emmabrewda.com

Keluarga: Russulaceae (Russulaceae).

sinonim: pudina.

Penerangan dan foto cendawan pahit: Tudung berdiameter 4-12 cm, cembung rata, dengan tepi melengkung ke dalam, tertekan dengan usia hingga berbentuk corong yang dalam, dengan tuberkel tengah yang menonjol, berisi, kering, merah-coklat gelap, selalunya dengan ciri seperti sutera. kilauan. Platnya sempit, kerap, pada mulanya dengan mekar keputihan pucat, di tempat-tempat patah, jus susu banyak dirembeskan. Pulpa pada mulanya berwarna keputihan, kemudian kuning pucat, kekuningan atau dengan warna kemerahan, dengan sedikit bau kayu resin. Jus susu berwarna putih berair, sangat pedas, sangat banyak, tidak berubah warna di udara. Batang 1-2 X 4-10 cm, biasanya agak ringan daripada penutup, silinder, kadang-kadang bengkak, keputihan dan pubescent di pangkal, berongga dengan usia.

Cendawan pahit tersebar luas di seluruh bahagian utara dan tengah zon hutan Rusia, sering dan banyak di mana-mana.

Seperti yang dilihat di atas dalam foto, pahit membentuk mikoriza dengan pain, spruce, fir, birch dan hazel, sering dijumpai di paya. Berbuah pada bulan Mei-November.

Spesies yang serupa. Ia berbeza daripada pemerah susu lain yang berwarna serupa dalam rasa yang sangat membakar dan ciri tuberkel di tengah penutup.

Ciri-ciri perubatan: Ekstrak alkohol daripada badan buah segar yang pahit adalah antibakteria terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi dan S. paratyphi.

Aplikasi memasak: Pahit adalah yang paling kaustik dari semua pemerah susu yang tumbuh di negara kita. Ia digunakan untuk penjerukan dan penjerukan selepas perendaman awal yang lama.