emmabrewda.com

Ramai pencinta "memburu senyap" pasti bahawa cendawan sesuai untuk memasak untuk musim sejuk sebagai pengasinan. Cendawan ini bukan sahaja menyenangkan untuk dikumpulkan, kerana ia tumbuh dalam kumpulan besar, tetapi juga untuk menjalankan pemprosesan utama.

Pulpa penutup susu kunyit mempunyai jus yang sama sekali tidak pahit, jadi mereka boleh dikatakan tidak direndam, tetapi hanya dibasuh dalam sejumlah besar air. Kaki cendawan agak tebal, ia boleh diasinkan bersama-sama dengan topi, yang tidak dilakukan dengan jenis cendawan lain. Walaupun semua jenis cendawan termasuk antara calon terbaik untuk pengasinan, masih terdapat pain dan spruce.

Bagaimana untuk memasak cendawan supaya cendawan tidak masam?

Bagaimana dengan betul menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk supaya cendawan masin tidak masam dan rosak? Sebagai permulaan, cendawan mesti menjalani penyediaan awal untuk pengasinan, serta pembersihan.

• Susun cendawan, tolak yang rosak dan patah, keluarkan semua serpihan hutan dari permukaan topi: sisa-sisa rumput, jarum dan daun.
• Bilas badan buah dalam banyak air (jika ia tidak bertujuan untuk penjerukan kering) dan letakkan pada rak dawai untuk kaca cecair.
• Kemudian anda boleh memulakan proses pengasinan atau pilihan lain untuk memelihara cendawan.

Saya ingin ambil perhatian bahawa tidak selalu pemprosesan utama cendawan boleh menyebabkan pengasidannya.

Jika pembersihan awal dilakukan mengikut semua peraturan, maka pemasam boleh berlaku atas sebab lain. Mengapa cendawan masin masam, yang boleh menyebabkan masalah ini?

Sebagai contoh, pengasinan disimpan di dalam bilik yang terang dan hangat pada suhu tinggi. Adalah disyorkan untuk menyimpan cendawan dalam tin di dalam bilik yang gelap, sejuk dan berventilasi baik pada suhu tidak melebihi + 10 ° С.

Apa yang perlu dilakukan jika air garam dalam cendawan masin sedikit masam: nasihat praktikal

Kadang-kadang suri rumah berhadapan dengan situasi apabila cendawan mula ditapai: apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin masam? Di bawah adalah beberapa petua praktikal tentang cara menangani masalah ini.

• Keluarkan cendawan dari bekas di mana ia diasinkan, bilas dengan teliti dan rebus dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 5-7 minit.
• Masukkan ke dalam colander, biarkan toskan dan sejukkan.
• Edarkan dalam balang kaca, tutup dengan tangan dan tuangkan dengan air garam (ambil 1 sudu garam untuk 1 liter air). Untuk keyakinan yang lebih besar, supaya cendawan masin tidak mula masam, tambahkan ½ sudu teh ke dalam balang. mustard kering.
• Tutup dengan penutup nilon yang ketat dan bawa ke ruang bawah tanah.

Seperti yang dinyatakan di atas, anda perlu menyimpan cendawan masin dalam keadaan tertentu. Walau bagaimanapun, ini bergantung pada kaedah pengasinan yang anda pilih.

Dengan kaedah pengasinan sejuk, badan buah tidak boleh dibiarkan pada suhu bilik sama sekali. Bekas dengan bahan kerja segera dibawa keluar ke ruang bawah tanah atau diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan selama kira-kira 12 bulan. Tetapi cendawan akan siap dalam beberapa minggu.

Jika kita bercakap tentang pengasinan cendawan berdasarkan kaedah panas, maka selepas 15 hari snek itu sedia untuk digunakan. Penyimpanan produk sepatutnya hanya dalam ruangan bawah tanah yang gelap dan sejuk selama tidak lebih daripada 12 bulan.

Walau bagaimanapun, walaupun selepas proses penyediaan cendawan yang betul, masalah boleh timbul.

Jika air garam dalam penutup susu kunyit masin masih masam, anda perlu mengambil langkah berikut:

• Bilas cendawan dan rendam selama 2 jam dalam air sejuk.
• Bilas lagi di bawah paip dan masukkan ke dalam colander untuk longkang.
• Rebus dalam dua air dengan penambahan asid sitrik selama 5 minit dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
• Tuangkan air garam segar (ambil 1 sudu besar garam untuk 1 liter air).
• Teratas dengan daun lobak hijau bersih dan tutup dengan penutup plastik yang ketat.

Sekiranya cendawan masin telah masam sedikit, apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Ramai suri rumah tidak mengubah bahan kerja, tetapi basuh, rebus dan goreng cendawan dengan penambahan bawang dan lobak merah selama 20 minit dengan api perlahan.