emmabrewda.com

Bersedia untuk kenduri atau makan malam keluarga yang seterusnya, tuan rumah dengan cemas memikirkan apa yang boleh mengejutkan orang tersayang dan tetamu mereka - bakar daging di dalam ketuhar, potong salad asli, atau bereksperimen dengan makanan istimewa yang popular seperti champignons yang dimasak di bawah topi .

Baru-baru ini, semakin ramai pakar masakan rumah telah memilih hidangan cendawan - sup, pastri, ulam - yang termasuk banyak chanterelles tercinta, cendawan tiram, babi atau cendawan madu. Walau bagaimanapun, spesimen cendawan yang paling kerap menjadi bahan utama dalam banyak karya masakan.

Perlu diingatkan bahawa pelbagai jenis produk digunakan sebagai pengisian yang mana hidangan tersebut diisi. Itulah sebabnya tukang masak yang berpengalaman tidak pernah berfikir sesaat tentang apa yang boleh digunakan untuk memasukkan topi cendawan. Walaupun begitu, "pengisi" yang paling biasa adalah "campuran" keju, daging dan sayur-sayuran.

Sepinggan penutup cendawan disumbat dengan keju dan dibakar di dalam ketuhar

Di antara resipi yang secara literal mendahului senarai kaedah yang mungkin untuk menyediakan cendawan, pakar memilih resipi yang secara mandatori menyediakan prosedur untuk membakar hidangan ini di dalam ketuhar. Perlu diingatkan bahawa ia adalah topi champignon yang dibakar di dalam ketuhar dengan pengisian seperti keju yang paling kerap memahkotai meja perayaan.

Dengan cara ini, anda boleh mula bereksperimen dengan resipi paling mudah, teknologi pelaksanaannya adalah seperti berikut:

Satu paun cendawan perlu dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas.

Kemudian anda perlu perlahan-lahan mematahkan kaki champignons, dan membersihkan sebahagian daripada pulpa dari penutupnya.

Selepas itu, anda perlu memotong unsur-unsur ini menjadi kepingan kecil dan menghantarnya ke kuali untuk digoreng bersama bawang cincang.

Untuk hidangan penutup cendawan champignon bakar untuk memperoleh nota yang lebih halus, parut 4 ulas bawang putih dan 200 g keju pada parut, campuran yang akan menjadi pengisian utama. Dengan cara ini, konsistensi ini mesti dicampur dengan bahan yang digoreng sebelum ini dan garam dengan teliti.

Hanya selepas itu, jisim yang terhasil boleh dibentangkan pada topi, yang harus segera dihantar ke ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 ° C.

Chef berpengalaman mengatakan bahawa anda juga boleh menggunakan campuran bawang putih, campuran timun jeruk atau campuran lada benggala sebagai inti.

Di samping itu, harus diingat bahawa topi cendawan yang disumbat dengan cara ini paling baik dihidangkan panas.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, terdapat banyak cara untuk memasak cendawan champignon. Satu lagi resipi menarik dari nyonya rumah ialah yang termasuk pengisian kentang (anda memerlukan 2 keping), keju parmesan (50 g) dan krim masam (kira-kira 50 ml).

1. Untuk mencipta makanan istimewa ini, anda memerlukan 10 keping champignons, dicuci terlebih dahulu, dikupas dan dikeringkan.
2. Peringkat seterusnya melibatkan membakar penutup mereka dalam ketuhar (selama 7 minit pada 180 ° C), setiap satunya mesti pra-garam dan disalut dengan 1 sudu besar krim masam.
3. Juga, jangan lupa mengisi cendawan dengan kepingan bawang goreng dan kaki champignon, perang dan dipotong dadu.
4. Memandangkan telah menjadi jelas cara memasukkan topi champignon dalam kes ini, adalah penting untuk memotong kentang halus untuk pemadat, yang kemudiannya mesti juga digoreng dengan teliti. Jika dikehendaki, campuran boleh dibumbui dengan lada tanah atau hanya garam, dan kemudian letakkan pada penutup cendawan, yang sudah diisi dengan campuran bawang-cendawan.
5. Pada penghujungnya, Parmesan digosok, yang ditaburkan pada hidangan sumbat yang hampir siap. Selepas itu, ia masuk ke dalam ketuhar selama 15 minit lagi.

Sebelum merawat tetamu dengan makanan istimewa seperti itu, anda harus menghiasi karya masakan dengan tomato dan herba yang dicincang halus - sebagai contoh, pasli.

Salad dengan keju keras dan penutup champignon

Kebanyakan tukang tahu bahawa membuat salad keju keras dan topi champignon agak mudah. Pertama sekali, anda perlu menyediakan - basuh dan kupas - 600 g cendawan, dan kemudian potong ke dalam kepingan nipis. Selepas itu, bahan utama hendaklah dihantar ke kuali supaya kepingan memperoleh warna emas. Untuk membuat hidangan ini, anda juga memerlukan dua bawang kecil, dicincang dan digoreng. Walau bagaimanapun, untuk melengkapkan salad, anda perlu memarut 250 g keju, dan rebus 5 telur dan potong dengan teliti. Sebagai kesimpulan, anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahan yang telah disediakan sebelum ini, garam atau lada mereka, dan tambah 500 ml mayonis. Untuk menambah kesegaran pada hidangan, anda boleh taburkan kelazatan dengan sedikit bawang hijau di atasnya. By the way, gourmets benar mengesyorkan mencuba makanan istimewa ini dalam kombinasi dengan segelas wain putih yang baik.

Julienne dengan krim masam dan keju dalam topi champignon

Mereka yang suka semua jenis produk cendawan lebih suka memasak julienne dengan krim masam dan keju dalam topi champignon.

1. Untuk melakukan ini, 500-600 g cendawan, dipotong menjadi kiub kecil, digoreng dalam mentega cair (20 g).
2. Di samping itu, tepung (2 sudu besar) dimasak secara berasingan dalam kuali, dan kemudian dicampur dengan 60-70 ml krim masam dan dengan teliti dibawa ke mendidih. Selepas itu, 10 ml jus lemon dan sedikit garam secukup rasa ditambah kepada campuran ini.
3. Pada akhirnya, 200 g keju diparut, selepas itu cendawan yang sudah masak dibentangkan pada lembaran penaik, ditaburi dengannya dan dituangkan dengan sos krim masam.
4. Hidangan dibakar pada suhu 180 ° C sehingga masak sepenuhnya.

julienne lazat dalam topi champignon dengan ayam

Julienne lazat dalam topi champignon juga boleh dibuat dengan ayam: resipi praktikalnya tidak berbeza dari yang sebelumnya, bagaimanapun, ia melibatkan penggunaan 500 g fillet, yang mesti direbus dan dicincang dengan teliti. Selepas itu, dua bawang bersaiz sederhana dicincang, 300 g cendawan dicincang, dan keseluruhan campuran kemudian digoreng dengan api perlahan selama 15 minit sehingga cecair yang telah berkembang menguap. Ia adalah perlu untuk tidak lupa untuk menambah fillet kepada konsistensi ini, selepas itu hidangan memasak harus lada atau garam dan pastikan untuk dikeluarkan dari haba.

Seperti yang anda duga, topi champignon yang dibakar dengan bawang dan keju agak rendah daripada resipi Julienne asal. Oleh itu, ia tetap hanya untuk menggoreng tepung dalam kuali, campurkan dengan 350 g krim atau 300 g krim masam. Daging dan cendawan yang telah dimasak sebelum ini dimasukkan ke dalam sos ini. Seperti dalam resipi sebelumnya, 200 g keju digosok, selepas itu hidangan ditaburkan dengannya sebelum tuan rumah menghantarnya ke ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 180 ° C.

Apa lagi yang boleh anda isikan dengan topi champignon anda?

         Seperti yang telah disebutkan, bergantung pada pilihan rasa yang dimiliki oleh tukang masak, ini boleh menjadi pengisi untuk topi cendawan champignon.

Sebagai contoh, untuk menyediakan hidangan yang diisi dengan daging cincang - iaitu ayam, daging lembu atau daging babi - daging cincang (tidak lebih daripada 150 g diperlukan), anda mesti:

• Basuh 10 keping cendawan besar, kupas dan pisahkan bahagian atasnya;
• topi yang disediakan hendaklah diasinkan dengan teliti, dan kaki harus dicincang halus;
• selepas itu, anda perlu memotong separuh daripada bawang dan meletakkannya buat sementara waktu;
• memanaskan kuali, dengan api sederhana, perlu menggoreng bahagian atas cendawan dalam mentega pada setiap sisi selama 1 minit;
• kemudian, untuk membuat topi champignon yang lazat disumbat dengan ayam atau daging babi cincang, anda harus meletakkannya di atas lembaran penaik, kemudian menghantarnya ke ketuhar;
• sebelum itu, anda perlu menggoreng bawang cincang dan kaki cendawan, dan kemudian biarkan ia sejuk sedikit;
• hanya selepas itu anda boleh dengan selamat menggabungkan daging cincang, campuran bawang-cendawan, satu telur dan sayur-sayuran yang telah dicincang. Untuk kepedasan tambahan, anda boleh perasakan konsistensi dengan lada hitam dan garam;
• pada akhirnya, isikan penutup dengan jisim yang terhasil, dan kemudian hantarkannya ke bakar selama 20-25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

Untuk melaksanakan prosedur memasak dengan betul, perhatikan sekali lagi foto dengan resipi topi cendawan panggang yang disumbat dengan daging. Perhatikan fakta bahawa hidangan ini boleh dihidangkan panas dan sejuk.

Sepinggan topi champignon yang disumbat dengan ayam dan keju

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa daging cincang sering digunakan untuk mengisi cendawan, ramai suri rumah suka bereksperimen dengan fillet ayam yang lembut. Daging jenis ini dianggap sebagai pemakanan dan lembut dalam ciri-cirinya. Di samping itu, resipi ini melibatkan penyediaan sos jeruk, yang menjadikan topi cendawan disumbat bukan sahaja dengan ayam, tetapi juga keju, lebih aromatik dan berair.

1. 200 g champignons mesti dibasuh, dikeringkan dan dikupas, jangan lupa untuk memisahkan kaki dari mereka.
2. Tudung yang tinggal harus diperap: untuk ini, 30 ml minyak sayuran, 20 ml jus lemon, sedikit lada dan garam dicampur dalam mangkuk biasa. Selepas itu, bahagian atas cendawan dicelup ke dalam cecair ini dan disimpan selama setengah jam.
3. Sehingga 30 minit berlalu, pengisian untuk penutup cendawan yang disumbat dengan daging ayam yang lembut disediakan: bawang, kaki cendawan dan kiub fillet (100 g) dipotong dan digoreng.
4. Selepas itu, satu tomato dipotong menjadi cincin dan dibentangkan di bahagian bawah acuan refraktori. Perapan, yang tinggal selepas merendam penutup, juga dituangkan ke dalam bekas.
5. Kemudian bahagian atas cendawan dibentangkan di atas tomato dan diisi dengan campuran ayam, bawang dan kaki yang telah disediakan. Jangan lupa untuk meletakkan 15 g mentega di bahagian bawah hidangan pembakar.
6. Sebelum dihantar ke ketuhar, hidangan ditaburkan dengan keju parut (30 g), selepas itu dibakar selama setengah jam pada suhu 180 ° C.
7. Selepas tempoh masa yang ditetapkan, penutup cendawan yang disumbat dengan ayam dan keju boleh dianggap siap.

Cara memasukkan penutup cendawan: pembuka selera dengan batang ketam

Untuk penyediaan inti cendawan, bukan sahaja bahan standard digunakan: terdapat resipi yang mencadangkan batang ketam parut atau nasi yang telah dimasak akan diletakkan di dalam cendawan.

Dalam kombinasi dengan makanan laut, hidangan sedemikian menjadi sangat lembut dan lazat, lebih-lebih lagi, ia ditutup dengan kerak yang menyelerakan. Pakar masakan mengatakan bahawa daging ketam memberikan rasa yang lazat kepada makanan, dan prosedur memasak tidak mengambil masa terlalu lama.

1. Resipi penutup cendawan yang dibakar dalam ketuhar dan disumbat dengan batang ketam ini melibatkan penggunaan 20 keping cendawan besar.
2. Bahan utama mesti dibasuh dan dibersihkan, dan kemudian kaki dipotong, dan bahagian atasnya dikikis dengan teliti dengan sudu kecil.
3. Selepas itu, dua bawang cincang ditumis dalam kuali, yang kemudiannya harus disejukkan.
4. 120 g keju parut, kira-kira 250 g batang ketam, 30 g serbuk roti dan rempah secukup rasa - sebagai contoh, garam dan thyme - dicampur dalam mangkuk yang telah disediakan terlebih dahulu.
5. Jisim yang terhasil disumbat dengan topi champignon dan dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, selama 20 minit.

Bagaimana lagi anda boleh membuat topi champignon?

Chef yang berpengalaman menganggap salah satu resipi paling asli di mana cendawan disumbat dengan nasi rebus.Para chef mengatakan bahawa hidangan sedemikian ternyata sangat memuaskan, tetapi pada masa yang sama sihat dan tidak terlalu berlemak. Lebih-lebih lagi, seseorang lebih suka memasak makanan istimewa di dalam ketuhar, sementara yang lain membuatnya di atas panggangan.

1. Pertama sekali, 50 g beras direbus dalam air masin sedikit, dan 600 g cendawan dibasuh dan dikupas, kakinya dikeluarkan dengan teliti.
2. Resipi untuk membuat topi champignon di dalam ketuhar semestinya termasuk menggosok bahagian atas cendawan dengan berhati-hati, memotong satu bawang dan kaki menjadi kiub kecil.
3. Selepas itu, bawang dan semua kaki yang sama digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran.
4. Untuk menyelesaikan dengan penyediaan inti, anda harus menambah nasi dan rempah yang sudah direbus - garam atau lada ke bahan di atas.
5. Sekarang anda boleh memanaskan ketuhar hingga 200 ° C, masukkan cendawan dengan jisim yang disediakan, dan kemudian letakkannya di atas lembaran penaik dan bakar selama 20 minit.

Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk membuat topi champignon yang lazat: mereka boleh memasukkan kedua-dua makanan istimewa - daging dan makanan laut - dan inti yang lebih ringan.

Topi champignon disumbat dengan ham Parma

Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak suka cendawan dalam kombinasi dengan daging babi berair, ayam lembut atau daging lembu pedas. Walau bagaimanapun, pelbagai teknik masakan dan kaedah mencipta hidangan tertentu menjemput tukang masak untuk bereksperimen dengan Parma ham (tidak lebih daripada 50-60 g akan diperlukan).

1. Mula-mula anda perlu mencuci 500-600 g cendawan dan mengupasnya, jangan lupa mengeluarkan kakinya. Sejurus selepas itu, bahagian atas boleh dipindahkan ke acuan refraktori.
2. Langkah seterusnya ialah memotong satu bawang dan baki kaki, yang kemudiannya digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan.
3. Di antara semua resipi untuk membuat topi champignon, yang ini melibatkan penggunaan krim 20% (tidak lebih daripada 100 g), keju Dorblu (anda juga memerlukan kira-kira 100 g) dan garam laut.
4. Krim dituangkan ke dalam kuali di atas bawang dan kaki dan didihkan supaya ia menguap sedikit. Konsistensi yang terhasil adalah masin, lada dan mesti disejukkan.
5. Kemudian jisim yang dimasak dibentangkan dalam topi, dan sekeping kecil keju biru diletakkan di atas. Lebih-lebih lagi, setiap hidangan dihiasi dengan pinggan nipis Parma ham.
6. Peringkat terakhir adalah membakar penutup cendawan yang disumbat dengan keju dan daging pada suhu 200 ° C selama 15 minit.

Perlu diingatkan bahawa gourmet mengesyorkan menghidangkan hidangan ini ke meja dengan segelas wain merah atau minuman beralkohol lain.

Topi Champignon disumbat dengan sayur-sayuran dan daging cincang

Satu lagi resipi yang lazat dipanggil satu di mana, bersama-sama dengan bahan-bahan utama - cendawan (anda memerlukan 15 keping besar) - campuran sayur-sayuran dan daging cincang (tidak lebih daripada 250 g) digunakan.

1. Seperti sebelum ini, champignons dibasuh, dikupas, kakinya dikeluarkan, dan lekukan kecil dibuat dengan teliti di topi untuk pengisian.
2. Seterusnya, satu bawang kecil dan lobak merah dipotong menjadi kiub, dan separuh daripada lada loceng merah dikupas dari biji dan juga dicincang halus.
3. Resipi untuk topi cendawan yang disumbat dengan keju, sayur-sayuran dan daging termasuk prosedur untuk menggoreng bahan-bahan yang telah disenaraikan dalam perenggan sebelumnya dalam kuali, yang kemudiannya dicampur dengan daging cincang, masin dan direbus dengan api sederhana selama tidak lebih daripada 10 minit.
4. Bahagian atas cendawan yang disumbat dengan jisim ditaburkan dengan 30 g keju parut dan kemudian dihantar untuk dibakar selama 15-20 minit dalam ketuhar pada suhu 190 ° C.

Topi Champignon disumbat dengan campuran telur dan bawang

Satu lagi snek panas yang lazat dianggap oleh pakar masakan sebagai makanan yang mengandungi campuran telur dan bawang. Resipi untuk membuat topi champignon yang disumbat yang dibakar dengan lada benggala dalam ketuhar kelihatan seperti ini:

1. Dalam 500 g cendawan, kaki dipisahkan secara tradisional, dan bahagian atasnya dibersihkan dengan teliti dengan satu sudu teh, di mana pengisian akan dibentangkan.
2. Untuk menyediakan campuran itu sendiri, anda perlu merebus 2 telur, kupas satu bawang kecil dan satu lada benggala, dan kemudian potong sayur-sayuran menjadi kiub.
3. Langkah seterusnya ialah menggoreng bawang dan lada dengan api sederhana sehingga mereka memperoleh warna emas.
4. Di samping itu, topi champignon yang dimasak dengan keju (50 g diperlukan) dan telur, yang juga diparut pada parut halus, harus diisi dengan pengisian lada, bawang dan bahan-bahan yang telah dinamakan.
5. Prosedur penaik berlaku dalam dua peringkat: pada mulanya, cendawan direbus dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 140 ° C, dan kemudian dihantar semula ke ketuhar selama 2 minit, selepas ditaburi dengan sedikit baki keju.

Tudung champignon dengan lada benggala dan bawang putih

Pakar masakan menganggap hidangan cendawan yang paling diet di mana inti utama adalah lada benggala (1 keping) dan bawang putih (2 serampang) dengan bawang (1 keping). Penutup cendawan sumbat yang dibakar di dalam ketuhar ini paling kerap dihidangkan sebagai ulam untuk hidangan ikan atau daging.

1. Sebagai permulaan, 12 keping cendawan besar dibasuh, dan kakinya dikeluarkan dengan teliti. Baki penutup diketepikan untuk pemadat.
2. Lada loceng dikupas dari biji dan dihancurkan menjadi kiub. Bawang juga dipotong kecil, dan bawang putih ditumbuk halus.
3. Untuk membuat inti, anda perlu memanaskan kuali dan goreng bahan-bahan yang telah dicincang di atasnya. Selain itu, jangan lupa untuk merica dan garam mereka, dan tambah 20 g bawang hijau di atas.
4. Topi cendawan sedemikian, dibakar dengan sayur-sayuran dalam ketuhar, dimasak selama tidak lebih daripada 20 minit pada suhu 200 ° C dan mesti dihidangkan panas.
5. Pakar masakan mengatakan bahawa di atas hidangan sedemikian anda boleh menghiasi dengan selamat dengan selasih atau pasli, dan menyajikan sebarang tincture sebagai minuman.

Bergantung pada bahan apa yang ada pada tuan rumah, dia boleh bereksperimen dengan pelbagai topping untuk hidangan cendawan bakar. Dan sekarang, dipandu oleh semua cadangan yang disenaraikan, anda boleh dengan mudah memahami cara menyediakan topi champignon yang lazat.