emmabrewda.com

Semua pencinta menuai cendawan susu hitam untuk musim sejuk harus ingat bahawa disebabkan oleh beberapa keanehan, cendawan ini memerlukan rawatan khas. Oleh kerana kepahitan yang terkandung dalam badan buah, anda mesti mematuhi peraturan pemprosesan utama dengan teliti: membersihkan dari kotoran, mengikis kulit dari topi, merendam sehingga 5 hari dengan penggantian air berterusan (3-4 kali sehari. ), serta mendidih dalam 2 air 15-20 minit setiap satu

Mengasinkan cendawan susu hitam untuk musim sejuk dengan cara yang panas

Untuk menyediakan cendawan susu hitam untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengasinan panas, perlu menggunakan rawatan haba secara berasingan untuk badan buah. Di rumah, proses pengasinan panas dianggap paling popular, kerana kesediaan makanan ringan boleh diperiksa selepas 2-3 minggu.

• Cendawan susu hitam yang disediakan - 6 kg;
• Garam - 320 g;
• Sayuran Dill - 3-4 tandan;
• Daun currant segar;
• Bawang putih - 10-12 ulas (atau secukup rasa);
• Daun bay dan ulas - 6 pcs.;
• air masak (sejuk) - 5 sudu besar;
• Lada hitam dan putih - 20-25 kacang setiap satu.

Menggunakan resipi langkah demi langkah dengan foto, cendawan susu hitam yang disediakan untuk musim sejuk pasti akan menggembirakan anda dengan rasa dan aromanya.

Bilas dill, keringkan sedikit dan cincang halus, parut bawang putih halus atau potong ke dalam kepingan nipis. Letakkan "bantal" daun currant kering yang bersih di bahagian bawah hidangan. Taburkan dengan 50 g garam dan tambah beberapa dill, lavrushka, ulas dan bawang putih.

Edarkan semua cendawan yang direndam dan direbus dalam beberapa peringkat, taburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah yang disebutkan dalam senarai makanan.

Tuangkan air, tutup bahan kerja dengan kain kasa bersih atau kain. Tekan dengan pinggan atau sebarang permukaan lain untuk mengeluarkan poket udara. Badan buah-buahan perlu disimpan di bawah tekanan, jadi beban harus diletakkan di atas kapal terbang - botol air atau pasir 3 liter. Bawa bahan kerja ke ruang bawah tanah untuk pengasinan selanjutnya.

Semak kandungan dari semasa ke semasa untuk cecair. Sekiranya tidak mencukupi, maka anda perlu mengisi jumlah yang hilang dengan air masak sejuk.

Menuai cendawan susu hitam untuk musim sejuk: resipi untuk pengasinan sejuk

Resipi untuk menyediakan cendawan hitam untuk musim sejuk ini tidak begitu tinggi dalam permintaan, kerana proses penjerukan cendawan mengambil masa sehingga 2 bulan.

Sebab penyediaan yang begitu lama ialah cendawan susu tidak direbus, tetapi hanya direndam selama 5 hari. Tetapi, walaupun ini, badan buah siap sangat lazat, rangup dan aromatik.

• Cendawan susu hitam - 7 kg;
• Garam - 350-370 g;
• Dill kering - 2 sudu besar. l .;
• Ranting dan daun currant / ceri;
• daun bay kering - 10 pcs.;
• Tunas Carnation - 7-9 pcs.;
• Lada hitam - 25-30 pcs.

Bagaimana untuk memasak cendawan susu hitam secara bebas untuk musim sejuk dengan pengasinan sejuk?

1. Ranting dan daun currant dan / atau ceri dibasuh dengan teliti dan dikeringkan.
2. Mereka menutup bahagian bawah hidangan yang memenuhi keperluan untuk pengasinan, dan menambah 40-50 g garam.
3. Menggunakan rawatan utama (membersihkan, merendam), cendawan diletakkan dengan penutupnya di atas "bantal" daun dan garam, membuat lapisan kira-kira 6 cm.
4. Setiap lapisan ditaburi dengan garam dan semua rempah - lada, daun bay, dill kering dan ulas.
5. Apabila semua bahan habis, jisim ditutup dengan daun segar dan ditekan ke bawah dengan mana-mana satah, meletakkan beban di atas.
6. Selepas beberapa hari, bahan kerja diperiksa untuk kehadiran air garam, ia harus menutup sepenuhnya cendawan susu.
7. Sekiranya dikehendaki, anda boleh melaporkan bahagian baru cendawan dan rempah ratus, kerana badan berbuah mengendap, membebaskan ruang dalam hidangan.
8. Selepas 45-55 hari, bahan kerja boleh dihidangkan di atas meja.

Cara memasak cendawan susu hitam untuk musim sejuk di bank: penerangan langkah demi langkah

Anda boleh memetik cendawan susu hitam dalam balang untuk musim sejuk.Ini sangat berfaedah apabila peralatan pengasinan yang sesuai tidak ada.

• Cendawan susu (rendam dan rebus) - 4 kg;
• Garam - 200 g;
• Daun bay dan ulas - 5 pcs.;
• Dill kering - 3 sudu kecil;
• Dill segar - 1 tandan saiz sederhana;
• Akar lobak parut - 50 g (atau secukup rasa);
• Campuran lada - 15-20 pcs.;
• Air masak (sejuk);
• Daun kismis / ceri / anggur.

Memasak cendawan susu hitam untuk musim sejuk akan menjadi mudah jika anda mengikuti penerangan langkah demi langkah.

1. Basuh dan keringkan daun segar, potong dill segar.
2. Dalam bekas biasa, satukan semua bahan, kecuali daun segar, dan gaulkan dengan tangan anda.
3. Tuangkan jisim dengan 3 sudu besar. air dan ketepikan selama beberapa jam, tetapi jangan lupa kacau kandungannya secara berkala.
4. Sementara itu, letakkan daun segar di bahagian bawah setiap balang kaca. Penting: balang mesti direbus dahulu dan kemudian dikeringkan.
5. Edarkan snek yang ada di antara balang dan tuangkan air garam yang tinggal.
6. Tutup dengan penutup nilon dan bawa ke ruang bawah tanah untuk pengasinan selanjutnya selama 20 hari.

Cendawan susu hitam untuk musim sejuk: resipi untuk penuaian cendawan klasik

Resipi klasik untuk membuat cendawan susu hitam membolehkan anda mengasinkan makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk untuk perayaan perayaan dan banyak lagi. Di samping itu, cendawan ini boleh menjadi asas untuk banyak salad.

• Produk utama - 3 kg;
• Air yang disucikan - 1 l;
• Garam - 3 sudu kecil;
• Gula pasir - 5 sudu kecil;
• Daun bay dan cengkih kering - 3 pcs.;
• Minyak sayuran - 7 sudu besar. l .;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Cuka 9% - 5 sudu besar l .;
• Lada hitam - 20 pcs.

Menuai cendawan hitam untuk musim sejuk dilakukan seperti berikut:

1. Setelah membersihkan, merendam dan merebus cendawan susu, kami mengeluarkannya ke tepi, dan sementara itu kami menyediakan perapan.
2. Secara berasingan, dalam periuk dengan air, gabungkan garam, gula, cuka, minyak dan rempah lain, termasuk bawang putih, yang mesti dilalui melalui akhbar atau hanya dicincang.
3. Rebus perapan di atas api perlahan sehingga hablur garam dan gula larut, dan kemudian tenggelamkan badan buah di sana.
4. Kami mendidih selama 5-10 minit dan gulung dalam balang yang disterilkan. Anda boleh menutupnya dengan penutup nilon, tetapi dalam apa jua keadaan, bahan kerja mesti sejuk sepenuhnya sebelum dihantar ke ruang bawah tanah.

Bagaimana untuk menapai cendawan susu hitam untuk musim sejuk

Cendawan hitam boleh ditapai untuk musim sejuk. Untuk ini, adalah dicadangkan untuk menambah serum, yang akan menjadikan badan berbuah elastik, menyelerakan dan aromatik.

• Cendawan susu (dikupas, direndam, direbus) - 7 kg;
• Tangkai currants atau raspberi - 6-7 pcs.;
• Garam - 320 g;
• Gula - 3 sudu besar. l .;
• Serum - 1 sudu besar;
• Pasli dan dill - 1 tandan setiap satu;
• Akar lobak - 1 pc.;
• Bawang putih - 10 ulas.

Untuk menapai cendawan susu hitam untuk musim sejuk, gunakan resipi yang menerangkan proses ini secara terperinci.

1. Bawang putih, bersama pasli dan dill, dicincang, akar lobak disapu pada parutan halus.
2. Sebahagian daripada ranting currant atau raspberi diletakkan di dalam bekas yang disediakan atau balang kaca.
3. Dari atas, sebarkan cendawan dalam lapisan (tutup ke bawah), taburkannya dengan garam dan rempah.
4. Tutup dengan baki ranting dan tuangkan whey yang dicairkan dengan gula.
5. Tekan ke bawah untuk menekan oleh mana-mana satah di mana beban dipasang.
6. Mereka ditinggalkan di dapur selama beberapa hari, selepas itu mereka dibawa keluar ke ruang bawah tanah dan menunggu 1 bulan.
7. Jika, apabila diperiksa, didapati bahawa permukaan bahan kerja ditutup dengan acuan, maka ia mesti dikeluarkan dari air garam dan dinding bekas, dan satah dengan penindasan harus dibilas dalam larutan cuka atau soda.

Menggoreng cendawan susu hitam untuk musim sejuk

Antara resipi untuk menyediakan cendawan susu hitam untuk musim sejuk, anda juga boleh menyerlahkan penggorengan.

• cendawan susu hitam rebus;
• Sayur-sayuran, minyak sapi atau lemak babi;
• garam.

Bagaimana untuk memasak cendawan susu hitam untuk musim sejuk menggunakan proses menggoreng?

1. Goreng badan buah yang telah direbus dalam kuali kering sehingga cecair sejat.
2. Tutup cendawan sepenuhnya dengan minyak supaya ia benar-benar terapung di dalamnya.
3. Perasakan dengan garam secukup rasa dan reneh dengan api perlahan selama 25 minit.
4. Perlahan-lahan susun kandungan kuali ke dalam balang yang disterilkan.Paras badan buah dalam balang tidak boleh mencapai leher 3-4 cm.
5. Ruang ini perlu diisi dengan minyak yang tinggal, dan jika ia tidak mencukupi, maka anda perlu memanaskan bahagian baru dalam kuali.

Tutup dengan penutup nilon, biarkan sejuk dan simpan di ruangan bawah tanah sehingga diperlukan.