emmabrewda.com

Ryzhiks dianggap sebagai salah satu calon terbaik untuk pemeliharaan musim sejuk. Pemetik cendawan terutamanya membezakan spesies tanah tinggi, dengan penutup bulat, tepinya bengkok ke arah batang. Terdapat juga spesies cemara yang mempunyai topi berbentuk corong dengan bulatan terang.

Ryzhiks sangat bagus untuk penjerukan, penjerukan dan menggoreng. Mengetahui cara menyediakan cendawan dengan betul sebagai snek musim sejuk boleh menjadi hidangan percutian yang hebat. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah tertanya-tanya: adakah cendawan perlu direndam sebelum memasak, dan jika ya, bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Kami segera perhatikan bahawa cendawan tergolong dalam genus Millechnikov dan mempunyai sedikit kepahitan dalam pulpa. Walau bagaimanapun, ini tidak menimbulkan masalah sama sekali, tetapi sebaliknya, memberikan badan berbuah keseronokan yang istimewa. Oleh itu, ramai tukang masak tidak merendam cendawan, tetapi hanya membilasnya.

Adakah saya perlu merendam cendawan sebelum dijeruk atau dijeruk supaya cendawan tidak terasa pahit?

Para penikmat penutup susu kunyit lebih suka mengasinkannya dalam jus mereka sendiri, tanpa merendam, tanpa menambah rempah dan perasa, hanya menggunakan garam sebagai pengawet.

Pilihan ini mengekalkan aroma dan rasa sendiri hasil hutan, dan sedikit kepahitan tidak merosakkan keseronokan sama sekali apabila menggunakan makanan yang luar biasa itu.

Tetapi tidak semua penggemar cendawan menyukai kepahitan dalam cendawan. Adakah perlu merendam cendawan supaya tidak terasa pahit apabila digaram atau dijeruk?

Ryzhik pada zaman dahulu dipanggil "raja cendawan", kerana dia adalah salah satu makanan hutan yang paling lazat.

Ia boleh direndam terlebih dahulu, atau anda tidak boleh meneruskan proses sedemikian. Oleh itu, jika diputuskan untuk merendam cendawan, maka mereka mesti dituangkan dengan banyak air sejuk dan dibiarkan selama 1.5-2 jam.

Adakah mungkin untuk merendam cendawan sepanjang malam?

Adakah mungkin untuk merendam cendawan sepanjang malam jika tidak ada masa untuk membersihkannya? Dalam kes ini, lebih baik tidak melakukan ini, kerana cendawan cepat menyerap cecair dan mula menjana haba. Ini membawa kepada fakta bahawa air menjadi panas, dan badan buah merosot dan masam. "Prosedur air" yang panjang untuk penutup susu kunyit boleh merosakkan produk akhir: hidangan akan kehilangan rasa, aroma dan penampilan yang menarik.

Adalah diketahui bahawa badan berbuah ini sangat berkhasiat, dan dari segi kandungan kalori mereka tidak kalah dengan telur dan daging ayam.

Ryzhik berada di tempat pertama dari segi asimilasi oleh tubuh manusia. Oleh itu, timbul persoalan, adakah perlu merendam cendawan di dalam air supaya ia tidak kehilangan semua sifat ini?

Di sini, setiap suri rumah membuat keputusan sendiri, bagaimanapun, perlu diingat bahawa proses rendaman tidak boleh lama.

• Cendawan diasingkan, berulat, busuk dan pecah ditolak.
• Membersihkan daripada serpihan hutan: sisa jarum, daun dan rumput.
• Hujung kaki dipotong, dituangkan dengan air sejuk dengan penambahan garam dan asid sitrik dan dibiarkan selama 30-50 minit.
• Kacau dengan tangan dan sapukan pada parut supaya lebihan cecair menjadi kaca. Rendam ini dilakukan supaya pasir keluar dari pinggan cendawan.

Jika cendawan diasinkan menggunakan kaedah penggaraman kering, maka mencuci cendawan tidak dibenarkan.

Terdapat tiga cara untuk mengambil penutup susu kunyit: panas, sejuk dan kering.

Adakah saya perlu merendam cendawan dalam air sebelum pengasinan panas?

Adakah cendawan direndam panas sebelum dijeruk untuk musim sejuk? Dalam pilihan ini, selepas pembersihan awal, ia tidak bernilai merendam badan buah, sebaliknya mereka akan direbus.

• Selepas cendawan dibersihkan, ia dibasuh dengan banyak air.
• Sebarkan dalam kuali enamel, tuangkan air sejuk supaya ia menutup sepenuhnya cendawan.
• Biarkan ia mendidih dan rebus selama 15-20 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
• Keluarkan dalam colander dan letakkan di bawah paip dengan air sejuk, bilas sekurang-kurangnya 5 minit.
• Biarkan mengalir sepenuhnya dan barulah mulakan pengasinan untuk musim sejuk.

Adakah saya perlu merendam cendawan sebelum penjerukan sejuk?

Adakah saya perlu merendam cendawan sebelum memerap untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk? Untuk resipi ini, lebih baik tidak merendam badan buah, tetapi untuk memudar.

• Bersihkan daripada serpihan hutan, bilas dengan cepat di bawah paip sejuk dan masukkan ke dalam colander.
• Dalam periuk enamel, masak air sehingga mendidih, tambah sedikit garam dan 2 secubit asid sitrik.
• Celupkan colander dengan cendawan selama 2-3 minit dan segera bilas dengan air sejuk.
• Biarkan badan buah mengalir dan letakkan di atas tuala dapur yang bersih. Seterusnya, mulakan pengasinan sejuk cendawan, taburkan dengan garam dan rempah.

Adakah cendawan kering direndam sebelum dijeruk?

Cendawan cendawan dan cendawan pain, yang mempunyai aroma resin, amat dihargai untuk penjerukan kering. Adakah saya perlu merendam cendawan untuk penjerukan untuk musim sejuk dengan pilihan kering? Hanya ada satu jawapan di sini - tidak mungkin!

• Bersihkan cendawan daripada serpihan hutan dan potong hujung kaki.
• Bersihkan cendawan yang telah diisih dengan span dapur lembap atau kain bersih.
• Seterusnya, teruskan ke pilihan pengasinan kering cendawan untuk musim sejuk, taburkannya dengan garam pada kadar 40-50 g setiap 1 kg badan buah.

Adakah saya perlu merendam cendawan sebelum dijeruk dan digoreng?

Adakah cendawan merendam cendawan sebelum dijeruk? Tidak ada peraturan dan rangka kerja yang pasti di sini, tetapi jika suri rumah memutuskan untuk berendam, maka:

• Cendawan dibersihkan, dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 30-40 minit.
• Mereka dibasuh dalam sejumlah besar air dan dibentangkan pada grates, dan selepas penyaliran lengkap dari cecair yang berlebihan, rebus. Mendidih lebih baik dilakukan dalam air masin dengan penambahan asid sitrik selama 10-15 minit.

Adakah saya perlu merendam cendawan sebelum menggoreng, atau adakah cara lain? Adalah lebih baik untuk tidak menjalankan proses ini sebelum menggoreng cendawan.

• Selepas dibersihkan, badan buah direbus dalam air masin selama tidak lebih daripada 10 minit.
• Biarkan sejuk, potong dan goreng.