Cendawan lama yang boleh dimakan: foto, adakah mungkin untuk mengumpul cendawan tersebut dan cara memasaknya

Dalam cendawan "kerajaan" cendawan mudah dikenali. Tanda utama bahawa anda telah menemui badan berbuah ini di dalam hutan adalah lokasinya yang tidak rumit. Jadi, cendawan madu tumbuh di seluruh koloni pada tunggul, kawasan lapang lama, kayu mati atau kayu hidup. Terdapat juga spesies agarik madu yang tumbuh hanya di rumput di padang rumput, taman dan taman, membentuk apa yang dipanggil "bulatan sihir".

Kebanyakan cendawan adalah saprofit dan menetap di atas pokok yang mati. Walau bagaimanapun, terdapat spesies lain yang parasit tumbuhan hidup sihat, cepat memusnahkan mereka. Menurut ahli biologi, kulat inilah yang menjadi punca kematian hutan. Tetapi bagi pencinta "memburu senyap" acara seperti itu hanya bermain di tangan. Dalam kes ini, ada sebab untuk pergi ke hutan untuk mencari penuaian cendawan seterusnya.

Kadang-kadang, setelah datang ke tempat perhimpunan, anda boleh bertemu dengan seluruh "keluarga" agaric madu lama. Ramai pemetik cendawan, dalam perasaan kecewa, meninggalkan tempat sedemikian tanpa mengambil satu spesimen ke dalam bakul mereka. Selalunya, cendawan yang terlalu besar dibuang, kerana dagingnya sangat keras, dan penampilannya tidak menyebabkan selera makan sama sekali. Di samping itu, semua orang tahu bahawa badan buah-buahan seperti span menyerap radiasi dan garam logam berat, dan agarik madu tidak terkecuali. Oleh itu, semakin tua cendawan, semakin banyak bahan berbahaya yang diserap dari atmosfera. Namun, bagi sesetengah pemetik cendawan, bertemu dengan cendawan yang terlalu besar bukanlah alasan untuk bersedih.

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan lama dan foto, bagaimana rupanya

Selalunya, cendawan tua sangat berulat dan mempunyai penampilan yang sangat tidak menarik. Dalam kes ini, cendawan sedemikian benar-benar perlu dibuang. Walau bagaimanapun, walaupun di antara mereka terdapat "burdocks" yang utuh dan kuat. Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan lama dalam kes ini - bawa mereka ke bakul atau lewat? Selalunya, ramai pemetik cendawan pemula bertanya soalan yang sama. Seperti yang telah dinyatakan, sesetengah pencinta "memburu senyap" tidak menghina agaric madu yang terlalu besar, tetapi sebaliknya, bawa mereka dengan senang hati di dalam bakul mereka. Walau bagaimanapun, mereka terlebih dahulu memastikan bahawa spesimen dewasa memenuhi apa yang dipanggil "standard kualiti". Ia harus bebas daripada sebarang kerosakan, bintik hitam, dan tanda-tanda keulatan. Di samping itu, tempat pengumpulan cendawan sedemikian harus dilakukan di kawasan yang bersih dari segi ekologi - jauh dari kilang dan perusahaan perindustrian.

Pengalaman menunjukkan bahawa adalah mungkin untuk mengumpul cendawan lama, tetapi tidak selalu. Seperti yang dinyatakan di atas, setiap spesimen mesti memenuhi semua keperluan untuk cendawan yang kuat dan menarik. Malangnya, kebanyakan agaric madu yang terlalu besar tidak sesuai dengan penerangan ini, jadi pemetik cendawan dengan mudah "mengucapkan selamat tinggal" kepada mereka. Walau bagaimanapun, apabila di hadapan anda anda melihat kulat madu dewasa, agak layak dari segi sifat organoleptik, di mana tidak ada kesan reput, worminess, acuan dan kerosakan lain, anda boleh memotongnya dan memasukkannya ke dalam bakul.

Cendawan tumbuh dan masak dengan sangat cepat, jadi sebelum anda boleh melihat ke belakang, mereka telah pun membesar. Foto berikut akan menunjukkan rupa cendawan tua. Oleh itu, dengan usia, badan buah berubah warna kepada warna yang lebih gelap. Di samping itu, saiz dan bentuk topi berubah. Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri secara visual dengan penampilan agarik madu yang terlalu besar menggunakan contoh pemandangan musim panas dan musim luruh. Perlu diingat bahawa orang dewasa dengan mudah boleh dikelirukan dengan spesies palsu, jadi sangat penting untuk mengetahui rupa mereka.

Cendawan musim luruh dan musim panas lama (dengan foto)

Honeydew musim luruh adalah yang paling popular di kalangan spesies lain. Pada usia muda, dia mempunyai topi yang cembung, tidak dibuka, yang akhirnya terbuka seperti payung, menjadi bulat dan rata, mencapai diameter sehingga 13 cm.Kami menawarkan untuk membandingkan foto cendawan musim luruh lama dengan "saudara" muda mereka.

Seperti yang anda dapat lihat, permukaan cendawan muda ditutup dengan banyak sisik ringan, tetapi dengan usia mereka hilang dan penutupnya menjadi licin sepenuhnya. Jika anda melihat di bawah penutup embun madu "muda", anda dapat melihat bahawa ia ditutup dengan filem putih. Spesimen dewasa kehilangan selimut ini, hanya meninggalkan "kain buruk". Di samping itu, terdapat cincin pada batang setiap kulat madu yang boleh dimakan, yang hampir hilang sepenuhnya pada individu yang lebih tua.

Warna cendawan musim luruh berbeza-beza bergantung pada kayu di mana ia tumbuh. Spesimen yang lebih lama akan sentiasa lebih gelap sedikit daripada yang lebih kecil, termasuk warna pulpa itu sendiri. Dengan usia, ia berubah daripada warna daging keputihan kepada warna kuning, kadangkala dengan bintik-bintik gelap. Aromanya adalah cendawan yang menyenangkan, walaupun dalam spesimen yang lebih tua ia kurang ekspresif.

Agaric madu musim panas adalah salah satu spesies yang paling dikenali, terutamanya dalam cuaca basah. Tudungnya yang licin, melekit, bengkak dengan kelembapan, mempunyai warna dua nada yang jelas. Tompok coklat muda boleh dilihat di tengah, dan jalur coklat atau coklat lebar di sepanjang tepi. Pada individu muda, topi adalah kecil, hemisfera, diameter 3-7 cm, yang tumbuh apabila ia tumbuh dan menjadi cembung rata, sehingga 10 cm. Foto menunjukkan bahawa cendawan lama yang boleh dimakan spesies ini boleh dibiarkan sepenuhnya tanpa cincin ciri pada kaki, yang setiap spesimen muda mempunyai:

Plat penutup cendawan muda berwarna krim, yang akhirnya menjadi coklat. Di samping itu, cendawan musim panas yang lama sering "menaburkan" penutup tingkat bawah dengan lapisan serbuk spora coklat.

Dalam kebanyakan spesies agarik madu yang terlalu besar, penutupnya ditutup dengan salutan putih yang menyerupai acuan. Kemungkinan besar, ini adalah serbuk spora, tetapi untuk keyakinan yang lebih besar, lebih baik mencium bau cendawan. Sekiranya ia mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, maka tidak ada yang berbahaya dalam mekar putih. Walau bagaimanapun, jika badan berbuah mengeluarkan acuan, maka lebih baik tidak mengambilnya. Juga beri perhatian khusus kepada bahagian bawah topi agaric madu dewasa - jika plat ditutup dengan acuan dan mula menjadi hitam, sangat disyorkan untuk meninggalkannya di dalam hutan.

Adakah mungkin untuk makan cendawan tua yang terlalu tua?

Seperti yang anda lihat, sikap terhadap badan berbuah itu adalah samar-samar. Dalam hal ini, persoalan yang benar-benar semula jadi timbul tentang cendawan tua yang terlalu lama: adakah mungkin untuk mengumpul dan memakannya pada masa akan datang? Saya mesti mengatakan bahawa tiada rangka kerja atau peraturan khusus di sini. Beberapa pemetik cendawan berpengalaman yakin menggunakan badan buah-buahan tersebut untuk memasak pelbagai hidangan. Pada pendapat mereka, penutup cendawan ini agak boleh dimakan dan juga sangat lazat, manakala kakinya terlalu keras, jadi lebih baik untuk menyingkirkannya.

Adakah mungkin untuk memasak cendawan lama dan cara menggunakan cendawan jeruk tersebut?

Beberapa pemetik cendawan telah mengambil amalan memetik cendawan tua - bolehkah ini dilakukan? Ya, jika mereka rasa sedap. Untuk melakukan ini, mereka mesti direndam dalam air garam, dipotong menjadi kepingan dan direbus selama 20-30 minit. Bagaimana anda boleh menggunakan cendawan jeruk lama? Sebagai tambahan kepada snek yang berdiri sendiri, mereka hebat sebagai tambahan atau bahan utama dalam pelbagai salad.

Adakah mungkin untuk memetik cendawan lama dan resipi untuk membuat cendawan goreng

Terdapat beberapa resipi untuk membuat cendawan lama. Pada asasnya, ini adalah kaviar cendawan dan pate. Seperti yang telah dinyatakan, mereka kadang-kadang dijeruk atau dikeringkan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kaki agaric madu yang terlalu besar harus dikeluarkan, meninggalkan hanya satu topi. Adakah mungkin untuk memasak cendawan lama dengan menggorengnya dalam kuali? Harus dikatakan bahawa ini adalah jenis pemprosesan penuaian cendawan yang sangat popular, dan sesetengah pencinta "memburu senyap" menggunakannya dengan senang hati dalam amalan mereka. Untuk melakukan ini, mereka menasihatkan untuk memotong penutup agaric madu yang terlalu besar menjadi kepingan kecil dan rendam dalam air selama 1.5 jam, menambah garam meja kepadanya.Kemudian bilas di bawah paip dan rebus 2 kali selama 15 minit, tukar air setiap kali. Kemudian anda boleh mula menggoreng atau merebus dengan selamat.

Bagaimana lagi anda boleh memasak cendawan lama? Ternyata mereka boleh dikeringkan dan kemudian ditambah kepada hidangan pertama dan sos. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, cendawan madu tidak direbus dan direndam dalam air. 2 prosedur ini hendaklah dijalankan dengan badan buah kering mengikut keperluan.