bawang dan tomato dipotong menjadi cincin.

Penyediaan sos: Tumbuk keju dalam mangkuk. Masukkan krim masam cair ke dalamnya sehingga sos sepadan dengan krim masam pekat. Masukkan thyme, lada, basil dan marjoram. Campurkan.

Minyakkan sedikit kuali yang sesuai digunakan di dalam ketuhar. Lapiskan bawang, daging, cendawan, bawang besar, tomato, kepingan nanas. Gris setiap lapisan dengan sos dan garam sedikit. Tuangkan baki sos ke atas nanas dan tambah keju parut di atasnya. Bakar dalam ketuhar selama setengah jam dengan api sederhana. Semasa menghidangkan, anda boleh menggunakan buah zaitun atau buah zaitun sebagai hiasan.

Memasak daging dalam bahasa Perancis dengan cendawan dengan foto langkah demi langkah agak mudah, perkara utama adalah mengikuti arahan.

Daging lembu Perancis dengan cendawan

Isu:

  • 5 paun fillet daging lembu
  • 3 bawang,
  • 5 cendawan,
  • 1/2 paun daging
  • 1/4 paun ham
  • 2 lobak merah dan 2 lobak,
  • 1 gelas wain putih
  • 1 gelas krim masam
  • lada,
  • cuka,
  • tepung,
  • gula.

Letakkan 5 paun daging lembu dalam periuk, tambah 3 bawang besar yang dicincang, dan letakkan hirisan bacon, ham, cendawan, lobak merah dan lobak di bahagian bawah periuk dan di atas daging lembu; garam, tambah lada yang dihancurkan, segelas wain meja putih dan segelas krim masam, tutup tudung dan reneh selama 3 jam.

Sebelum menghidangkan daging lembu dengan cendawan dalam bahasa Perancis, tapis kuah, perasakan dengan cuka, tepung dan gula, tambah lebih banyak wain, rebus dan hidangkan secara berasingan dalam bot kuah.

Memasak daging ayam dalam bahasa Perancis dengan cendawan

Untuk memasak daging ayam dalam bahasa Perancis dengan cendawan, berikan: 3 ekor ayam, 6 sudu besar roti parut, 4 cendawan, 6 sudu mentega, 3 sudu besar dill atau pasli cincang, 3 sudu besar keropok.

Campurkan 6 sudu besar keropok (sebaik-baiknya mentega), 3 sudu mentega dan 3 sudu besar pasli cincang, gaul rata, tambah cendawan cincang, campurkan lagi, garam dan isi ayam dengan jisim ini, yang kemudiannya digoreng dalam ketuhar, tuangkan minyak; apabila mereka menjadi merahtaburkan serbuk roti dan perang lagi. Potong setiap ayam dengan berhati-hati supaya daging cincang tidak keluar, dan tuangkan mentega panas, goreng dengan serbuk roti. Lebih baik lagi, panggang mereka di atas lidi.

Hidangkan salad Perancis segar secara berasingan.

Daging Perancis dengan cendawan dan bawang

  • Pinggang babi tanpa tulang - 1 kg
  • Minyak sayuran - 40 ml
  • Champignons - 400 g
  • Bawang - 300 g
  • Tomato Baku - 400 g
  • Krim 33% - 200 g
  • Keju feta - 300 g
  • Campuran sayur-sayuran - 50 g
  • Bawang putih - 5 ulas
  • Thyme segar - 2-3 tangkai
  • Lada garam

Untuk memasak daging dalam bahasa Perancis dengan cendawan dan bawang, goreng pinggang babi dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak dengan garam dan lada.

Potong champignons ke dalam kepingan nipis, goreng dengan bawang, potong ke dalam jalur. Tuangkan krim ke atas cendawan, biarkan mendidih dua kali.

Potong tomato menjadi kepingan.

Letakkan pinggang pada lembaran penaik, letakkan tomato dan cendawan di atas, taburkan dengan keju parut. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 10 minit.

Daging Perancis adalah hidangan yang telah lama dan kukuh mendapat populariti di kalangan orang Rusia. Perlu diperhatikan bahawa ia tidak ada kaitan dengan masakan Perancis, dalam versi di mana tuan rumah kami biasanya menyediakannya. Dan yang paling penting kerana seorang chef Perancis, seperti mana-mana pakar masakan profesional lain, tidak akan pernah membakar daging dengan mayonis. Mayonis digunakan untuk menyalut hidangan sejuk sahaja! Tetapi krim dan keju, seperti dalam resipi di atas, boleh dirawat haba. Ini dan resipi lain untuk daging Perancis dengan cendawan dengan arahan langkah demi langkah membolehkan anda menghasilkan semula rasa yang dimaksudkan dengan tepat.

Daging Perancis dalam kuali dengan cendawan

  • Anak lembu - 1 kg
  • minyak sayuran halus (zaitun, jagung) - 3 sudu kecil,
  • cendawan segar - 300 g,
  • bawang putih - 1 keping,
  • bawang cincang - 0.5 cawan,
  • tomato - 1-2 pcs.,
  • garam - 1.5 sudu kecil,
  • lada hitam tanah - 0.25 sudu kecil,
  • tepung - 2 sudu besar. sudu,
  • sup ayam yang kuat - 1 gelas,
  • wain putih kering - 0.75 cawan,
  • mentega - 2 sudu besar. sudu.

Sediakan daging dalam bahasa Perancis dalam kuali dengan cendawan seperti berikut: potong fillet setebal 3 cm, goreng dalam minyak, masukkan bawang putih, bawang besar, tomato, cendawan, garam dan lada sulah. Kemudian taburkan tepung dan goreng sehingga tepung menjadi gelap. Kacau dalam sup dan wain. Apabila kuah sudah licin, tutup pinggan dengan tudung dan reneh selama sejam. Cairkan mentega, tuangkan ke atas daging dan biarkan di atas api selama seperempat jam lagi.

Cara memasak daging Perancis dengan cendawan

Sebelum memasak daging dalam bahasa Perancis dengan cendawan, kumpulkan semua bahan yang diperlukan:

  • 500 gram daging lembu tanpa lemak
  • 500 gram (sebanyak mungkin) kentang,
  • 200 gram cendawan segar (boleh dibekukan),
  • 3-4 bawang,
  • keju keras (300 gram),
  • mayonis (ambil satu pek, arahkan diri anda dalam proses).
  • Minyak tanpa lemak untuk melincirkan loyang,
  • mustard ringan
  • garam dan herba.

Kaedah memasak:

Potong daging lembu tanpa lemak menjadi kepingan setebal jari, sapukan dengan mustard Eropah atau hanya rempah secukup rasa, letakkan di dalam peti sejuk semalaman untuk diperap.

Jika anda perlu cepat memasak, maka anda tidak perlu memerap. Anda hanya boleh pukul sedikit daging, kemudian ia akan menjadi lebih lembut. Daging boleh diletakkan terus pada lembaran penaik, tetapi lebih mudah menggunakan kuali dengan pemegang boleh tanggal atau kuali khas. Jadi, griskan borang dengan bahagian tinggi dengan minyak, letakkan daging di dalamnya dalam satu lapisan.

Letakkan cincin bawang pada daging. Atas - lapisan kentang dipotong menjadi kepingan nipis. Di atas kentang, potong ke dalam jalur cendawan. garam. Anda boleh mengulangi lapisan daging, bawang, kentang dan cendawan lagi. Tuangkan lapisan atas dengan mayonis, yang sebelum ini sedikit dicairkan dengan air untuk mengurangkan kandungan lemak. Anda perlu mencairkannya dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan keju parut secara merata ke atas mayonis. Bakar dalam ketuhar pada 200 ° C selama 40 minit sehingga masak.

Hidangan harus bebas ditikam dengan pencungkil gigi.

Cara membuat daging Perancis dengan cendawan

bahan-bahan:

  • 2 pcs. isi ayam
  • 2 biji tomato
  • 300 g champignons
  • 1 biji bawang
  • 200 g keju keras
  • Lada garam
  • Dill

Sebelum membuat daging dalam bahasa Perancis dengan cendawan, bilas fillet ayam dengan teliti dan potong memanjang menjadi beberapa bahagian. Kami mengalahkan kepingan fillet dengan tukul dapur, tetapi supaya mereka tidak terlalu nipis.

Kami mencuci cendawan dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Cincang halus bawang.

Panaskan bunga matahari atau minyak zaitun dalam kuali, masukkan cendawan cincang dan bawang di sana. Goreng selama 7-10 minit.

Potong tomato menjadi kepingan kecil dan nipis. Kisar dill.

Gris lembaran penaik dengan bunga matahari atau minyak zaitun, letakkan kepingan fillet ayam, garam dan lada. Teratas dengan cendawan goreng dengan bawang, hirisan tomato dan dill.

Gosok keju pada parutan kasar dan taburkan kepingan ayam dengannya.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami meletakkan lembaran penaik dengan ayam selama 20 minit untuk dibakar.

Selepas 20 minit kami mengeluarkan ayam Perancis kami dari ketuhar. Aromanya akan menjadi luar biasa! Hidangkan bersama nasi atau lauk lain. Selamat menjamu selera!

Daging gaya Perancis dengan cendawan jeruk.

  • 250 g pasta
  • 250 g daging lembu rebus
  • 250 g cendawan jeruk
  • 250 g tomato
  • 50 g daun bawang
  • 2-3 st. sudu besar jus lemon
  • 2-3 st. sudu minyak sayuran
  • pasli cincang, keju feta parut, lada dan garam - secukup rasa

Rebus pasta dalam air masin, masukkan ke dalam colander, bilas dan biarkan air mengalir. Potong daging, cendawan dan tomato menjadi kepingan, timun - ke dalam bulatan.

Campurkan semua bahan dengan teliti, masukkan ke dalam loyang, kemudian taburkan pasli dan keju feta. Untuk berpakaian, gabungkan minyak sayuran, jus lemon, lada dan garam. Tuangkan dressing ke atas. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit, supaya kerak di atas bertukar keemasan.

Hidangkan pasta rebus dengan daging bakar di atas meja. Kaji dengan teliti resipi daging Perancis ini dengan cendawan dengan foto: semua operasi ditunjukkan mengikut peta teknologi yang diterangkan di atas.

Daging Perancis dengan nanas dan cendawan

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • daging babi tenderloin - 0.5 kg;
  • keju - 200 g;
  • cendawan - 200 g;
  • bawang - 2 pcs.;
  • mayonis - 200 g;
  • minyak sayuran, lada, garam pencuci nanas dalam tin.

Kaedah memasak daging dalam bahasa Perancis dengan nanas dan cendawan termasuk beberapa langkah:

Potong daging segar menjadi kepingan. Kami mengalahkan setiap bahagian dengan tukul melalui filem berpaut, taburkan dengan lada dan garam dan pindahkan ke pinggan secara berasingan. Potong bawang menjadi cincin nipis. Gosok keju kasar atau potong ke dalam bar. Potong cendawan separuh, sebaik-baiknya besar.

Tutup bahagian bawah hidangan pembakar daging dengan kerajang makanan yang telah digris. Edarkan bawang secara merata di atasnya, dan kepingan daging di atasnya. Lumurkan daging dengan mayonis. Untuk setiap keping daging, letakkan beberapa cendawan, mesin basuh nanas dan sekali lagi gris dengan mayonis. Taburkan semuanya di atasnya dengan serpihan keju.

Hidangan dibakar selama 30 minit dalam ketuhar pada suhu 180 * C. Hidangan Tahun Baru sudah siap. Percayalah - ia bukan sahaja cantik dan asli, tetapi juga lazat!

Filet mignon dengan cendawan dalam bahasa Perancis.

  • - 1 kg cendawan dicincang halus (sebaik-baiknya putih atau champignons)
  • - 6 sudu besar. sudu mentega - 2 sudu teh garam
  • - 0.5 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
  • - 2 sudu besar. sudu besar tepung gandum
  • - 0.5 cawan krim masam
  • - 6 keping sirloin, tebal 2 cm
  • - 4 sudu besar. sudu wain putih kering.

Goreng cendawan dalam 3 sudu besar. sudu mentega selama 5 minit. Taburkan dengan 1 sudu teh garam, 0.25 sudu teh lada dan tepung. Bawa tepung hingga perang, masukkan asam keping dan kacau. Didihkan, kecilkan api dan biarkan api perlahan selama 5 minit lagi. Parut daging dengan baki garam dan lada, cairkan mentega dalam kuali yang berasingan dan goreng kepingan daging di dalamnya dengan api yang tinggi selama 3 minit. Tambah wain putih kering. Didihkan dan biarkan selama 1-2 minit lagi. Hidangkan di atas pinggan dengan cendawan di tengah dan kepingan daging di sekelilingnya.

Resipi daging Perancis klasik dengan cendawan

Resipi cendawan Perancis klasik ini membolehkan daging lembu, daging lembu, ayam belanda dan tenderloin ayam. Daging babi diambil terakhir.

Untuk 1 kg sirloin:

  • - 100 g lemak babi
  • - 0.25 gelas cognac
  • - 200 g champignons
  • - garam dan lada sulah secukup rasa
  • - 100-150 g mentega
  • - beberapa bawang kecil atau 22 ulas bawang merah ("shrike")
  • - 2 gelas wain putih kering
  • - pasli
  • - thyme kering atau hijau (boleh digantikan dengan saderi)
  • - Daun salam.

Sumbat sekeping sirloin dengan hirisan bacon tebal, pra-perasa dengan rempah dan rendam selama 1 jam dalam cognac (potongan daging harus dibuat di sepanjang serat daging apabila pemadat). Ikat dengan benang, gosok dengan garam dan lada sulah. Letakkan dalam kuali atau kuali panggang dengan bawang, cendawan, pasli, thyme dan daun bay. Tuangkan wain putih kering dengan air atau sup dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan (sehingga 200 ° C) tanpa menutup penutup. Keluarkan daging yang telah siap. 2 sudu besar. Panaskan cognac, tuangkan ke atas daging dan nyalakan. Apabila cognac hangus, hidangkan daging dengan kentang goreng atau rebus, cendawan jeruk, kentang tumbuk, chicory, sauerkraut, pucuk Brussels, nasi, sayuran awal atau pes tomato. Sirloin kadangkala diperap sebelum digoreng.

Resipi video untuk daging Perancis dengan cendawan

  • - 1 kg daging dari kaki belakang
  • - 150 g lemak babi
  • - 3 sudu besar. sudu besar pasli dicincang halus
  • - 3 ulas bawang putih
  • - 2 gelas wain putih kering
  • - 0.5 cawan cognac
  • - 1 gelas minyak sayuran ditapis
  • - garam dan lada sulah secukup rasa
  • - 1 keping (50 g) daging babi dengan kulit
  • - 2 lobak merah
  • - 1 biji bawang besar
  • - 200 g cendawan hutan cincang
  • - 200 g tomato dihiris
  • - zaitun hitam (pilihan)
  • - herba thyme atau saderi
  • - 1 helai daun salam
  • - 2 sudu besar. sudu besar air rebusan daging pekat
  • - tepung dan air untuk membuat tali doh lembut.

  1. Potong daging menjadi kepingan segi empat sama kira-kira 6 cm dalam saiz dan sebat kepingan ini dengan lemak babi, digulung dalam pasli cincang halus dan bawang putih yang dihancurkan. Masukkan perapan wain putih kering, cognac dan minyak sayuran selama beberapa jam.
  2. Letakkan sekeping daging babi yang telah dibasuh dengan baik dengan kulit di bahagian bawah periuk. Masukkan lobak merah yang dihiris.
  3. Campurkan kepingan daging lembu dengan hirisan bawang, cendawan liar, tomato (tanpa kulit) dan zaitun hitam (tanpa biji).
  4. Taburkan dengan baki pasli, thyme dan daun bay.
  5. Tuangkan bahan perapan, 2 cawan air, kuah pekat ke dalam periuk.
  6. Tutup tudung, tutup tepi tudung dengan doh dan simpan di dalam ketuhar atau medium yang dipanaskan terlebih dahulu (sehingga 120-130 ° C) selama 6-8 jam.
  7. Tonton resipi video untuk daging Perancis dengan cendawan, yang menunjukkan keseluruhan teknologi memasak.

Anak lembu Perancis dengan cendawan.

  • - 6 keping daging lembu rebus
  • - 0.25 cawan tepung gandum
  • - 3 sudu besar. sudu besar mentega
  • - 2 sudu besar. sudu brendi
  • - 250 g cendawan cincang (lebih baik daripada putih atau champignons)
  • - 1 sudu teh garam
  • - 0.1 sudu teh lada sulah yang baru dikisar
  • - secubit buah pala
  • - 0.3 gelas wain separa manis merah
  • - 0.6 cawan krim 20%.

Gulungkan kepingan daging lembu rebus dalam tepung dan goreng sedikit dalam mentega. Panaskan cognac, tuangkan ke atas daging lembu dan nyalakannya. Apabila api padam, masukkan cendawan, garam, buah pala. Simpan di atas api perlahan selama 5 minit. Tuangkan wain, biarkan mendidih dan biarkan api selama 5 minit lagi. Masukkan krim, kacau sekali-sekala, dan teruskan api, tidak mendidih, selama 10-12 minit lagi sehingga cendawan benar-benar lembut. Perasakan dengan garam dan hidangkan bersama kentang rebus.

Daging ayam belanda Perancis dengan cendawan

Untuk memasak daging dalam bahasa Perancis dari ayam belanda dengan cendawan, anda perlu mengambil produk berikut:

  • - 1-1.5 kg ayam belanda (sentiasa dengan payudara)
  • - 2 sudu besar.sudu besar bawang besar dicincang halus
  • - 2 sudu besar. lobak merah dicincang halus
  • - 1 ulas bawang putih
  • - 1 tangkai saderi
  • - 1 tangkai pasli
  • - 1 helai daun salam
  • - 2 biji lada hitam
  • - 0.5 cawan wain putih kering
  • - 200 g cendawan porcini kering, pra-rendam dalam air suam
  • - 2 biji kuning telur
  • - 0.5 cawan krim 20%.
  • - 0.5 cawan serbuk roti
  • - 6 sudu besar. sudu lemak untuk menggoreng
  • - 200-500 g beras
  • - 50 g mentega
  • - 100 g lemak bacon.

Potong daging ayam belanda, pisahkan tulang dan 300-350 g daging putih (dari dada). Ketepikan daging putih.

Tulang, daging ayam belanda (tanpa daging putih tertunda) dan, jika ada, giblet, disatukan dengan cendawan, bawang, lobak merah, saderi, pasli, daun bay dan lada dalam periuk, tuangkan 1 gelas air dan wain putih kering, bawa ke mendidih dan masak dengan api perlahan selama 40-50 minit. Tapis kuah yang terhasil. Lulus cendawan porcini melalui penggiling daging dan masukkan semula dalam sup, garam secukup rasa.

Pukul kuning telur dengan krim dan tuangkan 1 sudu sup ke dalamnya, kacau secara berterusan supaya telur tidak menggulung. Tuangkan telur ke dalam sup dan masak selama 5-7 minit, kacau dan jangan biarkan ia mendidih. Garam secukup rasa. Jika sos pekat, tambah krim, jika ia nipis, biarkan api selama beberapa minit lagi. Potong set daging putih mentah kepada 8-12 keping. Celupkan setiap bahagian dalam sos, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam lemak mendidih sehingga perang keemasan.

Lulus daging yang dimasak dalam sup melalui penggiling daging, panaskan, tuangkan ke atas sos sehingga jisim tebal terbentuk, garam secukup rasa dan letakkan di tengah-tengah hidangan yang dipanaskan. Letakkan nasi yang dimasak secara berasingan, direndam dengan baik dalam mentega, di sekeliling, dan di tepi - kepingan daging putih yang digoreng diselangi dengan hirisan lemak babi rangup yang dibakar. Hidangkan baki sos panas secara berasingan.

Daging Perancis dengan cendawan liar

  • –1 ekor ayam seberat kira-kira 2 kg
  • - 2.5 sudu teh garam
  • - 0.5 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
  • - 1 sudu kecil lada merah dikisar
  • - 200 g cendawan hutan segar
  • - 4 sudu besar. sudu besar mentega
  • - 1 sudu besar. sesudu tepung
  • - 1 gelas wain putih kering
  • - 1 gelas air rebusan ayam
  • - 1 helai daun salam
  • - 1 ulas bawang putih dicincang halus
  • - 0.25 sudu teh rosemary
  • - 2 tangkai pasli
  • - 2 biji kuning telur
  • - 4 sudu besar. sudu besar krim 20%.
  • - 2 sudu teh jus lemon.

Daging Perancis dengan cendawan hutan disediakan seperti berikut: potong ayam menjadi kepingan, gosok dengan garam, lada hitam dan merah. Cairkan mentega dalam kuali besi tuang dan goreng ayam di dalamnya. Taburkan ayam dengan tepung dan letakkan daun bay, bawang putih, rosemary dan pasli dalam kuali. Tuangkan wain dan sup ayam. Tutup tudung dan letakkan kuali dalam ketuhar yang telah dipanaskan (180 ° C) selama 45 minit atau biarkan di sana sehingga ayam empuk. Letakkan ayam di atas pinggan, keluarkan daun bay dan pasli.

Letakkan kuali dengan kuah di atas api besar selama 5 minit. Pukul kuning telur, krim dan jus lemon dan tuangkan sedikit kuah panas dari kuali, kacau berterusan untuk mengelakkan kuning telur daripada mengental. Tuangkan kuning telur dan krim semula ke dalam kuali dan gaul rata. Garam secukup rasa. Masukkan semula ayam dan panaskan, tetapi jangan biarkan sos mendidih. Goreng cendawan secara berasingan dalam kuali (boleh jadi mudah) dan letakkan di atas pinggan. Hidangkan cendawan goreng bersama daging.

Resipi langkah demi langkah untuk daging Perancis dengan cendawan ini akan membantu walaupun hochzyke muda yang tidak berpengalaman menguasai hidangan ini.